Restaurante Ponzano, la ‘cocina de toda la vida’

Situado en una de las calles ‘más animadas’ del barrio de Chamberí, la definición ‘cocina de toda la vida’ es perfecta para este rincón donde el producto y la tradición mandan. Con un excelente producto de mercado, lleva más de 30 años conquistando a los amantes del buen comer. Ahora también podrás disfrutar de su apetecible oferta en su nueva pequeña terraza.

Además de su ya más que famoso cocido madrileño, el protagonista de los miércoles, Paco García, al frente de este restaurante, es un gran incondicional de las legumbres frescas y, todo hay que decirlo, ‘las borda’. Buscando siempre el mejor producto de mercado, las fabes y las verdinas se las mandan directamente de Luarca, y las pochas, de Navarra

Entre las opciones más apetecibles está su menú diario – de lunes a viernes, incluyendo primero, segundo, postre y pan (el pan es de Viena la Baguette) -.

Entrantes como los torreznos, corazones de alcachofas fritas, el pisto casero con huevo campero;

Espectacular el escabeche de pichón, con receta de la jefa, o el de conejo de campo.

Por supuesto, platos de cuchara como los Callos a la madrileña; Pochas con berberechos, fabes con setas o verdinas con cocochas de bacalao; guisos de campo que tan buena fama tienen en el barrio como la Carrillera de cerdo ibérico al oloroso o el Rabo de toro estofado; y también de mar, como los Chipirones rellenos, varias guarniciones

Y, para los golosos, los clásicos-básicos entre los postres: Tarta de queso, Torrija, Tarta de almendra y Flan.

Y los miércoles que nadie se olvide de que aquí se sirve uno de los mejores cocidos de la capital. Tres vuelcos, mucha sustancia, poca grasa y mucho amor. También se puede disfrutar cualquier otro día, previo encargo

Una gran selección de vinos para acompañar tan buenas viandas

Ponzano, 12. Madrid
Tel. 91 448 68 80
www.restauranteponzano.com
De lunes a jueves abre de 08:00 a 18:00 horas para desayunos y comidas y de 19:00 a 21:00 para cenas.
Viernes, sábados y domingos tienen horario ininterrumpido