Situado en Pozoblanco, al norte de la provincia de Córdoba, y cubierto por un mar de encinas milenarias, el Valle de Los Pedroches es un enclave privilegiado, mágico y único en el mundo que da origen a los productos más ricos de nuestra gastronomía: los productos de bellota 100% ibéricos Alta Expresión COVAP.

Cuenta la leyenda que hace más de 3.000 años este singular paraje unía cada año a dos antiguos pueblos de nuestra península, los celtas y los íberos, para celebrar el solsticio de invierno. Y que, en esa noche, la más larga del año, se sentaban a esperar la salida del sol bajo las ramas de la encina más longeva para adorar a este árbol que consideraban sagrado, ya que les otorgaba su preciado fruto: la bellota, símbolo de abundancia y prosperidad.

Esta bonita leyenda queda reflejada en Alta Expresión Luxury Collection 2021, la colección limitada que Ibéricos COVAP presenta para esta Navidad

El diseño de los packaging está inspirado en la historia y la simbología de los celtas y los íberos. Destaca un gran elemento ornamental que emula el sol – cuya salida marcaba para estos pueblos el comienzo de un nuevo año – y un icono central que simboliza una encina. Cada uno de ellos incluye además una invitación a la AX Experience: un viaje gastronómico al origen, una cata sensorial a la que se accede en la web de COVAP, pensada para profundizar en estas raíces y con la que se anima al cliente a disfrutar de esta exclusiva colección de productos dejándose guiar por el origen, el arte y la gastronomía a través de la música

Cinco lotes de productos de bellota 100% ibéricos para disfrutar estas fiestas:

Lote Luxury AX Nº1, selección loncheada a cuchillo Alta Expresión COVAP

Este pack de degustación contiene cinco sobres de 70 g de ibéricos loncheados a cuchillo de jamón, paleta y lomo de bellota 100 % ibéricos, y salchichón y chorizo de bellota ibéricos. P.V.P: 59€

Lote Luxury AX Nº2, lomo de bellota 100% ibérico, salchichón y chorizo de bellota ibéricos Alta Expresión COVAP

Diseñado para quienes disfrutan de los embutidos ibéricos, contiene media caña de lomo de bellota 100 % ibérico (500 g aprox), un salchichón de bellota ibérico de 450 g, un chorizo de bellota ibérico de 450 g y un mantel individual de algodón bordado en hilo de seda de plata. P.V.P: 79€

Lote Luxury AX Nº3, lomo de bellota 100% ibérico y presa de bellota ibérica Alta Expresión COVAP

Especialmente pensado para los amantes del mejor embutido ibérico, este lote contiene medio lomo de bellota 100 % ibérico (500 g aprox), dos piezas de caña de presa de bellota ibérica (350 g) una con pimentón y otra sin y un mantel de algodón bordado en hilo de seda de plata. P.V.P: 95€

Lote Luxury AX Nº4, 18 sobres de jamón de bellota 100% ibérico Alta Expresión COVAP

Estuche con 18 sobres de 70 g de jamón de bellota 100 % ibérico AX COVAP loncheado a cuchillo, perfecto para quienes buscan la comodidad de un producto 100 % ibérico ya loncheado. P.V.P: 275€

Lote Luxury AX Nº5, jamón de bellota 100% ibérico Alta Expresión de los Pedroches añada 2018

Este es el pack que incluye la joya más preciada de la AX Luxury Collection 2021, el jamón de bellota 100% ibérico Alta Expresión de los Pedroches COVAP de la añada 2018. Cada pieza es única y ha sido seleccionada por los maestros jamoneros de COVAP, curada lentamente durante más de 36 meses en sus bodegas naturales y cuenta con el aval de la Denominación de Origen los Pedroches. Cada jamón lleva su certificado de autenticidad, la brida inviolable que indica su procedencia y su numeración de trazabilidad y selección. Este lote se completa con un cuchillo jamonero profesional (de acero alemán templado en hielo, mango de madera de encina y alveolado de 30 cm) y una botella de Malabrigo 2015, uno de los vinos de alta gama de la bodega Cepa 21, situada entre las más prestigiosas e innovadoras de la D.O. Ribera del Duero. P.V.P: 750€

Nueva edición limitada del canister de lomo de bellota 100% ibérico Alta Expresión COVAP

En el marco de esta campaña y de cara a las fiestas, este año Alta Expresión COVAP incorpora a su oferta de productos la edición limitada el canister de caña de lomo de bellota 100 % ibérico (medio lomo, 500 g aprox.). Se trata de una pieza única elaborada con cerdo 100 % ibérico de bellota inscrito en el libro genealógico, perteneciente a una estirpe de animales única y criada en libertad en el entorno único del valle de los Pedroches, en la provincia de Córdoba. P.V.P: 39€

Alta Expresión COVAP

La selección Alta Expresión COVAP de los Pedroches y Alta Expresión COVAP proceden de cerdos 100% raza ibérica, inscrita en el libro genealógico. Una estirpe de animales única, legado de antepasados, cuya crianza en libertad en la dehesa del Valle de los Pedroches da como resultado productos de bellota 100% ibéricos con un sabor, textura y personalidad inigualables.

Cada una de las piezas se obtiene de una cuidada elaboración ancestral en la que se controla el aroma, el punto exacto de sal –procedente de las salinas de Odiel, Parque Natural de la marisma de Huelva– y la temperatura óptima durante los casi 48 meses de curación. En esta colección encontrarás todas las piezas de jamón de bellota 100% ibérico Alta Expresión COVAP con una brida inviolable y una tarjeta de trazabilidad que ofrecerá al cliente, a través de la web www.elorigendeunaleyenda.com toda la información de la pieza que va consumir: finca de la que procede el cerdo 100% ibérico, días totales de montanera y todos los datos del proceso de curación.

Tienda online. www.ibericoscovap.com
Tiendas COVAP: https://www.ibericoscovap.com/es/conocenos/donde-encontrarnos/

Sobre COVAP

La Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches (COVAP) se fundó en 1959 en Pozoblanco, Córdoba, y a lo largo de su historia, ha conformado un nuevo concepto agroalimentario que va más allá de la agricultura y la ganadería tradicionales, contribuyendo al desarrollo económico y social de su territorio. Los productos COVAP, lácteos y cárnicos, son el resultado del esmero puesto por sus ganaderos y trabajadores para satisfacer al consumidor con alimentos seguros y de calidad. La Cooperativa, con más de 4.500 socios cuyas ganaderías se extienden por Andalucía, Extremadura y Castilla-La Mancha, integra toda la cadena alimentaria y trabaja por hacerla sostenible, desde el origen, en todos sus eslabones, las producciones ganaderas, su transformación y comercialización. El año 2019 se cerró con unas ventas de 476 millones de euros realizando inversiones por valor de 22 millones de euros.