La sopa de pescado es un plato de cuchara nutritivo y reconfortante, pero al mismo tiempo ligero y, sobre todo, bastante barato.
Hay multitud de variantes, porque se le pueden añadir desde unos granos de arroz a un puñado de fideos, e incluso cambiar ingredientes.
Hoy nos inclinamos por una receta clásica y muy sencilla, en la que el ‘lujo’ son unas cuantas gambas, unas almejas y unos trozos de merluza.
Tanto las gambas como la merluza pueden ser congeladas, lo que abarata bastante el plato:
Ingredientes
- 1 la cabeza de la merluza, la espina y otros restos de pescado, entre los que destacaría un hueso de rape
- 4 zanahorias
- 1 puerro
- un tomate
- 1 diente de ajo
- 250 g de Gambas
- 250 g de Almejas
- 250 G de Merluza
- 4 rodajas de merluza
- 1,5 l de agua
- aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
- Ponemos en una olla la cabeza y la espina de la merluza, el hueso de rape, dos zanahorias y lo verde del puerro.
- Agregamos el agua y dejamos cocinar a fuego suave por lo menos media hora; de vez en cuando iremos quitando la espuma.
- Pasado este tiempo, colamos todo y reservamos el caldo.
- En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y pochamos el ajo laminado, el puerro picado y la zanahoria también picada.
- Cuando comiencen a dorarse estas verduras incorporamos el tomate pelado y cortado en dados; dejamos cocinar unos minutos y añadimos el caldo que teníamos reservado.
- Apartamos del fuego y con la batidora trituramos todas las verduras.
- Volvemos a poner en el fuego y añadimos la merluza cortada en trocitos y las gambas.
- Dejamos cocinar cinco minutos.
- Ya sólo nos queda añadir las almejas; que deben estar bien limpias y sin rastro de arena.
Y se sirve de inmediato y a disfrutar.
