Por todo lo alto

Además de ser la ciudad de las flores, de la luz y del amor... Valencia es muchas cosas más. Está considerada una de las ciudades donde mejor se vive y se come del mundo. La capital del Turia ha celebrado una nueva edición del Valencia Culinary Festival, el encuentro que, organizado por la asociación Valencia Premium, ensalza la gastronomía de la ciudad y que se ha convertido en una cita ineludible para los amantes de la buena mesa. Diez días donde se ha podido disfrutar de experiencias que solo se dan una vez en la vida. Catas en enclaves únicos, ...

Impulsando sus raíces tradicionales de una cocina de mercado, viajera y equilibrada, niMÚ Barquillo ha renovado su oferta gastronómica Manteniendo su esencia del respeto por el producto de primera calidad, en su carta encontramos pescados salvajes y marisco de las lonjas de Asturias, Galicia y el sur de España - sus proveedores habituales -; carnes españolas, especialmente de las montañas de León; caviar, angulas, setas de temporada, legumbres de la Bañeza o jamón 5J seleccionado por la casa, así como una espectacular carta de vinos con más de 600 referencias, fundamentalmente de vinos españoles y franceses. Y, en función del ...

La cocina asiática es, desde hace tiempo, una de las grandes protagonistas del panorama gastronómico madrileño. La demanda sigue creciendo y seguimos descubriendo lugares que nos sorprenden. Ubicado en el corazón del barrio de Valdebebas, el chef Jinzhong Zhao dirige con maestría los fogones del restaurante Maison Umami, un restaurante especializado en alta cocina de diferentes regiones del este de Asia. Una cocina que se siente como una parte fundamental de la cultura y te lleva a un auténtico viaje de experiencias. Con una cuidada carta que repasa platos de la cocina tradicional china, una selección de sushi nipón o ...

[A]Brasa, el asador contemporáneo del Grupo Carbón celebra la llegada del buen tiempo dando especial protagonismo a su parrilla y, en especial, a los cortes de carne argentinos. Con una nueva carta - que complementa a la habitual - centrada en diferentes cortes de carne argentinos, donde la entraña, el vacío y la picaña de ternera, la tira de asado de angus de la Pampa y el chorizo criollo se convierten en protagonistas de esta nueva propuesta. El comensal contará con la posibilidad de elegir el punto ideal de la carne entre cinco opciones diferentes que van desde el punto ...

Ubicado en la terraza del Ibiza Gran Hotel, el original hotel de cinco estrellas Gran Lujo de Ibiza, Zuma Ibiza vuelve a encender sus fogones tras arrasar en la pasada temporada donde se convirtió en el “hotspot” del momento. Tras su éxito, reabre sus puertas reinventando nuevos sabores de una forma única del concepto Izakaya del restaurante (clásico bar japonés). En un entorno más amplio - incorpora un nuevo salón elevado para 80 comensales -, y una nueva parrilla robata - una parrilla japonesa que produce gran parte de los productos de Zuma -, que será la parte central del ...

Para celebrar el Día de la Madre, qué mejor oportunidad que llevárnosla a comer fuera de casa para disfrutar tranquilamente con su compañía y charla, sin tener que ocuparse nadie de organizar nada en casa. Te proponemos 6 restaurantes para vivir una experiencia en familia, en espacios agradables y acogedores. El Bund Si tienes una madre que le gusta viajar, El Bund le transportará a China y disfrutará de sus sabores más auténticos sin salir de Madrid. Entrar en el restaurante El Bund es como hacerlo en una de las casas coloniales anglo chinas de los años 30 de Shanghai. ...

Cantabria tiene mucho que decir en gastronomía. Muchos son los productos que se identifican con su cocina y cambian según el área concreta dentro de la región. #5CantabriasEnMadrid es una iniciativa de la Consejería de Industria, Turismo, Innovación, Transporte y Comercio de Cantabria, que traerá a Madrid los sabores cántabros. Esto es lo que quieren mostrar en Madrid seis de los chefs más relevantes de Cantabria a través de cinco menús únicos de cena, a cuatro manos, que tendrán lugar en el restaurante Amós, en el hotel Rosewood Villa Magna, en Madrid. Los 5 chefs de Cantabria con una estrella ...

Convertido en un referente del arroz y recetario levantino de Madrid, Berlanga ha querido ir más allá y, siendo por derecho propio, miembro de la ruta de las gastrotabernas del entorno de Ibiza y de la orilla este del Retiro, amplía su oferta durante todo el día, y sobre todo por las noches, con una variada opción de raciones, pinchos gourmet y platos ideales para compartir, siempre bien acompañados de una cuidada bodega - con algunos vinos valencianos muy notables— y de una selección de destilados, que lo convierten en un perfecto lugar para cenar de una manera informal y ...

Hace más de dos décadas abría sus puertas El Mentidero de la Villa, el comienzo de la aventura más importante de Borja Anabitarte y Lara Alonso del Cid. Desde entonces, han ido evolucionado y creciendo hasta convertirse en uno de los grupos de restauración más consolidados de la Comunidad de Madrid. Tras la organización de su propia boda en 2002, el matrimonio se embarcó en su segundo gran proyecto – y actualmente motor del grupo - con el inicio del catering, especializado sobre todo en bodas y eventos “Tenemos que fijarnos mucho en las tendencias y adelantarnos. Tenemos que ser ...

Los días 9,10,11 y 12 de marzo y con la pasta como denominador en común, el chef con un sol Repsol Yong Wu Nagahira (restaurante Ikigai Velázquez), y el chef ejecutivo Daniele Tasso (Bel Mondo), nos sorprenderán con un menú cerrado de 5 pases, que mezcla lo mejor de Italia y Japón - resaltando tanto sabores como técnicas - y en la que todos los platos integran un componente de ambos restaurantes, para que en cada bocado puedas disfrutar de un viaje entre continentes. Empezamos con una amuse bouche con la mítica croqueta de Ikigai Velázquez con un trozo de cecina ...

Cuatro restaurantes que han sabido "integrar con naturalidad en su día a día la preservación del medio ambiente, la economía circular y la eficiencia energética", desarrollando actuaciones para frenar el cambio climático que marcan un camino a seguir, han sido los galardonados con el Premio Sol Sostenible #AlimentosdEspaña Guía Repsol Los nuevos Soles Sostenibles #AlimentosdEspaña 2023 son El cocinero gallego Javier Olleros de ‘Culler de Pau’ (3 Soles Guía Repsol), Susi Díaz de ‘La finca’ (2 Soles Guía Repsol), Samuel Moreno de ‘Molino de Alcuneza’ (1 Sol Guía Repsol) y Xanty Elías de ‘Finca Alfoliz’ (Recomendado por Guía Repsol). La ...

Hoy celebramos San Valentín, ejecutado un 14 de febrero por casar a los jóvenes a escondidas. Una fecha, muy especial para muchas parejas que lo celebran de diferentes maneras, ya que Regalos hay muchos y de muy variados estilos, pero darle un toque original a tu obsequio siempre triunfa Te proponemos diferentes opciones Demuéstramelo con flores y jamón. Un “maridaje” perfecto que se convierte en una experiencia única Un regalo ideal de edición limitada que aúna elegancia, talento y tradición. Un delicioso plato de jamón de bellota 100% ibérico cortado y emplatado manualmente por los maestros cortadores de Cinco ...

Ubicado en la madrileña calle Libertad, en el barrio de Chueca, este pequeño bistrot pretende dar a conocer lo mejor de su gastronomía, Georgia, un país para muchos aún desconocido. Con el chef David Narimanashvili al frente, ofrece un recorrido por algunos de sus platos más tradicionales en los que fusiona los gustos mediterráneos con los de Oriente Medio y en la que priman los platos picantes, el uso de especias y cuya base son los panes, las verduras, las nueces o los platos de carne. Platos de invierno, al estilo georgiano Entre los nuevos platos de la carta, perfectos ...

13 restaurantes de alta cocina china participarán en la 6ª edición de las jornadas gastronómicas chinas. "China Taste” se desarrollará hasta el 12 de febrero. Para mostrar la riqueza gastronómica china los restaurantes preparan menús especiales realizados con platos tradicionales “China Taste”, la fiesta de la gastronomía tradicional China, regresa a Madrid por sexto año.Tras el éxito cosechado en las anteriores ediciones,el Centro Cultural de China en Madrid, con apoyo de la Embajada de la República Popular China, el Ayuntamiento de Madrid y la Comunidad de Madrid, el patrocinio de la compañía de seguros Mapfre, El Corte Inglés, Las Rozas ...

La esencia gastronómica de Ibiza puesta en valor A través de sus productos locales y de elaboraciones y técnicas que estaban casi perdidas y que se están recuperando gracias al trabajo de muchos profesionales y proveedores que apuestan por la cocina territorial como un medio de crear identidad en el municipio. Con este objetivo, el Ayuntamiento de Sant Josep trae a Madrid Fusión 2023 a uno de los cocineros más vanguardistas y creativos de la isla cuya propuesta gastronómica se basa en el producto de kilómetro cero y en el respeto a la tradición. Se trata de David Grussaute, ...

Paseo de la Castellana tiene nuevo inquilino. El restaurante Chambao Fashion Steak Grill House abrió sus puertas el pasado 8 de diciembre. Chambao es el primero del Grupo RosaNegra en España y, gracias a su concepto gastronómico vanguardista e innovador, especializado en exclusivos cortes de carne y mariscos, llega para convertirse en el 'place to be' de Madrid Es el primer paso a la expansión internacional del grupo fundado por Eduardo Beaven tras el gran éxito de Chambao en los destinos más importantes de México. “Inicialmente el principal objetivo es asentarse en Madrid como marca y crear destino alrededor de ...

La “Ruta de los Sabores de Puebla”, junto con su propio nombramiento oficial como capital iberoamericana de la cultura gastronómica, son las dos grandes bazas con las que la Ciudad de Puebla se presentó en FITUR 2023, la Feria Internacional de Turismo.   Una delegación de Puebla, compuesta por Alejandro Cañedo Priesca, Secretario de Economía y Turismo del Ayuntamiento de Puebla y Fabián Valdivia Pérez, Director General del Instituto Municipal de Arte y Cultura de Puebla, han estado presentes en FITUR 2023. Ocho restaurantes mexicanos de Madrid, de carácter tradicional y marcado compromiso con la cultura gastronómica poblana, forman parte ...

Con una nueva oferta de alojamiento turístico, 60 Balconies Iconic abre las puertas del lujo y confort en su nuevo edificio en Cedaceros 6, una de las mejores zonas de la capital. Este fabuloso edificio ofrece una experiencia de hospedaje para todos los clientes que busquen la excelente ubicación, sin dejar atrás la calidad aplicada a cada espacio. Iconic es lujo para todos los públicos. Ubicado a escasos metros de Sol y la Puerta de Alcalá, es perfecto para todos aquellos que quieran descubrir Madrid paseando. Con un total de 28 apartamentos de diseño repartidos en 6 plantas, 60 Balconies ...

En el corazón del barrio de Salamanca, Ayala Japón es, desde hace 20 años, un lugar de referencia de la cocina nipona en Madrid. Su tradición de sushi - elaborado por el chef en el local a la vista del público - y su cuidado y mimo por el sabor y el producto nipón, así como la reforma del local y la incorporación de novedades en su carta y del yakiniku o barbacoa japonesa le han convertido en un referente En la barbacoa nipona, la calidad de la carne es la protagonista. Lomo de Angus cortado a la manera tradicional, sin ...

Katz Madrid vuelve a organizar sus famosas fiestas en la calle para celebrar la Navidad y Fin de Año. Los días 24 y 31 de diciembre, durante toda la tarde, en el callejón de Katz cerrado para la ocasión y protegido por carpas, se podrá disfrutar de actuaciones musicales en directo con street food y bebidas. La Fiesta del Gran Aperitivo de Katz ya ha resultado un éxito el año pasado, así que se volverá a organizar para las tardes de Nochebuena y Nochevieja, para todo tipo de público que tenga ganas de celebrar, con música en directo, degustando los ...

Las Navidades son fechas en las que aprovechamos para reunirnos. La gastronomía ocupa un papel primordial, ya que esos encuentros los celebramos alrededor de una mesa. Si eres de los que 'te pierde la comida oriental', te proponemos diferentes alternativas donde podrás elegir El Bund Entrar en el restaurante El Bund es como hacerlo en una de las casas coloniales anglo chinas de los años 30 de Shanghai. Un espacio elegante y tranquilo del barrio madrileño de Arturo Soria donde se puede disfrutar de las recetas tradicionales de las cocinas cantonesa, pekinesa, sichuanesa y shanghainesa y estas Navidades, de ...

El cochinillo y el cordero asados, dos emblemas de El Mesón de Fuencarral y dos de los platos más típicos de las mesas navideñas, llegarán a casa ya cocinados, acompañados de su guarnición y listos para calentar y servir en las comidas y cenas más especiales del año. Los pedidos se realizan por teléfono y el servicio a domicilio estará disponible para Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo. También ofrecen la posibilidad de recoger el pedido en el restaurante. Los asados en el Mesón se siguen haciendo de la misma manera que los hacían Ricardo y Pilar, abuelos de Ramón ...

¿Sabes cuál es el origen de las fiestas de Navidad? En el Imperio Romano, (27 a. C al 476 D. C), se celebraban a mediados de diciembre las fiestas en honor al dios de la agricultura, Saturno. Era la fiesta más esperada del año donde se ofrecían sacrificios o regalos a los dioses para que la siembra de la cosecha fuera favorable y para celebrar el solsticio de invierno. Durante esos días no se trabajaba, incluso los esclavos estaban libres de sus tareas. Se decoraban las casas con coronas de flores y otras ramas, y se intercambiaban regalos, como las ...

Tras cuatro años de éxito en Tarifa, y como resultado de una gran pasión y de un trabajo bien hecho, llega La Morena a Madrid, una apuesta gastronómica fusión del producto gaditano con técnicas asiáticas y latinoamericanas. Cocina fresca y sabrosa que va a dar mucho que hablar en la capital. Una propuesta adecuada al público madrileño sin perder la esencia con la que comenzaron sus creadores Javier Cuesta, Jaime Sirat y Brayan Sevilla. Un reto planteado para mantener ese aire atlántico que huele y sabe a mar. Ubicado en el número 210 del Paseo de la Castellana, el interiorista ...

Llega el momento de pensar en qué regalar .... ¿Una corbata? ¿Un perfume?... Estas Fiestas te proponemos algo original, regalar una experiencia inmersiva de alta calidad:  Ginkgo Jet Drunk, el billete directo al paraíso canalla. Un viaje por 6 destinos diferentes sin salir de la capital: México, Cuba, Brasil y España. La música y los sabores son dos de los rasgos que mejor caracterizan a un país, por eso Ginkgo Jet Drunk invita a visitar diferentes países gracias a una combinación de música, danza y coctelería. ¿Qué mejor regalo para estas navidades? Un show inmersivo lleno de sorpresas que ...

Ariel Munguía, de Restaurante El Puntido, en Paganos (Álava), con su tapa “Cochino Bocado”; y Lendl Pereira, del restaurante Hyatt Centric, en Dubái (Emiratos Árabes), con su tapa “Cijara Baba Ganoush”, son, respectivamente, los triunfadores del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y del Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid 2022. Los galardonados oficiales de ambos certámenes son Campeón del XVIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas El Campeón del XVIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas es Ariel Munguía, de Restaurante El Puntido (Álava), por su tapa “Cochino Bocado El restaurante El Puntido está hermanado con el ...

Un auténtico viaje por lo mejor de la gastronomía francesa a través de sus vinos y de sus bocados. Siempre de la mano de pequeños productores que ofrecen la mejor calidad. Esa es la propuesta de St Germain (Cochabamba, 21, Madrid), un wine bar con espíritu de bistró que propone vivir una gran experiencia para llevarse a casa un trozo de Francia. Y es que a este local se viene, sobre todo, a pasar un buen rato, según explican sus cuatro socios, Greg Helmer, Miguel Ángel Martínez, Fred Pernet y Sebastien Lemoine, todos ellos de origen francés, con una dilatada ...

La Segunda Ruta de la Casquería es una iniciativa de Alberto De Prado Ilzarbe (director de Qué Rico España) para promocionar estas recetas tan tradicionales y representativas de nuestra gastronomía, del 1 al 30 de noviembre, en 21 restaurantes de la Comunidad de Madrid. Alberto nos explica que “con esta ruta queremos poner en el panorama gastronómico nacional aquellas recetas heredadas de nuestras raíces con productos que, siendo menos valoradas, han sabido cautivarnos con el paso de los años a través de su sabor e imaginación de quienes las guisaban en sus fogones. Encontramos elaboraciones para todos los gustos: desde ...

Un evento a 6 manos, (el anfitrión, César Galán de Samo's bbq, Roberto Martínez de Tripea y Diego Godia de Vuelve Carolina) (4+2), donde los 3 chicos (2 cocineros + el coctelero), coinciden en que comer y beber no solo se disfruta, si no que además puede ser divertido incorporando música; con una cocina muy viajada, donde comer con las manos, se recomendará en todo momento, donde servir el vino por la izquierda o por la derecha no será un problema y que la servilleta de hilo egipcio se sustituirá por una de papel reciclado. La coctelería, llena de personalidad ...

Llega la fecha más esperada para la comunidad hindú: el Diwali. Es la oportunidad perfecta para sentirte en la India sin salir de Madrid. También conocido como el festival de las luces, en la India dura cinco jornadas, aunque la principal es el día 24, cuando da comienzo el año nuevo hindú. Los orígenes del Diwali varían mucho de una región a otra, sin embargo, todos coinciden en que esta fiesta gira en torno a grandes banquetes, reuniones familiares, bailes y el encendido de las tradiciones lámparas de arcilla que simbolizan la luz interior que protege cada hogar de la ...

Felipe Bao, el hombre que ha llevado a lo más alto la cultura gastronómica china en Madrid. Su conocimiento, unido a su destreza, le avalan como el gran conocedor y embajador de la comida oriental en los restaurantes chinos. Felipe Bao se crió en las cocinas de los restaurantes familiares, donde aprendió cómo es un restaurante por dentro, conocimiento que más tarde ha sabido trasladar a sus cocinas. ¿Qué es la cocina imperial china? Cocina china imperial es hablar de sabores auténticos, recetas únicas y platos que pertenecían a las personas con más poder de China, los emperadores. Ellos veían ...

Los chefs Naoyuki Haginoya, director gastronómico de Nomo, y Nino Redruello, chef y socio de la Familia La Ancha, trabajando de manera conjunta han conseguido unir lo mejor de Japón y de España en un solo bocado: una creación con nombre propio y que es toda una explosión de sabores: el Katsu-Udon. Este nuevo plato es una versión renovada del Katsudon, una receta tradicional japonesa con una base de arroz y escalope de cerdo con huevo encima, cuyo nombre proviene de tonkatsu (‘chuleta de cerdo’) y donburi (cuenco de arroz’). En esta ocasión, Naoyuki y Nino han aportado su toque ...

Ubicado en un edificio singular, en la calle Serrano 41 y 45,  uno de los pocos ejemplos de brutalismo que quedan hoy en Madrid - movimiento arquitectónico nacido en la Gran Bretaña de la posguerra y cuyos característicos bloques de hormigón fueron adquiridos en España por las clases pudientes -. Hasta 2020 el bloque se dividía en locales comerciales, casi todos ya vacíos, y clamaba reforma y protección por parte de su comunidad de propietarios, la misma que hoy apoya la labor de revitalización del complejo que lidera Kike Sierra. El empresario hostelero es artífice del proyecto Galerías Serrano, nacido ...

Madrid, ¡la ciudad que nunca duerme! Su constante actividad cultural y gastronómica no deja de sorprendernos. Cada día aparecen nuevas opciones, tanto nacionales como de todas las partes del mundo, para todos los gustos y presupuestos. Pero hay una que quizá es de las más exitosas, la cultura japonesa: literatura, cine, música y gastronomía triunfan en la capital poniendo en valor sus tradiciones. En cuanto a gastronomía se refiere, SLVJ (Salvaje World Restaurants) es el templo de la cocina japonesa de autor en la que los protagonistas principales son los ingredientes de primera calidad. Un lugar donde pasar un buen rato, ...

Totó, el restaurante madrileño que recupera la esencia de la cocina italiana, propone, durante todo el mes de octubre, un completo menú con el rey de los quesos Rey de los quesos por su versatilidad, extraordinaria potencia gustativa y un sinfín de matices, aromas y sabores de sus diferentes maduraciones, el Parmigiano Reggiano es el verdadero sol de Italia. Amparado por su Denominación de Origen Protegida (DOP), no se puede entender sin su vinculación al territorio del que proviene y en el que se produce, ya que solamente se puede elaborar con la leche cruda de las vacas que pastan ...

Seis recetas y elaboración artesanal única, son las claves del éxito de Le Coq, un negocio hostelero que en solo seis años se ha consolidado en Madrid con su producto estrella: el pollo a las brasas. Un producto en el que se han centrado y especializado y que cocinan en cada local con mimo y cuidado, a fuego lento y partiendo de una materia prima de calidad, pollo de granja seleccionada. Cada pollo en Le Coq pasa por un proceso de elaboración de 36 horas en el que el producto fresco tiene dos procesos de marinado, un primero de unas ...

En Big Mamma les gusta ir a contracorriente, por eso cuando bajan las temperaturas sus chefs sacan sus mejores cartas para ofrecer un placer ardiente. Daniele Tasso (chef ejecutivo de Big Mamma España) y su equipo han trabajado para crear un nuevo menú de otoño, perfecto para acurrucarse con tu cita y saborear el amor de un trío de escándalo de temporada: setas, calabaza y granada. Los sabores El nuevo menú de otoño viene cargadito de los ingredientes más frescos de temporada, para garantizar un bocado de calidad y frescura que te llega directo al cuore. Nuevas pastas frescas ...

El nuevo punto de encuentro gastro de Chamberí se llama ‘Grillao’ y, según Esteban Arnaiz, (a sus espaldas el éxito de algunos de los restaurantes como los del Grupo Le Cocó, Casa América o Le Cabrera), “es la respuesta a años de pasión y entrega por un trabajo que requiere pura dedicación, donde confianza, sencillez y autenticidad están presentes en cada esquina. Lo más auténtico, a fuego”. Como todos los restaurantes que abre este empresario cántabro que siempre tuvo clara su vocación, la decoración (Banús Arquitectura) y la esencia de ‘Grillao’ invitan a quedarse. Una barra enorme con cocina vista ...

Como cada año, la llegada del otoño trae consigo el Festival Parmigiano Reggiano, el evento dedicado al famoso queso italiano que se ha convertido en una de las citas gastronómicas imprescindibles de la temporada. Desde hace ocho años, el Festival del Parmigiano Reggiano brinda a los amantes de la gastronomía italiana una ocasión única para conocer un poco mejor este gran producto con Denominación de Origen Protegida (DOP). Este año serán 20 restaurantes, 10 en Madrid y 10 en Barcelona, los que pondrán a disposición de sus clientes una oferta gastronómica exclusiva con la que descubrir la extraordinaria versatilidad gastronómica ...

Hoy ha tenido lugar en el centro Kursaal de San Sebastián una ponencia ofrecida por el chef embajador de Raíz Culinaria Enrique Pérez de El Doncel* (Sigüenza, Guadalajara). Todo ello en el marco de la celebración de uno de los congresos gastronómicos más relevantes del panorama nacional e internacional, San Sebastián Gastronomika 2022. El chef ha presentado las ventajas del uso de los pulsos eléctricos de alto voltaje (PEF, del inglés Pulsed Electric Fields) en cocina. Los pulsos eléctricos de alto voltaje son una tecnología 'no térmica', que consigue generar efectos sobre los alimentos similares a los que provoca el ...