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El curry que solemos utilizar hoy en día en la cocina, no puede considerarse una especia en sí, ya que está compuesto de la mezcla de diferentes especias: Cúrcuma, cilantro, comino, cardamomo, ají, nuez moscada, jengibre, canela, clavo, entre otros.
Existen muchas variedades de Curry, las más conocidas son: Curry Amarillo, Curry Rojo y Curry verde.
El Curry Amarillo es el más conocido y el que más se utiliza. La cúrcuma es su ingrediente principal y es la especia que le da su característico color amarillo. Se utiliza generalmente en carnes y pescados y suele ser acompañado de arroz.
El Curry Rojo es el más usado en la cocina tailandesa y se suele utilizar para la preparación de salsas para pastas. Se utiliza sobre todo con pescado y suele ser mucho más picante que el Curry Amarillo.
El Curry Verde, también habitual en la cocina tailandesa, se caracteriza por su sabor picante. Sus dos ingredientes principales hacen que tenga ese color verde: las hojas de lima kaffir y las hojas de albahaca tailandesa.
Con respecto a los micronutrientes el pollo es fuente de minerales como el fósforo. Las principales vitaminas presentes son del grupo B, destacando la niacina y la vitamina B6. Una ración de pollo aporta el 73% y 97% respectivamente de las ingestas recomendadas de niacina para hombres y mujeres de 20 a 39 años que practican actividad física de forma moderada.
La receta que presentamos hoy es muy fácil y rápida de elaborar.
Pollo con patatas al curry
Ingredientes para 4 personas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo prensado
- 2 cucharadas de curry (a nosotros nos gusta picantito)
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- 1,2 kg de muslos de pollo
- 800 g de patatas hervidas, cortadas en gajos
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- 1. Mezclar el aceite, el ajo y el curry en un bol grande, sazonar.
- 2. Añade los trozos de pollo y las patatas, mézclalos y espárcelos en una bandeja de horno.
- 3. Meter en el medio del horno precalentado a 220 grados durante unos 40 minutos.
- 4. Sacar y ponerle sal y pimienta recién molida al gusto
Presentarlo anudando en las patitas del muslo tiras de papel
