Por todo lo alto

Madrid está llena de gente fiel al jamón. Pero el 14 de febrero, hasta los más devotos tienen un perdón asegurado. El Museo del Jamón lo sabe y por eso lanza este año su propuesta más sincera para enamorados: la tarta de queso para llevar. Eso sí, viene con una nota que lo deja claro. Es la única infidelidad que te perdonan . La receta no es nueva del todo. Llegó en noviembre de 2025 con la renovación de la carta y, desde entonces, no han parado de salir por la barra . Se ha convertido en uno de los postres más pedidos ...

En abril de 2004, tras una clase de Macroeconomía en la Universidad de Málaga, un alumno se acercó a su profesora, Chelo Gámez, con una propuesta inusual: visitar una finca a la venta en la Serranía de Ronda para poner en práctica las teorías de diversificación de patrimonio que acababa de explicar. Lo que parecía una simple curiosidad se transformó, veinte años después, en Dehesa Monteros, una de las marcas de ibérico más prestigiosas de España. Esta es la historia de cómo una catedrática, sin saber nada de cerdos, revolucionó un sector tradicional desde un paisaje de montañas escarpadas, y de cómo ...

El mundo de la alta gastronomía española tiene un nuevo nombre en boca de todos: Mario Tofe. Este madrileño de 28 años, jefe de sala y sumiller del restaurante Èter, es uno de los candidatos al premio Jefe de Sala Revelación en la próxima edición de Madrid Fusión. Su nominación no es casualidad, sino el reconocimiento a una trayectoria brillante y a una filosofía que está marcando tendencia. Pertenece a esa nueva generación de hosteleros que concibe la gastronomía como una experiencia integral donde cada detalle cuenta. Su formación comenzó en el Centro de la Cámara de Comercio de Madrid y echó raíces en el pequeño bistró francés ...

Desde lo alto, Toledo se presenta como un damasco de piedra bajo el cielo invernal. En sus calles empinadas, entre el olor a hierro forjado y cuero, flota un aroma dulce y almendrado que es, quizás, el auténtico espíritu de la ciudad. Este es el rastro del mazapán, un legado que trasciende la repostería para convertirse en símbolo de identidad. Y en este universo de tradición, un nombre resuena con la fuerza de la autenticidad: Mazapanes Barroso. No es solo una empresa; es la custodia viva de un secreto familiar que, desde 1890, ha endulzado la historia de España, pieza a pieza, con ...

Hay momentos que saben a Navidad. Instantes que se graban en la memoria a través de los sentidos. El frío en el cristal, la calidez dentro de casa y, de repente, ese aroma inconfundible que lo invade todo: masa horneada, mantequilla, azúcar y ralladura de naranja. Es el olor del Roscón de Reyes. Un ritual familiar que Santa Teresa Gourmet conoce bien y al que, cada año, imprime su sello de artesanía, pasión y una pizca de sorpresa. Este año, tras el resonante éxito de sus Yemas de Lux en homenaje a Rosalía, el obrador abulense ha decidido que, si el roscón es ...

A veces, las colaboraciones más memorables nacen de un genuino cruce de caminos. Esto es lo que ocurre estos días en Madrid, donde Loewe Perfumes y La Duquesita han trenzado sus universos para tejer la magia de esta Navidad. No es un simple lanzamiento; es un acontecimiento sensorial que habla del lujo contemporáneo a través de los sentidos. La elección de la pastelería no es casual. La Duquesita llega a este encuentro con el bagaje de ser galardonada como 'Mejor Pastelería de Madrid' y con el título de 'Mejor Roscón de Reyes 2025'. Su reputación se basa en productos emblemáticos como su célebre Roscón o su Panettone, y en ...

En el corazón de Galicia, donde el bullicio de las plazas de abastos se mezcla con el aroma a fresco y a tierra mojada, se está escribiendo un nuevo capítulo para uno de los patrimonios ganaderos más valiosos: el Porco Celta. Lejos de ser un relato solo pasado, esta historia tiene sabor a presente y a futuro. Es en estos mercados, esa despensa viva que abastece a tantas cocinas, donde este cerdo autóctono está protagonizando una reivindicación de la mano de quienes mejor pueden hablar su idioma: los cocineros. La iniciativa, bautizada como “Mercado en Rural con Porco Celta”, no es un ...

Hay productos que trascienden su propia naturaleza para convertirse en algo más. No son solo alimento; son experiencia, memoria y lujo en estado puro. En un mundo de prisas y producción en masa, encontrar una lata que encierre un pedazo de la esencia gallega, elaborada con el mimo de antaño y el diseño de hoy, es un auténtico hallazgo. Hablamos de Conservas Rosa Lafuente, una firma que, llegadas estas fechas, se convierte en el comodín perfecto para vestir tu mesa de detalles, sabor y una elegancia discreta pero inconfundible. La historia comienza mucho antes que nosotros, en 1904, para ser exactos. ...

Hay regalos que se envuelven en papel, y regalos que se envuelven en historia, en tiempo y en tierra. En Navidad, cuando la mesa se convierte en el centro de todo, ofrecer un producto de Arturo Sánchez es mucho más que un detalle gourmet. Es compartir una declaración de principios, un viaje sensorial que nace en la dehesa y culmina, años después, en un momento de pausa y celebración. Su secreto no es uno, sino una cadena de decisiones conscientes que empiezan donde todo debe empezar: en el origen. Mientras muchas marcas hablan de trazabilidad, Arturo Sánchez habla de algo más profundo: de respeto ...

A veces, las mejores historias no se inventan. Se descubren. Surgen del encuentro entre quienes comparten una obsesión por la autenticidad, por el sello indeleble de un territorio. Es lo que ha sucedido en el corazón de Andalucía, donde el viaje de una aceituna se convierte en leyenda. Almazaras de la Subbética, la cooperativa que ostenta el título de Mejor Cooperativa Ecológica del Mundo 2024-25, y Paco Roncero, el chef con dos Estrellas Michelin y tres Soles Repsol, unen sus caminos. No es una simple firma. Es la celebración de un origen. La noticia llega con el aroma de la nueva cosecha. ...

Imagina un sabor que ha viajado en el tiempo. Un sabor que tu tatarabuelo pudo disfrutar en un invierno castellano de hace 175 años. Ese es el legado de Dulces Galicia, una confitería que no es solo un negocio, es una institución viva en Tordesillas (Valladolid). Hoy, celebrando su 175 aniversario, nos demuestran que la tradición y la innovación no solo son compatibles, sino que, cuando se unen, crean algo extraordinario. Hablamos del nuevo Polvorón El Toro de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), una creación que está revolucionando el mundo del dulce navideño. Este no es un polvorón más; es la prueba ...

Hay un olor a Navidad que va más allá del abeto y el polvorón. Es el aroma a café recién hecho en una tarde fría, a masa horneada con esmero, a ese dulce que esperas encontrar en la mesa de un ser querido. Es el olor a momentos, no a cosas. Y en los últimos años, en España, ese aroma tiene un nombre propio: Manolo Bakes. Este 2025, la pastelería que conquistó paladares desde Madrid repite su cita ineludible con la temporada festiva. Pero no se trata solo de lanzar productos nuevos. Para ellos, es una filosofía. Su lema para esta ...

La Navidad tiene un aroma universal, y para muchos, ese aroma es el del café recién hecho. Es el sonido de la máquina de espresso en una mañana fría, el vapor que se eleva desde una taza y ese primer sorbo que despierta los sentidos. illycaffè, la casa italiana con sede en Trieste, lo sabe mejor que nadie. Por eso, cada año, transforma esta experiencia cotidiana en algo extraordinario con sus propuestas de regalo. Para 2025, no solo han creado productos, sino pequeñas ceremonias de felicidad empaquetadas, una celebración de la calidad, la excelencia y el arte que los define desde ...

Imagina un gran salón en la ciudad patrimonial de Berna, Suiza. El meandro del río Aar envuelve un bullicio único, un trasiego incesante de más de cinco mil quesos llegados de los cinco continentes. Aquí, en el corazón de un país con una tradición quesera legendaria, se celebraba la 37ª edición de los World Cheese Awards, los Oscar del queso. Y en medio de este panorama abrumador, con 5.244 referencias a concurso, una quesería de Haro, Lácteos Martínez, alzaba el máximo galardón. No es la primera vez que lo hacen. Llevan diecisiete años consecutivos demostrando que la excelencia no es un golpe ...

El Renacimiento de un Fruto Milenario en Tierras Madrileñas En un mundo donde lo masivo y lo industrial often eclipsa lo auténtico, surge una historia que nos conecta con lo esencial. Es la historia de un fruto noble, el pistacho, y su encuentro con la tierra de Fresno de Torote, en plena Comunidad de Madrid. Aquí, lejos de los grandes monocultivos, nace El Duende del Bosque, un proyecto que encarna elegancia, autenticidad y un profundo respeto por la tierra. Esta no es solo la crónica de un producto gourmet. Es el relato de cómo un cultivo sostenible y una elaboración artesanal pueden ...

Parece que la hostelería española estaba esperando, casi sin saberlo, un golpe de aire fresco. Un espacio donde las conversaciones de verdad, esas que se susurran entre cafés y pedidos en la barra, pudieran tener un altavoz. Donde se pudiera hablar de números, de miedos, de fracasos y de ideas locas, sin el corsé de los congresos al uso. Esa necesidad latente tomó forma, y nombre, un lunes de noviembre en el Espacio Rastro Madrid. Se llama DISRUPTIVA 2025, y su primera edición no fue un evento más. Fue la confirmación de un movimiento. Se autodenomina el "anti-evento", y no es un ...

Hay un momento, al llegar noviembre, en el que el aire cambia. Los escaparates se iluminan y se llenan de dulces navideños. Entre ellos, el panettone es el rey. Pero no todos son iguales. Hay uno que, año tras año, nos recuerda lo que significa el auténtico panettone italiano. Es Il vero panettone. El de Casa Losito. Esta marca familiar no solo trae un dulce; trae una tradición. Una forma de entender la Navidad que va unida al sabor, a la calidad y, sobre todo, a la familia. Es el sabor de Italia en nuestras mesas. Este año, Casa Losito renueva su imagen. Su nuevo branding ...

Imagina un mundo donde la lenteja, el garbanzo y la alubia dejan la cazuela para convertirse en el corazón de creaciones culinarias que desafían lo convencional. Ese mundo ya está aquí, y tiene un nombre: Destapa las Legumbres Tierra de Sabor. La tercera edición de este campeonato nacional ya está en marcha, y su pistoletazo de salida ha sido tan espectacular como la ambición que lo impulsa. El escenario no podía ser más inspirador: el vibrante restaurante Omeraki by Alberto Chicote en Madrid. Entre sus paredes, lo humilde y lo excelente se dieron la mano en una presentación que fue mucho más que ...

En el corazón de Andalucía, donde el paisaje se ondula en colinas salpicadas de plata y verde, hay una finca que no solo produce aceite, sino que custodia un legado. Finca La Torre, con 14 años de trayectoria y un palmarés abrumador de premios, ha decidido que su misión va más allá de la elaboración. Se han erigido en Guardianes de la Excelencia, un lema que es mucho más que un eslogan y que ahora estampa en su nueva imagen. Es una declaración de principios frente al mundo. Y este año, la naturaleza les ha recompensado con la materia prima perfecta para ...

¿Qué Hace Especial a la Cecina de León IGP? La Cecina de León IGP no es solo un alimento, es una herencia gastronómica. Este producto, protegido por la Indicación Geográfica Protegida (IGP), garantiza que cumple con los más altos estándares de calidad. Pero, ¿cómo puedes estar seguro de que estás comprando una auténtica Cecina de León? Te explicamos todo lo que necesitas saber para distinguirla de las imitaciones. El Sello IGP: La Máxima Garantía No toda la cecina de vacuno es Cecina de León IGP. Solo la elaborada en la provincia de León bajo estrictas normas puede llevar este nombre. ¿Qué exige ...

El Latido Dulce de Ibiza Ibiza no solo es playas y fiesta. En sus montes, entre romero y sabina, un ejército de abejas trabaja en silencio. Su premio: una miel que desde julio de 2024 lleva el sello D.O.P. Miel de Ibiza, la primera de Baleares y la séptima de España. Pudimos disfrutar de una cata organizada por Fomento del Turismo de Ibiza y Eating in Ibiza  "No es solo miel; es el paisaje hecho alimento", dice Vicente Marí Torres, presidente de la Asociación de Apicultores de Ibiza. Hablamos de un producto que huele a tomillo salvaje, a tierra caliente por el sol ...

En el silencio dorado de los campos de Fresno de Torote, un pequeño pueblo de la Comunidad de Madrid donde el tiempo parece moverse al ritmo de las estaciones, crece un tesoro escondido: el pistacho de El Duende del Bosque. No es un fruto seco cualquiera. Aquí, entre tierras arcillosas y cielos abiertos, cada árbol se cultiva con una paciencia que solo conocen quienes aman la tierra. El resultado es un producto que huele a campo, a sol, a cuidado. Un lujo natural que llega a las mesas sin prisas, pero con personalidad. "No queremos ser solo otra marca de pistachos". "Queremos ...

Hay atardeceres que saben a verbena. A mantones de Manila, a chotis mal bailado y a risas que se cuelan entre las calles empedradas de Madrid. Las Fiestas de La Paloma, ese rito veraniego que cada agosto llena la capital de chulapos, puestos de rosquillas y coplas, tienen ahora un brindis propio: "Atardecer Castizo", la última creación de Ginkgo Restaurante & Sky Bar. No es solo un cóctel. Es una postal líquida de Madrid, servida en copa de cristal y coronada con una gilda castiza. Desde su privilegiada atalaya en Plaza de España, este rooftop ha decidido que las fiestas más auténticas de la ciudad no ...

Empezar el día en El Palmar se ha convertido en un pequeño placer que muchos repiten siempre que pueden. Mientras las olas susurran en la arena, uno gira la vista y encuentra Valhalla Gastro Beach Club, ese lugar que desde 2023 ha tejido una historia entre el mar y la cocina, el sonido y las brasas. Y ahora, en su segunda temporada, esa historia sigue creciéndose con un verano que promete ser inolvidable. Llego pensando en una mañana cualquiera, pero Valhalla no es cualquiera. El espacio fluye entre Agua, donde la piscina y las camas balinesas invitan a dejarse llevar; ...

El Templo del Aceite donde Bailan Toros y Olivos La primera vez que ves LA Almazara desde la carretera de Ardales, en la Serranía de Ronda, parece un sueño. Los muros de piedra dorada emergen entre olivares como si hubieran crecido con ellos, mientras el gigantesco cuerno de acero cortén brilla bajo el sol como un toro detenido en el tiempo. No es un museo ni una fábrica: es el lugar donde Philippe Starck convirtió seis siglos de tradición oleica en una experiencia que huele a tierra mojada y sabe a historia viva. La Piedra que Canta Al cruzar el umbral, el ...

El tesoro escondido en tu despensa Hay un ingrediente que pasa desapercibido en muchas cocinas pero que, cuando entra en acción, lo cambia todo. Los champiñones y setas europeos no son solo un complemento: son protagonistas. España, tras Polonia y Países Bajos, es uno de los mayores productores del continente, con 150.000 toneladas anuales. Y no es casualidad. Estas joyas gastronómicas son asequibles, están disponibles todo el año y, lo mejor de todo, son un lienzo en blanco para la creatividad culinaria. Bajos en calorías, ricos en fibra y con un perfil proteico interesante, son el aliado perfecto para quien busca comer bien sin renunciar al ...

Cuando el vino tinto y las conservas se encuentran en la terraza Hay combinaciones que parecen hechas para romper moldes. Como cuando alguien decidió que el caviar podía ir sobre una patata frita o que el txakoli maridaba con sushi. Ahora, Bodegas Cepa 21 y José Peña —dos nombres que resuenan con fuerza en el universo gourmet— lanzan ‘Mix & Match’, un pack que juega a mezclar lo inesperado: un Cepa 21 2022, el tinto emblemático de la Ribera del Duero, con mejillones fritos en escabeche y zamburiñas al natural. No es casualidad que esta propuesta llegue en pleno verano. "El aperitivo ya no es solo ...

El aroma a brasas y salitre envuelve el puerto de Matosinhos, en el norte de Portugal. Aquí, entre el bullicio de las barcas y el humo de las parrillas, la sardina es mucho más que un pescado: es tradición, identidad y, ahora, también un símbolo de esperanza. Porque la sardina ibérica (Sardina pilchardus) acaba de recuperar algo que llevaba una década persiguiendo: el codiciado sello azul del Marine Stewardship Council (MSC), el mayor aval mundial de pesca sostenible. No es un logro menor. Este distintivo, que brilla en latas y pescaderías, certifica que cada ejemplar capturado cumple con tres principios irrenunciables: poblaciones saludables, mínimo impacto ...

El aroma a marisma se cuela por la ventana del pequeño obrador donde Sali y Raquel trabajan con manos expertas. Es temprano, las primeras luces del día apenas iluminan las latas brillantes que pronto guardarán los tesoros del Atlántico. Aquí, en el corazón de la Isla de Arousa, el tiempo parece seguir otro ritmo. Uno marcado por las mareas, las lunas y la paciencia de quien sabe que lo extraordinario no puede apresurarse. El origen: una isla, una familia y una sobremesa Rodrigo 'Roi' Lojo creció entre el rumor de las olas y el trajín de las conserveras donde trabajaban su madre, su abuela y ...

Kala: cuando el yogur helado se convierte en arte Hay lugares que no se limitan a vender un producto, sino que regalan una experiencia. Kala es uno de ellos. Más que una heladería, es un rincón donde el tiempo se detiene, donde el frozen yogurt se transforma en un acto de amor por lo bien hecho. Con seis locales entre Madrid, Sevilla y Málaga, este proyecto fundado por Nerea Albors ha logrado algo poco común: hacer que un simple postre se sienta como un abrazo mediterráneo. Todo aquí gira en torno a dos palabras griegas: meraki y filoxenia. La primera, intraducible al español, define ese gesto de poner el ...

El verano huele a brasas encendidas, a mesas compartidas y a tardes que se alargan sin prisas. En ese escenario, hay un ingrediente que se repite como un mantra gastronómico: la carne de ave. Ligera, versátil y llena de sabor, se convierte en la mejor aliada para comer bien sin renunciar a nada. "El pollo, el pavo o la codorniz no son solo carne; son tradición, salud y creatividad en un mismo plato", apuntan desde AVIANZA, la Asociación Interprofesional Española de Carne de Aves. Y no es casualidad. España es uno de los mayores productores de carne de ave de Europa, ...

Cuando el fuego huele a calidad Hay algo casi mágico en el crepitar de las brasas, en ese aroma que se mezcla con las risas y las tardes largas de verano. Pero una buena barbacoa no empieza en la parrilla, sino mucho antes: en la elección de la carne. Raza Nostra lo sabe, y por eso ha lanzado sus nuevos packs parrilleros, pensados para quienes buscan calidad sin complicaciones. No es solo carne. Es carne con historia: cortes seleccionados por maestros carniceros, razas autóctonas, texturas que se deshacen en el paladar. Y lo mejor: llega a tu puerta, lista para convertirte en el anfitrión ...

El verano en España no perdona. Cuando el asfalto chisporrotea y el aire pesa como una manta húmeda, las cocinas se rebelan contra los fogones. ¿Solución? Una tradición que lleva siglos refrescando gargantas: el gazpacho. Pero no hablamos solo del clásico rojo. Hoy, este plato se reinventa con frutas y hortalizas que lo convierten en un must de neveras y terrazas. Según datos de Cookidoo®, la plataforma de recetas de Thermomix®, la preparación de gazpachos se dispara un 67% entre junio y agosto. Y aunque el andaluz tradicional sigue reinando —con un millón de elaboraciones en 2024—, las versiones innovadoras ganan terreno. "Ya no es ...

Hay viajes que se miden en kilómetros y otros que se miden en sabores. Los días 25 y 26 de septiembre de 2025, La Palma será el epicentro de una revolución tranquila, la que propone cambiar la forma en que entendemos el turismo. No se trata de ver mucho, sino de sentir más. Las III Jornadas de Destinos Enogastronómicos Slow Taste, organizadas por Saborea España y la Secretaría de Estado de Turismo, no son un evento más: son una declaración de intenciones. El escenario no podía ser más inspirador. La isla bonita, con sus viñedos volcánicos, sus quesos ahumados y su miel de palma, lleva ...

Hay historias que no se explican solo con datos. Se sienten. El sueño de la Serranía de Ronda, el nuevo libro de Dehesa Monteros, es una de ellas. No es un catálogo de productos ni un manual técnico: es el relato en carne viva de dos décadas donde una familia, un territorio y un método de crianza único se fundieron para crear algo excepcional. Todo empezó con Chelo Gámez y su obsesión por hacer las cosas "paso a paso, con tiempo y dedicación". En la finca Pujerras, en plena Serranía de Ronda, descubrió un microclima singular —con una de las pluviometrías más altas de España— y ...

Hay ciudades que se descubren a través de sus monumentos. Otras, a través de sus calles. Madrid, sin embargo, tiene un modo mucho más sabroso de contarse: a través del jamón. El Madrid Ham Tour, la última propuesta del Museo del Jamón, no es solo un recorrido gastronómico. Es un viaje de dos horas por la historia, las anécdotas y los sabores que han convertido a la capital en uno de los destinos culinarios más vibrantes de Europa. Y todo, con el jamón como hilo conductor. Un paseo que se saborea La idea es sencilla, pero brillante: unir cinco de los ...

Una experiencia gastronómica única en Montanejos El Hotel El Palacio de Montanejos acaba de presentar su nueva propuesta: los Encuentros Gastronómicos del Palacio, un ciclo que busca acercar la riqueza culinaria de España a este rincón de Castellón. La primera edición, los días 12 y 13 de julio de 2025, estará dedicada a Asturias, de la mano del prestigioso El Parador del Rey, un referente de la cocina tradicional con más de 60 años de historia. Detrás de este proyecto están Paloma Medina (cocinera) y Guillermo González (jefe de sala), una pareja que dejó Madrid hace una década para instalarse en Vega del Rey (Asturias) y recuperar la esencia de la gastronomía asturiana. ...

Madrid Acoge el Primer Evento de Cata de Manzanas con un Sumiller Profesional El pasado 17 de junio, Madrid vivió una experiencia gastronómica única en la escuela de cocina Eton Mess: la presentación del primer sumiller de manzanas en España. Este encuentro forma parte de la campaña "Un mundo más allá de la manzana. Una experiencia llena de sabor europeo", un proyecto cofinanciado por la Unión Europea, el Consorzio Mela Alto Adige y las organizaciones de productores VOG y VIP. El objetivo es claro: revalorizar la manzana no solo como un alimento básico, sino como un producto gourmet con matices sensoriales dignos de explorar. ¿Qué es un Sumiller de ...

El Aperitivo de Aguinamar®: Sabor del Mar en Tu Mesa Si eres de los que disfruta de un buen aperitivo pero no quieres complicaciones, Aguinamar® tiene la solución. Su nueva gama, El Aperitivo de Aguinamar®, incluye 7 productos listos para servir, desde clásicos como gildas y anchoas hasta opciones innovadoras como mejillones en salsa picante. "La esencia de los mejores bares, ahora en tu casa". Con esta premisa, la marca apuesta por calidad, comodidad y sabor, adaptándose a un consumidor que busca productos frescos, rápidos y deliciosos. ¿Qué Incluye la Nueva Gama? La selección está pensada para satisfacer todos los gustos: Gildas – El clásico vasco con guindilla, aceituna ...

Extremadura Deslumbra en Madrid con sus DOP e IGP: Un Banquete de Sabores Auténticos Evento Gastronómico de Alimentos de Extremadura Chefs, sumilleres y profesionales del sector descubren la excelencia de los productos extremeños con Denominación de Origen Madrid se rindió ante la riqueza gastronómica de Extremadura. Un centenar de profesionales del sector - chefs, distribuidores, prensa especializada - se reunieron en Kitchen Club para degustar los productos con Denominación de Origen Protegida (DOP) e Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la región. Organizado por la Junta de Extremadura, a través de Extremadura Avante y la marca Alimentos de Extremadura, el evento fue una muestra del potencial agroalimentario extremeño. "No ...