Pollo a la cerveza con champiñones y otras verduras

Un plato fácil de hacer y tan lucido como barato.

El pollo a la cerveza es un clásico del recetario.

Algunos pensaréis que a un niño no se le puede dar pollo con cerveza, pero el alcohol desaparece con la cocción y queda un sabor muy suave.

Aunque algunos usan cerveza negra, porque le da un aroma y un sabor especial, nosotros nos decantamos por la cerveza rubia, porque el plato queda más claro y un poco menos intenso.

El guisado es el habitual, pero con cerveza como ingrediente principal de la salsa, en lugar de agua o de caldo de pollo.

Para contrarrestar el sabor amargo de la cerveza, conviene usar verduras, como la cebolla o la zanahoria. En este caso, vamos a apostar también por lo champiñones.

INGREDIENTES

• 8 muslos de pollo o un pollo entero
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 4 zanahorias
• champiñones
• tomillo y romero secos
• 2 hojas de laurel
• 1 litro de cerveza
• 2 cucharas de harina
• perejil fresco picado
• aceite de oliva
• sal y pimienta

PREPARACIÓN

• 1.- Si utilizamos un pollo entero, podemos meterlo como tal o despiezar pechugas y muslos.
• 2.- En una cazuela alta, ponemos un poco de aceite Cuando esté caliente añadimos el pollo y lo sellamos por todos sus lados. La idea, es dejar que coja color, pero dejándolo crudo en su interior. En total, unos 3 o 4 minutos de cocción. Pasado el tiempo, retiramos el pollo y lo reservamos en un plato.
• 3.- En el mismo aceite donde hemos sellado el pollo, añadimos los dientes de ajo y las cebollas. Estos ingredientes bien picados. Añadimos también las zanahorias pero, en este caso, cortadas en rodajas finas y los champiñones. Salpimentamos y removemos con frecuencia, mientras dejamos cocinar a fuego suave unos 15 minutos.
• 4.- Pasado el tiempo y con la cebolla ya bien transparente y la zanahoria parcialmente cocinada, añadimos las dos cucharadas de harina. Esta harina, va a dar después a la salsa de nuestro pollo a la cerveza cierto «cuerpo». Seguirá siendo mayoritariamente líquida pero tendrá cierta consistencia, que «llamará» más al ojo e incitará más a untar con pan. Mezclamos todos los ingredientes e integramos la harina con la verdura. Dejamos cocinar 2 minutos más a fuego suave
• 5.- Ahora, devolvemos el pollo a la olla. Introducimos también los jugos que haya podido soltar al plato. Añadimos el tomillo y el romero, las hojas de laurel y cubrimos todo con generosa cantidad de cerveza.
• 6.- Mezclamos e integramos bien todos los ingredientes con una cuchara y dejamos cocer a fuego suave unos 45-50 minutos, hasta que la salsa reduzca y espese, haya concentración de sabores y el pollo quede totalmente cocinado y tierno