Ana Rojo

Los espárragos, son muy bajos en calorías, tan solo tienen 18 por ración de 10 g, además, aportan: vitamina A, vitamina C, ácido fólico y potasio. Son una de las verduras más diuréticas, tiene un 94.7 g de agua, aunque la temporada de espárragos comienza en abril, gracias a los cultivos de invernadero podemos encontrar espárragos verdes casi todo el año. Frittata de espárragos verdes Ingredientes

El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo. Se entiende por solomillo la pieza correspondiente al vacuno o al porcino, pues en otros animales el músculo es tan pequeño que no se despieza separadamente. El solomillo

Como comentábamos en otra receta , el pan nos aporta energía, es rico en vitaminas y nutrientes como hierro, magnesio, potasio, ácido fólico y vitaminas B6 y B2. Tiene fibra y si lo consumes a diario, puede ayudar a frenar el envejecimiento celular al contener propiedades antioxidantes. Hoy vamos a hacer una receta que seguro, encantará a los peques de la casa: Pan con plátanos. El plátano contine

El curry que solemos utilizar hoy en día en la cocina, no puede considerarse una especia en sí, ya que está compuesto de la mezcla de diferentes especias: Cúrcuma, cilantro, comino, cardamomo, ají, nuez moscada, jengibre, canela, clavo, entre otros. Existen muchas variedades de Curry, las más conocidas son: Curry Amarillo, Curry Rojo y Curry verde. El Curry Amarillo es el más conocido y el que

La salsa normanda es una salsa clásica de la gastronomía francesa, lo preparó originariamente un chef parisino a principios del siglo XIX, utilizando sidra en vez de vino blanco y braseando el pescado con nata. El ingrediente principal cocido y condimentado con una salsa al vino blanco y yemas de huevo , aderezado con mejillones, ostras, cangrejos, gambas, champiñones, trufas ..... Esta salsa se

Tortillas de trigo con un relleno picante de cordero, verduras y salsa de ketchup. Fáciles de preparar, bajas en grasa, y muy muy sabrosas. Ideales para un almuerzo o cena 'de picoteo' o en grupo. Como comentábamos en otra receta, el cordero lechal, al igual que el resto de las carnes, es una fuente importante de proteínas, y el cordero lechal también de minerales como el zinc, fósforo, niacina

Una receta clásica de solomillo de ternera o de cerdo, fácil y rápida de hacer y con una salsa que gustará a todos. Medallones de solomillo con bacon y crema Ingredientes 500 gr Solomillo de cerdo o de ternera Pimentón Sal al gusto Pimienta al gusto 12 Lonchas de bacon 2 dl de crema o nata 1,5 cucharadas de ketchup 1 cucharada de coñac Preparación 1. Precalentar el horno a 220 grados. 2. Cortar

El pan, uno de los alimentos más populares en la gastronomía española, pero, por su mala fama sobre que engorda llegamos a prescindir de su consumo. Si lo consumimos de manera correcta, nos puede raportar más beneficios que inconvenientes. El pan nos aporta energía, es rico en vitaminas y nutrientes como hierro, magnesio, potasio, ácido fólico y vitaminas B6 y B2. Tiene fibra y si lo consumes

La historia más aceptada de los orígenes de este plato data del siglo XIX cuando un chef que trabajaba para el conde Pável Aleksándrovich Stróganov, el famoso general ruso, inventó la receta durante una competición de cocina en San Petersburgo. Tras la caída del imperio ruso, la receta se popularizó y se llegó a servir en los hoteles y restaurantes de China antes del comienzo de la Segunda

¿Te apetece algo fresco, ligero, y muy muy sabroso de postre o para tomar a cualquier hora?. Te proponemos un: Helado de mango y piña Ingredientes para 1 Litro aproximadamente 1 Piña (aprox. 1,2 kg) 1 mango (aprox. 450 g) 2 ramitas de albahaca Preparación 1. Pelar la piña y el mango, cortarlos en trozos (se quedarán unos 550 g de piña, 350 g de mango), hacerlos puré en un vaso mezclador. 2.

El atún es fuente de fósforo y posee un alto contenido de selenio. El hinojo es un gran aliado de la digestión; es útil en caso de indigestiones o digestiones pesadas, estados de empacho o hartazgo, y contribuye a aliviar los espasmos gastrointestinales. Hoy vamos a hacer una ensalada ligera, muy fácil, rápida y muy digestiva Ensalada de hinojo, atún y tomatitos cherry Ingredientes 1 Cuchara

En Italia, los  Bizcochos de Soletilla se denominan biscotto savoiardo o savoiardi (galleta saboyana), y son indispensables para su famoso tiramisú. En Francia se usan para las tartas charlota. Dedos de Dama - para os ingleses (Lady Fingers) y alemanes (Löffelbiskuitsen). El mango es una de mis frutas favoritas, si consigues unos mangos maduros y dulces ... te quedará un cheesecake espectacular

La sopa de cebolla es a la cocina francesa lo mismo que la sopa de ajo a la cocina española: un plato de aprovechamiento del pan del día anterior, de origen humilde, barato y muy sencillo. Es importante que las cebollas sean buenas. Al comprarlas, comprobar que estén apretadas. La parte del cuello pequeño y sin florecer. Las pequeñas tienen más sabor que las grandes. Para eliminar el olor a cebolla

Los bartolillos son una de las recetas dulces más representativas de la gastronomía madrileña que se suelen elaborar en Semana Santa, junto a las torrijas, los pestiños y las rosquillas. Se trata de una especie de empanadilla de forma triangular, que se elabora con una masa muy fina, rellena de crema pastelera y frita. Bartolillos Madrileños Ingredientes para la crema 1 litro de leche Corteza

Es también conocido como el «chuletón del mar», porque su carne —firme, de color rojo oscuro, y sabor más fuerte— recuerda a la carne. Es el de mayor dimensión de la familia; puede alcanzar tallas de unos 4,5 m de longitud, y los 600-700 kg de peso, a veces más. Son peces que viven en grandes bancos. Es muy voraz, y se alimenta de numerosas especies de peces, crustáceos y cefalópodos.

Hay quien dice, ignorante, que el mejillón es el marisco del pobre, y se equivoca. Los mejillones son baratos, pero tienen un potencial enorme, como queda patente en esta receta, que habitualmente se consume yendo por ahí de tapas, pero se puede preparar perfectamente en casa. Lo que único algo tedioso, es quizá limpiar los moluscos. Si son de roca, gallegos, no muy grandes y de la mejor calidad,

La quiche es un tipo de tarta salada derivada de la quiche lorraine francesa. La receta de la quiche lorraine proviene de la región de Lorena, en Francia y consiste en una tarta salada abierta elaborada con masa brisa (masa quebrada) a la que se vierte una salsa batida de nata fresca (en francés, crème fraîche) y huevo denominada migaine. De esta receta proceden todas las demás variantes de quiche

Si España y Portugal unen sus destinos en un sólo Estado -la Unión Ibérica-, lo que no es ninguna tontería, además de fijar la capital en Lisboa tendrá que adoptar el famoso y alabado 'bacalhau à brás' como plato nacional al lado de la paella valenciana. La cocina portuguesa tiene cientos de recetas en las que el bacalao es protagonista. Una de las más populares es el bacalhau à brás, conocido

Se usan como guarnición, pero tienen categoría de plato principal. Aunque cuesta imaginarlo ahora, hasta hace 500 años, los españoles no sabían ni lo que eran las patatas. Según un estudio de la Universidad de Wisconsin, la patata empezó a cultivarse hace 8000 años en territorio Inca, en la zona alta de los Andes. Los primeros europeos que probaron ese tubérculo, hoy imprescindible en la alimentación

El calamar (Loligo vulgaris) es un molusco cefalópodo (pies en la cabeza) clasificado dentro de los decápodos por poseer diez brazos (8 cortos y 2 largos), y perteneciente a la familia loliginidae. El origen de su nombre proviene de su concha interna, reducida a una fina lámina transparente, en forma de «pluma», y de la bolsa de tinta que posee, pareciéndose a un tintero antiguo o «calamario»

Estas «vieiras a la gallega» son de esos platos que una vez que pruebes se convertirá en un fijo de tu recetario para momentos importantes. Aunque todo el mundo está al tanto, recordar que la vieira es un molusco bivalvo emparentado con las almejas y ostras. La vieira es el símbolo del peregrino en el Camino de Santiago. Existe una leyenda que intentaría dar una explicación a la elección de

Son los vegetales que contienen más proteínas. Ricas en minerales (calcio, fósforo, hierro) y vitaminas especialmente del grupo B, necesirias para el buen funcionamiento, desarrollo y fortalecimiento del sistema nervioso, de la piel, del cabello y uñas. Las pochas son una variedad de legumbre que se consume fresca. Tienen un sabor suave y se deshacen en la boca. O se consumen recién recolectadas

El salmón es un pescado graso que presenta las propiedades típicas de los pescados azules. Tiene proteínas, ácidos grasos monoinsaturados e insaturados, ácidos grasos omega-3, yodo, potasio, fósforo, selenio, vitamina B6, B12, tiamina, niacina, vitamina D y E. Hoy os proponemos una manera muy sencilla y rápida de prepararlo, en cazuela. Salmón, otra manera de hacerlo Ingredientes Lomos

La más común de las berenjenas es la de color morado, pero existen: blanca, púrpura, negra, amarilla y roja, o de colores mezclados, sobre todo con blanco,morado y verde. La pulpa es consistente, de textura esponjosa, de color blanco, tiene cierto sabor amargo, y presenta pequeñas semillas de color amarillo. Aunque es originaria de la India (hace más de 1.200 años), su nombre procede del

Hay una gran variedad de verduras y cada una de ellas tiene una composición y unos beneficios concretos, os recomendamos el consumo de aquellas que más nutrientes, propiedades y vitaminas contienen: la cebolla, el brócoli, el repollo, los espárragos, las espinacas, las judías verdes, la lechuga, el tomate, la zanahoria y los pimientos son las verduras que más propiedades contienen y por tanto

Al que le de grima o tenga prejuicio de probar las maravillas que aporta la casquería.... ¡¡¡no sabe lo que se pierde!!!.   La molleja de ternera ha sido tradicionalmente considerada la más suculenta de todas las vísceras,' llegando a considerarla el caviar de la ternera'. Las mejores son las situadas cerca del corazón. La molleja más apreciada en la gastronomía española son las de ternera,

Los canutillos es un postre típico gallego. Son unas tiras de masa que, en origen, se enrollaban  en una caña de río - de ahí su otro nombre, cañas -, ahora se utilizan canutillos metálicos e incluso de teflón. Se pueden hacer con diferentes tipos de masa y rellenarse de nata o crema -  mí me gusta más de crema - y luego se fríen en aceite de oliva virgen extra. Canutillos de crema Ingredientes

Tiene muchas ventajas el pollo y entre ellas que es bueno, sano y barato. El pollo guisado es una receta básica, pero tiene sus trucos. Y variedades porque lo puedes guisar con sofrito, sin sofrito, con tomate, sin tomate… y siempre termina con una salsa delicioso. Para colmo aguanta muy bien de un día para otro y además mejora, si se consume tiempo después de hacerlo.  El pollo es una carne

La crema de castañas es una especialidad gastronómica inventada en 1885 por el industrial francés Clément Faugier que pretendía con ello aprovechar las castañas que se rompían durante la elaboración de las castañas confitadas Es uno de los frutos secos que menos calorías aporta. Además, por su riqueza en hidratos de carbono y su elevado contenido acuoso cercano al 50% las castañas también

Un éxito seguro, ¿a quién no le gusta una tarta de limón?.  Una corteza crujiente, un relleno cremoso... 'un auténtico placer de Dioses' Tarta crujiente de limón Ingredientes 250 gr de Harina 100 gr de Azúcar 1 pizca de Sal 150 gr de mantequilla, en trozos 1 huevo frío, batido 120 gr de Azúcar 3 Huevos 2 Limones orgánicos, 1/2 cáscara y jugo entero 80 gr de Mantequilla líquida, ligeramente

Estamos acostumbrados a tomar canelones de carne, de atún, pero... ¿de espárragos trigueros? Hoy te proponemos una receta ligera, muy sabrosa y diferente Propiedades de los espárragos trigueros Aportan escasas calorías. Tienen una gran cantidad de vitaminas, sobre todo A, B1, B2, B6, C y E y un alto contenido en fibra. Tiene propiedades diuréticas por su alto contenido en potasio. Destaca también

El 'arroz viudo' es un arroz sin ningún tipo de elemento cárnico. Este arroz es un plato que puedes elaborarlo con las verduras de temporada, o puede ser de aprovechamiento de las que tenemos en la nevera y que no sabemos muy bien que hacer con ellas, y, con un pequeño toque de cocinillas, quedará un arroz meloso digno de un cocinero profesional. Calabacín, espárragos, alcachofas, brócoli, guisantes,

Pocos alimentos hay tan versátiles y ricos como el pollo. Se puede cocinar de infinidad de maneras y resulta apetecible en cualquier momento del año. Así, a botepronto, entre los beneficios que tiene saltan a primera vista su bajo contenido en grasas, que es una carne magra con proteínas y aminoácidos en abundancia, muy fácil de digerir y barata. El kilo de mejor calidad sale por poco más de

La pizza es un plato muy energético y nutritivo, aún más si es casera. Es rica en hidratos de carbono y combinada con las vitaminas y minerales de los vegetales, se convierte en un alimento muy completo. La alcachofa es un vegetal con un elevado contenido en hidratos de carbono y fibra, lo que le confieren un alto poder saciante y favorece el tránsito intestinal. Contiene también minerales como

El Couscous o cuscús es un alimento básico en las cocinas del África del Norte, Marruecos, Argelia, Túnez, Mauritania y Libia y, en menor medida, en Sicilia. El cuscús se hace tradicionalmente con sémola de la parte dura del trigo molida de tal forma que no se ha llegado a convertir en harina. Este proceso de molienda se puede hacer con otras especies cereales tales como cebada, mijo, polenta,

Vaya por delante y aunque alguno se eche las manos a la cabeza, que buena parte de los alimentos congelados son más prácticos, baratos y cada vez más ricos. De hecho, algunos como las verduras mantienen mejor los minerales y las vitaminas que los frescos. A eso se suma que se presentan ya listos para consumir -no ocurre lo mismo con muchos frescos- y ya poseen gamas premium, que los hacen indistinguibles

Un estofado de ternera clásico. Un guiso de la abuela de los de toda la vida, estofando la carne a fuego lento y con la olla tapada para que la carne se ponga muy tierna y se concentren bien los sabores. Este guiso de carne es uno de un plato de cuchara, fácil de preparar, barato y muy familiar. Un kilo de babilla de vacuno, limpio y ya cortado, cuesta entre 8 y 10 euros. Ingredientes (4 personas):

Propiedades de la alcachofa Depurativa. La alcachofa tiene propiedades depurativas y efecto diurético que promueven la pérdida de peso. ... Anti-grasas. Favorece la digestión de las grasas y la eliminación de toxinas de nuestro cuerpo. ... Buena para el hígado. ... Digestiva. ... Reduce el colesterol y los triglicéridos. Ensalada tibia de alcachofas Ingredientes 4 Cucharas soperas de Aceite de

Es una receta de la gastronomía conocida como "tex-mex". Aunque en principio asusta porque lleva muchos ingredientes es una receta casera fácil de hacer. No existe una única receta de chili con carne, hay muchas variantes, al llevar muchos ingredientes puedes añadir o quitar el que no te guste, pero la carne (vacuno o cerdo), el chili y los frijoles son fundamentales. Como acompañamiento es perfecto

No te asustes. Aunque pueda parecer complicado, el soufflé es un plato sencillo de preparar. El secreto está en controlar el tiempo de cocción. Como en cualquier preparación de repostería, tienes que poner mucha atención a las cantidades y al paso a paso de la elaboración. Este postre lo hemos elaborado con naranja, una fruta rica en vitamina C, muy beneficiosa para el organismo. También contiene

La Tarta Selva Negra es un pastel de chocolate típico de la Gastronomía de Baden, en Alemania y uno de los dulces más preciados de su cocina. Ingredientes 80 gr de Azúcar 4 Yemas 2 Cucharas soperas de agua caliente 4 claras Una pizca de Sal 3 Cucharas soperas de Azúcar 80 gr de harina sin gluten (Schär) 3 Cucharas soperas de Cacao en polvo 1/2 Cucharita de té de Levadura en polvo sin gluten

El guisante pertenece a la familia de las leguminosas. Posiblemente sus origen se ubica entre la India y Turquía. Es una planta trepadora y su mejor momento es la primavera, de marzo a junio. Beneficios Tienen gran cantidad de vitaminas - con 150 g se cubren dos tercios de las necesidades diarias de las vitaminas C y K y casi el 10% de vitamina A - vitamina B1, hierro, fósforo y magnesio. El guisante

La zanahoria se ha usado en pasteles dulces desde la Edad Media, donde el uso del azúcar era escaso y caro, por lo que no estaba al alcance de todos, mientras que la miel y la zanahoria eran mucho más fáciles de encontrar. La popularidad del pastel de zanahoria resurgió probablemente en el Reino Unido gracias al racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial, se añadía menos azúcar y más zanahoria.

Mi amor por la patata es una realidad! Ya sea cocida, en puré, como guarnición o frita, para mí la patata es uno de los mejores y más completos alimentos que existen. Hoy nos vamos a centrar en la 'patata frita', en conseguir 'la patata frita perfecta'. Los beneficios de la patata son numerosos. Es un alimento rico en carbohidratos, por lo que nos aporta mucha energía. Además, un 75% de su contenido

Para estos días de frío, qué mejor que un rico y casero caldo gallego, y, a ser posible, como lo hacían nuestras abuelas. Aunque en origen, probablemente cientos de años atrás, el caldo era principalmente a base de verduras, ya que no había mucho acceso a la carne, a lo largo del siglo pasado la incorporación de carne lo han convertido prácticamente en 'plato único'. No existe una única