THE RED'S KITCHEN

Filloas gallegas

Manteniendo la tradición familiar de recibir y agasajar a  la familia y amigos con una cocina casera y cuidada,  y animada por mis amigas a poner en marcha este proyecto: ¡aquí estoy con The Red's Kitchen!

Filloas

Más información

Las filloas una de las recetas dulces más típicas del Carnaval en Galicia. Es una especie de crêpe, pero más fina

Filloas gallegas

Ingredientes

  • 1 litro de caldo limpio
  • 1 litro de leche
  • ½ Kg. de harina
  • Tocino sin magro
  • 8 huevos
  • Sal

Preparación

  • 1. Batir con unas varillas los huevos con la sal, el caldo y la leche hasta que esté todo bien batido. y agregarlos poco a poco, con la harina, incorporando también el caldo y la leche. Ir añadiendo la harina y seguir batiendo para que quede bien mezclado y sin grumos (si no se consigue se puede batir con la batidora). La masa tiene que quedar relativamente líquida, no espesa. Dejar reposar durante aprox. 1 hora en lugar fresco.
  • 2. Calentar una sartén de hierro o una antiadherente en el fuego, pinchamos el tocino con un tenedor y la engrasamos el fondo. Echar la cantidad justa de la masa en la sartén – que cubra la base, pero que la capa sea fina- . Cuando los bordes empiezan a separarse dar la vuelta a la filloa. Hacer por el otro lado sin que llegue a tostarse y colocar en un plato cuando esté hecha. Seguir el mismo proceso y colocando una encima de la otra en el plato.
  • 3. Las filloas se pueden acompañar de muchas formas, dependiendo del gusto de cada casa, simplemente con azúcar, con miel y canela o rellenas de crema pastelera caliente y quemadas con azúcar por encima.

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