Por todo lo alto

Los mercados más emblemáticos de la capital tienen una parada obligatoria para ti. Desde el pasado 18 y hasta el 30 de mayo, la despensa extremeña se traslada a Madrid de la mano de Avante Extremadura. Los gastro Pop Up de Puesto 92, ubicados en el Mercado de la Paz (C/Ayala, 28) y el Mercado de Chamartín (C/Bolivia, 9), se han convertido en el escaparate interactivo de la riqueza culinaria de la región. Cada día, el espacio cambia por completo para dar protagonismo a diferentes productores locales, ofreciendo degustaciones gratuitas, sorteos y regalos exclusivos para los asistentes. Un menú de Estrella Michelin para abrir boca Para arrancar esta experiencia ...

El sector de los zumos y gazpachos apuesta por la tecnología para ganar futuro. La asociación que los representa, ZUMOS Y GAZPACHOS DE ESPAÑA, acaba de cerrar un acuerdo con Alimentaria FoodTech, la gran feria de innovación para la industria alimentaria. El objetivo es claro: conectar a los fabricantes con lo último en maquinaria, ingredientes y procesos. Quieren que las empresas del sector sean más competitivas, se automaticen y sean más sostenibles. ¿Qué implica esta colaboración? Gracias a este pacto, los asociados de ZUMOS Y GAZPACHOS DE ESPAÑA tendrán un acceso preferente a la feria. Podrán ver de primera mano las soluciones que ...

Ruge, el restaurante que Rubén Iborra abrió en 2025 junto al embalse de La Jarosa, ya está en marcha. Y lo hace con dos avales: las menciones en la Guía Michelin de 2025 y 2026. Rubén Iborra, que ya tuvo estrella técnica con Chirashi en Tetuán, ahora apuesta por la sierra con Ruge. Allí, en un antiguo refugio de montaña, ha montado lo que él llama un mountain club. La idea es sencilla: comer bien, sin prisas, en mitad de la naturaleza. Tres pilares: arroz, brasa y maduración Iborra no es un chef cualquiera. Es también tecnólogo alimentario. Y eso se nota en sus arroces. El problema ...

El Día de la Madre está a la vuelta de la esquina, y con él, la eterna pregunta: ¿qué regalo está a la altura? Si este año quieres huir de los detalles impersonales, el mundo gourmet ofrece un abanico de posibilidades tan amplio como delicioso. Hemos hecho una selección de las mejores novedades, desde burbujas de alta montaña hasta el aceite mejor valorado del mundo, pasando por las tablas de jamón más icónicas de Madrid. Toma nota. Champagne Bollinger: la gran añada 2018 para las más exigentes Para las madres que aprecian el lujo silencioso y la tradición, Champagne Bollinger presenta La ...

¿Que el aove no es para freír? Olvídate de esa idea. La ciencia lleva años jubilando ese mito, y ahora Almazaras de la Subbética lo ha dejado claro en el Salón Gourmets de Madrid. Dentro del espacio del mapa (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), esta cooperativa cordobesa organizó la ponencia “La ciencia y la técnica de una buena fritura con aove”.  El encargado de romper mitos fue el chef Daniel García Peinado, al que llaman el Chef del aove. Su mensaje fue útil y directo: no te fijes solo en el sabor del aceite en frío. Para freír, mira cómo se comporta cuando le echas calor. ...

Paco Roncero ha vuelto a hacer de las suyas. El chef, que tiene dos estrellas michelin y tres soles repsol, presentó en madrid un bocado que no te esperas: el “bocadillo de oro”. No es un bocata al uso. Es su manera de demostrar que el aceite de oliva virgen extra (aove) puede ser el rey de la fiesta, no un simple acompañamiento . La presentación fue durante una masterclass de almazaras de la subbética. Esta cooperativa cordobesa, formada por más de 7.800 agricultores, trajo a periodistas y creadores de contenido a la capital para mostrar el potencial de sus productos, que están ...

Si te va eso de darle un empujón de sabor a la comida, hay una nueva marca que te va a interesar. Se llama Sambal Dragón y acaba de aterrizar desde Cádiz con cuatro productos que mezclan lo mejor de las cocinas asiática y mexicana. La idea no es nueva, pero sí el proyecto. Detrás está Tina Wilssen, una emprendedora belga con años de experiencia como chef y consultora en restaurantes, muchos de ellos mexicanos, en el sur de España. Su hijo Bas, también fan de la cocina picante, la animó a dar el paso. Juntos han estado investigando y probando hasta ...

La novena edición de China Taste ha logrado reunir a 28 restaurantes entre Madrid y Palma de Mallorca, consolidando el evento como un puente cultural entre China y España . El festival, impulsado por el Centro Cultural de China en Madrid y con el apoyo de la Embajada de la República Popular China en España, se celebró del 1 de febrero al 3 de marzo para dar la bienvenida al Año del Caballo. Una apuesta por la solidaridad La iniciativa no solo ha tenido éxito en participación, sino también en su vertiente solidaria. Se recaudaron 7.121 euros destinados a los proyectos para la infancia de Cruz ...

El sector oleícola recordará la campaña 2025-2026 como el momento en que Picualia dio un golpe de efecto. La cooperativa de Bailén (Jaén) celebró el décimo aniversario de su icónico "Primer Día de Cosecha" por todo lo alto. Y lo hizo rompiendo su propia tradición: por primera vez, no lanzó un solo aceite, sino dos. En octubre del año pasado, Picualia presentó una edición doble y limitada de sus AOVEs tempranos. La colección estuvo compuesta por un monovarietal Picual, el emblema de la casa, y como gran novedad, un monovarietal Arbequina . Ambos aceites, recolectados en óptimo estado de maduración y molturados en frío, compartieron un nexo común: un homenaje a ...

Vuelve la cita ineludible para los amantes del buen producto. Salón Gourmets ha presentado este 2 de marzo, en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) , los detalles de su 39ª edición, que convertirá a IFEMA Madrid en el epicentro mundial de la gastronomía de calidad del 13 al 16 de abril . El acto, que contó con la presencia de la secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria, Ana Rodríguez Castaño, el director general de Alimentación del MAPA, José Miguel Herrero Velasco, la directora de Industria Alimentaria de ICEX, María Naranjo, y el presidente del Grupo Gourmets, Francisco López-Bago, sirvió para confirmar las espectaculares cifras que se esperan. La feria ...

La búsqueda del mejor creador de sándwiches joven de España llega a su punto álgido. Este jueves 5 de marzo, ocho estudiantes de hostelería de diferentes puntos del país se verán las caras en la gran final de la IV edición del concurso El sándwich más bueno del mundo. El evento, organizado por el operador de vending Delikia, convertirá al Kitchen Club de Madrid (calle Orense, 12) en un hervidero de creatividad culinaria a partir de las 17:30 horas. Un jurado de lujo para decidir al ganador Los finalistas, procedentes de escuelas de hostelería de ciudades como Barcelona, Santander, Alicante, Zaragoza, Santiago de ...

A veces, lo más difícil es precisamente no complicarlo. En un mundo donde vemos hamburguesas con tres tipos de carne y salsas que caen por los lados, Rodilla ha decidido ir en la dirección contraria. La cadena madrileña, con más de 85 años de historia, acaba de presentar su nuevo Egg Sandwich. Y lo hace con un lema claro: “la belleza de lo simple, hecha sándwich”. Es una declaración de intenciones frente a la tendencia del “más es más” . El bocado que busca la textura perfecta La clave está en la suavidad. Han trabajado para conseguir la textura más etérea posible en ...

No es un after-noon tea cualquiera. El pasado jueves, la diseñadora de té Beatriz Parreño organizó una ceremonia muy especial en la Biblioteca del Hotel Wellington para dar la bienvenida al Año Nuevo chino. El 2026 será el año del Caballo de Fuego. Y Parreño, que es toda una experta, quiso honrarlo creando un té a medida. Lo hizo mezclando un Té Verde Yin Xiang, muy aromático y con notas de albaricoque, con un *Pu-erh de 50 años de fermentación* que proviene de su propia cosecha familiar. El resultado es un té suave, con un toque de vainilla de Tahití, higos y rosa, diseñado para aportar claridad ...

La primera edición del Premio Buena Mesa al mejor AOVE ya tiene dueño. El galardón, creado por la Asociación Restaurantes de Buena Mesa España, ha recaído en el Reserva Familiar Picual de la empresa jienense Castillo de Canena para la campaña 2025/2026. El objetivo del premio es poner en valor el trabajo de productores y almazaras. Se busca reconocer su esfuerzo por mantener la alta calidad del aceite de oliva virgen extra en España, un ingrediente fundamental en nuestra cocina. Manuel Moreno, presidente de la asociación, lo explica así: "Con este premio, queremos poner en valor la labor de los agricultores y almazaras que, año tras año, trabajan ...

Madrid está llena de gente fiel al jamón. Pero el 14 de febrero, hasta los más devotos tienen un perdón asegurado. El Museo del Jamón lo sabe y por eso lanza este año su propuesta más sincera para enamorados: la tarta de queso para llevar. Eso sí, viene con una nota que lo deja claro. Es la única infidelidad que te perdonan . La receta no es nueva del todo. Llegó en noviembre de 2025 con la renovación de la carta y, desde entonces, no han parado de salir por la barra . Se ha convertido en uno de los postres más pedidos ...

En abril de 2004, tras una clase de Macroeconomía en la Universidad de Málaga, un alumno se acercó a su profesora, Chelo Gámez, con una propuesta inusual: visitar una finca a la venta en la Serranía de Ronda para poner en práctica las teorías de diversificación de patrimonio que acababa de explicar. Lo que parecía una simple curiosidad se transformó, veinte años después, en Dehesa Monteros, una de las marcas de ibérico más prestigiosas de España. Esta es la historia de cómo una catedrática, sin saber nada de cerdos, revolucionó un sector tradicional desde un paisaje de montañas escarpadas, y de cómo ...

El mundo de la alta gastronomía española tiene un nuevo nombre en boca de todos: Mario Tofe. Este madrileño de 28 años, jefe de sala y sumiller del restaurante Èter, es uno de los candidatos al premio Jefe de Sala Revelación en la próxima edición de Madrid Fusión. Su nominación no es casualidad, sino el reconocimiento a una trayectoria brillante y a una filosofía que está marcando tendencia. Pertenece a esa nueva generación de hosteleros que concibe la gastronomía como una experiencia integral donde cada detalle cuenta. Su formación comenzó en el Centro de la Cámara de Comercio de Madrid y echó raíces en el pequeño bistró francés ...

Desde lo alto, Toledo se presenta como un damasco de piedra bajo el cielo invernal. En sus calles empinadas, entre el olor a hierro forjado y cuero, flota un aroma dulce y almendrado que es, quizás, el auténtico espíritu de la ciudad. Este es el rastro del mazapán, un legado que trasciende la repostería para convertirse en símbolo de identidad. Y en este universo de tradición, un nombre resuena con la fuerza de la autenticidad: Mazapanes Barroso. No es solo una empresa; es la custodia viva de un secreto familiar que, desde 1890, ha endulzado la historia de España, pieza a pieza, con ...

Hay momentos que saben a Navidad. Instantes que se graban en la memoria a través de los sentidos. El frío en el cristal, la calidez dentro de casa y, de repente, ese aroma inconfundible que lo invade todo: masa horneada, mantequilla, azúcar y ralladura de naranja. Es el olor del Roscón de Reyes. Un ritual familiar que Santa Teresa Gourmet conoce bien y al que, cada año, imprime su sello de artesanía, pasión y una pizca de sorpresa. Este año, tras el resonante éxito de sus Yemas de Lux en homenaje a Rosalía, el obrador abulense ha decidido que, si el roscón es ...

A veces, las colaboraciones más memorables nacen de un genuino cruce de caminos. Esto es lo que ocurre estos días en Madrid, donde Loewe Perfumes y La Duquesita han trenzado sus universos para tejer la magia de esta Navidad. No es un simple lanzamiento; es un acontecimiento sensorial que habla del lujo contemporáneo a través de los sentidos. La elección de la pastelería no es casual. La Duquesita llega a este encuentro con el bagaje de ser galardonada como 'Mejor Pastelería de Madrid' y con el título de 'Mejor Roscón de Reyes 2025'. Su reputación se basa en productos emblemáticos como su célebre Roscón o su Panettone, y en ...

En el corazón de Galicia, donde el bullicio de las plazas de abastos se mezcla con el aroma a fresco y a tierra mojada, se está escribiendo un nuevo capítulo para uno de los patrimonios ganaderos más valiosos: el Porco Celta. Lejos de ser un relato solo pasado, esta historia tiene sabor a presente y a futuro. Es en estos mercados, esa despensa viva que abastece a tantas cocinas, donde este cerdo autóctono está protagonizando una reivindicación de la mano de quienes mejor pueden hablar su idioma: los cocineros. La iniciativa, bautizada como “Mercado en Rural con Porco Celta”, no es un ...

Hay productos que trascienden su propia naturaleza para convertirse en algo más. No son solo alimento; son experiencia, memoria y lujo en estado puro. En un mundo de prisas y producción en masa, encontrar una lata que encierre un pedazo de la esencia gallega, elaborada con el mimo de antaño y el diseño de hoy, es un auténtico hallazgo. Hablamos de Conservas Rosa Lafuente, una firma que, llegadas estas fechas, se convierte en el comodín perfecto para vestir tu mesa de detalles, sabor y una elegancia discreta pero inconfundible. La historia comienza mucho antes que nosotros, en 1904, para ser exactos. ...

Hay regalos que se envuelven en papel, y regalos que se envuelven en historia, en tiempo y en tierra. En Navidad, cuando la mesa se convierte en el centro de todo, ofrecer un producto de Arturo Sánchez es mucho más que un detalle gourmet. Es compartir una declaración de principios, un viaje sensorial que nace en la dehesa y culmina, años después, en un momento de pausa y celebración. Su secreto no es uno, sino una cadena de decisiones conscientes que empiezan donde todo debe empezar: en el origen. Mientras muchas marcas hablan de trazabilidad, Arturo Sánchez habla de algo más profundo: de respeto ...

A veces, las mejores historias no se inventan. Se descubren. Surgen del encuentro entre quienes comparten una obsesión por la autenticidad, por el sello indeleble de un territorio. Es lo que ha sucedido en el corazón de Andalucía, donde el viaje de una aceituna se convierte en leyenda. Almazaras de la Subbética, la cooperativa que ostenta el título de Mejor Cooperativa Ecológica del Mundo 2024-25, y Paco Roncero, el chef con dos Estrellas Michelin y tres Soles Repsol, unen sus caminos. No es una simple firma. Es la celebración de un origen. La noticia llega con el aroma de la nueva cosecha. ...

Imagina un sabor que ha viajado en el tiempo. Un sabor que tu tatarabuelo pudo disfrutar en un invierno castellano de hace 175 años. Ese es el legado de Dulces Galicia, una confitería que no es solo un negocio, es una institución viva en Tordesillas (Valladolid). Hoy, celebrando su 175 aniversario, nos demuestran que la tradición y la innovación no solo son compatibles, sino que, cuando se unen, crean algo extraordinario. Hablamos del nuevo Polvorón El Toro de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), una creación que está revolucionando el mundo del dulce navideño. Este no es un polvorón más; es la prueba ...

Hay un olor a Navidad que va más allá del abeto y el polvorón. Es el aroma a café recién hecho en una tarde fría, a masa horneada con esmero, a ese dulce que esperas encontrar en la mesa de un ser querido. Es el olor a momentos, no a cosas. Y en los últimos años, en España, ese aroma tiene un nombre propio: Manolo Bakes. Este 2025, la pastelería que conquistó paladares desde Madrid repite su cita ineludible con la temporada festiva. Pero no se trata solo de lanzar productos nuevos. Para ellos, es una filosofía. Su lema para esta ...

La Navidad tiene un aroma universal, y para muchos, ese aroma es el del café recién hecho. Es el sonido de la máquina de espresso en una mañana fría, el vapor que se eleva desde una taza y ese primer sorbo que despierta los sentidos. illycaffè, la casa italiana con sede en Trieste, lo sabe mejor que nadie. Por eso, cada año, transforma esta experiencia cotidiana en algo extraordinario con sus propuestas de regalo. Para 2025, no solo han creado productos, sino pequeñas ceremonias de felicidad empaquetadas, una celebración de la calidad, la excelencia y el arte que los define desde ...

Imagina un gran salón en la ciudad patrimonial de Berna, Suiza. El meandro del río Aar envuelve un bullicio único, un trasiego incesante de más de cinco mil quesos llegados de los cinco continentes. Aquí, en el corazón de un país con una tradición quesera legendaria, se celebraba la 37ª edición de los World Cheese Awards, los Oscar del queso. Y en medio de este panorama abrumador, con 5.244 referencias a concurso, una quesería de Haro, Lácteos Martínez, alzaba el máximo galardón. No es la primera vez que lo hacen. Llevan diecisiete años consecutivos demostrando que la excelencia no es un golpe ...

El Renacimiento de un Fruto Milenario en Tierras Madrileñas En un mundo donde lo masivo y lo industrial often eclipsa lo auténtico, surge una historia que nos conecta con lo esencial. Es la historia de un fruto noble, el pistacho, y su encuentro con la tierra de Fresno de Torote, en plena Comunidad de Madrid. Aquí, lejos de los grandes monocultivos, nace El Duende del Bosque, un proyecto que encarna elegancia, autenticidad y un profundo respeto por la tierra. Esta no es solo la crónica de un producto gourmet. Es el relato de cómo un cultivo sostenible y una elaboración artesanal pueden ...

Parece que la hostelería española estaba esperando, casi sin saberlo, un golpe de aire fresco. Un espacio donde las conversaciones de verdad, esas que se susurran entre cafés y pedidos en la barra, pudieran tener un altavoz. Donde se pudiera hablar de números, de miedos, de fracasos y de ideas locas, sin el corsé de los congresos al uso. Esa necesidad latente tomó forma, y nombre, un lunes de noviembre en el Espacio Rastro Madrid. Se llama DISRUPTIVA 2025, y su primera edición no fue un evento más. Fue la confirmación de un movimiento. Se autodenomina el "anti-evento", y no es un ...

Hay un momento, al llegar noviembre, en el que el aire cambia. Los escaparates se iluminan y se llenan de dulces navideños. Entre ellos, el panettone es el rey. Pero no todos son iguales. Hay uno que, año tras año, nos recuerda lo que significa el auténtico panettone italiano. Es Il vero panettone. El de Casa Losito. Esta marca familiar no solo trae un dulce; trae una tradición. Una forma de entender la Navidad que va unida al sabor, a la calidad y, sobre todo, a la familia. Es el sabor de Italia en nuestras mesas. Este año, Casa Losito renueva su imagen. Su nuevo branding ...

Imagina un mundo donde la lenteja, el garbanzo y la alubia dejan la cazuela para convertirse en el corazón de creaciones culinarias que desafían lo convencional. Ese mundo ya está aquí, y tiene un nombre: Destapa las Legumbres Tierra de Sabor. La tercera edición de este campeonato nacional ya está en marcha, y su pistoletazo de salida ha sido tan espectacular como la ambición que lo impulsa. El escenario no podía ser más inspirador: el vibrante restaurante Omeraki by Alberto Chicote en Madrid. Entre sus paredes, lo humilde y lo excelente se dieron la mano en una presentación que fue mucho más que ...

En el corazón de Andalucía, donde el paisaje se ondula en colinas salpicadas de plata y verde, hay una finca que no solo produce aceite, sino que custodia un legado. Finca La Torre, con 14 años de trayectoria y un palmarés abrumador de premios, ha decidido que su misión va más allá de la elaboración. Se han erigido en Guardianes de la Excelencia, un lema que es mucho más que un eslogan y que ahora estampa en su nueva imagen. Es una declaración de principios frente al mundo. Y este año, la naturaleza les ha recompensado con la materia prima perfecta para ...

¿Qué Hace Especial a la Cecina de León IGP? La Cecina de León IGP no es solo un alimento, es una herencia gastronómica. Este producto, protegido por la Indicación Geográfica Protegida (IGP), garantiza que cumple con los más altos estándares de calidad. Pero, ¿cómo puedes estar seguro de que estás comprando una auténtica Cecina de León? Te explicamos todo lo que necesitas saber para distinguirla de las imitaciones. El Sello IGP: La Máxima Garantía No toda la cecina de vacuno es Cecina de León IGP. Solo la elaborada en la provincia de León bajo estrictas normas puede llevar este nombre. ¿Qué exige ...

El Latido Dulce de Ibiza Ibiza no solo es playas y fiesta. En sus montes, entre romero y sabina, un ejército de abejas trabaja en silencio. Su premio: una miel que desde julio de 2024 lleva el sello D.O.P. Miel de Ibiza, la primera de Baleares y la séptima de España. Pudimos disfrutar de una cata organizada por Fomento del Turismo de Ibiza y Eating in Ibiza  "No es solo miel; es el paisaje hecho alimento", dice Vicente Marí Torres, presidente de la Asociación de Apicultores de Ibiza. Hablamos de un producto que huele a tomillo salvaje, a tierra caliente por el sol ...

En el silencio dorado de los campos de Fresno de Torote, un pequeño pueblo de la Comunidad de Madrid donde el tiempo parece moverse al ritmo de las estaciones, crece un tesoro escondido: el pistacho de El Duende del Bosque. No es un fruto seco cualquiera. Aquí, entre tierras arcillosas y cielos abiertos, cada árbol se cultiva con una paciencia que solo conocen quienes aman la tierra. El resultado es un producto que huele a campo, a sol, a cuidado. Un lujo natural que llega a las mesas sin prisas, pero con personalidad. "No queremos ser solo otra marca de pistachos". "Queremos ...

Hay atardeceres que saben a verbena. A mantones de Manila, a chotis mal bailado y a risas que se cuelan entre las calles empedradas de Madrid. Las Fiestas de La Paloma, ese rito veraniego que cada agosto llena la capital de chulapos, puestos de rosquillas y coplas, tienen ahora un brindis propio: "Atardecer Castizo", la última creación de Ginkgo Restaurante & Sky Bar. No es solo un cóctel. Es una postal líquida de Madrid, servida en copa de cristal y coronada con una gilda castiza. Desde su privilegiada atalaya en Plaza de España, este rooftop ha decidido que las fiestas más auténticas de la ciudad no ...

Empezar el día en El Palmar se ha convertido en un pequeño placer que muchos repiten siempre que pueden. Mientras las olas susurran en la arena, uno gira la vista y encuentra Valhalla Gastro Beach Club, ese lugar que desde 2023 ha tejido una historia entre el mar y la cocina, el sonido y las brasas. Y ahora, en su segunda temporada, esa historia sigue creciéndose con un verano que promete ser inolvidable. Llego pensando en una mañana cualquiera, pero Valhalla no es cualquiera. El espacio fluye entre Agua, donde la piscina y las camas balinesas invitan a dejarse llevar; ...

El Templo del Aceite donde Bailan Toros y Olivos La primera vez que ves LA Almazara desde la carretera de Ardales, en la Serranía de Ronda, parece un sueño. Los muros de piedra dorada emergen entre olivares como si hubieran crecido con ellos, mientras el gigantesco cuerno de acero cortén brilla bajo el sol como un toro detenido en el tiempo. No es un museo ni una fábrica: es el lugar donde Philippe Starck convirtió seis siglos de tradición oleica en una experiencia que huele a tierra mojada y sabe a historia viva. La Piedra que Canta Al cruzar el umbral, el ...

El tesoro escondido en tu despensa Hay un ingrediente que pasa desapercibido en muchas cocinas pero que, cuando entra en acción, lo cambia todo. Los champiñones y setas europeos no son solo un complemento: son protagonistas. España, tras Polonia y Países Bajos, es uno de los mayores productores del continente, con 150.000 toneladas anuales. Y no es casualidad. Estas joyas gastronómicas son asequibles, están disponibles todo el año y, lo mejor de todo, son un lienzo en blanco para la creatividad culinaria. Bajos en calorías, ricos en fibra y con un perfil proteico interesante, son el aliado perfecto para quien busca comer bien sin renunciar al ...