Productos imprescindibles en la cocina profesional de un chef

Ser «el supermercado de confianza» de chefs con talento implica una gran responsabilidad, pero también un amplio conocimiento del negocio gastronómico. Por eso, El Corte Inglés División Empresas ha elaborado una pequeña guía para crear la cocina de un auténtico profesional de los fogones.

Y es que además de tener la profesionalidad, imaginación y base culinaria necesaria, otro de los aspectos importantes en cualquier cocina es contar con el equipamiento necesario para que todo funcione como un reloj.

Un buen vino necesita una «buena cuna». Según los sumilleres más expertos, los vinos tintos deben servirse en una temperatura que oscile entre los 16º C y los 18º C, mientras que en el caso de los blancos jóvenes, lo ideal es mantenerlos entre 7º C y 10º C. ¿Cómo conseguirlo? Con un enfriador de botellas como el de Infrico, con sistema de condensación ventilado Infricool, puertas correderas con tirador integrado que evitan la pérdida de frío y una capacidad de 445 o 620 litros. Es la mejor opción para evitar tener que recurrir a la construcción de una bodega de obra más industrial.

Sin tropezones en la comida… En la elaboración de los platos, especialmente en los de caza, una buena salsa es altamente apreciada por los comensales. Además de utilizar productos frescos y naturales, es importante contar con la maquinaria adecuada para llegar a las texturas deseadas, como un brazo triturador. Un ejemplo sería el modelo 600026 de Dito-Electrolux que dispone de un sistema de enfriamiento patentado y un motor protegido de sobrecarga, que permite triturar y preparar cualquier tipo de salsa.

Calor y color. Otro producto imprescindible en cualquier cocina profesional es el horno microondas, especialmente uno que combine la potencia con una amplia selección de programas, y con la capacidad para adaptarse a cualquier plato. El Corte Inglés División Empresas ofrece el modelo digital CM1089A de Crystal-Line, fabricado en acero inoxidable, con 20 programas y cocción de tres etapas. En este sentido, no hay por qué renunciar a una estética moderna para dar un toque de color a tu cocina.

Conservar no es congelar. Por último, dentro de esta lista de consejos para chefs que lo quieren todo, llegamos a la conservación de los productos, uno de los aspectos claves de la cocina. Gracias a los armarios de congelación, como el RNX600 de Eurofred, es posible tener todo a la vista y ordenado. Con sus 590 litros de capacidad, es apto para todo tipo de alimentos y ofrece un rango temperatura entre -18º C y 25 ºC.

Todos estos consejos y productos pueden ser consultados en la web de El Corte Inglés División Empresas o a través de su equipo asesor para equipamiento de hostelería.