THE RED'S KITCHEN

Rape a la plancha con un toque de ajos y guindilla

Manteniendo la tradición familiar de recibir y agasajar a  la familia y amigos con una cocina casera y cuidada,  y animada por mis amigas a poner en marcha este proyecto: ¡aquí estoy con The Red's Kitchen!

Rape a la plancha con un toque de ajos y guindilla
Rape a la plancha con un toque de ajos y guindilla. PD

No es barato, pero es delicioso. Y eso que el rape es uno de los pescados más feos que se puede uno topar en la pescadería.

Tiene una cabeza monstruosa que, junto a sus ‘huesos’ da para un caldo de pescado insuperable.

Si os quereis ahorrar disgustos, porque al limpiarlo y quitarle huesos y piel para que luego no encoja al cocinar se queda en nada, id directamente a por el congelado, que viene limpio y es estupendo.

El kilo, de una buena marca, te sale por un poco más de 30 euros, que ya es un pico, pero con la ventaja de que sabes exactamente lo que pagas por gramo y no hay desperdicio alguno.

Sobre la receta de hoy, si tienes ya el rape descongelado en la nevera, tardas unos 30 minutos.

El rape está muy bueno en caldereta, en tartar, en brocheta, en forma de sopa, como parte de un arroz caldoso e incluso en ensaladas, pero vamos a hacerlo a la plancha con un toque de ajos y guindillas, poniendo de guarnición una patatas hecha en el microondas:

  • Pelamos las patatas y cortamos en cuartos no muy grandes.
  • Pelamos los 2 dientes de ajo y los machacamos en un mortero o los picamos muy finitos.
  • En un recipiente apto para cocinar al microondas, añadimos las patatas, el aceite de oliva virgen extra, pimienta, sal y hierbas provenzales.
  • Removemos con un cucharón para mezclar todo bien y que se junten los ingredientes.
  • Metemos al micro durante 15-20 minutos a máxima temperatura. El recipiente debe estar cubierto por la tapa del micro, pues va a salir bastante agua que sueltan las patatas en la cocción.
  • Cada 5 minutos, sacamos del micro y removemos con el cucharón para que se hagan uniformemente.
  • Si notamos que la patata, al pincharla, no está dura podemos sacarlas.
  • Una vez hechas, dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir en el plato.

Mientras se hacen las patatas vamos preparando el rape:

Ingredientes:

  • Medio kilo de rape (dos paquetes de rape congelado)
  • 8 cucharadas de aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de vinagre
  • aros de guindilla (o unas cayenas, procurando no pasarse a menos que seas muy vicioso del picante)
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado

PREPARACIÓN

  • Sazonar los trozos de rape, que vienen ya cortados pero se pueden hacer más pequeños, con sal y pimienta.
  • Engrasar ligeramente una sartén acanalada de hierro y hacer el rape 10 minutos por cada lado.
  • Pelar los dientes de ajo, cortarlos en láminas finas y freírlos en el aceite hasta que se doren, añadir la guindilla y fuera del fuego, regar con el vinagre.
  • Poner los trozos de rape en los platos, regar con el refrito y servir con las patatas.

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