THE RED'S KITCHEN

Cheesecake de mango

Manteniendo la tradición familiar de recibir y agasajar a  la familia y amigos con una cocina casera y cuidada,  y animada por mis amigas a poner en marcha este proyecto: ¡aquí estoy con The Red's Kitchen!

Cheesecake de mango

Más información

En Italia, los  Bizcochos de Soletilla se denominan biscotto savoiardo o savoiardi (galleta saboyana), y son indispensables para su famoso tiramisú. En Francia se usan para las tartas charlota. Dedos de Dama – para os ingleses (Lady Fingers) y alemanes (Löffelbiskuitsen).

El mango es una de mis frutas favoritas, si consigues unos mangos maduros y dulces … te quedará un cheesecake espectacular y diferente.

Cheesecake de mango

Ingredientes

  • 150 gr Bizcochos de soletilla
  • 80 gr Mantequilla
  • 1 Cuchara Escamas de coco
  • 2 Mangos (aprox. 400 g cada uno)
  • 1 Cuchara Azúcar
  • 1 Cuchara Jugo de limón
  • 2 Claras de huevo
  • 1 pizca de Sal
  • 2,5 dl Nata entera (para montar)
  • 250 gr Quark baja en grasa
  • 150 gr Quark
  • 200 gr Queso crema (por ejemplo, Filadelfia)
  • 4 Cucharas Azúcar
  • 3  Sobres Gelatina en polvo (15 g cada uno, Dr. Oetker) en polvo
  • 1 Sobre Gelatina en  polvo (15 g, Dr. Oetker)
  • 2 Cucharas Coco rallado para espolvorear

Preparación

  • 1. Unta un molde desmoldable de aprox. 24cm Ø con aceite
  • 2. Aplastar finamente los bizcochos de soletilla en una bolsa de plástico con el rodillo. Derretir la mantequilla en una sartén, mezclar los bizcochos y el coco rallado. Reparte la mezcla en la base, presionando bien y manténlo frío.
  • 3. Pelar los mangos, cortarlos en trozos y hcerlos puré con el azúcar y el jugo de limón (resulta en aprox. 600 g).
  • 4. Batir las claras de huevo con la sal hasta que estén duras, Montar la nata. Mezcla bien el quark, el queso crema, el azúcar, 150 g de puré de mango y la gelatina. Mezclar la nata montada con la mezcla, doblar cuidadosamente las claras de huevo montadas y esparcirla en la base.
  • 5. Mezcla el resto del puré de mango con la gelatina y cubre el cheesecake, déjala reposar en la nevera durante unas 4 horas.
  • 6. Desmolda y espolvorea virutas de coco.

 

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