THE RED'S KITCHEN

Ensalada de patatas templada

Manteniendo la tradición familiar de recibir y agasajar a  la familia y amigos con una cocina casera y cuidada,  y animada por mis amigas a poner en marcha este proyecto: ¡aquí estoy con The Red's Kitchen!

Ensalada de patata

La ensalada de patatas que vamos a hacer hoy te puede servir como tapeo, como una comida ligera o para acompañar un plato principal de carne o pescado.

En esta receta, al igual que para la ensaladilla, necesitamos buenas patatas para cocer, y no todas quedan igual.

Las mejores patatas para cocer son: las variedades ‘Monalisa’, Pontiac, Kennebec o las Spunta.

Ensalada de patatas templada

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de mostaza suave
  • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 dl de caldo vegetal
  • 1.5 – 2 cucharaditas de sal
  • Pimienta al gusto
  • 0,5 Pepino
  • 2 ramos de cebollinos

Preparación

  • 1. Cocer las patatas en agua a una olla con un poco de sal durante aprox. 30 minutos. A partir de los 25 minutos pinchar las patatas para ver si ya están tiernas.
  • 2. Pelarlas en caliente, cortarlas en rodajas de unos 5 mm de grosor, colocarlas en un bol y reservar unos 100 g para la salsa.
  • 3. Calentar el caldo vegetal. Picar la cebolla en trozos, hacer un puré con mostaza, vinagre, aceite, el caldo caliente y las patatas que hemos reservado, sazonar.
  • 4. Verter la salsa sobre las rodajas de patatas, mezclarlo bien, cubrir y dejarlo reposar durante unos 30 minutos.
  • 5. Pelar el pepino, cortarlo por la mitad a lo largo, quitar las semillas y cortarlo en rodajas de unos 3 mm de grosor.
  • 6. Picar finamente el cebollino, mezclar ambos con la ensalada de patatas.

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