Por todo lo alto

El stand ha sido una gran panorámica de los muchos colores de las tradiciones culinarias de la Isla y sus productos diferenciales, en talleres y comidas El I Concurso Nacional de Mojos de Tenerife armonizados con Vinos de Tenerife, celebrado en la última jornada de Madrid Fusión, ya tiene ganadores. El chef tinerfeño Carlos Mesa, del restaurante Muelle Viejo (Tenerife) y su ‘Mojo hervido y mojo de morena’ ha sido galardonado con el Premio al Mejor Mojo de Tenerife, además de 800 € y un lote de productos premium de Tenerife; mientras que David Couñago de Malasangre Food and Club ...

2021 se estrenaba para el chef Ángel León dando a conocer al mundo su último proyecto de I+D que supone la puesta en marcha del cultivo piloto de Zostera marina en el entorno de la Bahía de Cádiz, a escasos 10 kilómetros de su restaurante Aponiente, 3 estrellas Michelin. Comprometido con la sostenibilidad y con el desarrollo de su entorno más próximo y, por encima de todo, con el aprovechamiento del mar como despensa universal, este proyecto, en el que ha contando con la colaboración de Esteros Lubimar, supone el descubrimiento del “cereal marino” y la oportunidad de un nuevo ...

El sello gastronómico de Castilla-La Mancha, Raíz Culinaria, vuelve a Madrid Fusión ya como un referente de calidad para la gastronomía castellanomanchega. Castilla-La Mancha es cocina de Raíz. Con ella se rinde tributo de manera honesta a la tradición y el origen. Una cocina auténtica y con carácter. Una gastronomía al servicio del tiempo de extraordinaria riqueza y diversidad que se podrá degustar en Ifema del 31 de mayo al 2 de junio de la mano de los mejores chefs de la Comunidad. Considerada la despensa de España, Castilla-La Mancha ofrece una extraordinaria riqueza y diversidad de materias primas que ...

Vayas donde vayas, a lo largo y ancho de este mundo, siempre encontrarás una trattoria o pizzería italiana. Esto se debe a la capacidad de saber transmitir de los italianos emigrantes su buen hacer gastronómico El pasado 28 de enero, Manzoni Trattoria dio su último servicio en el espacio que la vio nacer en Bretón de los Herreros. La trattoria original, un proyecto de dos socios, Nacho Gil y Stefano Carta, se había quedado pequeña.   Tras una intensa búsqueda hallaron este local en Rosario Pino con las características que querían y con un emplazamiento perfecto para su apreciado horno ...

Nino Redruello y Patxi Zumárraga, socios y cocineros desde hace casi una década, en un viaje que realizaron por Europa, finalizaron en Copenhague donde descubrieron una cocina que giraba hacia la sencillez, hacia el producto y donde la naturaleza se explica. Así nace en 2016 Fismuler, un concepto nuevo en Madrid, con una carta pequeña, una cocina natural basada en platos de producto, con técnicas de alta cocina escondidas tras una aparente sencillez, un equipo joven y dinámico y con unos precios muy democráticos El espacio El espacio está, muy de estilo nórdico, está decorado por Arquitectura Invisible, el ...

El próximo 6 de junio los chefs Ángel León y Mauro Colagreco cocinarán juntos por primera vez en una única comida que tendrá lugar en Aponiente, el restaurante capitaneado por el Chef del Mar, y situado en El Puerto de Santa María (Cádiz-Andalucía). El menú “Mare Luna” elaborado de manera conjunta por ambos chefs constará de 20 platos, y en él, se pondrá de relieve esa conexión vital entre la cocina y la naturaleza a través del producto local y uniendo los elementos actuales protagonistas de sus propuestas, el mar (Ángel León) y la luna (Mauro Colagreco). Siguiendo la filosofía ...

Villa Massa vuelve a sus raíces a través del expertise de Davide Bonato con un postre en el que ha unido su hacer con la esencia y finura del amaretto. Considerada la joya del Mediterráneo, Villa Massa tiene un claro paralelismo con el restaurante Gioia, una joya en lo que a alta gastronomía se refiere, galardonado recientemente con un Sol de la Guía Repsol. De creatividad desbordante, el piamontés Davide Bonato propone desde el primer día, una cocina auténtica del norte de Italia que respeta escrupulosamente la tradición pero con toques vanguardistas muy novedosos.  Un chef que al igual que ...

Historia Inaugurado en junio de 2020 en el distrito madrileño de Retiro, Concepto X reúne la experiencia en el mundo de la restauración del empresario danés de raíces portuguesas, Paulo Jesús, y la pasión por la gastronomía del ejecutivo italiano Andrea Vota. El proyecto nace en 2018 cuando los dos empiezan a madurar la idea de abrir un restaurante en Madrid. Eligieron el barrio de Retiro, una de las zonas que concentra mayor oferta culinaria de la ciudad, porque “podíamos cubrir un hueco que no había. Esta zona tiene buenos restaurantes con gastronomía y ambiente tradicionales y queríamos ofrecer ...

Una barra de bar desgastada, un vaso reutilizado como palillero, una alfombra de servilletas bajo los pies y en el plato, un pepito de ternera. Nadie hubiera apostado a que un filete de ternera a la plancha entre dos panes iba a ser capaz de llegar tan lejos y pasar de clásico de carta plastificada a un referente del streetfood internacional. Doñaluz repasa su historia y ofrece su particular versión con una receta con aires latinos tan sencilla como sabrosa. La reinterpretación latina de un clásico Cuentan por ahí que fue Pepito, el hijo del dueño del madrileño Café ...

El Origen Proveniente de la localidad segoviana de Aldealcorvo, la familia de Pedro Matesanz llega a Madrid, allá por el año 1956. Todo empezó con un mesón típico de la época que regentaban los abuelos Faustino y Primitiva en el barrio de Cuatro Caminos. Ahí fue donde Antonio y su hermano Tinin se vieron inmersos en la hostelería. Ya por 1969, Antonio junto con Sagrario su esposa fueron abriendo frente en el barrio de Chamberí con “Casa Faustino” o más conocido por “El Pedrusquito” donde hicieron los cimientos de lo que es hoy “El Pedrusco de Aldealcorvo”. En 1984, ...

La cocina saludable e innovadora de Carme Ruscalleda, el considerado por muchos como mejor cocinero español Albert Adrià y la creatividad de los chefs del restaurante Disfrutar (** Michelin) ya se puede disfrutar en streaming. Kiko Arias y Nacho Carrera, jóvenes emprendedores, son los creadores de este proyecto donde decenas de estrellas Michelin enseñan a cocinar sus recetas La forma de entender la cocina ha cambiado y aprender y saber sobre gastronomía se han convertido en una de las mayores tendencias actuales. Talent Class nace en el año 2019 de la mano de dos jóvenes emprendedores con la idea de ...

Nino Redruello se lo pone fácil a todos los hijos que buscan sorprender a sus madres con "Armando Maker", que quieran compartir una jornada divertida y casera cocinando el famoso escalope Armando en casa con Mamá. La caja contiene lo necesario para elaborar un menú para dos con el escalope Armando como plato principal y también se incluye un vídeo explicativo en el que Nino Redruello desvela todos los trucos para que el escalope quede perfecto. Esta caja para locos del filete empanado y madres disfrutonas contiene la materia prima y las herramientas necesarias para preparar el escalope Armando en ...

“Disfruta del mejor sushi a domicilio en madrid” La Cocina del Perú es una mezcla heterogénea de las diversas influencias culturales que enriquecieron el país sudamericano. Una influencia importante fueron los inmigrantes japoneses y sus descendientes a través de la combinación de la cocina japonesa y peruana conocida como Cocina Nikkei la cual se ha convertido en una sensación gastronómica en muchos países. Las raíces particulares de esta fusión radica en la importancia de los productos frescos, animado por la próspera industria pesquera de Perú, los japoneses supieron usar los peces frescos y mezclarlo perfectamente con el cebiche, que ...

Buscar el regalo perfecto no siempre es fácil. Por eso os proponemos diversos planes y propuestas con las que sorprender, según el tipo de mujer: foodie, aventurera, deportista, clásica, innovadora,... Eso sí, con todos se acierta seguro Trucycle Es la novedad deportiva en Madrid. Una experiencia premium de ciclo indoor que incorpora la vanguardia tecnológica, como juegos de luces, niebla y ambientes temáticos, con las mejores técnicas de entrenamiento. Es el primer centro que tiene pintadas las paredes con pintura anti-gérmenes Graphenstone. Para el Día de la Madre han diseñado un bono de 5 clases y regalan una extra ...

Información servicio frente a comentarios y reseñas. Es la credencial principal de la nueva guía online de reservas en restaurantes, que está revolucionando el mundo gastronómico más exclusivo de Madrid y Barcelona. "Creamos Velada porque nos dimos cuenta de que las nuevas generaciones ya no usaban las guías tradicionales para buscar restaurantes y lo único que quedaban eran las típicas Apps de reserva”, resalta David Martín Suárez, cofundador y Jefe de Producto de Velada, la nueva App ya disponible para iOS y Android. Valores Velada Hay un restaurante para cada momento, un hecho que refleja al 100% esta nueva App ...

Shakespeare, el fútbol, el té, los Beatles, Queen… son algunas de las cosas que le debemos a Inglaterra. Pero a este listado hay que añadir la protagonista del último azote de la Corona Británica de los últimos tiempos: Meghan Markle. Por este motivo, La H ES Muda ha querido establecer la cuarta parada de su viaje gastronómico alrededor del mundo en Inglaterra. Para ello, “12 hamburguesas, 12 destinos” - la iniciativa gastronómica de La H ES Muda que a lo largo de 2021 rinde tributo a diferentes regiones y países del mundo a través de sus sabores e ingredientes más ...

De origen gaditano, Grupo Zoko - formado por el hostelero Peter Alexander, el chef Javi Álvarez, el periodista Jon Sistiaga y el dibujante Mikel Urmeneta - desembarcó en Madrid hace casi cuatro años dispuesto a acabar con el déjà vu constante que había empezado a vivir la hostelería tanto a nivel estético como culinario. Su primer proyecto en la capital, Zoko Retiro - segunda sucursal del establecimiento primogénito del grupo en Zahara de los Atunes -, abanderó el concepto de glamour canalla con una puesta en escena disruptiva y una propuesta gastronómica desenfadada, divertida y asequible, aunque basada en una ...

¿Sabías que las torrijas ya se mencionan en documentos del siglo XV? Citado por el poeta Juan del Encina (1468-1529), que se refería a las torrijas como ‘torrejas’. En el Imperio romano se preparaba una receta parecida a lo que luego serían las torrijas, en aquellos tiempos se endulzaban con miel, el azúcar llegaría más tarde. En el libro de cocina llamado ‘De re coquinaria’ publicado entre el siglo IV-V atribuido a Marco Gavio Apicio que vivió en el siglo I a. C. Las torrijas llegaron a España gracias a los árabes, los mismos que introdujeron el azúcar en la ...

La propuesta del chef, en esta primera fase, se suma a la categoría de ‘Alta Cocina’ en Madrid y Barcelona. En Marbella, La Gran Familia Mediterránea dispondrá de una burbuja exclusiva dentro de la sección de restaurantes de la aplicación. Posteriormente, se prevé ampliar el acuerdo a otras ciudades de España. Con La Gran Familia Mediterránea, el chef Dani García acerca a los hogares recetas de todo el mundo, con 9 tipos de cartas muy diferentes. De esta forma, cada comensal puede elegir entre japonés, healthy, a la brasa, chino-mexicano, italiana, bocatas, taberna o cocktails y recibirlo todo en un ...

Tras la renovación, que ha durado tres años, vuelve a abrir sus puertas el mítico y centenario Hotel Ritz, ahora "Mandarín Oriental Ritz, Madrid", para gloria y disfrute de Madrid, ya que recupera uno de sus grandes emblemas de la ciudad. Llega para convertirse en uno de los destinos culinarios más innovadores de España albergando un total de cinco espacios gastronómicos creados y dirigidos por el tres estrellas michelín Quique Dacosta. Con el objetivo de proporcionar experiencias gastronómicas extraordinarias, los cinco nuevos universos gastronómicos se complementarán con los renovados salones del centenario hotel que volverán a brillar en todo su ...

Prístino, fiel a sus principios, su eje de su cocina sigue siendo el recetario tradicional y los ingredientes y productos de temporada. Así como también recuperar o rendir homenaje a momentos señalados en el calendario, en esta ocasión, la Cuaresma y Semana Santa. Para ello, nos propone tres recetas clásicas y características del momento: el potaje de vigilia, la leche frita y la torrija. Roberto Serrano, el nuevo jefe de cocina y su equipo, elaboran el potaje de vigilia a fuego lento, sin prisa. De esta forma, la conjunción de ingredientes y sus sabores resulta perfecta. Garbanzos, bacalao fresco y ...

Papúa Colón apuesta por una gastronomía basada en el producto y en la tradición, técnica y sabor, y sobre todo, la diversión, cariño e ilusión como ingrediente secreto. Situado en la Plaza de Colón de Madrid, junto al Teatro Fernán Gómez, en la manzana que comprende Paseo de la Castellana, Goya y Jorge Juan. En un espacio impresionante de unos seiscientos metros cuadrados, y un aforo de doscientos comensales, creado por el arquitecto sevillano Adolfo Monserrat, cuenta con un interiorismo y decoración totalmente rompedor, atractivo y peculiar, que te traslada al otro lado del mundo, a Papúa Nueva Guinea. Desde ...

Situado en pleno centro de Madrid, en la calle San Bernardo, muy próximo a la Plaza España, la familia Zucchini abrió sus puertas en 1994. 25 años de tradición hacen del disfrutar de la cocina más tradicional napolitana un viaje gastronómico sin igual. Con una imagen renovada a los tiempos actuales, su esencia sigue siendo la misma, una típica casa de comidas napolitana con una cocina genuina, muy rica, basada en las recetas de tradición napolitana más casera pero con una vuelta actualizada y muy interesante Su propuesta El concepto es sencillo, en su carta puedes encontrar los mejores ...

Hace un año ya que nos fuimos a casa a hacer reuniones virtuales con el portátil a cuestas, que empezamos a usar multitud de aplicaciones para poder ver a amigos y familiares; desde que nos inventamos las videocañas para sentir que estábamos en el bar. Un año echando de menos los desayunos en la barra, los aperitivos multitudinarios en mesa alta y las grandes comilonas en los restaurantes. ¡Un año echando de menos disfrutar como antes! Por eso, para cerrar este primer año de distancias ‘de más’, con lo que nos gusta estar juntos, Los Galayos han ideado una oferta ...

El próximo 19 de marzo, día de San José, es una fecha para disfrutar en familia y demostrar nuestro cariño y admiración al hombre más especial. Por eso, te proponemos diferentes planes para hacer que este día en familia sea inolvidable. Para degustar la mejor gastronomía de Madrid, las propuestas de Asiakō, Sr. Ito, Sr. Ito Lab, Horcher, China Crown, Allard Experience, Murillo Café, El Velázquez 17, La H ES Muda, Santita Carbón Mexicano, Ôven Mozzarella y Steakburger. Y si buscamos sorprenderle, proponemos el vino Pago de Otazu 2018 de Bodega Otazu, el cofre exclusivo de 20 Aldeas de Familia ...

El Bund - el restaurante chino preferido por chinos - te invita a disfrutar de un viaje gastronómico por las regiones chinas, con platos inspirados en la gastronomía de la bulliciosa Shanghai y en los cercanos pueblos de agua, conocidos como la exótica ´Venecia Oriental´. Este viaje gastronómico se recrea en la preparación de sus recetas tradicionales, con sus ingredientes característicos - gran variedad de pescados y mariscos que están en su amplia carta - y con una delicada condimentación que combina dulce y salado. Situado en un agradable chalet en la calle Arturo Baldasano, en Arturo Soria, podrás disfrutar ...

Bajo el nombre de ‘Los Taqueos de Santita’, con Santita Carbón Mexicano ya puedes disfrutar en casa de una selección de sus mejores tacos, considerados una referencia en Madrid gracias a su cocina de carbón. ‘Taqueos de cochinita’, ‘Taqueos de tinga de pollo’ y ‘Taqueos de gambón culichi’ son las tres opciones que se pueden disfrutar en casa gracias a su sistema delivery. Todos van acompañados de seis tortillas de maíz y el característico arroz con frijoles como guarnición de esta legendaria receta mexicana, así como todos los ingredientes para poder montar los tacos de manera sencilla, además de los condimentos ...

Los tragos se pueden acompañar de los platillos de su chef, la poblana Sara Herrera: desde una quesadilla de flor de calabaza o un guacamole con totopos caseros hasta unos tlacoyos de maíz azul con chorizo o unos tacos de pastor, La vida ya no es la que era, de momento, pero no para, y los horarios de ocio se van adaptando a nuestras nuevas necesidades. El restaurante Tepic, uno de los mejores representantes de lo que es actualmente la cocina en México y único mexicano en Madrid con el sello Bib Gourmand –con el que la guía Michelin reconoce ...

Su nombre hace referencia a la silla de manos cubierta que es costumbre utilizar en India para llevar a la novia el día de su boda, Doli, el restaurante de auténtica cocina india en pleno Barrio de Salamanca Se trata del proyecto personal del chef indio Singh Sukhwinder, que trabajó durante años en Tandoori Station y en el Benares de Londres (una estrella Michelin), entre otros restaurantes indios. En 2019, Sukhwinder junto a su hijo Sunny, jefe de sala, decidieron embarcarse en el traspaso del restaurante Doli, dando lugar a un local de cocina india tradicional que destaca por la ...

Ubicado en la calle Padre Damián 38, (frente al NH Eurobuilding), y decorado por el estudio Cuarto Interior, Rocacho se ha consolidado como uno de los máximos referentes de la cocina tradicional de culto al producto. Su nombre, que hace referencia a la roca como símbolo de pureza y sustento de toda naturaleza, es una declaración de intenciones, ya que su oferta está basada en la calidad de una materia prima esencial (carnes, pescados, arroces y verduras de primera categoría) y en el poder de la brasa (la piedra convertida en fuego) a la hora de extraer todo el potencial ...

Ambiente marinero y un diseño cuidado y vanguardista. Gerardo Oter, siempre en constante evolución, ha mantenido en su local original y con nuevo nombre, "Nuevo Gerardo", su filosofía de siempre. Un local cálido, acogedor, con mimo por el detalle y una decoración contemporánea donde los tonos blancos y azules, muy presentes, evocan la esencia del mar. El interiorista Carlos Mayoral, del estudio Pentadiseño, te transporta a la costa a través de diferentes espacios gastronómicos para cualquier momento del día y para todo tipo de ocasiones: una zona de barra amplia y luminosa, una zona de comedor, terraza acondicionada, perfecta para ...

El cocido Maragato procede de la Maragatería, Astorga, en la provincia de León. Es un cocido contundente, con una gran variedad de carnes, se mantienen los tres vuelcos tradicionales pero tiene una curiosa peculiaridad: el orden en el que se comen los distintos vuelcos, la sopa, al final. En Le Qualitè Tasca, puedes disfrutar del auténtico cocido maragato, con sus tres vuelcos y acompañado de tres vinos. Sus ingredientes tienen su particular denominación de origen reconocida por muy pocos, pero muy sibaritas El primer vuelco Presenta lacón, oreja, espinazo, costilla de cerdo adobada, tocino, chorizo, gallina y costilla de ternera. ...

Disfruta el fin de semana de San Valentín con tu pareja o amigos en una de las terrazas aclimatadas más bonitas y seguras de Madrid, el único restaurante azotea ubicado en pleno corazón de Chueca, La Cocina de San Antón, y en la que han creado el cocktail más romántico para estos días...,  “Love is in the air” Podrás disfrutar de una oferta gastronómica basada en deliciosos platos realizados con los mejores productos de mercado nacionales con guiños internacionales, así como de estupendas raciones y tapas para compartir. Y para tan gran ocasión, en honor a este santo tan apasionado, ...

¿Hace cuánto que no sientes mariposas en el estómago? La pandemia y Filomena no nos lo han puesto fácil, pero si de algo podemos estar seguros es que no hay mayor poder que el del deseo y la ganas de vivir, sentir, disfrutar, compartir. Algo de lo que saben mucho en Madame Butterfly, el restaurante de moda más instagramizado de Madrid, favorito de los amantes de la cocina japo de fusión y dog-friendly-lovers que abrió a finales de 2020 en plena crisis, y que, a pesar de las inclemencias del momento, tiene lista de espera. No hay secreto ni fórmula ...

Situado en el madrileño barrio de Salamanca, en la pequeña y gastronómica calle Recoletos de Madrid, acaba de abrir sus puertas ENRECOLETOS, un espacio cosmopolita para disfrutar de la buena cocina española con un esmerado servicio al cliente. Este nuevo restaurante de vanguardia, con sello de la familia Verdasco, se reparte entre varios ambientes bien diferenciados, con una decoración minimalista, donde predomina el blanco y el negro donde se integran una una gran variedad de plantas que dan vida al local. Al entrar, encontramos una sala polivalente muy luminosa gracias a sus amplios ventanales orientados a la calle. La planta ...

Situado en una de las calles ‘más animadas’ del barrio de Chamberí, la definición ‘cocina de toda la vida’ es perfecta para este rincón donde el producto y la tradición mandan. Con un excelente producto de mercado, lleva más de 30 años conquistando a los amantes del buen comer. Ahora también podrás disfrutar de su apetecible oferta en su nueva pequeña terraza. Además de su ya más que famoso cocido madrileño, el protagonista de los miércoles, Paco García, al frente de este restaurante, es un gran incondicional de las legumbres frescas y, todo hay que decirlo, 'las borda'. Buscando siempre ...

Viajar supone conocer diferentes culturas, sus tradiciones, su arte, su historia, su gastronomía... Es, precisamente, a través de la gastronomía como puedes conocer las formas de hacer de un país o ciudad desde un punto de vista cultural. Estamos en un momento complicado para poder viajar con normalidad, por eso, "La H ES Muda", grupo de hamburgueserías en Madrid, nos propone un viaje gastronómico alrededor del mundo sin moverte de la capital con su propuesta “12 hamburguesas, 12 destinos”,  hamburguesas que rinden tributo a una región del mapamundi a través de los sabores e ingredientes más representativos de lugares como ...

De la mano del emprendedor hostelero Ángel Mata Comino, y a pesar de lo que está cayendo, nace en Madrid La Nena, una original versión de un restaurante - bodegón, del más puro estilo cordobés Situado en el barrio residencial de el Parque de Conde Orgaz, en un local de esquina, con ventanales al exterior y una decoración algo ecléctica con detalles muy muy cordobeses y centrándose en la esencia cultural y gastronómica cordobesa. Con una elegante revisión de muchas recetas tradicionales de la provincia bética y toques de actualidad en platos como la mazamorra, salmorejo, la berenjena rebozada con ...

Ubicado en el corazón madrileño del barrio Chamartín, nació hace un año "La Casa de Cristal". Tras superar un tiempo de pandemia en el que que muchos hosteleros han tenido que bajar la persiana de sus negocios, la familia Verdasco y la familia Heras, tras una larga y exitosa trayectoria gastronómica, se han afianzado en La Casa de Cristal como un referente de la cocina tradicional española renovada, en un entorno acogedor, íntimo y coqueto, lleno de luz y color. Un poco de historia En 1870, "La Rayua" matriarca de la familia Verdasco inauguró el restaurante La Bola, famoso ...

Situado en una tranquila zona residencial, el barrio de Nueva España - un triángulo formado por la avenida de Pío XII, Costa Rica y la M-30 y perteneciente al distrito de Chamartín - y cuyo ajetreado ritmo lo marcan los que cada día acuden a ministerios y embajadas, POPA, bajo las riendas del cocinero madrileño Willy Moya, responde a las demandas gastronómicas de un público cada vez más experto.   Formado en Le Cordon Bleu en París, Moya ha desarrollado su carrera en Londres, Estambul, Madrid.y Sevilla, donde sentó las bases tanto de la nueva cocina andaluza, corriente que lideró junto ...