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En Italia, los Bizcochos de Soletilla se denominan biscotto savoiardo o savoiardi (galleta saboyana), y son indispensables para su famoso tiramisú. En Francia se usan para las tartas charlota. Dedos de Dama – para os ingleses (Lady Fingers) y alemanes (Löffelbiskuitsen).
El mango es una de mis frutas favoritas, si consigues unos mangos maduros y dulces … te quedará un cheesecake espectacular y diferente.
Cheesecake de mango
Índice de contenidos
Ingredientes
- 150 gr Bizcochos de soletilla
- 80 gr Mantequilla
- 1 Cuchara Escamas de coco
- 2 Mangos (aprox. 400 g cada uno)
- 1 Cuchara Azúcar
- 1 Cuchara Jugo de limón
- 2 Claras de huevo
- 1 pizca de Sal
- 2,5 dl Nata entera (para montar)
- 250 gr Quark baja en grasa
- 150 gr Quark
- 200 gr Queso crema (por ejemplo, Filadelfia)
- 4 Cucharas Azúcar
- 3 Sobres Gelatina en polvo (15 g cada uno, Dr. Oetker) en polvo
- 1 Sobre Gelatina en polvo (15 g, Dr. Oetker)
- 2 Cucharas Coco rallado para espolvorear
Preparación
- 1. Unta un molde desmoldable de aprox. 24cm Ø con aceite
- 2. Aplastar finamente los bizcochos de soletilla en una bolsa de plástico con el rodillo. Derretir la mantequilla en una sartén, mezclar los bizcochos y el coco rallado. Reparte la mezcla en la base, presionando bien y manténlo frío.
- 3. Pelar los mangos, cortarlos en trozos y hcerlos puré con el azúcar y el jugo de limón (resulta en aprox. 600 g).
- 4. Batir las claras de huevo con la sal hasta que estén duras, Montar la nata. Mezcla bien el quark, el queso crema, el azúcar, 150 g de puré de mango y la gelatina. Mezclar la nata montada con la mezcla, doblar cuidadosamente las claras de huevo montadas y esparcirla en la base.
- 5. Mezcla el resto del puré de mango con la gelatina y cubre el cheesecake, déjala reposar en la nevera durante unas 4 horas.
- 6. Desmolda y espolvorea virutas de coco.
