Una receta que pasa de padres a hijos guarda también una forma de entender el oficio. En Dulces El Toro, seis generaciones han mantenido ese vínculo desde que la familia abrió su confitería en Tordesillas, en Valladolid, en 1850. Ahora, la historia suma una nueva dirección en Madrid.
El viernes 23 de octubre de 2026, la firma abrirá una tienda temporal en la segunda planta de ABC Serrano, junto al acceso desde la calle Serrano. Hasta el 23 de enero de 2027, ofrecerá toda su gama de productos y conocerá de cerca la respuesta del público madrileño. Esa experiencia ayudará a valorar un establecimiento permanente en la capital.
Para la familia, esta apertura supone llevar las recetas de siempre a nuevas mesas. También es una oportunidad para dar continuidad al negocio y encontrar un lugar para sus polvorones en esos pequeños momentos compartidos que surgen durante todo el año.
- Madrid, una apertura con vocación de continuidad
- Una historia familiar que sigue pasando de mano en mano
- Los sabores que llegan a ABC Serrano
- Tordesillas, donde cada día continúa el oficio
- Las mejoras que sostienen el trabajo del obrador
- Los premios que han acompañado el camino
- Un lugar en la mesa durante todo el año
Madrid, una apertura con vocación de continuidad
Tras afianzar sus puntos de venta en Castilla y León, Dulces El Toro da un paso que llevaba tiempo entre sus planes. Álvaro Galicia, responsable comercial y de marketing, expresa así lo que significa para la familia: «Estamos muy felices de anunciar nuestra llegada a la capital de España. Madrid siempre ha sido uno de nuestros objetivos».
Durante la campaña navideña, la tienda permitirá conversar con los clientes, reencontrarse con quienes ya conocen sus dulces y presentar las recetas de la casa a quienes se acerquen por primera vez.
Esos meses servirán también para valorar el siguiente paso. La empresa aspira a tener un establecimiento abierto todo el año en Madrid, aunque la decisión dependerá de la acogida. La intención es que esta primera Navidad abra el camino a una relación más duradera con la ciudad.
Una historia familiar que sigue pasando de mano en mano
En 1850, Fermín Galicia abrió la Confitería Galicia en Tordesillas. Allí comenzó un oficio que ha unido a seis generaciones a través de las recetas y el trabajo diario. En 2025, la empresa celebró los 175 años de aquel primer paso.
En ese recorrido, 1954 ocupa un lugar propio. Amador Galicia registró entonces la denominación del Polvorón El Toro, que con el tiempo llevaría el nombre de la casa más allá de su localidad. Su textura suave y la recomendación de unos clientes a otros ayudaron a extender la marca.
Hoy, Ana Pascual y Carlos Galicia están al frente del negocio junto a sus hijos, Álvaro y Diego Galicia. La sexta generación impulsa la digitalización y la innovación tecnológica, con la responsabilidad de dar continuidad a lo recibido.
En Dulces Galicia, conservar ese legado exige cuidar las recetas y adaptar el trabajo a una demanda creciente. Las mejoras en producción, envasado y venta permiten que los productos de Dulces El Toro lleguen a más clientes y que el oficio familiar siga teniendo futuro.
Los sabores que llegan a ABC Serrano
El Polvorón El Toro Original tendrá un lugar central en la tienda madrileña. Elaborado con la receta familiar, conserva esa textura fina que ha acompañado a la casa durante generaciones.
Junto a él estarán los Polvorones de Almendra El Toro, con trozos de almendra marcona nacional que aportan un toque crujiente. También se podrán encontrar en surtidos con el original, una opción para compartir ambas variedades.
Los Polvorones de AOVE abren otro camino dentro de la receta. Sustituyen la manteca de cerdo por aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina, en una elaboración desarrollada con Pago de Valdecuevas. Esta especialidad recibió el Superior Taste Award 2025 del International Taste Institute, en Bruselas.
Para esta Navidad, la firma pone el foco en los Toritos de Chocolate. El polvorón original se presenta bañado en chocolate, en un bocado cercano al bombón. La cobertura crujiente da paso a un interior fino que se deshace en boca.
La propuesta se completa con especialidades como el Turrón de Polvorón El Toro, que reúne dos sabores habituales de las mesas navideñas. Otra forma de compartir la receta de la casa y de encontrarla en un formato distinto.
Tordesillas, donde cada día continúa el oficio
La expansión lleva los dulces a Madrid, mientras la elaboración mantiene sus raíces en Tordesillas. Allí, junto a la Plaza Mayor, Pastelería Galicia conserva el vínculo entre obrador y mostrador: sus artesanos trabajan a diario y el establecimiento sigue siendo punto oficial de venta de los productos El Toro.
A esa actividad se suman las instalaciones de producción inauguradas en 2019. Antes de la apertura madrileña, la empresa contaba con dos centros de elaboración, dos zonas de almacén, dos tiendas físicas y una tienda en línea. El segundo comercio abrió en octubre de 2025 en la calle Cánovas del Castillo, en Valladolid.
Las mejoras en la fábrica han permitido atender una demanda mayor y desarrollar nuevas especialidades. En 2022, la compañía ya empleaba un sistema automático de trabajo pionero en España para elaborar sus mantecados.
Crecer desde Tordesillas significa también mantener allí el empleo y la actividad que genera el negocio. Es una forma concreta de cuidar el lugar donde comenzó la historia familiar y desde el que sigue avanzando.
Las mejoras que sostienen el trabajo del obrador
Una parte del trabajo de Dulces Galicia sucede lejos del mostrador. La inversión en maquinaria permite mejorar los tiempos de elaboración, la higiene y el control de los procesos. Los avances en envasado ayudan, además, a llevar sus dulces a más puntos de venta.
La planta obtuvo la certificación IFS Food en 2023 y la renovó en 2025 con nivel superior. Este reconocimiento acompaña el esfuerzo de la empresa por reforzar la seguridad alimentaria y la calidad de sus procesos.
Las instalaciones cuentan también con 41 placas fotovoltaicas, que cubren parte de la energía necesaria para las líneas de producción, y una zona de carga para vehículos eléctricos.
Entre los proyectos previstos para 2026 figura una nueva línea de envasado adaptada a sus dulces. Para principios de 2027, la empresa contempla ampliar las instalaciones con más espacio de almacén y mejoras en la logística.
A esos planes se suma el desarrollo de dos líneas de producción para tres productos, cuyo lanzamiento está previsto a comienzos de 2027. La intención es ampliar las especialidades de El Toro y darles más recorrido durante todo el año, reduciendo el peso de la campaña navideña en el negocio.
Los premios que han acompañado el camino
La trayectoria de Dulces Galicia también puede recorrerse a través de sus reconocimientos. En 1995 recibió en Madrid el Premio Internacional de Empresas Intermaster, vinculado a la imagen, el prestigio y la expansión del negocio. Más adelante llegó el galardón del certamen Empresario del Año 2016, en el sector agroalimentario, promovido por la Facultad de Comercio de la Universidad de Valladolid.
En 2017, FECOES, la Federación Española de Cofradías Vínicas y Gastronómicas, reconoció a Pastelería y Dulces Galicia como mejor pastelería artesana tradicional. La entrega tuvo lugar el 27 de mayo en Castellón, durante el XII Encuentro Nacional de Cofradías Gastronómicas, en la novena edición de sus premios de artesanía culinaria.
Un año después, los Toritos de Chocolate consiguieron una medalla de bronce de Monde Selection, en Bruselas. Su presencia entre las apuestas de la Navidad de 2026 da continuidad a una especialidad que ya tenía recorrido en la casa.
En 2022, tres premios pusieron el foco en distintas facetas del negocio: su vínculo con el municipio, con el Premio a la Contribución al Desarrollo Local de Tordesillas, en su octava edición; su actividad comercial, con el reconocimiento al mejor comercio tradicional en la decimoquinta edición de los premios de Castilla y León; y su evolución, con el Premio a la Innovación de la Promoción Darwin, de la Escuela de Negocios de la Cámara de Comercio de Valladolid. Este último destacó el crecimiento de la empresa familiar y su trayectoria en la elaboración de polvorones y dulces.
El año 2025 sumó el reconocimiento internacional al polvorón de AOVE y el premio a Álvaro Galicia como mejor directivo comercial y de marketing, en la duodécima edición de los galardones de Castilla y León Económica. También llegó el Premio La Posada a la mejor empresa agroalimentaria de la comunidad.
Los reconocimientos alcanzaron asimismo al trabajo de Pastelería Galicia: obtuvo el subcampeonato de Castilla y León en el concurso de roscones de CETECE, con el primer puesto de la provincia de Valladolid, y recibió un Solete de la Guía Repsol para su establecimiento de Tordesillas.
El vínculo con su entorno se mantiene también a través de su participación en Tierra de Sabor, Empresa Familiar de Castilla y León, Alimentos de Valladolid, Ruta del Vino de Rueda, Fecosva, la Asociación de Empresarios de Tordesillas y la Asociación de Comercio de Tordesillas.
Un lugar en la mesa durante todo el año
Los tres meses en ABC Serrano servirán para conocer la acogida del público y valorar si Dulces El Toro puede establecerse de forma permanente en Madrid.
La apertura acompaña la ampliación del catálogo y el deseo de llegar a más hogares, dentro y fuera de España. El reto será encontrar nuevas ocasiones para compartir unos dulces que muchos todavía asocian a diciembre.
Para la familia, dar ese paso es también una forma de cuidar lo recibido: seguir elaborando las recetas con las que ha crecido y acercarlas a quienes aún no las conocen. A partir del 23 de octubre, esa historia tendrá un nuevo mostrador en Madrid.
