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Receta: sopa de pescado, con gambas y almejas

La merluza es un pescado con un aporte calórico muy bajo

Receta: sopa de pescado, con gambas y almejas
Sopa de pescado. PD

La sopa de pescado es un plato de cuchara nutritivo y reconfortante, pero al mismo tiempo ligero y, sobre todo, bastante barato.

Hay multitud de variantes, porque se le pueden añadir desde unos granos de arroz a un puñado de fideos, e incluso cambiar ingredientes.

Hoy nos inclinamos por una receta clásica y muy sencilla, en la que el ‘lujo’ son unas cuantas gambas, unas almejas y unos trozos de merluza.

Tanto las gambas como la merluza pueden ser congeladas, lo que abarata bastante el plato:

Ingredientes

  • 1 la cabeza de la merluza, la espina y otros restos de pescado, entre los que destacaría un hueso de rape
  • 4 zanahorias
  • 1 puerro
  • un tomate
  • 1 diente de ajo
  • 250 g de Gambas
  • 250 g de Almejas
  • 250 G de Merluza
  • 4 rodajas de merluza
  • 1,5 l de agua
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

  • Ponemos en una olla la cabeza y la espina de la merluza, el hueso de rape, dos zanahorias y lo verde del puerro.
  • Agregamos el agua y dejamos cocinar a fuego suave por lo menos media hora; de vez en cuando iremos quitando la espuma.
  • Pasado este  tiempo, colamos todo y reservamos el caldo.
  • En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y pochamos el ajo laminado, el puerro picado y la zanahoria también picada.
  • Cuando comiencen a dorarse estas verduras incorporamos el tomate pelado y cortado en dados; dejamos cocinar unos minutos y añadimos el caldo que teníamos reservado.
  • Apartamos del fuego y con la batidora trituramos todas las verduras.
  • Volvemos a poner en el fuego y añadimos la merluza cortada en trocitos y las gambas.
  • Dejamos cocinar cinco minutos.
  • Ya sólo nos queda añadir las almejas; que deben estar bien limpias y sin rastro de arena.

Y se sirve de inmediato y a disfrutar.

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