Por todo lo alto

Llega el momento de pensar en qué regalar .... ¿Una corbata? ¿Un perfume?... Estas Fiestas te proponemos algo original, regalar una experiencia inmersiva de alta calidad:  Ginkgo Jet Drunk, el billete directo al paraíso canalla. Un viaje por 6 destinos diferentes sin salir de la capital: México, Cuba, Brasil y España. La música y los sabores son dos de los rasgos que mejor caracterizan a un país, por eso Ginkgo Jet Drunk invita a visitar diferentes países gracias a una combinación de música, danza y coctelería. ¿Qué mejor regalo para estas navidades? Un show inmersivo lleno de sorpresas que ...

Ariel Munguía, de Restaurante El Puntido, en Paganos (Álava), con su tapa “Cochino Bocado”; y Lendl Pereira, del restaurante Hyatt Centric, en Dubái (Emiratos Árabes), con su tapa “Cijara Baba Ganoush”, son, respectivamente, los triunfadores del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y del Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid 2022. Los galardonados oficiales de ambos certámenes son Campeón del XVIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas El Campeón del XVIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas es Ariel Munguía, de Restaurante El Puntido (Álava), por su tapa “Cochino Bocado El restaurante El Puntido está hermanado con el ...

Un auténtico viaje por lo mejor de la gastronomía francesa a través de sus vinos y de sus bocados. Siempre de la mano de pequeños productores que ofrecen la mejor calidad. Esa es la propuesta de St Germain (Cochabamba, 21, Madrid), un wine bar con espíritu de bistró que propone vivir una gran experiencia para llevarse a casa un trozo de Francia. Y es que a este local se viene, sobre todo, a pasar un buen rato, según explican sus cuatro socios, Greg Helmer, Miguel Ángel Martínez, Fred Pernet y Sebastien Lemoine, todos ellos de origen francés, con una dilatada ...

La Segunda Ruta de la Casquería es una iniciativa de Alberto De Prado Ilzarbe (director de Qué Rico España) para promocionar estas recetas tan tradicionales y representativas de nuestra gastronomía, del 1 al 30 de noviembre, en 21 restaurantes de la Comunidad de Madrid. Alberto nos explica que “con esta ruta queremos poner en el panorama gastronómico nacional aquellas recetas heredadas de nuestras raíces con productos que, siendo menos valoradas, han sabido cautivarnos con el paso de los años a través de su sabor e imaginación de quienes las guisaban en sus fogones. Encontramos elaboraciones para todos los gustos: desde ...

Un evento a 6 manos, (el anfitrión, César Galán de Samo's bbq, Roberto Martínez de Tripea y Diego Godia de Vuelve Carolina) (4+2), donde los 3 chicos (2 cocineros + el coctelero), coinciden en que comer y beber no solo se disfruta, si no que además puede ser divertido incorporando música; con una cocina muy viajada, donde comer con las manos, se recomendará en todo momento, donde servir el vino por la izquierda o por la derecha no será un problema y que la servilleta de hilo egipcio se sustituirá por una de papel reciclado. La coctelería, llena de personalidad ...

Llega la fecha más esperada para la comunidad hindú: el Diwali. Es la oportunidad perfecta para sentirte en la India sin salir de Madrid. También conocido como el festival de las luces, en la India dura cinco jornadas, aunque la principal es el día 24, cuando da comienzo el año nuevo hindú. Los orígenes del Diwali varían mucho de una región a otra, sin embargo, todos coinciden en que esta fiesta gira en torno a grandes banquetes, reuniones familiares, bailes y el encendido de las tradiciones lámparas de arcilla que simbolizan la luz interior que protege cada hogar de la ...

Felipe Bao, el hombre que ha llevado a lo más alto la cultura gastronómica china en Madrid. Su conocimiento, unido a su destreza, le avalan como el gran conocedor y embajador de la comida oriental en los restaurantes chinos. Felipe Bao se crió en las cocinas de los restaurantes familiares, donde aprendió cómo es un restaurante por dentro, conocimiento que más tarde ha sabido trasladar a sus cocinas. ¿Qué es la cocina imperial china? Cocina china imperial es hablar de sabores auténticos, recetas únicas y platos que pertenecían a las personas con más poder de China, los emperadores. Ellos veían ...

Los chefs Naoyuki Haginoya, director gastronómico de Nomo, y Nino Redruello, chef y socio de la Familia La Ancha, trabajando de manera conjunta han conseguido unir lo mejor de Japón y de España en un solo bocado: una creación con nombre propio y que es toda una explosión de sabores: el Katsu-Udon. Este nuevo plato es una versión renovada del Katsudon, una receta tradicional japonesa con una base de arroz y escalope de cerdo con huevo encima, cuyo nombre proviene de tonkatsu (‘chuleta de cerdo’) y donburi (cuenco de arroz’). En esta ocasión, Naoyuki y Nino han aportado su toque ...

Ubicado en un edificio singular, en la calle Serrano 41 y 45,  uno de los pocos ejemplos de brutalismo que quedan hoy en Madrid - movimiento arquitectónico nacido en la Gran Bretaña de la posguerra y cuyos característicos bloques de hormigón fueron adquiridos en España por las clases pudientes -. Hasta 2020 el bloque se dividía en locales comerciales, casi todos ya vacíos, y clamaba reforma y protección por parte de su comunidad de propietarios, la misma que hoy apoya la labor de revitalización del complejo que lidera Kike Sierra. El empresario hostelero es artífice del proyecto Galerías Serrano, nacido ...

Madrid, ¡la ciudad que nunca duerme! Su constante actividad cultural y gastronómica no deja de sorprendernos. Cada día aparecen nuevas opciones, tanto nacionales como de todas las partes del mundo, para todos los gustos y presupuestos. Pero hay una que quizá es de las más exitosas, la cultura japonesa: literatura, cine, música y gastronomía triunfan en la capital poniendo en valor sus tradiciones. En cuanto a gastronomía se refiere, SLVJ (Salvaje World Restaurants) es el templo de la cocina japonesa de autor en la que los protagonistas principales son los ingredientes de primera calidad. Un lugar donde pasar un buen rato, ...

Totó, el restaurante madrileño que recupera la esencia de la cocina italiana, propone, durante todo el mes de octubre, un completo menú con el rey de los quesos Rey de los quesos por su versatilidad, extraordinaria potencia gustativa y un sinfín de matices, aromas y sabores de sus diferentes maduraciones, el Parmigiano Reggiano es el verdadero sol de Italia. Amparado por su Denominación de Origen Protegida (DOP), no se puede entender sin su vinculación al territorio del que proviene y en el que se produce, ya que solamente se puede elaborar con la leche cruda de las vacas que pastan ...

Seis recetas y elaboración artesanal única, son las claves del éxito de Le Coq, un negocio hostelero que en solo seis años se ha consolidado en Madrid con su producto estrella: el pollo a las brasas. Un producto en el que se han centrado y especializado y que cocinan en cada local con mimo y cuidado, a fuego lento y partiendo de una materia prima de calidad, pollo de granja seleccionada. Cada pollo en Le Coq pasa por un proceso de elaboración de 36 horas en el que el producto fresco tiene dos procesos de marinado, un primero de unas ...

En Big Mamma les gusta ir a contracorriente, por eso cuando bajan las temperaturas sus chefs sacan sus mejores cartas para ofrecer un placer ardiente. Daniele Tasso (chef ejecutivo de Big Mamma España) y su equipo han trabajado para crear un nuevo menú de otoño, perfecto para acurrucarse con tu cita y saborear el amor de un trío de escándalo de temporada: setas, calabaza y granada. Los sabores El nuevo menú de otoño viene cargadito de los ingredientes más frescos de temporada, para garantizar un bocado de calidad y frescura que te llega directo al cuore. Nuevas pastas frescas ...

El nuevo punto de encuentro gastro de Chamberí se llama ‘Grillao’ y, según Esteban Arnaiz, (a sus espaldas el éxito de algunos de los restaurantes como los del Grupo Le Cocó, Casa América o Le Cabrera), “es la respuesta a años de pasión y entrega por un trabajo que requiere pura dedicación, donde confianza, sencillez y autenticidad están presentes en cada esquina. Lo más auténtico, a fuego”. Como todos los restaurantes que abre este empresario cántabro que siempre tuvo clara su vocación, la decoración (Banús Arquitectura) y la esencia de ‘Grillao’ invitan a quedarse. Una barra enorme con cocina vista ...

Como cada año, la llegada del otoño trae consigo el Festival Parmigiano Reggiano, el evento dedicado al famoso queso italiano que se ha convertido en una de las citas gastronómicas imprescindibles de la temporada. Desde hace ocho años, el Festival del Parmigiano Reggiano brinda a los amantes de la gastronomía italiana una ocasión única para conocer un poco mejor este gran producto con Denominación de Origen Protegida (DOP). Este año serán 20 restaurantes, 10 en Madrid y 10 en Barcelona, los que pondrán a disposición de sus clientes una oferta gastronómica exclusiva con la que descubrir la extraordinaria versatilidad gastronómica ...

Hoy ha tenido lugar en el centro Kursaal de San Sebastián una ponencia ofrecida por el chef embajador de Raíz Culinaria Enrique Pérez de El Doncel* (Sigüenza, Guadalajara). Todo ello en el marco de la celebración de uno de los congresos gastronómicos más relevantes del panorama nacional e internacional, San Sebastián Gastronomika 2022. El chef ha presentado las ventajas del uso de los pulsos eléctricos de alto voltaje (PEF, del inglés Pulsed Electric Fields) en cocina. Los pulsos eléctricos de alto voltaje son una tecnología 'no térmica', que consigue generar efectos sobre los alimentos similares a los que provoca el ...

Bajo los mandos del Chef Ejecutivo Javier Blanco, Zuma Madrid está a punto de cumplir un año desde su apertura. Origen y Concepto El concepto de Zuma nació como resultado de la pasión del chef Rainer Becker por la cocina japonesa y su convicción de que Londres, ciudad elegida para la apertura de su primer restaurante, era el lugar para desarrollar su visión contemporánea de la comida japonesa. Un encuentro fortuito entre sus fundadores, Rainer Becker y Arjun Waney, no solo fue el resultado de la apertura de su primer restaurante en 2002, sino que fue también el comienzo ...

Con el otoño y la bajada de las temperaturas, los platos de cuchara se convierten en protagonistas de la oferta gastronómica. Una opción muy atractiva para los amantes de nuevos sabores o experiencias culinarias es el Huo Guo o Hot Pot. También conocido como el caldero mongol, el caldero chino o como la fondue china, El Hot Pot es un plato muy festivo típico de celebraciones familiares o con amigos. Como si de una fondue se tratara, es un plato que se cocina en la misma mesa en la que se va a comer. Consiste en una olla caliente con ...

Símbolo de la cultura e identidad andaluza, el flamenco es un arte que emociona los sentidos. Como baluarte del casticismo y del sur, Casa Orellana quiere rendir homenaje a esta expresión artística a través de diversas actuaciones que tendrán lugar los sábados por la tarde durante el mes de octubre en su sede del barrio de Chamartín. Capitaneado por el madrileño Alberto Mata, Grupo Disonante arrancará este ciclo mañana 1 de octubre, seguido de nombres como Jesús Manzanares, pianista y arreglista que ha realizado proyectos tanto propios como por encargo con gran experiencia como profesor. Actualmente en activo en el ...

¡Tenemos super HOT news! Después de mucho trabajo por parte de toda la squadra de Napoli Gang, este lunes 3 de octubre lanzamos, ¡los nuevos workshops de la GANG! A partir de ahora todos los lunes y martes de 19.30h a 21.30h os espera en nuestro restaurante de la calle Santa Clara la mejor forma de empezar la semana. Un super workshop en el que se aprenderá a hacer auténtica pizza italiana con Antonio Mercogliano y Emanuele Tripodi, nuestros chefs pizzaiolos, y se terminará saboreando las pizzas hechas por vosotros y una selección de pizzas de la GANG: take it ...

Madrid vive inmersa en una vorágine gastronómica, una ciudad en la que todo cambia constantemente, "hoy no es igual que ayer, ni que mañana". En toda esta locura, un enclave de la cocina castellana se mantiene, desde hace nada menos que 90 años, como destino seguro para quienes quieren comer cocina tradicional de verdad, y camina hacia el siglo fiel a su cocina de siempre con Ramón Dios al mando, tercera generación y guardián de las recetas de su abuela En palabras de Ramón Dios, tercera generación, “Para nosotros, cumplir 90 años en El Mesón significa confianza por parte de ...

La Federación Empresarial de Hostelería de Valencia ha hecho entrega de los Premios Hostelería Valencia 2022 cuyo objetivo es reconocer el trabajo y la trayectoria de los profesionales, empresas e instituciones que han contribuido durante el último año a mejorar el sector hostelero de la provincia. La cadena de hamburgueserías The Fitzgerald ha sido una de las galardonadas en esta edición galardonada con el premio a "Mejor Diseño en Hostelería". La distinción reconoce la decoración y el ambiente que rodea a cada uno de los restaurantes del grupo valenciano que ya suma un total de 12 establecimientos en la Comunidad ...

Edizione Limitata es un proyecto “cápsula” en el que Grosso Napoletano, la mejor cadena de pizzerías artesanales de España y entre las 10 mejores del mundo - según 50 Top Pizza - realiza colaboraciones puntuales durante un tiempo limitado con chefs amigos y marcas del sector con las que comparte los mismos valores. Tras las pasadas ediciones en las que colaboraron con Francesco Martucci ( mejor pizzaiolo del mundo), Formaje y Nino Redruello, Roberto Ruíz - primer chef mexicano con una estrella Michelin en Europa y creador de Universo Pacífico - será el protagonista de este próximo y 4º capítulo ...

Cerrado desde la pandemia, El Museo del Jamón, primer local temático de Madrid, reabre sus puertas totalmente renovado con una oferta basada en el producto y con música en directo los fines de semana Sus más de 700 metros se dividen en tres zonas Una barra donde los amantes de las tabernas madrileñas podrán disfrutar de la mejor cerveza y, por supuesto, del mejor jamón - serrano, de cebo e ibérico de Guijuelo con seis referencias diferentes - Una zona de restauración en la que poder pedir los platos más reconocibles de nuestra gastronomía, con el jamón como protagonista indiscutible, ...

Un año más - como lleva ocurriendo desde 2006 -, Bokado ha sido el responsable de la Cena de clausura del Festival, que se celebró el día 24 en el Palacio Miramar, un lugar de película con una ubicación privilegiada en panorámica sobre las playas de La Concha y Ondarreta. El Grupo Bokado, referencia en servicios culinarios con identidad euskaldun y prestigio internacional, creada por los hermanos Jesús y Mikel Santamaría en 1996, es la empresa pionera en el catering de alta gama en nuestro país. También en el restaurante Bokado Mikel Santamaría, en el Aquarium de Donostia, domicilio favorito ...

Ubicado en la calle Lagasca en el barrio de Salamanca de Madrid, desde finales de 2020 que abrió sus puertas, Hutong se ha ido abriendo un hueco entre los restaurantes de cocina china de referencia en la capital. Su carta hace un repaso por las diferentes regiones chinas, pero sus especialidades de Sichuan, sus dim sum y, sobre todo, su pato laqueado, brillan con luz propia Al entrar descubrimos de inmediato cuál es su especialidad estrella: el pato laqueado pekinés, ya que podemos ver el horno en el que se le da la última cocción (de aproximadamente 55 minutos y ...

Kököchin, en su continuo viaje al lejano oriente, hace en esta ocasión una parada en Japón y nos presenta una deliciosa y variada carta de sushi para los amantes de estos deliciosos y pequeños bocados japoneses. Su oferta de cocina asiática, centrada principalmente en la cocina ancestral china, se amplía con esta nueva parada que sigue los pasos del apasionante viaje de la princesa mongola Kököchin y Marco Polo por la Ruta de la Seda. El arte del Sushi Saber cortar bien el pescado para la elaboración del sushi es todo un arte. Por eso, Kököchin incorpora a un ...

No hay nada tan placentero como entrar a una taberna y detenerse a contemplar una vitrina repleta de pintxos. Un pequeño gesto que produce un deleite para el gusto y para la vista. Y ... ¿quién se resiste a probarlos? Seguramente nadie. Si te gustan los pintxos, ahora tienes la posibilidad de disfrutar de una auténtica experiencia: degustarlos junto a diversos chefs vascos de primerísimo nivel que forman parte del proyecto Pintxando: Una serie de eventos gastronómicos en los que alrededor de 50-60 asistentes participan en una master class de pintxos al más puro estilo show cooking. Una idea que ...

A media hora de Santander, en plena naturaleza cántabra, llegamos a Galizano, un delicioso pueblo cántabro de verde paraje muy cerca del mar, se esconde el hotel gastronómico Torre de Galizano, un restaurante de autor capitaneado por el joven chef Javier Marañón, alumno aventajado de los grandes de la cocina Martín Berasategui, Eneko Atxa e Hilario Arbelaitz La cocina de Javier es muy personal, basada en la tradición y el producto de cercanía - principalmente de su propia huerta y ganadería -, teñida con toques de modernidad y una cuidada presentación; entre sus platos enseña se encuentran el pichón en ...

El universo gastronómico de Sushita sigue extendiéndose con la apertura de su séptimo restaurante en Madrid. Situado en la calle Diego Ayllón 12, La Madonna inaugura una nueva serie de experiencias y viajes a través del paladar que te llevará a uno de los paraísos de la dieta mediterránea: Italia. Un espacio de 250 metros cuadrados divididos en tres zonas con dos terrazas, una interior y otra exterior, con una capacidad de hasta 90 comensales, y con un total de 30 empleados que harán posible que la experiencia sea única - siguiendo con el proyecto social y educativo de Sushita, ...

En los últimos años, Montagud Editores ha publicado 12 libros de restaurantes con tres estrellas Michelin, entre los que se encuentran El Celler de Can Roca, Azurmendi y el de Quique Dacosta. Uno más ha visto la luz el pasado 25 de julio, y lo ha hecho rebosante de “Espíritu cantábrico”. Así reza la portada de la nueva obra de Jesús Sánchez. No puede ser más certera. Y es que, a través de más de 250 páginas y con casi 100.000 palabras, este trabajo de gran formato viaja a manos de lectores de todo el mundo como fiel reflejo de ...

Don Dimas debe su nombre al único zorro que Blas Infante, ensayista, político e ideólogo del andalucismo, no consiguió amaestrar durante el tiempo que pasó en Isla Cristina, pueblo de origen del padre de Garcés. La astucia del zorro se refleja en la filosofía de este espacio en el que la temporada y la estacionalidad de la materia prima forman un tándem singular. Porque... ¿no es lo más inteligente cocinar con los productos que se encuentran en su mejor momento? Su carta es un homenaje al recetario tradicional del litoral de Huelva y Cádiz con ciertas influencias vascas y catalanas, ...

A escasos 800 m del Estadio Bernabéu, el restaurante de la plaza de Valparaíso se ha consolidado como un referente de las buenas mesas de la capital. Con una cocina tradicional, en la que se recuperan técnicas y recetas de antaño, actualizadas con creatividad y con guiños a Madrid, afronta el estío con platos más frescos y ligeros, donde prima la elaboración propia y el mejor producto de estación. Platos más frescos para un caluroso verano Javier Vicente, su jefe de cocina, y su equipo, sin abandonar la senda de las recetas con alma, historia y marcado sabor de su ...

Estos días de verano, cálidos y largos, el mejor plan es disfrutar alrededor de una mesa de una buena tertulia, tanto si es para comer como para cenar, degustando el mejor producto y gastronomía. Si te gusta la gastronomía del lejano oriente, te recomendamos las mejores terrazas orientales de Madrid China Crown Su nueva propuesta consta de tres platos refrescantes para degustar en su terraza: flor atún marinado con apionabo, dim sum vegetal con carpaccio de wagyu y ensalada templada estilo Yunnan, auténticas delicias perfectas para compartir el calor de este verano. Espacio perfecto para degustar la gastronomía asiática, ...

La barbacoa es el plan estrella del verano. Reunirse con familia y amigos alrededor de una mesa al aire libre con carnes o pescados a la brasa se convierte en una opción estupenda para pasar una velada estival. Por ello, el chef Javier Goya del restaurante SUA by Triciclo y Avianza, Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola, se han unido para dar las 5 claves para triunfar este verano haciendo barbacoa de aves, así como compartir 3 recetas diferentes y deliciosas de pavo, pollo y codorniz con las que sorprender a los comensales. Los 5 tips para triunfar con ...

Hace un año que Roberto Ruiz desembarcó en Marbella con su último proyecto, Mantarraya MX, sumando una nueva especie a la familia Pacífico MX y dispuesto a llevar a la Costa del Sol lo mejor de la cocina del Pacífico mexicano. Para celebrar su primer aniversario en Marbella y tras haber sido incluido en el listado de recomendaciones de la Guía Michelin 2022, rendirá homenaje a la cultura azteca el próximo 4 de agosto al ritmo de sus “Jueves de Puro México”, una serie de eventos donde la gastronomía y la música se convierten en los grandes protagonistas. En este ...

La gastronomía traspasa fronteras y une diferentes rincones del mundo en un solo plato. Congregar los sabores, texturas y olores de Asia, y hacer disfrutar a sus visitantes de ello es el objetivo de los restaurantes Don Lay y JNcQUOI Asia, que en esta ocasión, y como viaje de vuelta de su cita en Lisboa, se reúnen para ofrecer una selección de platos creados por el equipo de JNcQUOI con los sabores más representativos de su cocina. De esta forma, desde hoy 25, al 27 de julio, Don Lay acogerá la visita de JNcQUOI Asia - restaurante asiático afincado en la ...

En los límites de Malasaña y Chamberí, donde las calles de Carranza y Ruiz se encuentran, casi en la glorieta de Bilbao, encontramos el restaurante 80/20. Su original nombre, escrito en dígitos, se inspira en la célebre Ley del 80/20 del sociólogo Pareto: que Estimó que un 20% de las personas poseen el 80% de la riqueza, y la consideración laboral de que el 80% del trabajo lo efectúan el 20% de las personas, mientras que el 80% de las personas solo realizan el 20% del trabajo. Optimismo y propósitos Alex, Andrés y Brandon piensan que el 20% de ...

Salvaje, diferente, original, muy divertido y playero, así es SLVJ Marbella, la nueva apertura del grupo. Tras conquistar Bogotá, Ciudad de Panamá, Miami, París y varias ciudades de España, llega a Marbella para seguir rompiendo moldes y exportar su hedonista y sibarita filosofía de vida, que innova en torno a la cocina japonesa. Nada es convencional ni ordinario en SLVJ Marbella. Cuenta con un impresionante beach club exterior y una sala interior, climatizada, en el corazón de Puerto Banús. Su decoración (cosmopolita y cálida, a un tiempo); su ambiente eclético y vitalista y una puesta en escena singular en la ...

Fuerza, arte, coraje, pureza y alegría son las señas de identidad que caracterizan el estilo de Juan Andrés Maya, sobrino de los reconocidos bailaores Mario Maya, Manolete y Juan Maya Marote, y considerado actualmente como el embajador del baile flamenco del siglo XXI. Con la finalidad de potenciar esta disciplina como un arte de sentimientos y siguiendo la pasión de la dinastía de los Maya, el próximo jueves 21 de julio Juan Andrés llegará a Dani Brasserie como director artístico junto a su elenco de bailaores y músicos para protagonizar “El Arte del Flamenco”. Así, la séptima planta de Four ...