Como cada año, la llegada del otoño trae consigo el Festival Parmigiano Reggiano, el evento dedicado al famoso queso italiano que se ha convertido en una de las citas gastronómicas imprescindibles de la temporada.
Desde hace ocho años, el Festival del Parmigiano Reggiano brinda a los amantes de la gastronomía italiana una ocasión única para conocer un poco mejor este gran producto con Denominación de Origen Protegida (DOP).
Este año serán 20 restaurantes, 10 en Madrid y 10 en Barcelona, los que pondrán a disposición de sus clientes una oferta gastronómica exclusiva con la que descubrir la extraordinaria versatilidad gastronómica del Parmigiano Reggiano.
Cada uno de ellos ha creado diversas propuestas culinarias que exaltan las características únicas de este lácteo y realzan su extraordinaria potencia gustativa a través de un amplio abanico de platos y armonías en los que apreciar los matices, sabores y aromas de las diferentes maduraciones del Parmigiano Reggiano.
Los restaurantes que participan en el Festival Parmigiano Reggiano tendrán, también en esta edición, la posibilidad de optar al Premio “Miglior Piatto 2022”, presentando a concurso uno o varios de los platos de su oferta gastronómica dedicada al Parmigiano Reggiano. Serán las delegaciones de Madrid y Barcelona de la Accademia italiana della Cucina las encargadas de evaluar los platos presentados y elegir al ganador, que será anunciado al finalizar el evento.
Un queso, un territorio
El Consorcio de Parmigiano Reggiano afianza un año más su compromiso con la restauración a través del Festival Parmigiano Reggiano, y pone en valor el método de producción artesanal de este queso, que cuenta con 10 siglos de historia.
Estrechamente ligado al territorio en el que se elabora, una superficie aproximada de 10.000 km2 que comprende las provincias italianas de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua (al este del río Po) y Bolonia (al oeste del río Reno), el Parmigiano Reggiano se elabora con tres únicos ingredientes, leche cuajo y sal, sin aditivos ni conservantes.
La maduración mínima del queso es de 12 meses (es el periodo de maduración mínima más largo de todos los quesos con Denominación de Origen), pero es en torno a los 24 meses cuando el Parmigiano Reggiano alcanza la maduración adecuada para expresar su aroma, estructura y sabor típicos. Aunque puede también seguir madurando, hasta los 36, los 48 o incluso más meses, manifestando aromas y perfumes inexplorados. Por este motivo el Parmigiano Reggiano está dotado de una extraordinaria versatilidad en la cocina y se presta a enormes posibilidades de gastronómicas.
#festivalparmigianoreggiano
#parmigianoreggiano
Participantes de la octava edición del Festival Parmigiano Reggiano
Barcelona
- Agreste de Fabio &Roser
Funoses Llussà, 2
Tel. 932 135 005
www.agreste.cat - Bacaro
Jerusalem, 6
Tel. 672 176 068/ 931 156 679
www.bacarobarcelona.com - BAalmesina
c/Balmes, 193
Tel. 934 156 224
www.labalmesina.com - Bodega Bonay
Gran Via de les Corts Catalanes, 700
Tel. 935 458 076
www.casabonay.com - Delacream/Obradordelacrem
Enrique Granados, 15
Tel. 930 041 093
Passeig San Joan, 59
Tel. 934 507 119
www.delacrem.com - Eroica Caffé Barcelona
Consell de Cent, 350
Tel. 934 765 149
www.eroica.cc/es/eroica-caffe-barcelona - Leccabaffi
Valencia, 341
Tel. 935 287 693
www.leccabaffi.com - My Fucking Restaurante
Nou de la Rambla, 35
Tel. 936 397 827
www.myfuckingrestaurant.com - Ostaia
Aribau, 58
Tel. 931 528 832
www.ostaia.com - Tapas 2254
Consell de Cent, 335
Tel. 935 286 002
www.2254restaurant.com
Madrid
- Caluana
Bolsa, 12
Tel. 689 53 33 49
www.caluana.com - Don Giovanni
Paseo de Reina Cristina, 23
Tel. 914 348 338
www.dongiovanni.es - Inclán Brutal
Álvarez Gato, 4
Tel. 910 23 80 30
www.inclanbrutalbar.com - Las Tortillas de Gabino
Rafael Calvo, 20
Tel. 91 319 75 05
www.lastortillasdegabino.com - Letter Trattoria Moderna
Reina, 20
Tel. 918 053 342
www.letteramadrid.es - Mandarosso
Santa Ana, 21
Tel. 910 29 40 97
https://mandarosso-madrid.myrestoo.net/es/reservar - Non Solo Caffé
Ríos Rosas, 52
Tel. 915 33 61 08
www.nonsolocaffe.es - Pante
Villanueva, 21
Tel. 918 27 52 49
www.pantemadrid.com - Papúa
Plaza de Colón, 4
Tel. 915 76 68 97
www.papuacolon.com - Totó
Paseo de la Castellana, 38
Tel. 910 05 38 84
www.totorestaurants.com
