Por todo lo alto

Con motivo del Día Internacional de la Mujer, alzamos la voz por todas las que trabajan en el sector, ya sea entre fogones o a los mandos de algunas de las salas más emblemáticas de nuestro país, así como emprendiendo proyectos pioneros o referentes en el sector vitivinícola. Maggie Bañuelos y Tatiana Allard, Jefa de Sala y Jefa de cocina de Barracuda MX y Mantarraya MX Los proyectos de Roberto Ruiz destacan por tener un equipo mayoritariamente femenino, entre las que se encuentran Tatiana Allard, que formó parte de Punto MX y ahora está al mando de la cocina de Barracuda MX ...

¡Todo al negro! Thermomix® lanza ‘TM6 Black Limited Edition’, una edición limitada en color negro de su producto icónico: el Thermomix® TM6. Una edición única y exclusiva que combina modernidad y versatilidad, para los que quieren un estilo más moderno en su cocina. El nuevo ‘TM6 Black Limited Edition’ está ya disponible a través de la red de ventas de Vorwerk y sus tiendas de Sevilla y Bilbao. Asimismo, se podrá adquirir también un pack en el que se incluye, además del nuevo ‘TM6 Black Limited Edition’, una bolsa de transporte, la tabla de cortar ‘TM6 Black’, dos delantales premium ...

Bajo el lema “Llega el plato fuerte”, la Guía Repsol ha presentado, en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián, sus nuevos 97 Soles en 2022. Un evento que, por cuarto año consecutivo, ha organizado la Guía Repsol de la mano del Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco Carlos Latre y Ainhoa Sánchez han conducido el acto, mostrando esa complicidad con el sector que es fruto de la pasión de ambos presentadores por la cocina. Un evento que ha reunido a más de 150 chefs, entre los que figuran los nombres más relevantes del panorama culinario como ...

Villa Massa vuelve la mirada a sus raíces junto al chef Andrea Tumbarello para traer los sabores más finos de Italia a nuestra mesa. El libro, que recopila un total de 25 recetas, es un viaje sensorial a la dolce vita. Un concepto que va mucho más allá de disfrutar de los simples placeres y que representa un estilo de vida basado en la ilusión, el placer y la alegría de vivir. Y es que todas estas sensaciones, son las que se sienten a medida que se van pasando las páginas. Tanto Tumbarello como Villa Massa tienen mucho en común. ...

Tanto su buena mesa como su oferta en cocktails, Nakama, tanto en el castizo barrio de Chamberí como en Las Rozas, lo convierten en ese punto de referencia que siempre es buena idea ir, y volver a ir, para disfrutar de una genuina y peculiar fusión culinaria de culturas. Nakama apuesta ahora por ampliar su oferta, con la selección de la materia prima como estandarte, con el fin de conseguir propuestas sobresalientes. “Consolidado el proyecto, llega el momento de buscar la excelencia”, afirman Roberto Martínez Valladares y Fernando Pagés Martínez, socios fundadores de Nakama. La cocina japonesa y el sushi ...

“Cocidito madrileño repicando en la buhardilla,  que me huele a yerbabuena  y a verbena en las Vistillas...” Cuando en 1949 Rafael de León y Antonio Quintero escribieron la letra, y Manuel López-Quiroga aportó la música, no imaginaron que - casi 75 años más tarde - este pasodoble se convertiría en todo un himno gastronómico de la vida de Madrid. Posteriormente los cantantes Pepe Blanco (en los años 50) y Manolo Escobar (en los 70) no hicieron más que popularizar, aún más si cabe, este plato tan castizo. Aunque el origen de ‘cocido madrileño’ es más bien incierto, la mayoría de los ...

Haga frío, o no tanto frío, siempre será una buena excusa para disfrutar de un cocido madrileño, un contundente plato con siglos de historia y más emblemáticos de Madrid. Pero... ¿dónde comer un buen cocido madrileño? Uno de los mejores lugares para disfrutarlo y darnos una alegría al paladar es Taberna Pedraza La receta del Cocido de Carmen en Taberna Pedraza, tradicional y peculiar al mismo tiempo, mantiene ingredientes clásicos con parámetros de dieta mediterránea. Hoy domingo 27 de febrero, el cocido celebra su día, acaso el del más tradicional de nuestros platos de convivencia y sustancia, confeccionando - y ...

El Mercado de San Miguel ha sido el lugar elegido por la organización de la Feria agroalimentaria “Cádiz BienMeSabe” para su presentación en Madrid. El evento, que se celebrará del 17 al 20 de Marzo en IFECA (Institución Ferial de Cádiz) en Jerez de la Frontera, aspira a convertirse en el gran encuentro de todos los sectores productivos con representantes de las industrias hostelera y turística, y contará con el patrocinio institucional de la Diputación Provincial de Cádiz y de las empresas Petaca Chico (una de las distribuidoras más relevantes de Atún de Almadraba y productos del Mar) e IPPASA ...

Su sabor exótico para los paladares europeos potencia y redondea cualquier experiencia culinaria. A medida que se incrementa hasta un 85% la productividad de la Plukenetia Volubilis en Perú, se posiciona en las mesas de los más gourmets como un excelente condimento. El también conocido como maní inka, y “oro de los incas”  aporta beneficios al organismo como poderoso antioxidante y un alto índice de Omega 3,6 y 9. Según numerosos estudios médicos, el consumo diario de una cucharada de aceite Sacha Inchi en ayunas disminuye la hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia. Su riqueza en vitamina A y E lo hace muy ...

Con motivo del Día Mundial de la Pizza, Sage Appliances, líder mundial en electrodomésticos icónicos de cocina, ha lanzado el Smart Oven™ Pizzaiolo. Se trata del primer horno de sobremesa del mundo capaz de alcanzar los 400ºC y preparar pizza al puro estilo napolitano en tan solo dos minutos. Richard Hore, director de diseño e innovación de Sage Appliances, señala que "hasta ahora, los hornos de leña eran la única opción para hacer una pizza verdaderamente auténtica. La razón es que producen calor conductivo, radiante y convectivo a altas temperaturas, que es lo que se necesita para cocinar bien la ...

La propuesta gastronómica de Teikit se inspira, desde su nacimiento en 2012, en las mejores cocinas del mundo para ofrecer así a sus clientes un auténtico viaje gastronómico a través de su amplia variedad de sushi fusión. Por este motivo, y ya que se trata de uno de los países más visitados en el último año, Teikit ha querido rendir homenaje a México en su nueva carta, disponible en todos sus locales de Madrid y Barcelona. La incorporación de estas nuevas propuestas inspiradas en la gastronomía mexicana permitirá a sus clientes disfrutar de los aromas, las texturas y los sabores ...

Desde hace 35 años, la familia Alonso convierte La Bodeguita del Arte, la casa madre de Bargas (Toledo), en un templo de los guisos, los pucheros y las cazuelas. Ahora, con esos mismos mimbres, La Bodeguita del Arte Retiro homenajea a ese aniversario con los Lunes de Cazuela, donde tierra, mar y aire conviven en los fogones de Miguel Ángel Alonso. Una consagración al plato de cuchara durante el primer día de la semana que, atento a la temporada, semana a semana con un recital de comfort food ideal para esta época del año. Versatilidad y polivalencia donde tienen cabida ...

Durante la celebración de FITUR, se celebró la mesa redonda ‘Placeres del cacao y cata’ en el Stand de Mujeres para el Diálogo y la Educación, MDE. Dicha mesa redonda ha estado presentada y moderada por Giovanna de Calderón, presidenta de MDE. Un delicioso recorrido por el mundo del cacao de la mano de Verónica Peña, ministra y encargada de Negocios de la Embajada de Ecuador; Miguel Ángel Méndez, chef y CEO de Ayawaskha Gastro; Jonathan Castelo, representante comercial de Pacari en España; y Paco Huertas, director del programa Territorio Viajero de Libertad FM. Verónica Peña, ministra y encargada de ...

La “Bambino” es la última incorporación a la reconocida gama de cafeteras espresso de Sage Appliances, hermana de la Bambino™ Plus y, al igual que su hermana mayor, la Bambino™ ofrece la fórmula basada en 4 elementos claves para disfrutar de la Tercera Ola del café: la dosis ideal, el control preciso de la temperatura, la dosis óptima y la potencia de vapor suficiente. “Con el lanzamiento de nuestra nueva cafetera espresso Bambino, estamos haciendo que la Tercera Ola del café sea aún más accesible para los consumidores”, afirma Israel Quintana, Business Development Manager EMEA de Sage Appliances. “En esta ...

Cuando comenzamos un nuevo año, son muchos los propósitos y retos que nos marcamos. En lo que a la salud se refiere, queremos hacer más ejercicio, comer más variado y sano, aprender nuevas recetas... , siempre intentamos mejorar. Si además eres un amante del café, es también un buen momento para tratar de conseguir la mejor calidad y resultado de una de tus bebidas favoritas. Desde Sage Appliances, líder mundial en electrodomésticos inteligentes de cocina, han recopilado una guía con los mejores consejos y recomendaciones de sus expertos, para que puedas sacar el mayor partido a tu cafetera espresso y ...

Como una invitación a viajar a la India sin salir de Madrid, Benares hace un recorrido por la cultura gastronómica más tradicional de la India. Tras más de una década de andadura conquistando el mundo de la alta gastronomía a través del prestigioso y estrellado restaurante Benares de Londres, Vikas Nath, su fundador y su equipo, decidieron ampliar sus horizontes y traer a Madrid su propuesta gastronómica. Así abría sus puertas en 2015 Benares Madrid que, aunque comparte valores y filosofía con el de Mayfair - algunos platos y su apuesta por la coctelería y el producto de proximidad -, ...

Rincón de la Victoria se ha convertido en el eje vertebrador de la gastronomía en torno a la Feria de Turismo, FITUR. Se trata del único acto que se mantiene con este potencial reuniendo a un centenar de profesionales del turismo y de la gastronomía del panorama nacional. El alcalde, Francisco Salado, agradeció a Remedios Cervantes “ser abanderada de Rincón de la Victoria allá por donde va”, y destacó “la versatilidad de nuestro pescado que es todo un icono de la bibliografía gastronómica malagueña”. Rincón de la Victoria ha reunido a un  centenar de profesionales de la gastronomía y el ...

Cuando en 1995 Grupo Oter abría las puertas de El Telégrafo, su restaurante de diseño e interiorismo marinero que transporta al interior de un lujoso barco de vapor, iniciaba una aventura cuyo objetivo era invitar a sus comensales a vivir una experiencia gastronómica en la que el mar es el gran protagonista. Más allá de su especial atmósfera, El Telégrafo traía a Madrid la oportunidad de sumergirse en un pequeño puerto de mar en el corazón de Chamartín en el que disfrutar de los mejores mariscos frescos de nuestras costas. Ahora, más de 25 años después de su apertura, El ...

Subway acaba de presentar el queso vegano, su nuevo ingrediente de origen vegetal para satisfacer las preferencias gastronómicas de todo tipo de comensales. Además, la compañía ha anunciado su alianza con el movimiento Veganuary, organización que promueve y educa sobre el veganismo alentando a las personas a seguir un estilo de vida vegano. Y es que el `fenómeno veggie´ es una realidad cada vez más común en España. De hecho, el 10% de la población española ya tiene una alimentación principalmente vegetal. El queso vegano, el nuevo ingrediente de origen vegetal que conquistará a todos los públicos El queso vegano ...

Un excepcional repertorio de recetas de charcutería francesa accesible para todo el mundo y creadas especialmente por Gilles y Nicolas Verot, una estirpe de extraordinarios charcuteros de la célebre y casi centenaria Maison Verot de París. Unas recetas para las que no se requiere ningún material específico ni tampoco ingredientes complejos, solo paciencia y habilidad para lucirte con un clásico paté de campaña, un crujiente pâté en croûte, una melosa terrina, una inolvidable torta o una rillette de verduras irresistible, que harán las delicias de cualquier gourmet. A través de las ilustraciones y de los detallados paso a paso, Gilles ...

El Gran Hotel Inglés ofrece una propuesta para Fin de Año y Reyes con la exclusividad y la elegancia que identifican a este espacio. Sus menús especiales han sido diseñados por Fernando P. Arellano, chef con dos estrellas Michelin (Restaurante Zaranda, Mallorca) y asesor gastronómico del hotel. Todos ellos hacen gala de la creatividad y el saber hacer de este cocinero, empleando en el desarrollo de las propuestas ingredientes de gran calidad. Menús que repasan las recetas castizas típicas de estas fechas con el toque inconfundible de Arellano. En la última noche del año, el Gran Hotel Inglés celebrará una ...

Situado a 20 minutos de la capital, La Parrilla de Arganda se define como “una propuesta gastronómica honesta y tradicional a un precio asequible”, afirma el director, Roberto Fontán. La Parrilla de Arganda se encuentra muy próxima a enclaves de ocio familiar madrileño –Parque Warner Madrid- así como a los municipios más turísticos de la comunidad como son Chinchón o Morata de Tajuña. Fechas marcadas en el calendario, donde lo que prima es reunirnos con nuestros familiares y amigos, celebrar, brindar y, sobre todo, sentarnos en torno a una buena mesa con lo mejor de la gastronomía. Fundado por una ...

Es uno de los mayores tesoros del recetario chino, una de las máximas expresiones de su gastronomía tradicional y el gran representante de la cocina asiática en la cultura occidental actual. El Pato Imperial Beijing mantiene la receta originaria del siglo XV, la misma que convirtió a este plato en el más codiciado por la dinastía Ming, gobernadores del Imperio Chino entre los años 1368 y 1664. Este manjar se ha convertido en el buque insignia de China Crown, el templo de la cocina imperial china en Madrid, gracias a su cuidada elaboración de más de cinco horas y a ...

La Navidad es, sin duda, la época por antonomasia para disfrutar y compartir la buena gastronomía. Bajo esta premisa y dispuestos a llenar estas fiestas de deliciosos sabores, Grupo Arzábal ha ideado una propuesta gastronómica perfecta para todos los gustos. Así, el público podrá disfrutar de la mejor cocina arzabalera de producto y de mercado en los diferentes establecimientos del grupo y también desde casa, vivir experiencias inolvidables en su terraza abierta al cielo de Madrid o deleitarse con una gastronomía y un ‘tapeo’ de altura en pleno pulmón de la capital. Cultura y gastronomía en un mismo espacio Grupo ...

El nuevo modo “Pelar” se suma a los 15 existentes en Thermomix® TM6, entre ellos el modo de “Amasar, “Turbo”, “Fermentar”, “Cocción de Arroz”, “Al vacío”, “Báscula”, “Espesar”, “Alta temperatura”, “Puntos de azúcar”, “Prelavado”, “Calentar”, “Cocción de huevos”, “Hervidor” y “Triturar”. Ahora, con la última actualización del software de Thermomix®, el modo “Pelar” permitirá pelar fácilmente patatas y otras hortalizas. El funcionamiento será muy sencillo: tan solo habrá que colocar el nuevo cubrecuchillas pelador en el fondo del vaso, depositar nuestras patatas u hortalizas y añadir un jarro de agua. Por último, seleccionar el modo “Pelar”, con el tiempo adecuado ...

Un viaje por el Lejano Oriente donde disfrutar de una cocina ancestral, recorriendo los sabores de la Ruta de la Seda, en un ambiente lleno de rincones asombrosos. Describe también el alma viajera de la princesa de Mongolia y Marco Polo por la Ruta de la Seda, ocho siglos atrás. Kököchin acerca la riqueza culinaria ancestral china, invitando al comensal a una experiencia de sabores exóticos, apasionantes lugares y culturas que unen oriente y occidente. Una cocina ancestral El corazón de Kököchin Experience está en la alta gastronomía china. El chef Liming Zeng formado en los fogones más genuinos de ...

Revolucionando el corte tradicional del Manchego, la finca albaceteña presenta su Cesta de Regalo Navideña para demostrar que hay vida más allá del clásico corte triangular. Una propuesta rompedora entendiendo el consumo de queso de una manera novedosa, divertida y que permite profundizar en las posibilidades del Manchego. Con otra mirada y otras técnicas. Un buen obsequio para familiares, amigos o regalos corporativos de empresa durante estas fechas. La cesta de Navidad irá acompañada de las tres curaciones de Manchego Artesano de Dehesa de Los Llanos y los instrumentos de alta precisión de Arcos. Dos empresas familiares, en busca ...

¡Estas Fiestas son fechas llenas de encuentros con familia o amigos! Candeli te propone 4 menús que oscilan entre 50 y 75€. Perfectos tanto para comidas o cenas, de empresa, de amigos, o para celebrar en familia Y como cada año, cumpliendo las premisas de la casa: producto de primera calidad y, en mayor medida, nacional, y con elaboraciones que recorren la geografía española. Todos los menús cuentan con platos clásicos de la carta. Para comenzar Encontramos el pulpo braseado, la gamba de cristal con huevo campero, las rabas de potera, las alcachofas de Tudela o el carabinero de ...

Siempre necesitamos volver a la esencia para alcanzar la gloria y de ello, sabe mucho Prístino. Este restaurante, convertido en una referencia gastronómica en la capital, basa su cocina y lo que se cuece en sus fogones en esa esencia de los productos, en lo primigenio del hecho de comer, en lo prístino. Bajo una luz cálida y en ambiente distinguido que te hace sentir en un lugar donde lo selecto cobra sentido, este restaurante da la bienvenida a sus comensales con un trato exquisito consciente de que el ritual de salir a comer o a cenar empieza en el ...

Extrem Puro Extremadura ha realizado una minuciosa selección de artistas de la talla de Paco Roca, Cachetejack y Mercedes Bellido para ilustrar la exclusiva campaña “El lienzo del planeta” que se exhibe, a modo de galería de arte, en la flagship store de Madrid, y que podrá visitarse hasta el mes de enero del próximo año. Toda la colección irá acompañada de postales numeradas, elaboradas, una a una, por las personas con diferentes capacidades artísticas que forman parte de la Fundación Espurna. Inspirados en las dehesas, en la tradición y en la sostenibilidad, estos artistas han ilustrado los diferentes lotes ...

Situado en Pozoblanco, al norte de la provincia de Córdoba, y cubierto por un mar de encinas milenarias, el Valle de Los Pedroches es un enclave privilegiado, mágico y único en el mundo que da origen a los productos más ricos de nuestra gastronomía: los productos de bellota 100% ibéricos Alta Expresión COVAP. Cuenta la leyenda que hace más de 3.000 años este singular paraje unía cada año a dos antiguos pueblos de nuestra península, los celtas y los íberos, para celebrar el solsticio de invierno. Y que, en esa noche, la más larga del año, se sentaban a esperar ...

Preparar un buen filete de carne en casa puede parecer sencillo, pero en muchas ocasiones se obvian algunos trucos que mejoran sustancialmente el resultado final. Con el fin de ayudar a los consumidores a preparar buenas carnes a la brasa en sus casas, Pampeana ha definido 10 indicaciones que garantizan el éxito en la cocina. Los 10 mandamientos para preparar una buena carne en casa 1. Atemperar siempre antes de cocinar La carne debe estar a temperatura ambiente en el momento de prepararla. Sacar de la nevera 10 minutos antes. 2. Nunca lavar la carne Tras retirarla del recipiente, está ...

Web de venta online de productos gourmet a domicilio de reciente creación, aspira a ser un referente entre los amantes de los productos artesanos, de calidad y de proximidad. En su plataforma cuenta con un gran abanico de marcas muy reconocidas desde hace años en el mercado, pero, además, dispone de una amplia variedad de productos propios que hacen las delicias de aquellos que quieren disfrutar de una gastronomía gourmet de la máxima calidad a un precio ajustado. Aperitivos, platos elaborados, repostería artesana y productos especiales pensados para disfrutar de estas fechas, como sus famosas cajas de regalo de Navidad, ...

La preparación de los menús navideños supone, en muchas ocasiones y cuando queremos sorprender con ellos, verdaderos quebraderos de cabeza. Y es un reto que compartimos todos los europeos. Thermomix®, con el fin de inspirarnos y ayudarnos en la cocina, da a conocer la `Guía europea de recetas navideñas´, que recoge las recetas más buscadas por los europeos en Navidad - de acuerdo con los datos extraídos de Cookidoo®, la plataforma oficial de recetas de la compañía que cuenta con más de 65.000 recetas de todo el mundo en 9 idiomas -. ¿Cuánto tiempo dedicamos los europeos a la ...

Domi Vélez, elegido como mejor panadero del mundo en los premios World Baker 2021, junto a Borja Cortina, Mixing Master de la casa Schweppes y head bartender de Varsovia Bar (Gijón), han elaborado en el primer pop up de Schweppes; la "recena" perfecta para cuando aprieta el hambre a altas horas de la noche y demostrar que bocadillos y cócteles pueden encontrar aquí su mejor momento de consumo y maridaje Schweppes Selection Mixing Lab, el primer pop up de la historia de Schweppes, trae a Madrid lo mejor de la firma —sus ingredientes naturales traídos de diferentes partes del mundo, la ...

La Subbética Cordobesa cuida con mimo durante todo el año sus tierras repletas de olivos, algunos de ellos milenarios, para lograr el tan ansiado oro líquido que tantos premios y reconocimientos recibe a nivel nacional e internacional. El AOVE conocido como “Aceite Fresco” es un zumo natural con el sabor característico de la aceituna pura de distintas variedades recién cosechada. Su aroma guarda notas a verdura y fruta verde, hierbas frescas y tomatera. La pureza es máxima ya que se trata de un aceite sin filtrar que se caracteriza por un sabor único a oliva, muy untuoso, con un ligero ...

La Navidad, la mejor época del año para brindar y compartir Porque esta Navidad será diferente, porque vuelven los abrazos, los besos, las reuniones y aunque no te gusten los villancicos ni tu cuñado, seguro que esta Navidad quieres celebrarlo con los tuyos: los que te han tocados y los elegidos. Porque con  El Cepón  2019 seguro que les haces más felices a todos ellos. Altos de Losada “El Cepón” vino de parcela 2019 El Cepón es el nombre de un paraje de 20 has. de viñedo viejo de mencía en ladera, a una altitud de 480 metros, con ...

Conservera Gallega, S.A. de la familia Lafuente lleva más de un siglo con un buen hacer inimitable en la fabricación de conservas selectas de pescados y mariscos 100% gallegos. Su diseño creativo y actual, junto a la calidad del producto, es un doble regalo para los amantes de las conservas Premium y la opción perfecta que sorprenderá a los más exigentes esta Navidad. Su look vintage recuerda a exclusivos perfumes y talcos de antaño, reservados para las pieles más glamurosas y las bellezas cinematográficas de la década de los 50. Tonos plateados ribetean una caligrafía estilográfica sobre un fondo rosa ...

Bodegas Miradorio presenta Miradorio Gourmet de edición limitada, su caja para esta Navidad. Una cuidada selección de productos cántabros de máxima calidad que incluye su exclusivo Mar de Fondo. Elaborado con la mejor selección de las cuatro variedades de uva cultivadas en sus viñedos desde la primera vendimia en 2015, Mar de Fondo combina el arraigo vinícola de la costa cántabra gracias a la Hondarrabi Zuri y a la Albariño, con la intención de obtener un vino único, más complejo y aromático, que se consigue con la Godello y la Riesling. Una singular combinación con la influencia del mar como protagonista ...

El contenido lectivo recoge más de 60 casos reales narrados en primera persona por figuras de la talla de Eneko Atxa, Andoni Luis Aduriz, Mario Sandoval, Javier Muñoz-Calero o Charlie Saiz Para los grandes visionarios, la crisis es sinónimo de oportunidad. Y por eso, Román Alberca, Luis Morón y Pablo Alberca han puesto en marcha The Restaurant MBA, un proyecto surgido en plena pandemia que pretende dar solución a una de las principales problemáticas de la restauración. Los tres suman experiencia y un profundo conocimiento del sector: Román es director gerente de Gourmedia, agencia de publicidad y marketing gastronómico con ...