Por todo lo alto

La primera noche Ciao Bella de Frou Frou, la del viernes 14, ya pasó. Queda la segunda: el viernes 28 de agosto. El restaurante de Grupo Bulldozer en Playas del Duque, en el corazón de Puerto Banús, mantiene su propuesta de cenas largas, producto del mar y cocina para compartir. Abren todas las noches de 19:00 a 00:00. Un grupo con pedigrí internacional Frou Frou es el proyecto europeo de Bulldozer Group, un grupo hostelero con sede en Dubái que acumula más de 20 años de experiencia y gestiona más de 20 proyectos en distintos mercados. Fundado en 2021, el grupo tiene una visión internacional y ...

Quedan pocos días de verano y también de vacaciones para muchos. Es ese momento en el que uno intenta alargar las jornadas de playa, aprovechar las últimas tardes sin horarios y encontrar un lugar donde la vuelta a la rutina parezca todavía un poco lejana. En Punta Paloma, El Mirlo propone precisamente eso: una escapada para despedir el verano sin prisas. Un día entre dunas y pinos, con el Atlántico delante, la costa africana en el horizonte y una mesa en la que el producto local tiene el protagonismo. La propuesta reúne gastronomía, naturaleza, bienestar y música. Pero su atractivo ...

El verano en Madrid tiene algo especial. La gente busca planes al aire libre, terrazas, piscinas y, sobre todo, barbacoas. Pero no todo el mundo tiene un chalé con jardín, ni ganas de sudar sobre las brasas mientras los demás disfrutan. Y aunque sí tengas sitio, organizar una barbacoa en condiciones implica comprar, cargar, preparar, cocinar y luego recoger.  Ahí aparece Mala Flama. Un concepto que lleva la esencia de la barbacoa casera - esa de reunirse alrededor del fuego con los tuyos, sin prisas - a un espacio diseñado para que no tengas que preocuparte de nada más que de ...

Cuando Tse Yang abrió en 1996, la cocina china en Madrid era otra cosa. Arroz tres delicias y rollitos de primavera. Nada que ver con lo que propuso Víctor Chu, el fundador que ya había traído la alta cocina china a Ginebra y París. Su apuesta fue el hotel Villa Magna (hoy Rosewood Villa Magna) y una cocina cantonesa refinada, con producto de primera y una puesta en escena que no tenía nada que envidiar a la alta restauración europea. Tres décadas después, el "chino del Villa Magna" sigue siendo un referente. Situado en el complejo del hotel, con entrada independiente desde la calle Marqués de Villamagna, ...

Con el calor, las terrazas se convierten en el plan favorito de Madrid. Y perretxiCo lo sabe. La taberna vasca tiene tres direcciones en la capital - Fleming (la recién inaugurada), Corazón de María y Narváez - con espacios al aire libre preparados para las altas temperaturas. “Sistemas de climatización para no renunciar a comer o cenar fuera” El grupo, fundado en Vitoria-Gasteiz en 2013 por el chef Josean Merino y la hostelera Estíbaliz Pérez , ha sabido mantener la esencia de la taberna vasca contemporánea. La barra es el alma del local. Y la cocina, pensada para compartir, la excusa perfecta para quedar con amigos. La carta de ...

Cuando el calor aprieta en Madrid, apetece huir. Buscar un rincón donde refugiarse, comer bien y sentir que estás en otro sitio. La buena noticia es que no hace falta coger un avión. Zhen (Paseo de la Castellana, 179) tiene todos los ingredientes para lograrlo. Este restaurante, buque insignia del grupo Dragon Taste, se ha consolidado como una de las propuestas más interesantes para descubrir la auténtica cocina china en la capital. Y no es para menos. El grupo, con más de 30 años de experiencia en Madrid, es el mayor conglomerado de cocina china de la ciudad. Detrás del proyecto están Guo Xu ...

Hay sumilleres que eligen los vinos. Y luego está Diana D'Urso, que los escucha. Nacida en Salerno y criada entre Salerno y Avellino, creció en una de las zonas vinícolas más potentes del sur de Italia. Allí, denominaciones como Taurasi, Fiano di Avellino y Greco di Tufo no eran palabras extrañas: eran el paisaje de su infancia. Su vínculo con el vino llegó pronto. Por herencia emocional, cultural y familiar. Su padre era sumiller por vocación. La familia de su madre vivía del comercio del vino. En su casa, la mesa siempre ocupaba un lugar central. "El vino no era una ...

El próximo 30 de julio, Edu Torres tomará los fogones de Mar de Sazzon, el restaurante del complejo Laguna Beach en Estepona (Playa Padrón). Lo hará en dos turnos, a las 13.30 y a las 15.30 horas, con un menú cerrado que ya está disponible bajo reserva. El precio arranca en 42€ por persona. Incluye tres entrantes (salchichón de cabra, aguacate relleno de atún rojo y carpaccio al ajillo) y dos arroces firmados por el cocinero. El primero, de chuletita de cordero y sus riñones. El segundo, el Arroz Clandestino 2026. Una receta que él mismo define como secreta y que forma parte de su ...

Bar Llama se viste de gala para celebrar la Semana de Perú. El espacio de coctelería de Llama Inn, ubicado en el corazón del barrio de Justicia, ha preparado una programación especial que arranca el 27 de julio para conmemorar dos fechas clave: el Día Mundial del Pisco, que se celebra el cuarto domingo de julio, y la Independencia del Perú, el 28 de julio. El pisco es el gran protagonista de la semana. “La independencia de Perú es una oportunidad para celebrar nuestras raíces y compartir nuestra cultura. El pisco es uno de los grandes símbolos de nuestra identidad y queremos convertir ...

Hace poco más de un año que Fisgón abrió sus puertas en la calle Edgar Neville, 39, a un paso del Bernabéu. Desde entonces, este pequeño comedor se ha convertido en una parada obligada para quienes buscan cocina española de verdad. Sin postureo. Sin falsas innovaciones. Carlos Monge y Néstor López, los dos jóvenes cocineros de 29 años que están al frente, lo tenían claro desde el principio: recuperar las recetas que habitan nuestra memoria y cocinarlas con la técnica que han aprendido en restaurantes de alto nivel. No buscan likes, buscan silencios. Esos que se hacen cuando la comida habla por sí sola. Dos trayectorias ...

Hay lugares que se te quedan grabados por el olor. Por el ruido de fondo. Por la forma en que te sientan en la mesa. Baldoria es uno de esos sitios. El restaurante del chef y empresario  acaba de revalidar su puesto como la segunda mejor pizzería de Europa y la número uno de España en la lista '50 Top Pizza Europa 2026'. Pero si has estado allí, sabes que esto no es casual. Es el resultado de alguien que entiende que una pizza no es solo masa y tomate, sino una forma de contar de dónde vienes. La gala se celebró ...

Hay sitios que se sienten como "Estar en casa" nada más cruzar la puerta. Casa Parole es uno de ellos. Y no es casualidad: sus paredes están vestidas con muebles, lámparas y libros que durante años formaron parte del hogar de los hermanos Galán. Una orla universitaria, viejas maletas, el comedor de Mamá, su vajilla antigua... Cada objeto cuenta una historia, y todas juntas hablan de una familia que ha vuelto al lugar donde empezó todo. Ese lugar es el número 22 de la calle José Silva, en pleno Arturo Soria. El mismo local que durante más de 35 años albergó La Misión, ...

Corría el año 2002 cuando Nieves Ye abrió Don Lay en el Paseo de Extremadura. Su idea era sencilla: ofrecer un lugar donde la comunidad china pudiera comer de verdad, como en casa, y donde el público local descubriera una cocina alejada de los tópicos. Lo que no esperaba es que los madrileños también se enamoraran de sus dim sum.  "Queríamos traer a Madrid lo mejor de la gastronomía china, una cultura basada en compartir" El destino quiso que su padre, socio en aquel sueño, falleciera en 2001, un año antes de la apertura. Él era una figura clave dentro de la ...

Casa Valentina, la arrocería de Alcobendas, estrena este verano un plato que hasta ahora no había formado parte de su carta en sus once años de historia. Por primera vez, ofrecerán fideuá a banda y fideuá negra como sugerencia especial. Estas nuevas propuestas estarán disponibles todos los sábados y domingos de julio, agosto y septiembre. El restaurante permanecerá cerrado por vacaciones del 3 al 16 de agosto, ambos incluidos. Las fideuás, elaboradas con producto de calidad y el característico sabor del Mediterráneo, se suman a la amplia selección de arroces cocinados al momento que han convertido al local en un referente ...

Gaizka Goikoetxea dirige la cocina. No estudió en escuelas de alta cocina, sino que se formó en tabernas municipales y en el restaurante Zuberoa. Ahora, la Guía Michelin acaba de incluir su proyecto, el Restaurante Rola, entre los recomendados. El menú se llama 'Ecosistemas de Urdaibai'. Y se toma al pie de la letra. Cada plato parte de un paisaje: el mar, el bosque, el estuario, la huerta o la montaña. La anchoa de Bermeo representa al pueblo pesquero. Los guisantes de lágrima, a la huerta. La vieira, al estuario. La merluza de Bermeo, al mar Cantábrico. El cochinillo, a la montaña. ...

La segunda mejor pizzería de Europa, y mejor de España según la prestigiosa guía italiana 50 Top Pizza , se pone de largo para celebrar la Pizza Week Spain Edition. Baldoria, el restaurante de Ciro Cristiano en el barrio de Salamanca (José Ortega y Gasset, 100), se suma a la tercera edición de esta semana gastronómica que reúne a los mejores establecimientos del país . Lo hace con una propuesta que bautizan como Baldoria Festival: una experiencia inmersiva que convierte la trattoria en un plató de cine napolitano. El festival se celebrará del 22 al 28 de junio, coincidiendo con la ceremonia de los premios *50 Top Pizza ...

Cuando Saddle abrió sus puertas a finales de 2019 en el número 6 de la calle Amador de los Ríos, Madrid no hablaba de otra cosa. El motivo era evidente: el proyecto ocupaba el espacio del legendario Jockey, uno de los grandes templos de la gastronomía y del poder madrileño durante más de medio siglo. Siete años después del cierre de aquel icono frecuentado por empresarios, políticos y artistas, Saddle - cuyo nombre significa "silla de montar" en inglés - recogió el testigo. Lo hizo desde una visión contemporánea del clasicismo: alta cocina revisada, servicio impecable y una idea del lujo basada más en ...

Hay sitios que abren para hacerse notar y otros que se convierten en imprescindibles casi sin hacer ruido. Taberna La Rox es de estos segundos. En el número 39 de la calle Lope de Rueda, muy cerca de Doctor Castelo, este espacio acaba de cumplir su primer año y medio de vida. Y lo ha hecho de la mejor manera posible: recibiendo un Solete de la Guía Repsol . El distintivo, muy querido por el público, premia precisamente eso: lugares con personalidad, ambiente especial y cocina rica y honesta. Justo lo que busca cualquiera que se siente en su barra. La cocina: tradición sin postureo ...

El Buen ha sido reconocido como Mejor Bar de Madrid en la última edición de los Premios T. Los galardones los concede cada año la revista Tapas para distinguir a los mejores establecimientos de la gastronomía española. El local está en la calle Hermanos Bécquer, 5, en pleno Barrio de Salamanca. En poco tiempo se ha consolidado como uno de los puntos de encuentro más valorados de la capital. Sus dueños son Ángel Zalduegui y Borja Conde. Llegaron a Madrid desde Durango (Vizcaya) y abrieron el bar en septiembre de 2024. Su idea era sencilla: “homenajear a ese bar al que ir cada día”. Ese sitio de toda ...

Hablemos de Origine by Salvatore Romano. Quizás ya conozcas a Salvatore Romano por su otro proyecto, Tòto e Peppino. Lleva más de 21 años en Madrid y ahora abre este rincón en la calle Rafael Calvo, 36 (Chamberí) para cerrar un círculo personal. Y no, no es otro italiano de pasta y pizza. Es una carta escrita a medias entre Roma y Madrid. Tres valores y un concepto claro El local se basa en tres ideas: sabor, tradición y origen. Su filosofía es sencilla: volver a cuando todo era más natural, más cercano y, sobre todo, más sabroso. Para ello usan producto local español, pero cocinado ...

Aún estás a tiempo de disfrutar de las Italian Cheese Weeks en La Carbonera. El evento empezó el 27 de abril y estará disponible hasta el 26 de mayo . El restaurante está en la calle Bernardo García López, 11. Es un sitio que vive para el queso. Y durante este mes, se ha convertido en el mejor escaparate en Madrid de cinco denominaciones de origen italianas: Asiago DOP Gorgonzola DOP Pecorino Sardo DOP Quartirolo Lombardo DOP Taleggio DOP  La idea es simple: acercar la tradición quesera de Italia tanto a profesionales como a aficionados. La organización corre a cargo de Forma Libera ...

El mundo de la gastronomía, a veces, se complica demasiado. Pero en perretxiCo han decidido parar el baile. Vuelven al origen. A eso de entrar, saludar al de la barra y pedir un pintxo. Sin pantallas, sin postureo. Detrás de este movimiento están Josean Merino (chef) y Estibaliz Pérez (hostelera). Ellos son los que mandan. Y han visto claro que toca volver a lo sencillo. "Somos pintxocultores y taberneros". Así se definen en la casa. Y la comparación tiene sentido: igual que esa seta, sus tabernas aparecen donde menos las esperas, pero cuando las pruebas, ya no quieres ir a otro sitio El bosque dentro de ...

Abrió en octubre de 2025. Estamos en mayo de 2026 y Barbudo ya no es una promesa. Es una realidad asentada en la calle Príncipe de Vergara, 57. Sigue siendo una de esas aperturas que funcionan porque detrás hay dos nombres con peso: el chef José Carlos Fuentes (estrella Michelín) y el mixólogo Juan Lizárraga (finalista de World Class). Sin florituras. Con oficio. El lema sigue intacto: "Barriga feliz, alma feliz". Y van al pelo. Dos pisos, dos ritmos Arriba, la barra de tapeo contemporáneo. Ahí picas sin parar: brioche de steak tartar de picaña madurada o el famoso bikini de rabo de toro con queso Comté. Para beber, más de veinte ...

Un año de cocina con memoria Tribeca Bistro abrió sus puertas en marzo de 2025. Un año después, el proyecto de Diego Santa Rosa y Diego Amigo se ha consolidado en la escena gastronómica de Madrid. El local se inspira en los bistrós del barrio neoyorquino de Tribeca. Pero su cocina mira a Europa. Sabores clásicos, recetas reconocibles y un ambiente sin postureo. El chef que llega de México La cocina la lidera Gerardo Méndez. Viene de trabajar en Her (Madrid) y en el mexicano Rosetta, que tiene estrella Michelin y está en la lista The World’s 50 Best Restaurants. Su objetivo es sencillo: que la comida sepa a ...

Si algo define la vuelta de Carlos Urruticoetxea a Madrid es que no ha venido a lo de siempre. Lo suyo es otro ritmo. Más pausado. Más honesto. Y con las manos literalmente en la tierra. El chef donostiarra acaba de abrir Urruti Madrid dentro del Campus ACCIONA, un espacio de 10 hectáreas en la Gran Vía de Hortaleza (número 46S). Y aunque estés a solo diez minutos del centro, una vez dentro cuesta creer que sigues en la ciudad. Grandes ventanales, luz natural, árboles de verdad. Y al fondo, dos huertos que mandan en la cocina. "Urruti significa 'lejos' en euskera", explica el chef. No es ...

Hay sitios donde uno va a comer. Y luego está Thai Arturo Soria, donde uno va a vivir una experiencia. Situado en el número 205 de la calle Arturo Soria, este restaurante ocupa un chalet que rompe con todo lo que conoces en Madrid. La propuesta empieza nada más entrar. El espacio exterior es un jardín denso, con vegetación que envuelve las mesas, piscinas decorativas y una disposición que permite desde rincones íntimos hasta zonas para grupos. En verano, la terraza se convierte en el gran reclamo. Sofás, camas balinesas y un ambiente que invita a quedarse horas. A media tarde, ...

El mar Cantábrico se cuela por las cristaleras del Real Balneario de Salinas. Literalmente. Este restaurante, que cumple 35 años en 2026, hunde sus cimientos sobre la arena de la playa. Es uno de esos lugares donde el paisaje forma parte del menú. Para celebrar estas tres décadas y media de historia, la familia Loya ha lanzado un menú especial. Se llama Menú Especial 35 Aniversario. Y es un viaje en el tiempo a través de los platos que han marcado la casa. Un menú para celebrar la memoria La nueva propuesta está formada por siete pases y dos postres. Su precio ...

Rubén Iborra y Jennifer Ini han dado un paso al frente. Tras consolidar su proyecto personal en la sierra, el restaurante RUGE arranca nueva temporada con una idea clara: afianzar su identidad sin perder la esencia que lo ha llevado a obtener mención en la Guía Michelin 2025 y 2026 . El espacio, ubicado junto al embalse de La Jarosa, funciona como un mountain club gastronómico. La propuesta se aleja de los caminos previsibles que marcaron la trayectoria de Iborra, conocido por proyectos como Chirashi. Arroces, brasas y producto de kilómetro cero La cocina de RUGE gira en torno a tres ejes: los arroces, las brasas y las maduraciones. El ...

Hay sitios donde la tradición no es un adorno, sino la razón de ser. Luna Rossa, en pleno centro de Madrid, es uno de ellos. Desde el 30 de marzo, este clásico de la calle San Bernardo ha activado una carta especial de Semana Santa. Sin concesiones. Solo recetas de la Campania más genuina. Si te quedas en Madrid estos días, o si eres italiano y echas de menos los sabores de casa, aquí tienes un plan sin rodeos. Lo que viene de la costa y la despensa La propuesta arranca fuerte con la Zuppa di Cozze. Aunque la llamen sopa, ...

Llevan cinco años en la Plaza de la Independencia, justo enfrente de la Puerta de Alcalá, y se han convertido en parada obligatoria para los amantes del vino en Madrid . Berria no es solo un wine bar. Es un sitio donde la cocina ininterrumpida (abren desde mediodía hasta la noche sin cerrar cocina) se une a una bodega con más de 3.000 referencias. De hecho, algunas fuentes apuntan a que ya superan las 3.500. Una apuesta que les ha valido estar entre los recomendados por la Guía Repsol. Para celebrar este quinto aniversario, han preparado una serie de acciones que arrancan este ...

El Día del Padre, que se celebra el 19 de marzo, es una fecha para reunirse alrededor de la mesa. En Grupo China Crown lo saben y han preparado distintas experiencias en sus restaurantes para que ese día sea especial. La propuesta incluye desde menús degustación muy elaborados hasta detalles como una copa de cava o un cóctel de regalo . Dentro de las novedades destacan los dos nuevos recorridos gastronómicos de Lelong Asian Club y el menú de aniversario de Bao Li, dos formas de explorar la cocina asiática para celebrar en familia. Menús Imperial y Experience en Lelong Asian Club En Lelong Asian Club (Carrera de ...

Hay restaurantes que abren en Madrid pidiendo permiso. Y luego están los que aterrizan con una identidad tan clara que, desde el primer servicio, se meten de lleno en la conversación gastronómica de la ciudad. Papúa Colón pertenece a esta segunda categoría. Desde su apertura en 2020, el espacio firmado por Jorge Rivero Prados y Noel Duque Martínez se ha mantenido como uno de esos lugares que no pasan de moda porque nunca han seguido una tendencia: la han construido. De hecho, este 2026 acaban de ser reconocidos como mejor proyecto independiente en los premios The Best Digital Restaurants por su sólida identidad digital y su capacidad para generar ...

Ha pasado poco más de un año desde que abrió sus puertas entre las murallas de Ávila, pero el restaurante Caleña vive un momento dulce. O, mejor dicho, una tormenta de reconocimientos. Lo que comenzó como un proyecto personal del chef Diego Sanz se ha convertido en un fenómeno que acapara portadas y concursos. Estos son todos los frentes que tiene abiertos. Un 'KatsuCardo sando' que conquista Tudela La última en sumarse al palmarés ha sido la cocinera Cristina Massuh. Se desplazó hasta Tudela para participar en el IV Concurso Nacional de Pincho de Verdura y volvió a Ávila con el primer premio bajo ...

Si hay un espectáculo culinario que hipnotiza al instante, ese es el ronqueo del atún rojo. Y Aleteo, el mar de Rocacho, el nuevo proyecto del grupo que pone la mirada en el mar, lo sabe bien. Por eso, el próximo 4 de marzo a las 14:00 horas, celebrará un ronqueo único en vivo de atún rojo salvaje del Estrecho, de la mano de los maestros de Atún Oro, una familia que representa a la tercera generación de ronqueadores. No será solo una demostración. Será un viaje al corazón de la tradición. Tras el despiece, los asistentes degustarán un menú degustación monográfico de ...

El restaurante Makoto Madrid se prepara para un fin de semana de auténtica cultura japonesa. El 1 y 2 de marzo, el local situado junto al hotel Rosewood Villa Magna se convierte en la sede de las jornadas gastronómicas dedicadas al wagyu, organizadas junto a la cooperativa japonesa Tochigi Wagyu Beef Cooperative . No es casualidad que hayan elegido este sitio. Desde su apertura, Makoto Madrid se ha ganado un lugar como uno de los referentes de la cocina nipona en la capital. Es el primer restaurante en Europa del chef Makoto Okuwa, y su propuesta siempre ha buscado ir más allá del sushi, explorando la profundidad de los ...

Hoy es  el Día Internacional del Cocido, y este 2026 es una fecha especial. La Comunidad de Madrid acaba de declarar este plato Bien de Interés Cultural . En pleno corazón de la capital, El Café de la Ópera se suma al homenaje con su receta tradicional, elaborada sin prisas y con producto de primera. Situado en la calle Arrieta, 6, este restaurante lleva décadas vinculado al mundo de la lírica. Para ellos, el cocido no es solo un plato de cuchara: es tradición, cultura y una excusa perfecta para la sobremesa. Un menú que respeta los tres vuelcos La experiencia aquí sigue el ...

A veces las cosas se hacen bien y punto. Sin estridencias, pero con una ejecución impecable. Eso es lo que ha pasado en La Cuadra de Salvador, el steakhouse limeño que aterrizó en Madrid en diciembre de 2024 y que, apenas un año después, acaba de hacerse con la Recomendación de la Guía Repsol 2026 . No es un premio menor. Este sello, que puedes consultar en su ficha de la Guía Repsol, reconoce la calidad culinaria, la honestidad con el producto y un servicio que convierte la comida en una experiencia. Vamos, una garantía de que se come bien. Una propuesta ...

Grupo Kabuki lleva 26 años siendo un faro de la cocina japonesa en España. Lejos de vivir de los éxitos del pasado, su restaurante en Madrid acaba de presentar una nueva carta que confirma su momento más creativo. Bajo la dirección del chef mexicano Alejandro Durán, el equipo ha trabajado en un proceso de I+D+i que ha dado como resultado platos inéditos. Durán, que lleva casi 15 años en el grupo, entiende la cocina como algo vivo. Por eso, esta actualización no es solo un cambio de platos, sino una declaración de intenciones. Un laboratorio en el Barrio de Salamanca Desde que ...

La Gala de la Guía Repsol, celebrada este pasado lunes 16 de febrero en Tarragona, ha dejado una huella profunda en la escena gastronómica de San Sebastián. Entre los 69 nuevos restaurantes distinguidos con un Sol en 2026, Sukaldean Aitor Santamaría se ha alzado con el galardón, afirmando su posición como un destino imprescindible en el panorama culinario donostiarra . El reconocimiento, que se suma a los obtenidos por otros tres establecimientos guipuzcoanos como Itzuli o el Asador Nicolás, no solo avala la calidad y regularidad de su cocina, sino que pone en valor un proyecto sólido y coherente. Liderado por Aitor Santamaría, miembro de una de ...

A punto de cumplir dos años, Desborre se ha convertido en algo más que una dirección de moda en el barrio de los Austrias. El proyecto personal de Lucía Grávalos (Calahorra, 1989) ha recibido su primer Sol Repsol, un reconocimiento que llega en un momento de madurez creativa. Pero no es el único galardón que luce en su cocina vista. La guía internacional We’re Smart, especializada en gastronomía vegetal, le ha concedido dos rábanos, situándola como uno de los referentes en alta cocina sostenible en España . El trabajo de la chef riojana y su equipo, con el foco puesto en el compromiso y la conciencia, tiene un ...