Por todo lo alto

Las Fiestas Navideñas son momentos de reuniones y celebraciones alrededor de una mesa, con familia y amigos Para que sean todo un éxito, te recomendamos comenzar el almuerzo o cena con las exquisitas anchoas y gildas de Codesa, un aperitivo Premium, sabroso y saludable. Desde 1976, Codesa lleva elaborando artesanalmente sus productos seleccionando la mejor materia prima y manteniendo siempre los métodos tradicionales y artesanales de elaboración. Todas sus anchoas están garantizadas por el sello de calidad “Anchoas de Cantabria”, que certifica que el bocarte ha sido capturado en el Cantábrico (Campaña Primavera) en la modalidad de cerco y elaborado ...

Haute Fromagerie es la nueva gama de quesos que Mantequerías Arias lanza al mercado. Están seleccionados por Roland Barthélemy, el maestro quesero más apreciado del mundo, embajador del Patrimonio Quesero de Francia y presidente de la Guilde Internationale des Fromagers. Una exclusiva gama a través de la cual se busca inspirar a los amantes del queso con unas combinaciones de sabores inesperadas, y convertir cada queso en una experiencia a través de la tradición, la excelencia, la autenticidad y el verdadero saber hacer. Así, con estos quince quesos galardonados en los certámenes más prestigiosos del mundo como los World Cheese ...

Si hay un producto que reina cada Navidad, junto al jamón ibérico, es el lomito de bellota 100% ibérico. Desde el campo a tu mesa En La Abadía Ibéricos, marca de productos ibéricos con DO Guijuelo, cuentan con un ciclo cerrado de producción y los más modernos sistemas de control de trazabilidad lo que permite garantizar la calidad de cada pieza y hacer realidad la frase “desde el campo a tu mesa”. El lomito de bellota 100% ibérico proviene sólo de cerdos de bellota 100% ibéricos que viven en total libertad en un entorno idílico y completamente sostenible, su hábitat ...

Tras cuatro años de éxito en Tarifa, y como resultado de una gran pasión y de un trabajo bien hecho, llega La Morena a Madrid, una apuesta gastronómica fusión del producto gaditano con técnicas asiáticas y latinoamericanas. Cocina fresca y sabrosa que va a dar mucho que hablar en la capital. Una propuesta adecuada al público madrileño sin perder la esencia con la que comenzaron sus creadores Javier Cuesta, Jaime Sirat y Brayan Sevilla. Un reto planteado para mantener ese aire atlántico que huele y sabe a mar. Ubicado en el número 210 del Paseo de la Castellana, el interiorista ...

Llega el momento de pensar en qué regalar .... ¿Una corbata? ¿Un perfume?... Estas Fiestas te proponemos algo original, regalar una experiencia inmersiva de alta calidad:  Ginkgo Jet Drunk, el billete directo al paraíso canalla. Un viaje por 6 destinos diferentes sin salir de la capital: México, Cuba, Brasil y España. La música y los sabores son dos de los rasgos que mejor caracterizan a un país, por eso Ginkgo Jet Drunk invita a visitar diferentes países gracias a una combinación de música, danza y coctelería. ¿Qué mejor regalo para estas navidades? Un show inmersivo lleno de sorpresas que ...

Álex Cordobés comenzó a experimentar con la repostería en 2019, en concreto con la tarta de queso. Lo hizo en el horno de casa de sus padres, donde comenzó una aventura que le ha convertido en un referente en el mundo de la hostelería. Ahora podemos disfrutar de sus tartas en el centro de Madrid con la nueva apertura de su pastelería, en la calle Velázquez 60, en la que Cordobés lleva sus siete elaboraciones Tarta de queso tradicional Tarta de queso y chocolate blanco Tarta de queso y chocolate belga Tarta de queso y pistacho ibérico Tarta de queso ...

Un maridaje único, un pack de lujo para regalar o compartir con amigos, con familia, o simplemente, darte un capricho para celebrar a lo grande las Navidades… Por un lado, la visión de Rioja alavesa de Ukan Winery, el proyecto liderado por Koldo Eguren. Por otro lado, uno de los productos de mayor calidad del mundo, presentado por Caviar del Tíbet. La excelencia revisitada de Rioja alavesa Ukan Winery es una de esas bodegas destinadas a escribir la historia de Rioja alavesa en los próximos años. Miembro de una familia dedicada a la viña y al vino desde hace ...

Las Navidades son las fechas más esperadas y deseadas para celebrar reuniones familiares y de amigos, y siempre, alrededor de una mesa.  Hay productos que no pueden faltar en esas mesas y que convierten esos momentos en especiales. Julián Martín, empresa familiar de Guijuelo, nos propone una Navidad con más sabor y calidad con su exclusiva selección de jamones y embutidos ideales para estas fiestas, una delicatessen para los más sibaritas de los ibéricos. Jamón de Bellota 75% Ibérico Julián Martín Una opción deliciosa y saludable Este Jamón de Bellota Ibérico proviene de cerdos criados en libertad en amplias ...

El nuevo libro que la emblemática Isabel Maestre comparte con sus hijas, Isabel y Marta Cárdenas, acaba de salir a la venta. Editado por Penguin Random House bajo el sello Debate, "El Banquete" comparte una serie de recetas para eventos memorables y todos los secretos para recibir desde cinco hasta cien invitados sin perder la calidad ni la elegancia, dos factores que llevan acompañando al catering Isabel Maestre a lo largo de cuarenta años. Comer en compañía permite a las personas establecer una relación íntima con su medio y con sus semejantes. Compartir mesa tiene un papel central en cualquier ...

Si hace unos meses fueron las botellas de Crianza, ahora le toca el turno a Ramón Bilbao Reserva, el caso para Ramón Bilbao es no parar. En esta ocasión nos sorprende con esta Edición Limitada junto a Doña Tomasa, una de las mejores firmas de productos gourmet de nuestro país. Ramón Bilbao Reserva. La botella Una imagen más llamativa, que enfatiza el sello grabado de Ramón Bilbao con un relieve más profundo y cualitativo, le aporta mayor personalidad. La boca del cuello es más pronunciada y recuerda a las botellas de antaño, haciendo así un guiño a la historia ...

Con la llegada del frío lo que nos apetece son platos de cuchara. Y, ¿qué más castizo que el clásico cocido madrileño? Sabores de toda la vida que, Palm Court, el restaurante clásico de Mandarin Oriental Ritz, Madrid, situado bajo su cúpula de cristal, recupera para deleitarnos. Un plato que el rey D. Alfonso XIII solía disfrutar cada jueves en el hotel y que hoy, sus fogones traen al presente. La sencillez de un plato nunca ha estado reñida con la cocina de alto nivel de Mandarin Oriental Ritz, Madrid, y así lo demuestra Sergio de la Plata, Head Chef ...

Mediterránea Gastrónoma acogió, durante tres días charlas, showcookings y demostraciones con los grandes referentes de nuestra gastronomía ante miles de visitantes. “Todos los objetivos se han cumplido en esta edición: más superficie, más expositores, más ponentes y más visitantes”. En el día de Costa Blanca, presidido por el presidente de la Diputación de Alicante, Carlos Mazón. se ha podido hacer un viaje sensorial a Alicante gracias a la participación y showcookings de sus grandes chefs: Quique Dacosta, Alberto Ferruz, Susi Díaz, José Manuel Miguel o José Manuel López han sido algunos de los participantes en esta edición de Mediterránea Gastrónoma ...

Ariel Munguía, de Restaurante El Puntido, en Paganos (Álava), con su tapa “Cochino Bocado”; y Lendl Pereira, del restaurante Hyatt Centric, en Dubái (Emiratos Árabes), con su tapa “Cijara Baba Ganoush”, son, respectivamente, los triunfadores del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y del Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid 2022. Los galardonados oficiales de ambos certámenes son Campeón del XVIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas El Campeón del XVIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas es Ariel Munguía, de Restaurante El Puntido (Álava), por su tapa “Cochino Bocado El restaurante El Puntido está hermanado con el ...

Bakestown es la casa madre, pero las dos ‘criaturas’ que van a conquistar Madrid son su rama mediterránea, Matilda, con unas pizzas que no has probado nunca; y la americana, BiBi, ligera, con un formato muy actual y una calidad excepcional. Jaro Redondo, el creador de este nuevo grupo de restauración llamado Bakestown, lleva más de 20 años cocinando y formándose en España, Inglaterra (con Pierre Koffman o junto a Gordon Ramsay), Francia (con Joël Robuchon), Singapur, Hong Kong o Australia, donde se quedó 15 años tras servir en las Olimpiadas de Sídney. Desde que regresó a casa, una de ...

Cada otoño, en La Mancha, se elabora el aceite de oliva virgen extra más premiado del mundo: Palacio de Los Olivos. En cada campaña de recogida de aceituna y elaboración de aceite, sus variedades de aceituna Picual y Arbequina han recibido más de treinta medallas de oro de diferentes paneles de cata expertos nacionales e internacionales, acumulando ya más de doscientas medallas en su carrera comercial, lo cual garantiza su alta calidad y posiciona sus AOVE en el Nº1 del ranking mundial de aceites “The EVOO World Ranking” en ambas variedades. Este aceite de oliva virgen extra tan distinguido y ...

45 bares participantes ofrecerán, a lo largo de 10 días, propuestas para todos los gustos con una amplia variedad de rellenos: Los hay originales, como el de Café del Tibet, ejemplo de mestizaje puro con un cachopo de ternera de Aragón con jamón de Teruel y queso, salsa Ghee masala y patatas nepalís, también sorprende el de Antigüedades Alcachopo, ternera rubia gallega y jamón relleno de triguero,cebolla caramelizada, nuez tostada y una bechamel de jamón y kimchee o el de Nómada Street Food, relleno de jamón, setas shiitake y queso gorgonzola y el llamado San Jacobian de La Malteadora compuesto ...

Bodegas Áster y Cascajares se han unido para presentar "Esencia de Ribera del Duero", un pack de edición limitada creado para disfrutar esta Navidad de todo el sabor de la Ribera. Con uno de los platos más tradicionales de estas fiestas, el asado de cordero lechal, y de Finca El Otero 2018, uno de los vinos más representativos de la zona, este pack diseñado por estas dos empresas castellanas, pone en valor la región y todas sus bondades gastronómicas y enológicas en unas fechas tan señaladas. Un detalle perfecto para regalar o compartir esta Navidad. Maridando la Ribera "Esencia ...

Es uno de esos dulces que necesitan ser reivindicados, no solo porque está delicioso, sino porque es una forma de celebrar una festividad que es importante para los pasteleros de la capital. El día 9 de noviembre se celebra el día de la Almudena, festividad de los madrileños y también del gremio de los pasteleros de la Villa, que la tienen como patrona. En 1978 la asociación creó un concurso para dar con el dulce perfecto para honrar a su patrona y el ganador fue la corona de la Almudena, un postre que ha calado hondo en el corazón de ...

El Pan de Muerto Un pan dulce, tierno, anisado y cubierto de azúcar, típico de México y protagonista de su Día de Muertos La historia de cómo llegó el Pan de Muerto al obrador de Mallorca, como tantas otras de la casa, es una historia familiar, con trasfondo, y está relacionada con la llegada de la primera tienda Mallorca a México. Este bollo anisado conquistó los corazones de la familia Moreno, quienes tras meses de pruebas, personalizaron los tamaños y la receta, decidiendo introducirla en su catálogo madrileño hace ya cinco años. “El problema de traer un producto que prácticamente ...

¡Buenos Aires ha sido punto de encuentro de civilizaciones llegadas de todo el mundo desde el siglo XVI hasta hoy!. Peculiaridad que le confiere a la ciudad bonaerense una riqueza culinaria que se deja ver, no sólo en sus recetas, sino también en la forma de consumirlas y en los diferentes tipos de negocios que las ofrecen. El Buenos Aires que está surgiendo en esta nueva era post-pandemia viene protagonizado por una gran oferta gastronómica en todos sus barrios, que se han llenado de vida y alegría con la apertura de terrazas, ocupando calzadas y plazas, lo mismo que ha ...

Un auténtico viaje por lo mejor de la gastronomía francesa a través de sus vinos y de sus bocados. Siempre de la mano de pequeños productores que ofrecen la mejor calidad. Esa es la propuesta de St Germain (Cochabamba, 21, Madrid), un wine bar con espíritu de bistró que propone vivir una gran experiencia para llevarse a casa un trozo de Francia. Y es que a este local se viene, sobre todo, a pasar un buen rato, según explican sus cuatro socios, Greg Helmer, Miguel Ángel Martínez, Fred Pernet y Sebastien Lemoine, todos ellos de origen francés, con una dilatada ...

La Segunda Ruta de la Casquería es una iniciativa de Alberto De Prado Ilzarbe (director de Qué Rico España) para promocionar estas recetas tan tradicionales y representativas de nuestra gastronomía, del 1 al 30 de noviembre, en 21 restaurantes de la Comunidad de Madrid. Alberto nos explica que “con esta ruta queremos poner en el panorama gastronómico nacional aquellas recetas heredadas de nuestras raíces con productos que, siendo menos valoradas, han sabido cautivarnos con el paso de los años a través de su sabor e imaginación de quienes las guisaban en sus fogones. Encontramos elaboraciones para todos los gustos: desde ...

La fiesta de todos los Santos nos recuerda que el invierno está a punto de llegar, y los frutos secos, que se esconden en el corazón de estos postres, nos aportan la energía que necesitamos para combatir la falta de luz y calor del exterior. Los huesos de santo y los panellets son unas de las diferentes formas con las que Mazapanes Barroso elabora el mazapán, que hacen a mano de forma artesanal., manteniendo celosamente una tradición de siglos, y que acaba de ser reconocida con el Premio nacional Carlos V a la excelencia empresarial, otorgado por la Sociedad Europea ...

Henriette Cocktail Bar es el nuevo proyecto de Fortuny Home Club. Ubicado en la primera planta de este icónico palacete de estilo francés del siglo XIX, está inspirado en el universo creativo de Henriette Negrin, musa y esposa de Mariano Fortuny. Una coctelería de autor de tintes clásicos reinterpretados, sofisticada y cosmopolita pensada para ofrecer veladas inolvidables, al estilo Fortuny. ‘Chez Henriette’, así se denomina su carta, realizada por la consultora Amarguería, invita al comensal a conocer la figura de la artista francesa, creadora del famoso vestido Delphos, a través de 16 cócteles de autor pensados para distintos momentos del ...

7.000 años de historia y la influencia de pueblos como el italiano, español, árabe, turco, francés o británico han convertido las islas maltesas en una mezcla única en todos los sentidos. Esta mezcla de culturas se ha visto reflejada en todas las tradiciones del país, incluida la gastronómica. Y es que la comida maltesa se define como una de las más originales, peculiares y ricas del Mediterráneo Riqueza y singularidad: características maltesas La cocina maltesa está condicionada por las estaciones del año, pues emplea principalmente producto local y de proximidad, como el pescado, las verduras, la carne, el hojaldre, los ...

Un evento a 6 manos, (el anfitrión, César Galán de Samo's bbq, Roberto Martínez de Tripea y Diego Godia de Vuelve Carolina) (4+2), donde los 3 chicos (2 cocineros + el coctelero), coinciden en que comer y beber no solo se disfruta, si no que además puede ser divertido incorporando música; con una cocina muy viajada, donde comer con las manos, se recomendará en todo momento, donde servir el vino por la izquierda o por la derecha no será un problema y que la servilleta de hilo egipcio se sustituirá por una de papel reciclado. La coctelería, llena de personalidad ...

Bajo el eslogan ‘Aquí está Navarra, aquí en Madrid’, Reyno Gourmet presentó ayer la segunda edición de la ‘Semana de la verdura de Navarra’ en Madrid en la Fundación Carlos de Amberes   En el acto de presentación han participado el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España, Luis Planas; la consejera de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, Itziar Gómez; y la presidenta de la Real Academia de Gastronomía, Lourdes Plana. Durante la presentación, el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España, Luis Planas, ha destacado que “los alimentos de ...

El tradicional cachopo asturiano, elaborado de manera artesanal, con ingredientes de alta calidad y hecho en Gijón, lo podemos disfrutar ahora, en cualquier rincón del país. Es el cachopo de siempre, pero con ‘k’, porque Kachopo King prepara su receta con estilo propio aportando un valor añadido, como el macerado de la carne, materias primas excelentes y un empanado muy crujiente. Fundada por David Valderrey, Kachopo King nace pensando en satisfacer a los amantes de esta delicia de la gastronomía asturiana, pero con una versión ‘ración’ de 300 gr - para que no haga falta ‘compartirlo o morir en el ...

Llega la fecha más esperada para la comunidad hindú: el Diwali. Es la oportunidad perfecta para sentirte en la India sin salir de Madrid. También conocido como el festival de las luces, en la India dura cinco jornadas, aunque la principal es el día 24, cuando da comienzo el año nuevo hindú. Los orígenes del Diwali varían mucho de una región a otra, sin embargo, todos coinciden en que esta fiesta gira en torno a grandes banquetes, reuniones familiares, bailes y el encendido de las tradiciones lámparas de arcilla que simbolizan la luz interior que protege cada hogar de la ...

Felipe Bao, el hombre que ha llevado a lo más alto la cultura gastronómica china en Madrid. Su conocimiento, unido a su destreza, le avalan como el gran conocedor y embajador de la comida oriental en los restaurantes chinos. Felipe Bao se crió en las cocinas de los restaurantes familiares, donde aprendió cómo es un restaurante por dentro, conocimiento que más tarde ha sabido trasladar a sus cocinas. ¿Qué es la cocina imperial china? Cocina china imperial es hablar de sabores auténticos, recetas únicas y platos que pertenecían a las personas con más poder de China, los emperadores. Ellos veían ...

Los chefs Naoyuki Haginoya, director gastronómico de Nomo, y Nino Redruello, chef y socio de la Familia La Ancha, trabajando de manera conjunta han conseguido unir lo mejor de Japón y de España en un solo bocado: una creación con nombre propio y que es toda una explosión de sabores: el Katsu-Udon. Este nuevo plato es una versión renovada del Katsudon, una receta tradicional japonesa con una base de arroz y escalope de cerdo con huevo encima, cuyo nombre proviene de tonkatsu (‘chuleta de cerdo’) y donburi (cuenco de arroz’). En esta ocasión, Naoyuki y Nino han aportado su toque ...

Ubicado en un edificio singular, en la calle Serrano 41 y 45,  uno de los pocos ejemplos de brutalismo que quedan hoy en Madrid - movimiento arquitectónico nacido en la Gran Bretaña de la posguerra y cuyos característicos bloques de hormigón fueron adquiridos en España por las clases pudientes -. Hasta 2020 el bloque se dividía en locales comerciales, casi todos ya vacíos, y clamaba reforma y protección por parte de su comunidad de propietarios, la misma que hoy apoya la labor de revitalización del complejo que lidera Kike Sierra. El empresario hostelero es artífice del proyecto Galerías Serrano, nacido ...

La Finca: Ejemplo de biodiversidad Ubicada en la histórica comarca del Campo de Montiel (Albacete), a unos 17 kilómetros de la localidad de El Bonillo, El Guijoso está reconocida como una de las mejores fincas de Europa en cuanto a conservación de la biodiversidad. En sus pedregosas tierras, por las que discurre un río, es el paraíso de numerosas especies animales (conejos, liebres, perdices, ciervos, jabalís y algunas protegidas como la avutarda, el águila imperial o el lince ibérico) y crecen de forma natural romero, tomillo, lavanda, pinos, encinas, enebros y uno de los sabinares más valiosos de la ...

Juana Reinoso es uno de esos personajes fascinantes que han sabido reinventarse con éxito siguiendo su instinto y sus conocimientos. Tras una carrera como ejecutiva en banca y otra temporada como inversora, en 2012 decidió abrir un negocio en el que la gastronomía, una de sus pasiones, fuera la protagonista. Así nació Juanyta Me Mata!, un restaurante divertido y casual, con un interiorismo rompedor firmado por Nacho García de Vinuesa. Un año más tarde, decidió exportar su carta cosmopolita y disfrutona a un catering que convierte en un éxito cualquier coffee, pequeña celebración o encuentro. Entre sus clientes más fieles ...

El verano ya está olvidado y todos de nuevo en la rutina. Para aquellos que no hayan viajado lo suficiente, o quieran seguir viajando, Sage Appliances trae la guía de los cafés más típicos de los lugares más visitados por los españoles. Siendo la segunda bebida más consumida en el mundo, el café une a personas de todo el mundo. Para celebrar la diversa cultura que hay en torno al café, Sage comparte recetas tradicionales, delicias culinarias para todos los amantes del café Un Noisette, s'il vous plaît París es el destino favorito de los españoles cuando viajan al ...

Madrid, ¡la ciudad que nunca duerme! Su constante actividad cultural y gastronómica no deja de sorprendernos. Cada día aparecen nuevas opciones, tanto nacionales como de todas las partes del mundo, para todos los gustos y presupuestos. Pero hay una que quizá es de las más exitosas, la cultura japonesa: literatura, cine, música y gastronomía triunfan en la capital poniendo en valor sus tradiciones. En cuanto a gastronomía se refiere, SLVJ (Salvaje World Restaurants) es el templo de la cocina japonesa de autor en la que los protagonistas principales son los ingredientes de primera calidad. Un lugar donde pasar un buen rato, ...

Totó, el restaurante madrileño que recupera la esencia de la cocina italiana, propone, durante todo el mes de octubre, un completo menú con el rey de los quesos Rey de los quesos por su versatilidad, extraordinaria potencia gustativa y un sinfín de matices, aromas y sabores de sus diferentes maduraciones, el Parmigiano Reggiano es el verdadero sol de Italia. Amparado por su Denominación de Origen Protegida (DOP), no se puede entender sin su vinculación al territorio del que proviene y en el que se produce, ya que solamente se puede elaborar con la leche cruda de las vacas que pastan ...

Seis recetas y elaboración artesanal única, son las claves del éxito de Le Coq, un negocio hostelero que en solo seis años se ha consolidado en Madrid con su producto estrella: el pollo a las brasas. Un producto en el que se han centrado y especializado y que cocinan en cada local con mimo y cuidado, a fuego lento y partiendo de una materia prima de calidad, pollo de granja seleccionada. Cada pollo en Le Coq pasa por un proceso de elaboración de 36 horas en el que el producto fresco tiene dos procesos de marinado, un primero de unas ...

En Big Mamma les gusta ir a contracorriente, por eso cuando bajan las temperaturas sus chefs sacan sus mejores cartas para ofrecer un placer ardiente. Daniele Tasso (chef ejecutivo de Big Mamma España) y su equipo han trabajado para crear un nuevo menú de otoño, perfecto para acurrucarse con tu cita y saborear el amor de un trío de escándalo de temporada: setas, calabaza y granada. Los sabores El nuevo menú de otoño viene cargadito de los ingredientes más frescos de temporada, para garantizar un bocado de calidad y frescura que te llega directo al cuore. Nuevas pastas frescas ...

Disfrazado de calabaza, el tradicional capacho de Dehesa de Los Llanos se convierte en un buen regalo de Halloween para los niños. El queso pequeño de Denominación de Origen Manchego Artesano de Media Curación (apto para intolerantes a la lactosa, celíacos y alérgicos al huevo), irá acompañado de un saco de nueces de la variedad tardía Franquette cultivadas en la propia Dehesa y su miel artesana de lavanda, extraída por expertos apicultores de las colmenas situadas en sus campos. Tanto online como en su tienda física, la finca nos propone un regalo gastronómico, saludable y solidario, ya que enseñamos a ...