Por todo lo alto

Con la vuelta de las vacaciones, damos prácticamente finalizado el verano, pero, en La Canica, lo convertimos en el inicio de otro verano, más corto y diferente. Aprovechamos las últimas semanas de calor y días largos para reencuentros, tanto en la terraza como en el interior, con amigos y familiares, compartir momentos especiales alrededor de una buena mesa, con comidas simples pero auténticas. ¿Qué mejor plan para la temida vuelta? El local Recién renovado, divertido, informal. Otro ambiente. Techos altos, grandes librerías. Un increíble sofá que rodea toda la planta de arriba y ese ventanal con vistas a la Avenida ...

A tan solo 25 kilómetros de Málaga, en un enclave de ensueño con inmejorables vistas al Mediterráneo, en Cala de Mijas, Florida Mijas Beach se posiciona como el beach club perfecto para disfrutar del mejor ocio y gastronomía de la Costa del Sol. Un multi-espacio de 3.000 metros cuadrados que hace las delicias de aquellos que quieran saborear experiencias enriquecedoras frente al mar durante el día y la noche. Su restaurante Palmira, al mando del chef Iván Cerdeño, Director Gastronómico de Florida, cuenta con una propuesta gastronómica que aboga por la sostenibilidad y la innovación basada en materia prima de ...

Hace poco más de un año que El Cuartel del Mar fue una de las sorpresas del verano y, contemplar los atardeceres desde su impresionante mirador frente al Atlántico, desde el que es posible avistar aves u orcas mientras tomas un cóctel, se convirtieron en el "place to be" de todo aquel que estuviera en Cádiz o sus alrededores. Situado en el antiguo cuartel de la Guardia Civil de la Loma del Puerco, El Cuartel del Mar une hostelería, cultura y ocio. Su propuesta gastronómica la ha diseñado Manuel Berganza, chef ejecutivo de Azotea Grupo y su rehabilitación fue obra ...

Le Club Sushita ameniza tus tardes y noches de agosto en la capital con una oferta de ocio centrada en su nueva carta de coctelería, música en directo y el mejor Sushi de la capital. ¿Te apuntas? ¡Toma nota! Todos los miércoles por la tarde haz que el ritmo no pare con las mejores actuaciones musicales en directo y el mejor afterwork en su terraza, mientras disfrutas de uno de sus innumerables cócteles con vistas a la Puerta de Alcalá. Tu única preocupación será elegir el cóctel, del resto se ocupa Le Club. A partir de las 20.30 h y ...

Villa Capri es el segundo restaurante de Big Mamma en Madrid. Esta segunda trattoria llega con una pizca de frescura para transportarnos al sur de Italia en plena Costa Amalfitana. Concebido como el restaurante de una mujer que plasmó en él todas sus aventuras en la isla Studio Kiki, el estudio de diseño interno de Big Mamma situado en Londres, lleva Italia en las venas. Un espacio de 500m2 el cual está dividido en cuatro zonas. La terraza Para disfrutar de los rayos de sol rodeado de flores rosas El mar Con toques azules, un techo cubierto de espejos ...

Descubrir un destino diferente es lo que buscan en Martinica con su propuesta gastronómica. Su cocina está basada en la cocina mediterránea con mucha presencia de producto nacional, fresco y de mercado que conviven con técnicas e influencias de países como Japón, México, Marruecos o la Cerdeña, cuna de su chef. El estilo personal de Martinica tiene nombre propio: el del chef italiano Marcello Salaris, que entiende la gastronomía como una vía para revivir sentimientos. La carta del restaurante es un viaje a través de recetas de los cinco continentes, un festival de texturas, colores y sabores que se combinan ...

¿Conoces el hummus?. Te contamos su historia El hummus es sin dudas un emblema de la gastronomía israelí. Se conoce su origen con poca exactitud, sabemos que la palabra “Hummus” viene del árabe y significa “garbanzo” hay quien afirma que es un plato de origen egipcio y a su vez quien interpreta en el antiguo testamento que los judios comen hummus desde tiempos bíblicos. A día de hoy es un plato que lo encontramos en todo medio oriente y que a su vez tomó popularidad a nivel mundial, casi no hay lugar donde no se consuma hummus y hasta ...

Este verano El Cuartel del Mar viaja a las bodegas de González Byass en Jerez. Ubicados entre los muros centenarios de la bodega gaditana, en un marco incomparable y único, Los Jardines de El Cuartel del Mar serán un punto de encuentro hasta el 26 de agosto. "Veranea en la Bodega", el programa organizado por González Byass en el que se encuentra inmerso este restaurante efímero, tiene como objetivo ofrecer una experiencia única y emocionante este verano. Una propuesta que invita a descubrir el entorno y los rincones ocultos de sus bodegas, a saborear la gastronomía del Sur, a degustar ...

Tan solo cinco meses han bastado para que Barracuda MX, la apuesta más personal de Roberto Ruiz, se consolide como un referente donde descubrir el alma y los sabores del Pacífico mexicano. Continuando con su proyecto de ampliar la familia Pacífico MX con todo lo aprendido, desde la inspiración y la motivación, desembarca ahora en Marbella con Mantarraya MX La Milla de Oro de Marbella vivirá una auténtica fiesta mexicana con un recorrido por los casi 8.000 kilómetros del litoral Pacífico mexicano de norte a sur: desde Ensenada y Baja California hasta Chiapas, territorios donde históricamente había muchas rutas comerciales ...

En Vudú Marbella, todo lo que ocurre se transforma en una experiencia sensorial que gira entorno a la buena mesa, la coctelería de autor, un sofisticado interiorismo, la música más seductora y el ambiente más exclusivo. Atributos que convierten a este restaurante en un local de referencia en la noche marbellí y que también puede disfrutarse al aire libre gracias a su terraza.  ¡Un espacio capaz de hacer volar la imaginación de todo aquel que quiera dejarse llevar por su exuberante vegetación!.   El preludio de una noche perfecta La terraza de Vudú Marbella es perfecta para ir calentando motores. ...

Situado en Nueva Andalucía, entre Puerto Banús y el llamado Valle del Golf - alberga cuatro de los mejores campos de golf de la Costa del Sol -, Mogli es sin duda el proyecto más ambicioso y esperado de este verano en la zona. Su propietario, Arturo Trujillo, es el patriarca de una saga de hosteleros de pura raza que desde hace 35 años dirige el Grupo Collados, un sello que acoge proyectos tan especiales como Collados La Sagra, en Granada. En Mogli, un complejo de ocio y gastronomía que ocupa un total de 4.500 m2, se ha propuesto recuperar ...

La espectacular terraza de Rubaiyat, una de las mejores de Madrid, un oasis colonial junto a Alberto Alcocer, este año sabe diferente. No solo estrena nuevo aspecto, con un reciente y elegante rediseño que permitió climatizarla y así mantenerla durante los doce meses, también da la bienvenida a la temporada con nuevos y deliciosos platos que hacen que visitarla siga siendo un “must”. Las notas tropicales inundan su carta de cara al verano. Su chef, Mariana Argeoli, ha querido hacer un guiño a sus raíces y, clásicos aparte, incorpora recetas que miran en parte a los orígenes latinos del Grupo, ...

El puerto del Callao fue fundado en 1537 por los conquistadores españoles y, desde entonces, se convirtió en el primer puerto del Perú. Por ahí entraban y salían los diferentes barcos que iban y venían de España al virreinato peruano, convirtiéndose así, en la puerta de acceso a distintos productos, entre ellos, muchos comestibles. Hoy en día, el Callao es un "Barrio Canalla" que resume bien ese mestizaje cultural entre ambos países La especialidad de Callao24 es la comida criolla con una variada oferta de platillos La papa a la Huancaína Su origen está en Huancayo a finales del ...

Casa Ozama se inauguró en abril con mucho poderío y con todos los ingredientes para el éxito. Ahora, en verano, brillan sus mesas al fresco en más de 800 m2 de jardín salpicados de imponentes palmeras centenarias y cargado de sabor andaluz. Entre sus pérgolas y parterres no faltan jazmines, rosales, buganvillas, limoneros, olivos... y hasta una fuente central inspirada en las de los típicos patios del barrio de Santa Cruz. Lo que fuera la muy conocida localmente Villa Ozama (residencia particular construida en 1912, luego destinada a otros usos) es ejemplo del modernismo y regionalismo imperante en la zona ...

En 1981, después de haber estudiado en la Escuela de Hostelería de Santander y trabajado, entre otros lugares, en el Club Landachueta de Bilbao, Paco Quirós, con tan sólo 25 años, decide abrir, en la plaza del mismo nombre, Cañadío, una remozada casa de comidas de raíz cántabra que bebía de la modernidad de la nueva cocina vasca y de un producto eminentemente local Pionero y rompedor en muchos aspectos - tenía una cocina completamente abierta en el comedor y emplataba en directo, en una época en la que los cocineros empezaban a salir de la cocina y a relacionarse ...

La incorporación afianza el ambicioso proyecto de expansión de las tabernas perretxiCo, con las que el grupo vasco de restauración organizada persigue el objetivo de comercialización de 57 tabernas para finales del año 2023 Nacho Bonilla, una larga trayectoria en el GRUPO VIPS Con formación en Derecho y Empresariales en ICADE, Nacho Bonilla cuenta con una larga carrera vinculada a la hostelería plagada de éxitos.  Su incorporación al Grupo Vips se hizo de la mano de Plácido Arango. Después de ocupar diferentes puestos de dirección como la de Vips, Ginos, Friday ´s, Tio Pepe, o la dirección de restaurantes y ...

Experto en maduraciones extremas, el restaurante pone a disposición del cliente mediante su servicio a domicilio sus productos estrella como auténtica carne de buey con aproximadamente seiscientos días de maduración, su nueva sobrasada o la ginebra elaborada por ellos mismos LABNº1 Abierto en el año 2008, su filosofía es clara: máxima calidad del producto tanto en las mejores carnes como en el mejor producto mediterráneo. Siempre buscando innovar, ahora da un paso más y permite disfrutar de sus verdaderos tesoros a domicilio. De esta forma nace Ca Joan Meet Club, su servicio disponible en cualquier lugar a donde poder deleitarse ...

La terraza de verano del restaurante Portonovo se convierte en el plan perfecto para disfrutar del aperitivo de los domingos. Durante el mes de julio de 12.00h a 14.00h ofrecen una propuesta de vermut Petroni, Spritz Petroni o cerveza Maestra que incluye una tapa de zamburiñas, empanada gallega de mejillones o zorza o una Gilda Portonovo. Un aperitivo previo que da paso a la carta de tapas y conservas que ofrecen en la terraza de verano. Un plan de verano sin problemas de espacio dentro de Madrid. Aperitivo y tapeo gallego en la terraza de Portonovo Su cocina gallega se ...

“¡Nunca viste una combinación igual!”. Este ha sido el leit motiv de la I Cata de Parmigiano Reggiano y Vinos de Jerez organizada por el Consorcio de Parmigiano Reggiano que tuvo lugar en el restaurante madrileño La Malaje. En la cata, codirigida por Laura Sánchez Lara, periodista gastronómica, sumiller y formadora en Vinos de Jerez, y Andrea Robuschi, representante del Consorcio que protege la producción y características de este aclamado queso italiano con Denominación de Origen Protegida, se pudo comprobar la idoneidad de combinar ambos productos. La versatilidad del Parmigiano Reggiano, un queso que ofrece mil y una opciones de ...

La iniciativa ¿Comem0.0s? by Tanqueray 0.0% quiere que recuperemos nuestra pausa del mediodía, nuestros menús llenos de felicidad y volver a reír con nuestros seres queridos en nuestros locales favoritos. Para ello, ha seleccionado quince reputados restaurantes de Madrid, donde hasta el 31 de julio, los clientes podrán pedir uno de los 15 menús “gastrocómicos”, que han sido ideados para esta ocasión y  que se maridarán siempre con una copa de Tanqueray 0.0%. Disfrutar de la gastronomía, del menú diario y de la sobremesa es algo que más allá del tópico va en el ADN de los españoles. Según el ...

Un recorrido poco convencional de tapas maridadas con champagne Ruinart en los diferentes restaurantes del Grupo Paraguas. Ruinart y Grupo Paraguas se unen y dan continuidad al programa gastronómico Ruinart Food For Art. El objetivo es crear experiencias culinarias con los Champagnes de la Maison, inspiradas en la obra y la temática del artista del año. En este caso, la inspiración se basa en el concepto artístico de David Shrigley, Unconventional Bubbles, presentado en paralelo en la feria de Arco. David Shrigley comparte su versión única de Ruinart a través de un conjunto de 8 obras en un espacio único ...

Concepto Nuestro primer local nació como churrería-cafetín y lo fundó en 1913 el bisabuelo de Julio Quiroga en el Puente de Ventas. Entonces, las churrerías en Madrid eran locales pequeños de azulejos blancos y olor a aceite. Tiempos en los que los vecinos o trabajadores de la zona se reunían en los bares de barrio sentados o de pie, y disfrutaban de su oferta gastronómica tradicional. En La Antigua Bar evolucionamos renovando lo tradicional. Del azulejo blanco a la madera. Del cafetín a un bar espacioso donde podrás disfrutar de una merienda como en el mejor de los restaurantes. Mezclando ...

¡Los Sueños "se cumplen"! Los Sueños se instala una temporada más (y van 12) en Zahara de los Atunes, para seguir siendo un referente gastronómico de la costa gaditana Origen En 2009 Pilar Rodríguez y Manuel Fernández - madre e hijo - dedicados hasta entonces profesionalmente a la publicidad y la imagen, respectivamente, se embarcaron en la aventura de tomar las riendas de un chiringuito en Zahara de los Atunes (Cádiz). Ninguno de los dos tenía experiencia en el sector, pero, verano tras verano han conseguido convertirse en un referente gastronómico en la zona, al que muchos foodies peregrinan para ...

Descubre La Tierra, La Alegría De La Huerta, Sabores Del Mar Y Lo Que A Rosi Le Vuelve Loca Ubicado , a un minuto de la Puerta del Sol, Rosi la Loca es "un lugar para soñar", divertido, lleno de vida, de buen rollo y atendido por un grupo de loc@s con mucho sentido del humor y de alegría. Se trata de un concepto único que probablemente Rosi, su fundadora creó en el kilómetro cero de la capital ya que su gran inspiración es Madrid y la Puerta del Sol su energía. Inaugurado en octubre de 2015, Rosi la Loca ...

Abierto en plena pandemia mundial en Barbate (Cádiz), Kraken cuyo nombre hace referencia a la mitológica bestia marina escandinava, ofrece una nueva vuelta de tuerca a la propuesta gastronómica de su casa madre, el chiringuito Los Sueños (Zahara de los Atunes, Cádiz). Concepto Con vocación de convertirse en una de las referencias gastronómicas de la costa gaditana, Kraken practica una “Cocina de fondo abierta al mundo”. Kraken supone una clara apuesta por la cocina innovadora y de calidad que bebe de las raíces familiares gaditanas y marineras del jefe de cocina, José Carbonell, y se alimenta del concepto gastronómico ...

El barrio de Usera da la bienvenida a la segunda sede del restaurante especializado en cocina cantonesa: Hong Kong 70 in Chinatown Su interiorismo parece recrear el otro lado del da pai dong - puesto de comida callejera - que se ve en el fondo de su local hermano en La Latina, donde brillan los carteles de neón y farolillos. Es, sin duda, toda una apuesta en Usera, el conocido como “barrio chino” de Madrid, que busca conquistar tanto a sus vecinos como a los que buscan lo auténtico, ya sea en su restaurante como en su formato delivery y ...

La reapertura de la "isla bonita" ha sido toda una apuesta por la seguridad, la salud, el medio ambiente, la inclusión y, por supuesto, la sostenibilidad. Ibiza, "el alma de una isla que no descansa", vuelve con todas sus posibilidades, para volver a reencontrarnos con ella y seguir sorprendiéndonos Punto de encuentro e intercambio de varias culturas - los grandes pueblos del Mediterráneo, púnicos, romanos, bizantinos, vándalos, árabes, cristianos.. sintieron pasión por ella - Ibiza es un paraíso en el Mediterráneo. Sus propuestas para los viajeros son más que un capricho, y hay sitio para todos. Descubrir la belleza de ...

Hablar de Jhosef Arias es hablar de constancia, tenacidad, pasión e investigación. Su trayectoria está llena de recuerdos y vivencias de su infancia, de los sabores y aromas de la cocina de su madre y la pasión por su tierra. Jhosef es un hombre hecho a sí mismo, conocedor de sus raíces y con un firme propósito: que el Perú y su gastronomía tengan una mayor presencia y relevancia en la oferta gastronómica madrileña. Cuenta ya con cuatro restaurantes en Madrid (Piscomar, Callao 24, Hassaku y Humo). Es embajador mundial de la gastronomía iberoamericana a nivel mundial, y Promperú - ...

El stand ha sido una gran panorámica de los muchos colores de las tradiciones culinarias de la Isla y sus productos diferenciales, en talleres y comidas El I Concurso Nacional de Mojos de Tenerife armonizados con Vinos de Tenerife, celebrado en la última jornada de Madrid Fusión, ya tiene ganadores. El chef tinerfeño Carlos Mesa, del restaurante Muelle Viejo (Tenerife) y su ‘Mojo hervido y mojo de morena’ ha sido galardonado con el Premio al Mejor Mojo de Tenerife, además de 800 € y un lote de productos premium de Tenerife; mientras que David Couñago de Malasangre Food and Club ...

2021 se estrenaba para el chef Ángel León dando a conocer al mundo su último proyecto de I+D que supone la puesta en marcha del cultivo piloto de Zostera marina en el entorno de la Bahía de Cádiz, a escasos 10 kilómetros de su restaurante Aponiente, 3 estrellas Michelin. Comprometido con la sostenibilidad y con el desarrollo de su entorno más próximo y, por encima de todo, con el aprovechamiento del mar como despensa universal, este proyecto, en el que ha contando con la colaboración de Esteros Lubimar, supone el descubrimiento del “cereal marino” y la oportunidad de un nuevo ...

El sello gastronómico de Castilla-La Mancha, Raíz Culinaria, vuelve a Madrid Fusión ya como un referente de calidad para la gastronomía castellanomanchega. Castilla-La Mancha es cocina de Raíz. Con ella se rinde tributo de manera honesta a la tradición y el origen. Una cocina auténtica y con carácter. Una gastronomía al servicio del tiempo de extraordinaria riqueza y diversidad que se podrá degustar en Ifema del 31 de mayo al 2 de junio de la mano de los mejores chefs de la Comunidad. Considerada la despensa de España, Castilla-La Mancha ofrece una extraordinaria riqueza y diversidad de materias primas que ...

Vayas donde vayas, a lo largo y ancho de este mundo, siempre encontrarás una trattoria o pizzería italiana. Esto se debe a la capacidad de saber transmitir de los italianos emigrantes su buen hacer gastronómico El pasado 28 de enero, Manzoni Trattoria dio su último servicio en el espacio que la vio nacer en Bretón de los Herreros. La trattoria original, un proyecto de dos socios, Nacho Gil y Stefano Carta, se había quedado pequeña.   Tras una intensa búsqueda hallaron este local en Rosario Pino con las características que querían y con un emplazamiento perfecto para su apreciado horno ...

Nino Redruello y Patxi Zumárraga, socios y cocineros desde hace casi una década, en un viaje que realizaron por Europa, finalizaron en Copenhague donde descubrieron una cocina que giraba hacia la sencillez, hacia el producto y donde la naturaleza se explica. Así nace en 2016 Fismuler, un concepto nuevo en Madrid, con una carta pequeña, una cocina natural basada en platos de producto, con técnicas de alta cocina escondidas tras una aparente sencillez, un equipo joven y dinámico y con unos precios muy democráticos El espacio El espacio está, muy de estilo nórdico, está decorado por Arquitectura Invisible, el ...

El próximo 6 de junio los chefs Ángel León y Mauro Colagreco cocinarán juntos por primera vez en una única comida que tendrá lugar en Aponiente, el restaurante capitaneado por el Chef del Mar, y situado en El Puerto de Santa María (Cádiz-Andalucía). El menú “Mare Luna” elaborado de manera conjunta por ambos chefs constará de 20 platos, y en él, se pondrá de relieve esa conexión vital entre la cocina y la naturaleza a través del producto local y uniendo los elementos actuales protagonistas de sus propuestas, el mar (Ángel León) y la luna (Mauro Colagreco). Siguiendo la filosofía ...

Villa Massa vuelve a sus raíces a través del expertise de Davide Bonato con un postre en el que ha unido su hacer con la esencia y finura del amaretto. Considerada la joya del Mediterráneo, Villa Massa tiene un claro paralelismo con el restaurante Gioia, una joya en lo que a alta gastronomía se refiere, galardonado recientemente con un Sol de la Guía Repsol. De creatividad desbordante, el piamontés Davide Bonato propone desde el primer día, una cocina auténtica del norte de Italia que respeta escrupulosamente la tradición pero con toques vanguardistas muy novedosos.  Un chef que al igual que ...

Historia Inaugurado en junio de 2020 en el distrito madrileño de Retiro, Concepto X reúne la experiencia en el mundo de la restauración del empresario danés de raíces portuguesas, Paulo Jesús, y la pasión por la gastronomía del ejecutivo italiano Andrea Vota. El proyecto nace en 2018 cuando los dos empiezan a madurar la idea de abrir un restaurante en Madrid. Eligieron el barrio de Retiro, una de las zonas que concentra mayor oferta culinaria de la ciudad, porque “podíamos cubrir un hueco que no había. Esta zona tiene buenos restaurantes con gastronomía y ambiente tradicionales y queríamos ofrecer ...

Una barra de bar desgastada, un vaso reutilizado como palillero, una alfombra de servilletas bajo los pies y en el plato, un pepito de ternera. Nadie hubiera apostado a que un filete de ternera a la plancha entre dos panes iba a ser capaz de llegar tan lejos y pasar de clásico de carta plastificada a un referente del streetfood internacional. Doñaluz repasa su historia y ofrece su particular versión con una receta con aires latinos tan sencilla como sabrosa. La reinterpretación latina de un clásico Cuentan por ahí que fue Pepito, el hijo del dueño del madrileño Café ...

El Origen Proveniente de la localidad segoviana de Aldealcorvo, la familia de Pedro Matesanz llega a Madrid, allá por el año 1956. Todo empezó con un mesón típico de la época que regentaban los abuelos Faustino y Primitiva en el barrio de Cuatro Caminos. Ahí fue donde Antonio y su hermano Tinin se vieron inmersos en la hostelería. Ya por 1969, Antonio junto con Sagrario su esposa fueron abriendo frente en el barrio de Chamberí con “Casa Faustino” o más conocido por “El Pedrusquito” donde hicieron los cimientos de lo que es hoy “El Pedrusco de Aldealcorvo”. En 1984, ...

La cocina saludable e innovadora de Carme Ruscalleda, el considerado por muchos como mejor cocinero español Albert Adrià y la creatividad de los chefs del restaurante Disfrutar (** Michelin) ya se puede disfrutar en streaming. Kiko Arias y Nacho Carrera, jóvenes emprendedores, son los creadores de este proyecto donde decenas de estrellas Michelin enseñan a cocinar sus recetas La forma de entender la cocina ha cambiado y aprender y saber sobre gastronomía se han convertido en una de las mayores tendencias actuales. Talent Class nace en el año 2019 de la mano de dos jóvenes emprendedores con la idea de ...

Nino Redruello se lo pone fácil a todos los hijos que buscan sorprender a sus madres con "Armando Maker", que quieran compartir una jornada divertida y casera cocinando el famoso escalope Armando en casa con Mamá. La caja contiene lo necesario para elaborar un menú para dos con el escalope Armando como plato principal y también se incluye un vídeo explicativo en el que Nino Redruello desvela todos los trucos para que el escalope quede perfecto. Esta caja para locos del filete empanado y madres disfrutonas contiene la materia prima y las herramientas necesarias para preparar el escalope Armando en ...