Fuoco & Dragon conecta las cocinas de Italia y China a través de platos como el bao de morcillo con cinco especias, la pizza de pato laqueado o los raviolis de pato pekinés y mascarpone. Del 16 al 25 de octubre de 2026, 17 restaurantes de Madrid y Pozuelo de Alarcón participan en esta ruta con recetas creadas para la ocasión.
La iniciativa llama cocina «italina» a esta mezcla de ingredientes y técnicas. Las masas, los rellenos y los caldos ofrecen un terreno común para explorar ambas tradiciones. A partir de ahí, cada restaurante propone su propia combinación.
Pasta, masas y quesos para unir ambas cocinas
Davanti Ristorante sirve raviolis artesanales rellenos de pato pekinés y mascarpone, con ralladura de naranja, reducción de vino tinto y pistacho, por 20 euros. En Don Lay, el pato laqueado protagoniza una pizza china de masa fina que cuesta 12 euros.
Por 9 euros, Baldoria propone su Bao alla genovese: un pan al vapor relleno de morcillo con cinco especias y cebolla de Tropea caramelizada con soja. Se completa con sésamo, mayonesa de lima y cebolla encurtida.
Los quesos italianos también encuentran sitio en los bocados chinos. Gianna Ristorante prepara empanadillas de gamba al vapor con pecorino romano, parmesano, pimienta de Sichuan y lima, por 20 euros. Lelong Asian Club ofrece un dúo de dim sum por 12 euros: uno de cerdo con trufa y parmesano, y otro de ibérico con pesto y burrata.
La carbonara se encuentra con la cocina china
En Biáng Biáng Bar, dentro del Mercado de Vallehermoso, la propuesta se llama This is not a carbonara. Combina fideos con beicon ahumado, cerdo picado, bambú encurtido, parmesano y albahaca, por 15,40 euros.
Hong Kong 70 in Chinatown, en Usera, lleva esta reinterpretación a sus wanton alla carbonara. Las empanadillas de cerdo se sirven con parmesano, pimienta negra, orégano y una salsa de nata y leche. Cuestan 6,50 euros.
Por su parte, Royal Cantonés saltea al wok tallarines de arroz con guanciale marinado en cinco especias chinas y termina el plato con pecorino rallado. Esta versión cantonesa cuesta 12,80 euros.
También en Usera, Gong Fu in Chinatown sirve una tortita de pato con pesto genovés, pepino, cebolleta, mayonesa de trufa y rúcula, por 7,50 euros.
El recorrido continúa por Madrid y Pozuelo
China Crown apuesta por pasta de trigo salteada al wok con chile, jengibre, albahaca y pimienta de Sichuan. En Zhen, los espaguetis se acompañan de solomillo de ternera y pimienta negra. Soy Kitchen elige pasta de huevo con wagyu y queso provolone.
La pasta rellena marca la propuesta de Don Giovanni, que la sirve frita con panceta al estilo de Shanghái, soja, jengibre, anís estrellado y trufa negra. IN RistoLab combina el arancino italiano con el xiao long bao: un bocado de arroz relleno de cerdo especiado y caldo.
Gioia, Nero Street Food e Indochina Brasa completan la selección. Este último suma una parada en Pozuelo de Alarcón con sus empanadillas de verduras, acompañadas de pesto, parmesano, sésamo y aceite de oliva, por 6,50 euros.
Hasta cuándo puedes disfrutar de la ruta y en qué horarios
Fuoco & Dragon continúa hasta el domingo 25 de octubre. Puedes visitar un restaurante o distribuir las paradas entre varios días. El precio depende del plato que elijas.
Antes de reservar, comprueba cuándo se sirve cada propuesta. Gioia ofrece su Cappelletto dumpling, relleno de gambas y guanciale, los miércoles y jueves, y los viernes al mediodía.
En Hong Kong 70 in Chinatown, puedes pedir los wanton alla carbonara durante todo el horario de apertura de lunes a jueves. Los viernes, sábados y domingos se sirven únicamente de 17:00 a 19:00.
Avenue Illustrated y The Influensir organizan esta primera edición, que cuenta con Leapmotor como vehículo oficial. La ruta conecta distintos barrios a través de platos que combinan las cocinas italiana y china.
