Por todo lo alto

‘El Club del Cerdo Ibérico’, es la iniciativa de Señorío de Montanera para que puedas adquirir un cerdo ibérico entero y recibir de manera periódica e individualizada cada uno de sus productos elaborados, según se vayan cumpliendo sus tiempos óptimos de maduración Basada en la trazabilidad que garantiza la firma, la acción quiere poner en valor la cultura del ibérico y la paciencia que va asociada al oficio, ya que todos los envíos respetan sus respectivos tiempos de maduración Como novedad, este año cada entrega se acompañará con un vino diferente de la bodega vallisoletana Cepa 21, un referente de ...

El cocido madrileño, junto con los callos, es uno de los platos más emblemáticos y característicos de la capital. De origen humilde, su auge llega cuando los grandes restaurantes lo incluyen en su carta. Aunque se asocia a tiempos de frío, ¿qué importa la temperatura exterior para disfrutar de este gran plato? y... ¿qué mejor momento que hacerlo en casa? Cocido Madrí, la marca de delivery y take away de Grupo Arzábal nos presenta el auténtico cocido madrileño a lo grande, con la calidad que caracteriza a la cocina arzabalera de producto y mercado. Dividido en tres vuelcos – sopa, ...

La auténtica salsa carbonara atiende a interpretaciones distintas y ha generado mucha polémica a lo largo de los siglos, lo que ha derivado en el mayor mito de la tradición culinaria italiana. La versión más narrativa de todas se asocia a La Carbonería, sociedad secreta revolucionaria italiana fundada en Nápoles a principios del siglo XIX que promovía movimientos patrióticos y liberales. Los carbonarios, sus integrantes, se reunían en las montañas y solían preparar platos con los ingredientes que les resultaba más fáciles de conseguir, todos ellos básicos y humildes: huevos, queso de oveja y pasta. De hecho, se dice que ...

La presidenta del Gobierno de La Rioja, Concha Andreu, y la consejera de Agricultura, Ganadería, Mundo Rural, Territorio y Población, Eva Hita, han participado en esta promoción agroalimentaria para visibilizar el momento excepcional de la gastronomía de La Rioja, en la que se ha homenajeado a los chefs con estrellas Michelin en la región Los cocineros con estrella Michelin de La Rioja Francis Paniego, Ignacio Echapresto, Iñaki Murua, Carolina Sánchez, Miguel Caño y Dani Lasa han oficiado en el hotel Rosewood Villa Magna de Madrid una cena maridaje dentro de la campaña de promoción agroalimentaria del Gobierno de La Rioja ...

La "ciudad rosa" está preparada para la llegada del buen tiempo con una agenda cargada de planes culturales para toda la familia y nuevas ofertas gastronómicas que no dejarán de sorprenderte. Cultura para toda la familia La Cité de l’Espace Uno de los espacios más emblemáticos de la capital tolosana cumple este año su 25 aniversario. Para celebrarlo, se van a desarrollar acontecimientos que tendrán como objetivo ofrecer a todos, tanto niños como adultos, una experiencia más inmersiva, realista y accesible. El 5 de abril se inaugurará en los jardines de la Cité, Le Terrain Martien (El Campo de ...

Tras el éxito de la primera edición, de la que se cumple justo un año, el Mercado de Antón Martín y el hotel Palace vuelven a reunirse para ofrecer lo mejor de la restauración del mercado en la cúpula del hotel. Hace ya 80 años que el Mercado de Antón Martín abrió sus puertas con un mercado de abastos. Situado en pleno centro histórico de la ciudad, es conocido por su ambiente bohemio y multicultural, que ha evolucionado a lo largo de estas décadas adaptándose a las últimas tendencias sin perder, en ningún momento, su esencia de mercado tradicional. Los ...

Con motivo de las Fiestas de la verdura de Tudela y la Ribera de Navarra, que se celebran del 19 de abril al 3 de mayo (una opción de plan gastronómico para el puente de mayo), el hotel Santo Mauro acoge unas jornadas de presentación en las que el alcalde de la ciudad, Alejandro Toquero, y la concejala de Turismo, Comercio y Deportes, Irune García, darán a conocer los tesoros de la huerta navarra y su fiesta Una oportunidad única para viajar a Navarra sin moverte de Madrid y degustar los tesoros de su huerta. Cocina de lujo en un ...

Música italiana, espectáculos diarios, ambiente circense y una escenografía espectacular Con presencia en las tres Américas (centro, sur y norte) y España, SLVJ se ha posicionado como uno de los sellos hosteleros más potentes en la actualidad: quiere llegar a abrir hasta catorce locales en todo el mundo a lo largo de 2022. Su desembarco en Europa - ya habían abierto en Ciudad de Panamá y Bogotá - tuvo lugar en diciembre de 2019 con la apertura de SLVJ Madrid, un modelo 360º experiencial que engloba cocina fusión japonesa de autor con coctelería, música, interiorismo y espectáculo. Tras este exitoso ...

Con ya siete ediciones a sus espaldas, tres de ellas a nivel mundial, La Ruta de La Fabada y Las Verdinas, alcanza su octava edición con cifras record, al haberse inscrito más de 100 restaurantes de todo el mundo.   Un homenaje a la fabada asturiana y las verdinas como platos que forman parte de nuestra historia culinaria. Un reconocimiento a dos de los platos más emblemáticos de la historia gastronómica española, y durante los días de su celebración, los asturianos/as, allá donde se encuentren, los comparten con el resto del mundo para celebrar, más allá de recetas e ingredientes, ...

Para los amantes de la ópera y de la buena mesa, The Westin Palace Madrid puso en marcha, hace ya varios años, “Opera & Brunch”, un concepto que fusiona el arte de este género musical con la gastronomía. Una propuesta dominical con dos protagonistas que se complementan bajo la acogedora atmósfera de la mítica cúpula centenaria del hotel. Por un lado destaca el programa musical, bajo la dirección del pianista Alberto Joya, que cada año renueva el repertorio. Para este 2022 Alberto ha confeccionado una selección musical que pretende rendir homenaje a los grandes artistas que han marcado la historia ...

¡Padre no hay más que uno! y queremos demostrarle nuestro cariño y admiración al hombre más especial de nuestras vidas. Te proponemos diferentes planes gastro para que elijas el que más os guste y para hacer que este día con Él sea inolvidable. Si le gusta la cocina oriental Le Petit Dim Sum. El lujo de la cocina cantonesa en la exclusiva Galería Canalejas El nuevo restaurante del Grupo China Crown nos hace viajar miles de kilómetros con un solo bocado. El dim sum, es el protagonista absoluto de este nuevo espacio que rinde tributo a la cocina cantonesa. ...

Fisan, con una tradición familiar de tres generaciones de una misma familia, ha sabido adaptarse a las nuevas demandas, y, sin dejar de vigilar la parte tradicional de todo el proceso productivo - desde la crianza a la curación - ha conseguido posicionarse como experta en productos ibéricos, y ofrece varios formatos para los paladares más exigentes Ubicado en Guijuelo, cuna de los mejores ibéricos de bellota que por su situación geográfica única, lo hace perfecto para la curación del jamón. Piezas elegidas desde su crianza en la dehesa y curadas durante un período de entre 56 y 60 meses ...

Con un diseño atemporal y una larga vida útil, Sage Appliances ha lanzado su amplia gama de electrodomésticos de cocina para el hogar en Iberia, incluyendo ollas multifunción a presión, hornos de sobremesa y microondas inteligentes. Pensados para mejorar la vida de las personas con su tecnología de primer nivel para convertir nuestros platos del día a día en una auténtica experiencia culinaria. Sage Appliances trabaja en estrecha colaboración con chefs y expertos de todo el mundo para mejorar constantemente, conocer en profundidad los retos a los que se enfrentan los consumidores y combinar su innovación con una calidad superior ...

En 2012 nacieron los primeros Arcano, fruto de la observación del cerdo en la dehesa y de la investigación histórica de costumbres antiguas en torno al tratamiento del ibérico. Fue una primera añada pequeña, tan solo unos pocos ejemplares de jamón que sentaron las bases de un producto enfocado a la hostelería. Seis años después, tras la demanda por parte de la alta gastronomía, por su singularidad, de su jamón ibérico, Arcano se ha convertido para muchos en un producto fundamental tanto para servir jamón al modo tradicional, como para utilizar su soberbia grasa en platos excepcionales. «El estudio empírico ...

Con motivo del Día Internacional de la Mujer, alzamos la voz por todas las que trabajan en el sector, ya sea entre fogones o a los mandos de algunas de las salas más emblemáticas de nuestro país, así como emprendiendo proyectos pioneros o referentes en el sector vitivinícola. Maggie Bañuelos y Tatiana Allard, Jefa de Sala y Jefa de cocina de Barracuda MX y Mantarraya MX Los proyectos de Roberto Ruiz destacan por tener un equipo mayoritariamente femenino, entre las que se encuentran Tatiana Allard, que formó parte de Punto MX y ahora está al mando de la cocina de Barracuda MX ...

¡Todo al negro! Thermomix® lanza ‘TM6 Black Limited Edition’, una edición limitada en color negro de su producto icónico: el Thermomix® TM6. Una edición única y exclusiva que combina modernidad y versatilidad, para los que quieren un estilo más moderno en su cocina. El nuevo ‘TM6 Black Limited Edition’ está ya disponible a través de la red de ventas de Vorwerk y sus tiendas de Sevilla y Bilbao. Asimismo, se podrá adquirir también un pack en el que se incluye, además del nuevo ‘TM6 Black Limited Edition’, una bolsa de transporte, la tabla de cortar ‘TM6 Black’, dos delantales premium ...

Bajo el lema “Llega el plato fuerte”, la Guía Repsol ha presentado, en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián, sus nuevos 97 Soles en 2022. Un evento que, por cuarto año consecutivo, ha organizado la Guía Repsol de la mano del Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco Carlos Latre y Ainhoa Sánchez han conducido el acto, mostrando esa complicidad con el sector que es fruto de la pasión de ambos presentadores por la cocina. Un evento que ha reunido a más de 150 chefs, entre los que figuran los nombres más relevantes del panorama culinario como ...

Villa Massa vuelve la mirada a sus raíces junto al chef Andrea Tumbarello para traer los sabores más finos de Italia a nuestra mesa. El libro, que recopila un total de 25 recetas, es un viaje sensorial a la dolce vita. Un concepto que va mucho más allá de disfrutar de los simples placeres y que representa un estilo de vida basado en la ilusión, el placer y la alegría de vivir. Y es que todas estas sensaciones, son las que se sienten a medida que se van pasando las páginas. Tanto Tumbarello como Villa Massa tienen mucho en común. ...

Tanto su buena mesa como su oferta en cocktails, Nakama, tanto en el castizo barrio de Chamberí como en Las Rozas, lo convierten en ese punto de referencia que siempre es buena idea ir, y volver a ir, para disfrutar de una genuina y peculiar fusión culinaria de culturas. Nakama apuesta ahora por ampliar su oferta, con la selección de la materia prima como estandarte, con el fin de conseguir propuestas sobresalientes. “Consolidado el proyecto, llega el momento de buscar la excelencia”, afirman Roberto Martínez Valladares y Fernando Pagés Martínez, socios fundadores de Nakama. La cocina japonesa y el sushi ...

“Cocidito madrileño repicando en la buhardilla,  que me huele a yerbabuena  y a verbena en las Vistillas...” Cuando en 1949 Rafael de León y Antonio Quintero escribieron la letra, y Manuel López-Quiroga aportó la música, no imaginaron que - casi 75 años más tarde - este pasodoble se convertiría en todo un himno gastronómico de la vida de Madrid. Posteriormente los cantantes Pepe Blanco (en los años 50) y Manolo Escobar (en los 70) no hicieron más que popularizar, aún más si cabe, este plato tan castizo. Aunque el origen de ‘cocido madrileño’ es más bien incierto, la mayoría de los ...

Haga frío, o no tanto frío, siempre será una buena excusa para disfrutar de un cocido madrileño, un contundente plato con siglos de historia y más emblemáticos de Madrid. Pero... ¿dónde comer un buen cocido madrileño? Uno de los mejores lugares para disfrutarlo y darnos una alegría al paladar es Taberna Pedraza La receta del Cocido de Carmen en Taberna Pedraza, tradicional y peculiar al mismo tiempo, mantiene ingredientes clásicos con parámetros de dieta mediterránea. Hoy domingo 27 de febrero, el cocido celebra su día, acaso el del más tradicional de nuestros platos de convivencia y sustancia, confeccionando - y ...

El Mercado de San Miguel ha sido el lugar elegido por la organización de la Feria agroalimentaria “Cádiz BienMeSabe” para su presentación en Madrid. El evento, que se celebrará del 17 al 20 de Marzo en IFECA (Institución Ferial de Cádiz) en Jerez de la Frontera, aspira a convertirse en el gran encuentro de todos los sectores productivos con representantes de las industrias hostelera y turística, y contará con el patrocinio institucional de la Diputación Provincial de Cádiz y de las empresas Petaca Chico (una de las distribuidoras más relevantes de Atún de Almadraba y productos del Mar) e IPPASA ...

Su sabor exótico para los paladares europeos potencia y redondea cualquier experiencia culinaria. A medida que se incrementa hasta un 85% la productividad de la Plukenetia Volubilis en Perú, se posiciona en las mesas de los más gourmets como un excelente condimento. El también conocido como maní inka, y “oro de los incas”  aporta beneficios al organismo como poderoso antioxidante y un alto índice de Omega 3,6 y 9. Según numerosos estudios médicos, el consumo diario de una cucharada de aceite Sacha Inchi en ayunas disminuye la hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia. Su riqueza en vitamina A y E lo hace muy ...

Con motivo del Día Mundial de la Pizza, Sage Appliances, líder mundial en electrodomésticos icónicos de cocina, ha lanzado el Smart Oven™ Pizzaiolo. Se trata del primer horno de sobremesa del mundo capaz de alcanzar los 400ºC y preparar pizza al puro estilo napolitano en tan solo dos minutos. Richard Hore, director de diseño e innovación de Sage Appliances, señala que "hasta ahora, los hornos de leña eran la única opción para hacer una pizza verdaderamente auténtica. La razón es que producen calor conductivo, radiante y convectivo a altas temperaturas, que es lo que se necesita para cocinar bien la ...

La propuesta gastronómica de Teikit se inspira, desde su nacimiento en 2012, en las mejores cocinas del mundo para ofrecer así a sus clientes un auténtico viaje gastronómico a través de su amplia variedad de sushi fusión. Por este motivo, y ya que se trata de uno de los países más visitados en el último año, Teikit ha querido rendir homenaje a México en su nueva carta, disponible en todos sus locales de Madrid y Barcelona. La incorporación de estas nuevas propuestas inspiradas en la gastronomía mexicana permitirá a sus clientes disfrutar de los aromas, las texturas y los sabores ...

Desde hace 35 años, la familia Alonso convierte La Bodeguita del Arte, la casa madre de Bargas (Toledo), en un templo de los guisos, los pucheros y las cazuelas. Ahora, con esos mismos mimbres, La Bodeguita del Arte Retiro homenajea a ese aniversario con los Lunes de Cazuela, donde tierra, mar y aire conviven en los fogones de Miguel Ángel Alonso. Una consagración al plato de cuchara durante el primer día de la semana que, atento a la temporada, semana a semana con un recital de comfort food ideal para esta época del año. Versatilidad y polivalencia donde tienen cabida ...

Durante la celebración de FITUR, se celebró la mesa redonda ‘Placeres del cacao y cata’ en el Stand de Mujeres para el Diálogo y la Educación, MDE. Dicha mesa redonda ha estado presentada y moderada por Giovanna de Calderón, presidenta de MDE. Un delicioso recorrido por el mundo del cacao de la mano de Verónica Peña, ministra y encargada de Negocios de la Embajada de Ecuador; Miguel Ángel Méndez, chef y CEO de Ayawaskha Gastro; Jonathan Castelo, representante comercial de Pacari en España; y Paco Huertas, director del programa Territorio Viajero de Libertad FM. Verónica Peña, ministra y encargada de ...

La “Bambino” es la última incorporación a la reconocida gama de cafeteras espresso de Sage Appliances, hermana de la Bambino™ Plus y, al igual que su hermana mayor, la Bambino™ ofrece la fórmula basada en 4 elementos claves para disfrutar de la Tercera Ola del café: la dosis ideal, el control preciso de la temperatura, la dosis óptima y la potencia de vapor suficiente. “Con el lanzamiento de nuestra nueva cafetera espresso Bambino, estamos haciendo que la Tercera Ola del café sea aún más accesible para los consumidores”, afirma Israel Quintana, Business Development Manager EMEA de Sage Appliances. “En esta ...

Cuando comenzamos un nuevo año, son muchos los propósitos y retos que nos marcamos. En lo que a la salud se refiere, queremos hacer más ejercicio, comer más variado y sano, aprender nuevas recetas... , siempre intentamos mejorar. Si además eres un amante del café, es también un buen momento para tratar de conseguir la mejor calidad y resultado de una de tus bebidas favoritas. Desde Sage Appliances, líder mundial en electrodomésticos inteligentes de cocina, han recopilado una guía con los mejores consejos y recomendaciones de sus expertos, para que puedas sacar el mayor partido a tu cafetera espresso y ...

Como una invitación a viajar a la India sin salir de Madrid, Benares hace un recorrido por la cultura gastronómica más tradicional de la India. Tras más de una década de andadura conquistando el mundo de la alta gastronomía a través del prestigioso y estrellado restaurante Benares de Londres, Vikas Nath, su fundador y su equipo, decidieron ampliar sus horizontes y traer a Madrid su propuesta gastronómica. Así abría sus puertas en 2015 Benares Madrid que, aunque comparte valores y filosofía con el de Mayfair - algunos platos y su apuesta por la coctelería y el producto de proximidad -, ...

Rincón de la Victoria se ha convertido en el eje vertebrador de la gastronomía en torno a la Feria de Turismo, FITUR. Se trata del único acto que se mantiene con este potencial reuniendo a un centenar de profesionales del turismo y de la gastronomía del panorama nacional. El alcalde, Francisco Salado, agradeció a Remedios Cervantes “ser abanderada de Rincón de la Victoria allá por donde va”, y destacó “la versatilidad de nuestro pescado que es todo un icono de la bibliografía gastronómica malagueña”. Rincón de la Victoria ha reunido a un  centenar de profesionales de la gastronomía y el ...

Cuando en 1995 Grupo Oter abría las puertas de El Telégrafo, su restaurante de diseño e interiorismo marinero que transporta al interior de un lujoso barco de vapor, iniciaba una aventura cuyo objetivo era invitar a sus comensales a vivir una experiencia gastronómica en la que el mar es el gran protagonista. Más allá de su especial atmósfera, El Telégrafo traía a Madrid la oportunidad de sumergirse en un pequeño puerto de mar en el corazón de Chamartín en el que disfrutar de los mejores mariscos frescos de nuestras costas. Ahora, más de 25 años después de su apertura, El ...

Subway acaba de presentar el queso vegano, su nuevo ingrediente de origen vegetal para satisfacer las preferencias gastronómicas de todo tipo de comensales. Además, la compañía ha anunciado su alianza con el movimiento Veganuary, organización que promueve y educa sobre el veganismo alentando a las personas a seguir un estilo de vida vegano. Y es que el `fenómeno veggie´ es una realidad cada vez más común en España. De hecho, el 10% de la población española ya tiene una alimentación principalmente vegetal. El queso vegano, el nuevo ingrediente de origen vegetal que conquistará a todos los públicos El queso vegano ...

Un excepcional repertorio de recetas de charcutería francesa accesible para todo el mundo y creadas especialmente por Gilles y Nicolas Verot, una estirpe de extraordinarios charcuteros de la célebre y casi centenaria Maison Verot de París. Unas recetas para las que no se requiere ningún material específico ni tampoco ingredientes complejos, solo paciencia y habilidad para lucirte con un clásico paté de campaña, un crujiente pâté en croûte, una melosa terrina, una inolvidable torta o una rillette de verduras irresistible, que harán las delicias de cualquier gourmet. A través de las ilustraciones y de los detallados paso a paso, Gilles ...

El Gran Hotel Inglés ofrece una propuesta para Fin de Año y Reyes con la exclusividad y la elegancia que identifican a este espacio. Sus menús especiales han sido diseñados por Fernando P. Arellano, chef con dos estrellas Michelin (Restaurante Zaranda, Mallorca) y asesor gastronómico del hotel. Todos ellos hacen gala de la creatividad y el saber hacer de este cocinero, empleando en el desarrollo de las propuestas ingredientes de gran calidad. Menús que repasan las recetas castizas típicas de estas fechas con el toque inconfundible de Arellano. En la última noche del año, el Gran Hotel Inglés celebrará una ...

Situado a 20 minutos de la capital, La Parrilla de Arganda se define como “una propuesta gastronómica honesta y tradicional a un precio asequible”, afirma el director, Roberto Fontán. La Parrilla de Arganda se encuentra muy próxima a enclaves de ocio familiar madrileño –Parque Warner Madrid- así como a los municipios más turísticos de la comunidad como son Chinchón o Morata de Tajuña. Fechas marcadas en el calendario, donde lo que prima es reunirnos con nuestros familiares y amigos, celebrar, brindar y, sobre todo, sentarnos en torno a una buena mesa con lo mejor de la gastronomía. Fundado por una ...

Es uno de los mayores tesoros del recetario chino, una de las máximas expresiones de su gastronomía tradicional y el gran representante de la cocina asiática en la cultura occidental actual. El Pato Imperial Beijing mantiene la receta originaria del siglo XV, la misma que convirtió a este plato en el más codiciado por la dinastía Ming, gobernadores del Imperio Chino entre los años 1368 y 1664. Este manjar se ha convertido en el buque insignia de China Crown, el templo de la cocina imperial china en Madrid, gracias a su cuidada elaboración de más de cinco horas y a ...

La Navidad es, sin duda, la época por antonomasia para disfrutar y compartir la buena gastronomía. Bajo esta premisa y dispuestos a llenar estas fiestas de deliciosos sabores, Grupo Arzábal ha ideado una propuesta gastronómica perfecta para todos los gustos. Así, el público podrá disfrutar de la mejor cocina arzabalera de producto y de mercado en los diferentes establecimientos del grupo y también desde casa, vivir experiencias inolvidables en su terraza abierta al cielo de Madrid o deleitarse con una gastronomía y un ‘tapeo’ de altura en pleno pulmón de la capital. Cultura y gastronomía en un mismo espacio Grupo ...

El nuevo modo “Pelar” se suma a los 15 existentes en Thermomix® TM6, entre ellos el modo de “Amasar, “Turbo”, “Fermentar”, “Cocción de Arroz”, “Al vacío”, “Báscula”, “Espesar”, “Alta temperatura”, “Puntos de azúcar”, “Prelavado”, “Calentar”, “Cocción de huevos”, “Hervidor” y “Triturar”. Ahora, con la última actualización del software de Thermomix®, el modo “Pelar” permitirá pelar fácilmente patatas y otras hortalizas. El funcionamiento será muy sencillo: tan solo habrá que colocar el nuevo cubrecuchillas pelador en el fondo del vaso, depositar nuestras patatas u hortalizas y añadir un jarro de agua. Por último, seleccionar el modo “Pelar”, con el tiempo adecuado ...

Un viaje por el Lejano Oriente donde disfrutar de una cocina ancestral, recorriendo los sabores de la Ruta de la Seda, en un ambiente lleno de rincones asombrosos. Describe también el alma viajera de la princesa de Mongolia y Marco Polo por la Ruta de la Seda, ocho siglos atrás. Kököchin acerca la riqueza culinaria ancestral china, invitando al comensal a una experiencia de sabores exóticos, apasionantes lugares y culturas que unen oriente y occidente. Una cocina ancestral El corazón de Kököchin Experience está en la alta gastronomía china. El chef Liming Zeng formado en los fogones más genuinos de ...