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Un éxito seguro, ¿a quién no le gusta una tarta de limón?. Una corteza crujiente, un relleno cremoso… ‘un auténtico placer de Dioses’
Tarta crujiente de limón
Ingredientes
- 250 gr de Harina
- 100 gr de Azúcar
- 1 pizca de Sal
- 150 gr de mantequilla, en trozos
- 1 huevo frío, batido
- 120 gr de Azúcar
- 3 Huevos
- 2 Limones orgánicos, 1/2 cáscara y jugo entero
- 80 gr de Mantequilla líquida, ligeramente fría
- 60 gr de Almendras peladas molidas
- 2 Cucharas soperas de azúcar en polvo para espolvorear
Preparación
1. Prepara un molde desmoldable de aprox. 26 cm Ø, engrasado
2. Mezclar la harina, el azúcar y la sal en un tazón . Añade la mantequilla, mezcla con la mano hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el huevo, unir rápidamente para formar una masa blanda, no amasar. Presiona la masa, cúbrela y refrigérala durante unos 30 minutos.
3. Extiende dos tercios de la masa en el fondo de la sartén. Hacer un rollo alargado con el resto de la masa restante, y ponerlo alrededor del molde. Cierra el molde
4. Usando el mango de una cuchara, suba el borde de la masa unos 2 cm. Pinche la base generosamente con un tenedor y enfríese durante unos 15 minutos.
5. Mezclar el azúcar y los huevos en un bol con un batidor, añadir la cáscara de limón y el jugo.
6. Añade la mantequilla, removiendo constantemente, gota a gota al principio y luego gradualmente. Prepara la crostata. Espolvorea almendras en la base de la pasta, esparce crema de limón encima.
7. Hornear aproximadamente 30 minutos en la mitad inferior del horno precalentado a 200 grados. Sacarlo. Aumentar la temperatura a 240 grados (sólo el calor superior o el gratinador). Espolvorear la crostata con azúcar y hornearla en el medio del horno durante unos 3 minutos hasta que el azúcar se caramelice. Sacar del horno y enfriar en una parrilla. Quita el borde del molde, cúbrelo y ponlo en un lugar fresco durante 1 1/2 horas.
Consejo
Preparar la crostata con un día de antelación y mantenerlo cubierto en la nevera
