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Las espinacas son ricas en: fibra, vitaminas, potasio, folatos, y antioxidantes. Estas plantas llegaron a España en el siglo XI y desde nuestro país se extendieron al resto de Europa.
El consumo de verduras de hoja verde está recomendado a diario, debido a su riqueza en minerales, vitaminas y antioxidantes.
Índice de contenidos
Pastel de espinacas y huevos
Ingredientes para 8 personas
- 500 g de masa de hojaldre
- 400 g de espinacas, reservar 8 hojas, y el resto picar finamente y escurrir
- 200 g parmesano rallado
- 150 g de taquitos de jamón
- 1 dl de nata
- 50 g de almendras molidas
- Sal y pimienta al gusto
- 2 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 8 huevos pequeños
- 1 yema de huevo batida
Preparación
- 1. Engrasar un molde desmoldable de 26 cm de diámetro. Desenrollar la masa, recortar 1/3 y estirarla con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2mm, cubrir la base con ella presionando con los dedos. Pinchar con un tenedor, taparlo y dejar enfriar aprox. unos 15 minutos
- 2. La masa restante estirarla para conseguir un grosor alrededor de 4mm, tiene que quedar más grueso que la de la base. Reservar
- 3. Mezclar las espinacas con todos los ingredientes incluida la pimienta
- 4. Batir las claras de huevo con la sal hasta que estén duras, mezclarlas cuidadosamente con la mezcla de espinacas. Esparce el relleno en la base de la pasta. Hacer 8 huecos en la mezcla con una cuchara y forrarlos con las hojas de espinaca reservadas. Batir los huevos, ponerlos cuidadosamente uno por uno en los huecos
- 5. Colocar la tapa de la masa reservada sobre el relleno. Pintarla con huevo, pinchar varias veces con un tenedor. Recortar los bordes que sobran.
- 6. Hornear: aprox. 1 hora en la mitad inferior del horno a 200º.
