Por todo lo alto

Hablemos de Origine by Salvatore Romano. Quizás ya conozcas a Salvatore Romano por su otro proyecto, Tòto e Peppino. Lleva más de 21 años en Madrid y ahora abre este rincón en la calle Rafael Calvo, 36 (Chamberí) para cerrar un círculo personal. Y no, no es otro italiano de pasta y pizza. Es una carta escrita a medias entre Roma y Madrid. Tres valores y un concepto claro El local se basa en tres ideas: sabor, tradición y origen. Su filosofía es sencilla: volver a cuando todo era más natural, más cercano y, sobre todo, más sabroso. Para ello usan producto local español, pero cocinado ...

Aún estás a tiempo de disfrutar de las Italian Cheese Weeks en La Carbonera. El evento empezó el 27 de abril y estará disponible hasta el 26 de mayo . El restaurante está en la calle Bernardo García López, 11. Es un sitio que vive para el queso. Y durante este mes, se ha convertido en el mejor escaparate en Madrid de cinco denominaciones de origen italianas: Asiago DOP Gorgonzola DOP Pecorino Sardo DOP Quartirolo Lombardo DOP Taleggio DOP  La idea es simple: acercar la tradición quesera de Italia tanto a profesionales como a aficionados. La organización corre a cargo de Forma Libera ...

El mundo de la gastronomía, a veces, se complica demasiado. Pero en perretxiCo han decidido parar el baile. Vuelven al origen. A eso de entrar, saludar al de la barra y pedir un pintxo. Sin pantallas, sin postureo. Detrás de este movimiento están Josean Merino (chef) y Estibaliz Pérez (hostelera). Ellos son los que mandan. Y han visto claro que toca volver a lo sencillo. "Somos pintxocultores y taberneros". Así se definen en la casa. Y la comparación tiene sentido: igual que esa seta, sus tabernas aparecen donde menos las esperas, pero cuando las pruebas, ya no quieres ir a otro sitio El bosque dentro de ...

Abrió en octubre de 2025. Estamos en mayo de 2026 y Barbudo ya no es una promesa. Es una realidad asentada en la calle Príncipe de Vergara, 57. Sigue siendo una de esas aperturas que funcionan porque detrás hay dos nombres con peso: el chef José Carlos Fuentes (estrella Michelín) y el mixólogo Juan Lizárraga (finalista de World Class). Sin florituras. Con oficio. El lema sigue intacto: "Barriga feliz, alma feliz". Y van al pelo. Dos pisos, dos ritmos Arriba, la barra de tapeo contemporáneo. Ahí picas sin parar: brioche de steak tartar de picaña madurada o el famoso bikini de rabo de toro con queso Comté. Para beber, más de veinte ...

Un año de cocina con memoria Tribeca Bistro abrió sus puertas en marzo de 2025. Un año después, el proyecto de Diego Santa Rosa y Diego Amigo se ha consolidado en la escena gastronómica de Madrid. El local se inspira en los bistrós del barrio neoyorquino de Tribeca. Pero su cocina mira a Europa. Sabores clásicos, recetas reconocibles y un ambiente sin postureo. El chef que llega de México La cocina la lidera Gerardo Méndez. Viene de trabajar en Her (Madrid) y en el mexicano Rosetta, que tiene estrella Michelin y está en la lista The World’s 50 Best Restaurants. Su objetivo es sencillo: que la comida sepa a ...

Si algo define la vuelta de Carlos Urruticoetxea a Madrid es que no ha venido a lo de siempre. Lo suyo es otro ritmo. Más pausado. Más honesto. Y con las manos literalmente en la tierra. El chef donostiarra acaba de abrir Urruti Madrid dentro del Campus ACCIONA, un espacio de 10 hectáreas en la Gran Vía de Hortaleza (número 46S). Y aunque estés a solo diez minutos del centro, una vez dentro cuesta creer que sigues en la ciudad. Grandes ventanales, luz natural, árboles de verdad. Y al fondo, dos huertos que mandan en la cocina. "Urruti significa 'lejos' en euskera", explica el chef. No es ...

Hay sitios donde uno va a comer. Y luego está Thai Arturo Soria, donde uno va a vivir una experiencia. Situado en el número 205 de la calle Arturo Soria, este restaurante ocupa un chalet que rompe con todo lo que conoces en Madrid. La propuesta empieza nada más entrar. El espacio exterior es un jardín denso, con vegetación que envuelve las mesas, piscinas decorativas y una disposición que permite desde rincones íntimos hasta zonas para grupos. En verano, la terraza se convierte en el gran reclamo. Sofás, camas balinesas y un ambiente que invita a quedarse horas. A media tarde, ...

El mar Cantábrico se cuela por las cristaleras del Real Balneario de Salinas. Literalmente. Este restaurante, que cumple 35 años en 2026, hunde sus cimientos sobre la arena de la playa. Es uno de esos lugares donde el paisaje forma parte del menú. Para celebrar estas tres décadas y media de historia, la familia Loya ha lanzado un menú especial. Se llama Menú Especial 35 Aniversario. Y es un viaje en el tiempo a través de los platos que han marcado la casa. Un menú para celebrar la memoria La nueva propuesta está formada por siete pases y dos postres. Su precio ...

Rubén Iborra y Jennifer Ini han dado un paso al frente. Tras consolidar su proyecto personal en la sierra, el restaurante RUGE arranca nueva temporada con una idea clara: afianzar su identidad sin perder la esencia que lo ha llevado a obtener mención en la Guía Michelin 2025 y 2026 . El espacio, ubicado junto al embalse de La Jarosa, funciona como un mountain club gastronómico. La propuesta se aleja de los caminos previsibles que marcaron la trayectoria de Iborra, conocido por proyectos como Chirashi. Arroces, brasas y producto de kilómetro cero La cocina de RUGE gira en torno a tres ejes: los arroces, las brasas y las maduraciones. El ...

Hay sitios donde la tradición no es un adorno, sino la razón de ser. Luna Rossa, en pleno centro de Madrid, es uno de ellos. Desde el 30 de marzo, este clásico de la calle San Bernardo ha activado una carta especial de Semana Santa. Sin concesiones. Solo recetas de la Campania más genuina. Si te quedas en Madrid estos días, o si eres italiano y echas de menos los sabores de casa, aquí tienes un plan sin rodeos. Lo que viene de la costa y la despensa La propuesta arranca fuerte con la Zuppa di Cozze. Aunque la llamen sopa, ...

Llevan cinco años en la Plaza de la Independencia, justo enfrente de la Puerta de Alcalá, y se han convertido en parada obligatoria para los amantes del vino en Madrid . Berria no es solo un wine bar. Es un sitio donde la cocina ininterrumpida (abren desde mediodía hasta la noche sin cerrar cocina) se une a una bodega con más de 3.000 referencias. De hecho, algunas fuentes apuntan a que ya superan las 3.500. Una apuesta que les ha valido estar entre los recomendados por la Guía Repsol. Para celebrar este quinto aniversario, han preparado una serie de acciones que arrancan este ...

El Día del Padre, que se celebra el 19 de marzo, es una fecha para reunirse alrededor de la mesa. En Grupo China Crown lo saben y han preparado distintas experiencias en sus restaurantes para que ese día sea especial. La propuesta incluye desde menús degustación muy elaborados hasta detalles como una copa de cava o un cóctel de regalo . Dentro de las novedades destacan los dos nuevos recorridos gastronómicos de Lelong Asian Club y el menú de aniversario de Bao Li, dos formas de explorar la cocina asiática para celebrar en familia. Menús Imperial y Experience en Lelong Asian Club En Lelong Asian Club (Carrera de ...

Hay restaurantes que abren en Madrid pidiendo permiso. Y luego están los que aterrizan con una identidad tan clara que, desde el primer servicio, se meten de lleno en la conversación gastronómica de la ciudad. Papúa Colón pertenece a esta segunda categoría. Desde su apertura en 2020, el espacio firmado por Jorge Rivero Prados y Noel Duque Martínez se ha mantenido como uno de esos lugares que no pasan de moda porque nunca han seguido una tendencia: la han construido. De hecho, este 2026 acaban de ser reconocidos como mejor proyecto independiente en los premios The Best Digital Restaurants por su sólida identidad digital y su capacidad para generar ...

Ha pasado poco más de un año desde que abrió sus puertas entre las murallas de Ávila, pero el restaurante Caleña vive un momento dulce. O, mejor dicho, una tormenta de reconocimientos. Lo que comenzó como un proyecto personal del chef Diego Sanz se ha convertido en un fenómeno que acapara portadas y concursos. Estos son todos los frentes que tiene abiertos. Un 'KatsuCardo sando' que conquista Tudela La última en sumarse al palmarés ha sido la cocinera Cristina Massuh. Se desplazó hasta Tudela para participar en el IV Concurso Nacional de Pincho de Verdura y volvió a Ávila con el primer premio bajo ...

Si hay un espectáculo culinario que hipnotiza al instante, ese es el ronqueo del atún rojo. Y Aleteo, el mar de Rocacho, el nuevo proyecto del grupo que pone la mirada en el mar, lo sabe bien. Por eso, el próximo 4 de marzo a las 14:00 horas, celebrará un ronqueo único en vivo de atún rojo salvaje del Estrecho, de la mano de los maestros de Atún Oro, una familia que representa a la tercera generación de ronqueadores. No será solo una demostración. Será un viaje al corazón de la tradición. Tras el despiece, los asistentes degustarán un menú degustación monográfico de ...

El restaurante Makoto Madrid se prepara para un fin de semana de auténtica cultura japonesa. El 1 y 2 de marzo, el local situado junto al hotel Rosewood Villa Magna se convierte en la sede de las jornadas gastronómicas dedicadas al wagyu, organizadas junto a la cooperativa japonesa Tochigi Wagyu Beef Cooperative . No es casualidad que hayan elegido este sitio. Desde su apertura, Makoto Madrid se ha ganado un lugar como uno de los referentes de la cocina nipona en la capital. Es el primer restaurante en Europa del chef Makoto Okuwa, y su propuesta siempre ha buscado ir más allá del sushi, explorando la profundidad de los ...

Hoy es  el Día Internacional del Cocido, y este 2026 es una fecha especial. La Comunidad de Madrid acaba de declarar este plato Bien de Interés Cultural . En pleno corazón de la capital, El Café de la Ópera se suma al homenaje con su receta tradicional, elaborada sin prisas y con producto de primera. Situado en la calle Arrieta, 6, este restaurante lleva décadas vinculado al mundo de la lírica. Para ellos, el cocido no es solo un plato de cuchara: es tradición, cultura y una excusa perfecta para la sobremesa. Un menú que respeta los tres vuelcos La experiencia aquí sigue el ...

A veces las cosas se hacen bien y punto. Sin estridencias, pero con una ejecución impecable. Eso es lo que ha pasado en La Cuadra de Salvador, el steakhouse limeño que aterrizó en Madrid en diciembre de 2024 y que, apenas un año después, acaba de hacerse con la Recomendación de la Guía Repsol 2026 . No es un premio menor. Este sello, que puedes consultar en su ficha de la Guía Repsol, reconoce la calidad culinaria, la honestidad con el producto y un servicio que convierte la comida en una experiencia. Vamos, una garantía de que se come bien. Una propuesta ...

Grupo Kabuki lleva 26 años siendo un faro de la cocina japonesa en España. Lejos de vivir de los éxitos del pasado, su restaurante en Madrid acaba de presentar una nueva carta que confirma su momento más creativo. Bajo la dirección del chef mexicano Alejandro Durán, el equipo ha trabajado en un proceso de I+D+i que ha dado como resultado platos inéditos. Durán, que lleva casi 15 años en el grupo, entiende la cocina como algo vivo. Por eso, esta actualización no es solo un cambio de platos, sino una declaración de intenciones. Un laboratorio en el Barrio de Salamanca Desde que ...

La Gala de la Guía Repsol, celebrada este pasado lunes 16 de febrero en Tarragona, ha dejado una huella profunda en la escena gastronómica de San Sebastián. Entre los 69 nuevos restaurantes distinguidos con un Sol en 2026, Sukaldean Aitor Santamaría se ha alzado con el galardón, afirmando su posición como un destino imprescindible en el panorama culinario donostiarra . El reconocimiento, que se suma a los obtenidos por otros tres establecimientos guipuzcoanos como Itzuli o el Asador Nicolás, no solo avala la calidad y regularidad de su cocina, sino que pone en valor un proyecto sólido y coherente. Liderado por Aitor Santamaría, miembro de una de ...

A punto de cumplir dos años, Desborre se ha convertido en algo más que una dirección de moda en el barrio de los Austrias. El proyecto personal de Lucía Grávalos (Calahorra, 1989) ha recibido su primer Sol Repsol, un reconocimiento que llega en un momento de madurez creativa. Pero no es el único galardón que luce en su cocina vista. La guía internacional We’re Smart, especializada en gastronomía vegetal, le ha concedido dos rábanos, situándola como uno de los referentes en alta cocina sostenible en España . El trabajo de la chef riojana y su equipo, con el foco puesto en el compromiso y la conciencia, tiene un ...

Llega el momento álgido de la temporada de la trufa negra. Con el frío invernal, este hongo alcanza su punto óptimo de maduración y aroma. Es ahora, entre enero y febrero, cuando los restaurantes de toda España preparan sus propuestas más exclusivas para aprovecharlo . Un año más, Candeli se suma a esta tradición. El restaurante ubicado en el corazón de Chamberí celebra desde el 16 al 22 de febrero sus esperadas jornadas truferas. Durante estos días, su cocina se vuelca con el 'diamante negro' para ofrecer una experiencia que va al grano: potenciar el sabor de un producto de temporada en su mejor momento. La propuesta ...

Ditaly, la cadena de cocina italiana contemporánea, se ha alado con Enrique Tomás, la compañía de referencia en jamón ibérico. El resultado es una nueva pizza que ya está en todos sus restaurantes. Se llama Pizza Ibérica y es un homenaje a las dos tradiciones culinarias . Lleva una base napolitana clásica, hecha con harina Molino Dallagiovanna y fermentada 48 horas. Después del horneado, se termina con paleta de cebo ibérico 50% raza ibérica de la Selección de Enrique Tomás, rúcula fresca y un hilo de aceite de oliva virgen extra. La pizza ya está disponible en los 22 restaurantes que Ditaly tiene en España. Eso sí, ...

La misma esencia de Ekö Bistro, ese rincón de Chamberí que fusiona la cocina francesa y española con una libertad poco habitual, aterriza ahora en la barra. El chef Íñigo Uribe Paredes y el sumiller Eden Monoyez han reconfigurado el espacio de Sagasta, 23 para ofrecer una experiencia más desenfadada, con un horario ininterrumpido y un ticket medio de 25 euros . Con capacidad para 24 personas, esta barra no es un simple añadido, sino una declaración de intenciones. Aquí se mantiene la obsesión por el producto de la casa, pero el formato es el del bocado para compartir, sin manteles ni solemnidades. “La barra es una fiesta”,  y ...

En la gastronomía de Castilla-La Mancha, la esencia nunca se pierde, se transforma. Esta es la filosofía de Rubén Sánchez-Camacho, chef del restaurante Epílogo en Tomelloso, que ha convertido los recuerdos de la cocina de su madre y su abuela en un menú de vanguardia reconocido con una estrella Michelín y un Sol Repsol. Su propuesta no es solo una comida, es un viaje emocional. “La cocina de Epílogo es una singular interpretación de la cocina Manchega de Vanguardia”, se define. Cada plato del menú ‘Historias del Guadiana’ es un epílogo del viaje de los productos de esta tierra. La esencia: de los fogones familiares a la ...

La novena edición del festival China Taste se ha presentado oficialmente en el marco de Madrid Fusión, posicionándose como el evento clave para celebrar el Año Nuevo Chino en España. Con 28 restaurantes participantes y un marcado carácter solidario, el festival es una invitación abierta a explorar la profundidad de una de las tradiciones culinarias más antiguas del mundo. El objetivo central de esta iniciativa, impulsada por el Centro Cultural de China en Madrid y la Embajada de la República Popular China en España, es claro: usar la gastronomía como el mejor puente para el entendimiento cultural. Como destacó el ministro consejero de Cultura de la ...

El Grupo Rocacho tiene ese punto que muchos buscan y pocos encuentran: la capacidad de crear restaurantes con alma. Lugares que no son solo comedores, sino extensiones de una filosofía muy clara: producto excepcional, técnica precisa y, sobre todo, la convicción de que una buena comida es un viaje en el tiempo que merece ser disfrutado sin reloj. Con esa carta de presentación, no es de extrañar que cada nueva apertura sea un acontecimiento. Y su cuarto proyecto, Aleteo, el Mar de Rocacho, no es la excepción. Es, quizás, su apuesta más ambiciosa y personal: un viaje sensorial directo al litoral, anclado en ...

China Taste 2026 es la novena edición de este festival, un evento consolidado que une gastronomía, cultura y solidaridad. Se desarrollará del 1 de febrero al 3 de marzo de 2026, coincidiendo con la celebración del Año Nuevo Chino o Fiesta de la Primavera. El Año Nuevo Chino comienza el 17 de febrero de 2026, dando la bienvenida al Año del Caballo. Según la tradición, este signo zodiacal simboliza libertad, movimiento y energía inagotable, marcando un periodo propicio para nuevos comienzos y proyectos. Las celebraciones, que se extienden por 15 días, son la fiesta familiar más importante en China, un momento de reunión alrededor de una ...

El invierno en Madrid tiene una luz especial, fría y dorada, que invita a buscar refugio. No tras los cristales de casa, sino en esos lugares donde el calor no solo sale de la calefacción, sino de las mesas compartidas, de las risas que se mezclan y de ese vapor que emana de un buen plato. Justo en ese momento, cuando el termómetro baja y apetece algo que reconforte cuerpo y alma, La Fonda Lironda lanza su jugada maestra: una fondue de queso que es mucho más que un plato. Es una declaración de intenciones. Un “comfort plan” perfectamente ejecutado. Hablamos de uno de ...

Un viaje al corazón de la cocina de cuchara, donde el puchero de barro y los guisos con solera escriben, desde 1970, la crónica gastronómica de un Madrid castizo. El otoño en Madrid tiene un sabor inconfundible. Es el sabor de las primeras brasas, de la luz dorada cayendo sobre la meseta y, sobre todo, del aroma profundo y reconfortante de un buen guiso. Es en esta estación cuando, casi por instinto, uno empieza a pensar en platos de cuchara. Sin embargo, en La Nueva Cañada, ese antojo no espera al calendario. Aquí, el cocido madrileño es una constante, un emblema que se ...

Diciembre en Madrid tiene una energía particular. Las calles se iluminan, el ritmo se acelera con los preparativos de última hora y el calendario se llena de compromisos. En medio de este ajetreo festivo, surge una necesidad común: la de hacer una pausa. Un plan sencillo, sin ceremonias ni grandes producciones, donde lo importante sea la compañía y el buen gusto. Justo en ese hueco es donde Brodis, en la calle Manuela Malasaña, 3, encuentra su razón de ser. No es el típico restaurante navideño con menú cerrado y mantel largo. Es el refugio prenavideño que muchos necesitamos. Detrás de una ...

Un plato con setecientos años de tradición, heredero directo de los banquetes de la dinastía Ming, se convierte en la opción gourmet más singular para celebrar estas fiestas sin salir de casa. Imagina desatar en tu comedor el ritual gastronómico que una vez fue reservado para los emperadores de China. La piel del pato, tan fina y crujiente como el cristal, emite un sonido casi musical al partirse. La carne, aromática y jugosa, es un viaje de sabores que atraviesa siglos. Este año, esa experiencia ya no es un privilegio exclusivo del restaurante. El Pato Imperial Beijing de China Crown - una receta ...

Hay algo mágico en la forma en que Madrid se viste para la Navidad. Las luces, el bullicio, ese frío que invita a refugiarse en un ambiente cálido y, sobre todo, la promesa de pequeños placeres gastronómicos que van más allá del turrón y el polvorón. Este año, entre el ajetreo de las compras y los paseos por la Castellana, se esconde una oportunidad única para viajar con el paladar sin salir de la ciudad. Y tiene nombre mexicano: Tepic. El único restaurante mexicano en Madrid distinguido con el Bib Gourmand de la Guía Michelin, ese reconocimiento que premia la calidad excepcional a ...

En el corazón de Madrid, donde la tradición y la modernidad se dan la mano, existe un santuario culinario que lleva más de ocho décadas defendiendo las recetas que hicieron grande la gastronomía española. La Gran Tasca, ubicada en el número 161 de la calle Santa Engracia, no es solo un restaurante. Es una institución. Un lugar donde el tiempo parece haberse detenido para proteger los sabores auténticos, esos que han conquistado paladares de varias generaciones. Y hoy, este local es noticia por un ambicioso reto: servir 20.000 cocidos madrileños en la temporada 2026. Una meta que refleja su constante evolución y su compromiso ...

Imagina despedir el año no con el ruido de una multitud, sino con el susurro de especias alquímicas. No con una cena previsible, sino con un viaje de sabores que cuenta una historia. Esto es lo que propone Benares Madrid para la última noche del año. No es solo una cena; es una declaración de intenciones para quienes buscan elegancia, gastronomía y una atmósfera íntima en el corazón de Chamberí. Hay un dato que convierte a este local en un caso único: es el único restaurante indio en España que está recomendado oficialmente por la Guía Michelin y por la Guía Repsol. Este doble ...

Imagina un rincón en el corazón del bullicioso Madrid de los Austrias donde el tiempo parece detenerse. Un lugar donde la esencia de un club nocturno se funde con la calidez de un oasis mediterráneo. Esto es Bahiana Club. Ubicado en la calle Conde, 4, este espacio no es solo un restaurante; es una experiencia sensorial que está revolucionando el barrio de La Latina. Al frente de este proyecto se encuentran Jorge Iriarte y Florencio Cabrera, dos profesionales con una probada trayectoria y un impecable buen hacer. Su filosofía es clara: una cocina de producto de cercanía, con un toque de autor y un espíritu ...

El otoño en Madrid tiene un sabor especial. Es el sabor de las primeras castañas, del chocolate caliente y, sobre todo, de los guisos que reconfortan el cuerpo cuando el aire de la capital se vuelve fresco y cortante. Y si hay un lugar donde ese sabor otoñal se vive con una intensidad casi mágica, es en Restaurante Botín. Cruzar su puerta no es solo entrar a un restaurante; es sumergirse en tres siglos de historia, aromas y tradición culinaria que siguen tan vivos como el primer día. Desde 1725, este rincón emblemático, a pocos pasos de la Plaza Mayor, ha sido ...

Hay lugares que, al traspasar su puerta, te transportan. No hace falta subir a un avión. Basta con cruzar el umbral de Allégorie y dejar que su nuevo Salón te envuelva. Este espacio, recién inaugurado en la planta baja, es la antesala perfecta a una velada inolvidable. Con aforo para apenas 30 personas, han creado un remanso de paz elegante, un sitio acogedor donde el bullicio de la calle se desvanece y da paso al murmullo de las conversaciones y el tintineo de las copas. Es el tipo de sitio donde puedes instalarte en una de sus bajas mesas, o preferir la ...

Hay un rincón en Boadilla del Monte que desmiente por completo cualquier idea preconcebida que puedas tener sobre la comida china. Al entrar en Cocina Lú, lo primero que notas no es el rojo y dorado estridente de los estereotipos, sino una elegante calma. Maderas cálidas, detalles en azul profundo, toques de arte asiático moderno y una luz tenue que acaricia la sala. Este no es un restaurante que intente parecer chino para un público extranjero. Es un restaurante que es chino, con la naturalidad y sofisticación de quien muestra su identidad sin necesidad de gritarla. Detrás de este espacio, con alma propia, ...

Pocos locales en Madrid tienen la osadía de llamarse La Cerda y, menos aún, de abrazar el concepto con tanto descaro y buen gusto. En el corazón del bullicioso barrio de Chueca, este restaurante no es solo un lugar donde comer; es una declaración de principios. Una experiencia gastronómica que siempre se ha reído de lo políticamente correcto, celebrando la buena comida y el ambiente vibrante sin pretensiones. Ahora, La Cerda da un paso al frente. Si hace tiempo que no pasas por allí, te llevarás una sorpresa. No una de esas reformas al uso que lo cambian todo hasta hacerlo irreconocible. No. Esto ...