Desde hace 35 años, la familia Alonso convierte La Bodeguita del Arte, la casa madre de Bargas (Toledo), en un templo de los guisos, los pucheros y las cazuelas. Ahora, con esos mismos mimbres, La Bodeguita del Arte Retiro homenajea a ese aniversario con los Lunes de Cazuela, donde tierra, mar y aire conviven en los fogones de Miguel Ángel Alonso. Una consagración al plato de cuchara durante el primer día de la semana que, atento a la temporada, semana a semana con un recital de comfort food ideal para esta época del año.
Versatilidad y polivalencia donde tienen cabida la menestra de verduras – con jarrete de ternera y boletus -, el marmitako de bonito, las lentejas estofadas con verduras, el arroz con conejo, el guiso de costillas de ibérico con patatas o un clásico como el pollo de corral en pepitoria. Así hasta una decena de platos de cuchara que irán desfilando por el acogedor comedor de La Bodeguita del Arte, convertido ya en un punto indispensable para encontrar una cocina reconocible, sabrosa y tradicional en pleno Retiro.
Con ese mismo mimbre, el menú Lunes de Cazuela se consolida con un entrante a elegir de la fresca y original carta de Miguel Ángel, donde encontramos algunos de sus clásicos. Es el caso de los escabeches, de las croquetas – de cocido o de jamón – o de la presa ibérica marinada. Para cerrar el menú, la propuesta de café o postre por un ajustado precio de 18€ por persona.
Los Jueves de Cocido, el mejor legado de 35 años de historia
El legado familiar se plasma con fidelidad en los Jueves de Cocido. Elaborados en puchero de barro y sobre fuego de chimenea, como aprendió Chencho Alonso, el patriarca de esta casa, los tres vuelcos del cocido de La Bodeguita del Arte van camino de ser un clásico madrileño. Ya lo son en Bargas, presentes desde sus orígenes, pero ahora la capital se hace eco de ello.
En sus canónicos tres vuelcos: sopa, garbanzos y verduras, y carnes, este cocido es la opción reconciliadora del comensal con la cocina de siempre. La sopa, de fideos o de pan – según se prefiera -, los garbanzos pedrosillanos que proceden de huertas de la propia familia Alonso y la carne, selecta y variada, se encargan de completar una oferta donde el fuego lento y el sabor al puchero de barro llenan de sabor cada cucharada.
Morcillo, chorizo, gallina, oreja, tocino como sacramentos y unos garbanzos suaves, finos, de pequeño tamaño y muy mantecosos, son los imanes para encontrar este cocido de jueves. A su lado, el remate fresco de zanahorias, patatas, repollo y una salsa de tomate y comino para los que busquen el contrapunto refrescante.
Además, fieles a esa máxima de atención al cliente, tanto el cocido como cualquiera de los platos de cuchara de La Bodeguita del Arte se pueden encargar con antelación para cualquier otro día de la semana.
El reservado perfecto a 50 minutos de Madrid
Bajo la misma batuta, Bargas sigue luciendo brillante en su 35 cumpleaños. La casa madre se convierte de esta manera en el espacio ideal para celebraciones y comidas privadas. Grupos de amigos, familias, cumpleaños, reuniones de negocios… Un ambiente acogedor con total disponibilidad y con la posibilidad de disfrutar allí de algunos de los guisos más afamados de La Bodeguita del Arte.
Allí se podrán disfrutar, con encargo previo, de cualquiera de los platos que componen la carta de La Bodeguita del Arte. Guisos, cazuelas, arroces, el homenaje al cocido o, si se prefiere, apostar por algunos de los asados que también bordan los Alonso, como el cochinillo o el cordero.
La Bodeguita del Arte
Avenida de Menéndez Pelayo, 17. Madrid
Teléfono: 91 504 43 56
Abierto de martes a domingo: de martes a domingo de 12:00h a cierre.
Horario de cocina: de 13:00 a 17:00h y de 20:00 a 00:00 h.
Precio medio restaurante: 45€
Lunes de Cazuela:18€
Jueves de Cocido:28€
Web: labodeguitadelarte.es
