Ana Rojo

Las croquetas, ese manjar que hace las delicias de grandes y pequeños, son mucho más que un simple aperitivo. Son un lienzo en blanco donde la creatividad culinaria no tiene límites. Desde las clásicas de jamón hasta las más innovadoras de sushi, pasando por las vegetarianas de espinacas o las dulces de arroz con leche, las croquetas son un mundo de posibilidades que merece ser explorado. Pero,

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es mucho más que un simple condimento. Este "oro líquido", como lo llaman cariñosamente los españoles, ha sido durante siglos un pilar fundamental de la dieta mediterránea y, en los últimos años, se ha convertido en una estrella de la alta cocina internacional. Pero, ¿cuánto sabemos realmente sobre este preciado elixir? Prepárate para sorprenderte con

Las patatas panaderas son uno de esos platos que demuestran que la simplicidad puede ser sinónimo de exquisitez. Esta receta, tan arraigada en la cocina tradicional española, es la prueba viviente de que con pocos ingredientes se pueden lograr sabores extraordinarios. Perfectas para acompañar carnes y pescados, estas patatas son ideales para cualquier época del año, aunque brillan especialmente

La mejor época para el rodaballo coincide con los meses de calor: el verano. Si veis en el mercado que el precio del rodaballo varía mucho de una pescadería a otra, no penséis que es porque el pescado sea más o menos fresco. La diferencia de precios, dentro de que es un pescado bastante caro, se debe a que unos son de cultivo (los más baratos) y otros son salvajes (los más caros). En Galicia

Pactar con el amigo de los golpistas catalanes y de los proetarras vascos, con el mismo que decía con ojos de cordero degollado que ni él ni los españoles podrían dormir tranquilos con Pablo Iglesias en el Ejecutivo, es jugar a la ruleta rusa. El PP tendría que tenerlo claro y, sin embargo, se ha embarcado en esta chapuza, quizá para marcar distancias con VOX o porque cree, equivocadamente, que

No pesan los años. Pesan los kilos. Y la ciencia lleva tiempo acumulando evidencias sobre cómo optimizar su eliminación con ajustes que no requieren heroicidades dietéticas sino entender cómo funciona el metabolismo en función del momento del día y de lo que se consume antes de moverse. La última aportación relevante viene de la Universidad de Granada. Científicos del departamento de Fisiología

La costilla de cerdo adobada es un plato muy popular. No te las recomendamos si estás a dieta o quieres adelgazar, pero son deliciosas y además baratas. Se pueden comprar ya adobadas, lo que ahora tiempo y esfuerzo. Las hay de cerdo ibérico, que tienen menos grasa, vienen empaquetadas al vacío, ya adobadas y son de extraordinaria calidad. El kilo no llega a 6 euros. Si optamos por la fórmula tradicional

La sopa de pescado es un plato de cuchara nutritivo y reconfortante, pero al mismo tiempo ligero y, sobre todo, bastante barato. Hay multitud de variantes, porque se le pueden añadir desde unos granos de arroz a un puñado de fideos, e incluso cambiar ingredientes. Hoy nos inclinamos por una receta clásica y muy sencilla, en la que el 'lujo' son unas cuantas gambas, unas almejas y unos trozos de

Un clásico de Navidad, que sirve para muchos días del año. La forma de cocinar la paletilla de cordero es muy fácil y el principal secreto para que te salga buena y muy tierna, es la calidad de la carne. Puedes condimentarla con diversas especias a tu gusto (romero, pimienta, tomillo, pimentón…), también añadirle un vino o coñac para que sea más tierna y darle más sabor, pero lo principal

Una receta que puede ser perfectamente de aprovechamiento. Con el pan del día anterior, las sobras de pan se convierten en un manjar. Y, si tenemos verduras por la nevera... podemos sustituir las setas por verduras (por ejemplo, pimientos, calabacín, berenjena, tomates...). Tosta con crema de setas Ingredientes para 2 personas 200 g de pan o panecillo o tostadas 400 g de setas (por ejemplo, setas,

Tan cremoso y tan afrutado, este helado de vainilla con jaspeado de fresa te encantará Helado de vainilla con un toque de fresa Ingredientes para 4 personas 2 tallos de vainilla 5 dl de nata 2 huevos frescos 120 g de azúcar 150 g de fresas 1,5 cucharadas de azúcar glasé Preparación 1. Cortar los tallos de vainilla por la mitad a lo largo, raspar las semillas, mezclarlo con la nata, los huevos

Esta lasaña vegetariana es ligera y deliciosa para estos días de calor. Los tomates, las espinacas, la ricotta y la albahaca armonizan perfectamente. Lasaña vegetal Ingredientes para 4 personas 1 cebolla 1 diente de ajo 500 g de ricotta 100 g de espinacas 60 g de queso rallado 0,5 cucharaditas de sal Pimienta al gusto 250 g de tomates cherry 1 bote de salsa de tomate (aprox. 700 g) 1 cucharada de

Una cazuela de cerezas dulces y afrutadas que hará las delicias de los amantes de los postres calientes. El origen geográfico delas cerezas no se conoce con exactitud, pero se cree que proviene de los países que circundan el mar Negro y el mar Caspio, desde donde se expandieron hacia Europa y Asia con las migraciones humanas, durante el imperio romano. Existen muchas variedades de cerezas,cuyos

Qué más apetecible en verano que un refrescante sorbete de limón con jarabe de flor de saúco que hará las delicias de todos. Sorbete de limón con jarabe de flor de saúco Ingredientes para 4 personas 4 limones buenos 2 dl de agua 75 g de azúcar glasé 0,5 dl de jarabe de flor de saúco 2 claras de huevo 1 pizca de sal 25 g de azúcar en polvo Preparación 1. Rallar la cáscara de dos limones

Este pastel, parecido a la tarta Selva Negra. se hornea sin harina a propósito,  consigue que la masa esté particularmente húmeda y tierna. Pastel de chocolate con cerezas Ingredientes para 8 personas 350 g de cerezas 100 g de chocolate negro 125 g de mantequilla, blanda 150 g de azúcar 1 pizca de sal 4 huevos 1 cucharada de jugo de cereza o limón 200 g de almendras molidas 4 cucharadas de maicena

La salsa de caramelo de mantequilla salada es perfecto para acompañar crepes, gofres, tortitas... una delicia para los pequeños ...y no tan pequeños de la casa!. Es una mezcla exquisita de dulce - salado, como el chocolate con sal. Se conserva perfectamente en la nevera. Comenzaremos haciendo la salsa de caramelo de mantequilla salada Ingredientes para 2 tarros de aprox. 1 1/2 dl cada uno 200 g

El cabrito es la cría de la cabra. En función de la edad y de la alimentación del animal distinguimos entre el cabrito lechal, alimentado exclusivamente de leche materna y el cabrito pascual, que se alimenta también de pastos. El cabrito lechal se sacrifica a los 20-25 días de nacer y con un peso de entre 5 y 7 kg. Su carne es tierna y de color blanco nacarado, sin apenas grasa y muy jugosa.

El arroz rojo es un arroz integral aún poco conocido en España, pero muy utilizado en china y otros países asiáticos. Su grano es alargado, fino y con la cascara de color rojo que lo convierte en uno de los arroces mas exóticos del mercado. Se caracteriza por contener un alto nivel de vitamina B6, y de antocianias, un potente antioxidante que le confiere el color rojizo. Una vez cocido presenta

Un plato sencillo y muy completo para los días de verano Gratinado de verano con carne y aceitunas Ingredientes para 4 personas 500 g de patatas harinosas Sal Pimienta 3 tomates 1 calabacín 1 dl de caldo de carne 500 g de carne picada 15 aceitunas de España cacereñas negras sin hueso, finamente picadas 2 cucharadas de pan rallado 1 cucharada de hojas de tomillo 1 cucharada de aceite de oliva virgen

Las espinacas son ricas en: fibra, vitaminas, potasio, folatos, y antioxidantes. Estas plantas llegaron a España en el siglo XI y desde nuestro país se extendieron al resto de Europa. El consumo de verduras de hoja verde está recomendado a diario, debido a su riqueza en minerales, vitaminas y antioxidantes. Pastel de espinacas y huevos Ingredientes para 8 personas 500 g de masa de hojaldre 400 g

No es barato, pero es delicioso. Y eso que el rape es uno de los pescados más feos que se puede uno topar en la pescadería. Tiene una cabeza monstruosa que, junto a sus 'huesos' da para un caldo de pescado insuperable. Si os quereis ahorrar disgustos, porque al limpiarlo y quitarle huesos y piel para que luego no encoja al cocinar se queda en nada, id directamente a por el congelado, que viene limpio

Gambones al horno con un toque de limón, una receta económica para disfrutar del marisco sin arruinarte ni destrozar tu presupuesto. Evidentemente, no es lo mismo usar gambones, -un producto que nos llega de la zona de América Austral- que los langostinos de Sanlúcar o las gambas rojas del Mediterráneo, pero tampoco nos vamos a poner melindrosos. Sobre todo porque el kilo de gambones, de muy buena

Un pescado que gusta a todos como la merluza, realzado con una corta cocción en el horno y acompañado con las patatas más sencillas y más tiernas como guarnición. La merluza es un pescado blanco de carne y sabor suave por lo que casi siempre suele gustar a todos. Tiene un aporte calórico muy bajo. También es rica en proteínas completas o de alto valor biológico. Además posee diferentes minerales

Hacer un huevo frito parece los más sencillo, pero sacarlo perfecto y sin mancharlo todo de aceite resulta bastante más complejo. Lo primero es no ir directamente a la nevera y sacarlos fríos de verdad. Hacerlo puede provocar que el aceite salte con más fuerza y podría causarte quemaduras. Hay que tenerlos fuera, a temperatura ambiente, por lo menos media hora antes. Dicho esto, vamos a los trucos

Las tortillas cuya base es el huevo, sin patatas, es alimento recomendado en dietas bajas en hidratos de carbono. Un huevo grande tiene unas 120 calorías, 12 gramos de proteínas y apenas 0 de hidratos de carbono. La tortilla de hoy es muy ligera y sana, a base de verduras Tortilla de primavera Ingredientes 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 65 g de verduras variadas (zanahoria, calabacín,

Un plato fácil de hacer y tan lucido como barato. El pollo a la cerveza es un clásico del recetario. Algunos pensaréis que a un niño no se le puede dar pollo con cerveza, pero el alcohol desaparece con la cocción y queda un sabor muy suave. Aunque algunos usan cerveza negra, porque le da un aroma y un sabor especial, nosotros nos decantamos por la cerveza rubia, porque el plato queda más claro

¿Sabías que los crepes tienen un día especial en Francia? El 2 de febrero es ‘La fête des chandelles’ o ‘Chandeleur’, — en España celebramos ese día ‘La Candelaria’—. Una fiesta de origen pagano que luego se impregnó de sentido religioso. En sus inicios estas tortitas acompañaban a los guisos y platos de carne o pescado, luego también se combinaron con ingredientes dulces como

Es el detalle que perfecto un brunch hipster. Y tiene exótico y sugerente hasta el nombre. De origen estadounidense, los huevos Benedictine son unos simples huevos escalfados con salmón o incluso jamón sobre pan o muffin inglés tostado, y coronados con mucha salsa holandesa. Vaya por delante que, para conseguir un huevo escalfado perfecto, con su clara y su yema unidas en una forma compacta y no

La carne de pollo es saludable, más magra que otras carnes y se puede elaborar con diferentes y múltiples salsas. Pollo a la Provenzal Ingredientes para 4 personas 4 traseros de pollo sin piel Sal y Pimienta al gusto 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 100 g de cebollas pequeñas, cortadas en cuartos 2 dientes de ajo, cortados en cuartos 500 g de hinojo pequeño, cortados en cuartos 500 g

Las filloas una de las recetas dulces más típicas del Carnaval en Galicia. Es una especie de crêpe, pero más fina Filloas gallegas Ingredientes 1 litro de caldo limpio 1 litro de leche ½ Kg. de harina Tocino sin magro 8 huevos Sal Preparación 1. Batir con unas varillas los huevos con la sal, el caldo y la leche hasta que esté todo bien batido. y agregarlos poco a poco, con la harina, incorporando

Los melindres es un dulce típicamente gallego. Son rosquillas muy pequeñas a las que se les da brillo y glaseado con almíbar. Los más famosos son los de Melide. Melindres gallegos Ingredientes 5 huevos 1 copita de anís 1/4 l de agua 3 dl de aceite 200 g de harina aproximadamente 300 g de azúcar Preparación 1. Mezclar las yemas de los cinco huevos con tres claras, tres cucharadas de azúcar y

El salmón es fuente de proteínas que ayudan en la formación y reparación de los tejidos, las enzimas y también los anticuerpos fundamentales para defendernos de microorganismos externos. Rico en Omega-3, ácido fólico, y vitaminas B5, B7 y B12, además de potasio y un antioxidantes llamado astaxantina (que ayuda a reducir la oxidación del colesterol malo, el LDL, y con ello a prevenir la aterosclerosis)

Receta típica de la gastronomía gallega, es un plato contundente que suele reunir a la familia en torno a una mesa. Ingredientes imprescindibles son los grelos, las patatas y el lacón, dependiendo de cada casa se le añaden otros ingredientes en función de los gustos: garbanzos, costilla, careta... Lacón con grelos Ingredientes 1 Lacón de 2 Kg 4 Manojos de grelos 5 Patatas grandes 5 Chorizos

El conejo es uno de los mamíferos representativos de la caza menor aunque también se cría en granjas. Hoy en día, España es el tercer productor mundial de carne de conejo. Según los expertos los conejos jóvenes son los más apreciados para utilizar en la cocina debido a que su carne es más tierna y los más viejos son utilizados para la elaboración de patés y terrinas Asimismo

Las doradas criadas por la acuicultura marina en las aguas de nuestras costas son un referente mundial de calidad, sostenibilidad y seguridad alimentaria. Proceden, en exclusiva, de granjas ubicadas en mar abierto frente a nuestras costas. Una elección con la garantía que representa el origen nacional. Una apuesta por la cercanía para así estar en el mercado en 24 horas, frente a las extranjeras,

Natural y sostenible. Así es la carne de cordero y de cabrito, procedente de unas ganaderías que contribuyen en gran medida a mantener vivo y activo el medio rural. Una carne de toda la vida que, sin tener que recurrir a técnicas complicadas, permite su preparación de un modo muy fácil y al alcance de todos. Las aceitunas de España son nutritivas: contienen minerales como el fósforo, el hierro,

Barato, simple, rápido y para todo tipo de público. aunque lo esencial son la carne de vacuno, el pimiento y la cebolla, no te cortes. Puedes agregar las verduras que tengas por la nevera, con la excepción de las zanahorias, que dan un toque dulce, y de las patatas, que engordan mucho y cambian el plato. Ingredientes Medio kilo de carne de ternera 1 pimiento rojo grande 2 cebollas Aceite de Oliva

Fin de un mito, de una 'fake news' que afecta a uno de nuestros más útiles electrodomésticos. Una manera sencilla y rápida de disfrutar de unas deliciosas y crujientes patatas fritas sin apenas aceite, ¡hechas en el microondas! Así evitamos el principal problema de este plato, que suele ser el exceso de aceite. Estas chips son rápidas de preparar porque las haremos en 10 minutos. Son saludables,

Aunque lo habitual es encontrar la carbonara con nata, la auténtica y original no lleva nata. Spaguettis carbonara auténticos Ingredientes para 4 personas 350 gr Spaguettis 150 gr de Guanciale o panceta curada 4 yemas de huevo 100 gr de Queso Grana Padano Sal al gusto Pimienta al gusto pero abundante Preparación 1. Cortar el guanciale o panceta en tiras y cocinar a fuego medio en una sartén, tiene

Para un picoteo o cena ligera, viendo una película o, simplemente que no quieres complicarte. Baguette con calabacín, queso y tomillo Ingredientes 400 g de calabacín 100 g de Gruyère 2 huevos batidos 1 cucharadita de hojas de tomillo 0,5 cucharaditas de sal 0,5 Baguette (aprox. 150 g), dividido por la mitad a lo largo y a lo ancho Opcional: 1 cucharadita de Sambal Oelek (Salsa de chiles picantes)

Producto muy español y de calidad, aunque nada barato, porque el pulpo es de salida caro y además merma bastante al cocerlo. Vaya por delante que el primer paso es cocer el pulpo, y que después se le da el toque en la plancha o parrilla. Y que se puede acompañar de aliños diferentes :ajo y perejil, ajada “a la gallega”, mayonesa, alioli... De guarnición puede llevar patata cocida típica

Una receta buena, bonita y barata. Este pollo al vino blanco lo podemos acompañar con ensalada mixta, con patatas fritas o mejor con arroz blanco, para saborear con la suave salsa de ajo y vino. Recuerda que: 'a mejor vino mejor salsa' y que solo necesitas un cuarto. Si dispones de alguna botella de vino bueno abierta, úsalo. Mejor seco. Valdrá la pena. Esta es además una receta facilísima, perfecta