Por todo lo alto

¿Sabías que las torrijas ya se mencionan en documentos del siglo XV? Citado por el poeta Juan del Encina (1468-1529), que se refería a las torrijas como ‘torrejas’. En el Imperio romano se preparaba una receta parecida a lo que luego serían las torrijas, en aquellos tiempos se endulzaban con miel, el azúcar llegaría más tarde. En el libro de cocina llamado ‘De re coquinaria’ publicado entre el siglo IV-V atribuido a Marco Gavio Apicio que vivió en el siglo I a. C. Las torrijas llegaron a España gracias a los árabes, los mismos que introdujeron el azúcar en la ...

¿Cuál es el secreto? Uno de los muchos factores por los que Finlandia es considerado el país más feliz del mundo, y el más popular entre sus habitantes, es la conexión con la naturaleza y sus actividades al aire libre, ya que tienen la suerte de que más del 90% de su territorio está cubierto de bosques o reservas de agua. ”La felicidad finlandesa no es superficial y visible de manera inmediata, está profundamente arraigada en nuestro ser. La felicidad sostenible es nuestro superpoder y significa que tendemos a asumir la vida tal y como se nos presenta, un ...

"Matar judíos" ¿Sabéis de dónde viene esta tradición? Aunque la denominación es políticamente incorrecta y más en estos tiempos de piel fina, en realidad responde a una tradición leonesa. En Semana Santa, en concreto, desde el Viernes Santo y hasta el Domingo de Resurrección, en prácticamente todos los bares de León se sirve limonada. ¡Ojo!, no se trata de una limonada al uso sino de un “brebaje” que se hace con vino, limonada, especias, azúcar, fruta, canela y Cointreau u otro licor. Cada bar tiene su receta secreta. Normalmente, suele acompañarse de almendras saladas, por aquello de generar más sed ...

La propuesta del chef, en esta primera fase, se suma a la categoría de ‘Alta Cocina’ en Madrid y Barcelona. En Marbella, La Gran Familia Mediterránea dispondrá de una burbuja exclusiva dentro de la sección de restaurantes de la aplicación. Posteriormente, se prevé ampliar el acuerdo a otras ciudades de España. Con La Gran Familia Mediterránea, el chef Dani García acerca a los hogares recetas de todo el mundo, con 9 tipos de cartas muy diferentes. De esta forma, cada comensal puede elegir entre japonés, healthy, a la brasa, chino-mexicano, italiana, bocatas, taberna o cocktails y recibirlo todo en un ...

Tras la renovación, que ha durado tres años, vuelve a abrir sus puertas el mítico y centenario Hotel Ritz, ahora "Mandarín Oriental Ritz, Madrid", para gloria y disfrute de Madrid, ya que recupera uno de sus grandes emblemas de la ciudad. Llega para convertirse en uno de los destinos culinarios más innovadores de España albergando un total de cinco espacios gastronómicos creados y dirigidos por el tres estrellas michelín Quique Dacosta. Con el objetivo de proporcionar experiencias gastronómicas extraordinarias, los cinco nuevos universos gastronómicos se complementarán con los renovados salones del centenario hotel que volverán a brillar en todo su ...

Prístino, fiel a sus principios, su eje de su cocina sigue siendo el recetario tradicional y los ingredientes y productos de temporada. Así como también recuperar o rendir homenaje a momentos señalados en el calendario, en esta ocasión, la Cuaresma y Semana Santa. Para ello, nos propone tres recetas clásicas y características del momento: el potaje de vigilia, la leche frita y la torrija. Roberto Serrano, el nuevo jefe de cocina y su equipo, elaboran el potaje de vigilia a fuego lento, sin prisa. De esta forma, la conjunción de ingredientes y sus sabores resulta perfecta. Garbanzos, bacalao fresco y ...

Papúa Colón apuesta por una gastronomía basada en el producto y en la tradición, técnica y sabor, y sobre todo, la diversión, cariño e ilusión como ingrediente secreto. Situado en la Plaza de Colón de Madrid, junto al Teatro Fernán Gómez, en la manzana que comprende Paseo de la Castellana, Goya y Jorge Juan. En un espacio impresionante de unos seiscientos metros cuadrados, y un aforo de doscientos comensales, creado por el arquitecto sevillano Adolfo Monserrat, cuenta con un interiorismo y decoración totalmente rompedor, atractivo y peculiar, que te traslada al otro lado del mundo, a Papúa Nueva Guinea. Desde ...

Con un legado ganadero que se remonta a varias generaciones, la firma Señorío de Montanera cumple 25 años posicionada como líder en ibérico puro de la D.O.P. Dehesa de Extremadura. Constituida por un grupo de socios ganaderos especializados en la conservación de la raza 100 % ibérica, cuenta con dehesas propias en Extremadura, Andalucía y el Alentejo portugués, en las que se crían de forma natural sus cerdos de raza ibérica pura alimentados con bellota, seleccionados y controlados desde su origen. Tras un proceso artesano de elaboración y maduración se consigue que cada pieza sea única. Para celebrar su aniversario, ...

Situado en pleno centro de Madrid, en la calle San Bernardo, muy próximo a la Plaza España, la familia Zucchini abrió sus puertas en 1994. 25 años de tradición hacen del disfrutar de la cocina más tradicional napolitana un viaje gastronómico sin igual. Con una imagen renovada a los tiempos actuales, su esencia sigue siendo la misma, una típica casa de comidas napolitana con una cocina genuina, muy rica, basada en las recetas de tradición napolitana más casera pero con una vuelta actualizada y muy interesante Su propuesta El concepto es sencillo, en su carta puedes encontrar los mejores ...

Hace un año ya que nos fuimos a casa a hacer reuniones virtuales con el portátil a cuestas, que empezamos a usar multitud de aplicaciones para poder ver a amigos y familiares; desde que nos inventamos las videocañas para sentir que estábamos en el bar. Un año echando de menos los desayunos en la barra, los aperitivos multitudinarios en mesa alta y las grandes comilonas en los restaurantes. ¡Un año echando de menos disfrutar como antes! Por eso, para cerrar este primer año de distancias ‘de más’, con lo que nos gusta estar juntos, Los Galayos han ideado una oferta ...

Tal y como están las cosas, este año celebraremos el Día del Padre en la intimidad. Buscaremos para ello un regalo que suponga una experiencia diferente. Caviar Riofrío nos propone su "Pack Andaluz", en honor al origen de los productos que incluye. Consta de 50 gramos de Caviar ecológico clásico, una botella de Fino Premium La Panesa y dos cucharitas de madreperla - la madreperla, a diferencia del metal, no aporta sabor ni altera la temperatura del caviar, por lo que es ideal para degustarlo - De venta en su tienda online y con entrega en 24-48 horas, es un ...

El próximo 19 de marzo, día de San José, es una fecha para disfrutar en familia y demostrar nuestro cariño y admiración al hombre más especial. Por eso, te proponemos diferentes planes para hacer que este día en familia sea inolvidable. Para degustar la mejor gastronomía de Madrid, las propuestas de Asiakō, Sr. Ito, Sr. Ito Lab, Horcher, China Crown, Allard Experience, Murillo Café, El Velázquez 17, La H ES Muda, Santita Carbón Mexicano, Ôven Mozzarella y Steakburger. Y si buscamos sorprenderle, proponemos el vino Pago de Otazu 2018 de Bodega Otazu, el cofre exclusivo de 20 Aldeas de Familia ...

En cada casa hay un tipo de padre: el sibarita, el ‘cocinillas’, el tecnológico, el perfeccionista… Pero todos ellos comparten algo, el amor por sus hijos. Lo dan todo por nosotros y, en su día, merecen que lo demos todo por ellos, para agradecerles tantas alegrías y noches en vela, cada interminable sobremesa hasta que terminásemos el plato, cada cuento que inventaron para nosotros, cada tirita que han colocado en nuestras rodillas, cada día de parque y juegos, cada vez que nos cubrieron delante de mamá, cada abrazo para reconfortarnos... Es hora de darlo ¡todo por papá! Y para ponérnoslo ...

El Bund - el restaurante chino preferido por chinos - te invita a disfrutar de un viaje gastronómico por las regiones chinas, con platos inspirados en la gastronomía de la bulliciosa Shanghai y en los cercanos pueblos de agua, conocidos como la exótica ´Venecia Oriental´. Este viaje gastronómico se recrea en la preparación de sus recetas tradicionales, con sus ingredientes característicos - gran variedad de pescados y mariscos que están en su amplia carta - y con una delicada condimentación que combina dulce y salado. Situado en un agradable chalet en la calle Arturo Baldasano, en Arturo Soria, podrás disfrutar ...

Bajo el nombre de ‘Los Taqueos de Santita’, con Santita Carbón Mexicano ya puedes disfrutar en casa de una selección de sus mejores tacos, considerados una referencia en Madrid gracias a su cocina de carbón. ‘Taqueos de cochinita’, ‘Taqueos de tinga de pollo’ y ‘Taqueos de gambón culichi’ son las tres opciones que se pueden disfrutar en casa gracias a su sistema delivery. Todos van acompañados de seis tortillas de maíz y el característico arroz con frijoles como guarnición de esta legendaria receta mexicana, así como todos los ingredientes para poder montar los tacos de manera sencilla, además de los condimentos ...

Los tragos se pueden acompañar de los platillos de su chef, la poblana Sara Herrera: desde una quesadilla de flor de calabaza o un guacamole con totopos caseros hasta unos tlacoyos de maíz azul con chorizo o unos tacos de pastor, La vida ya no es la que era, de momento, pero no para, y los horarios de ocio se van adaptando a nuestras nuevas necesidades. El restaurante Tepic, uno de los mejores representantes de lo que es actualmente la cocina en México y único mexicano en Madrid con el sello Bib Gourmand –con el que la guía Michelin reconoce ...

Los frutos secos están de moda Cada vez somos más conscientes de lo que incluimos en la cesta de la compra y de la importancia de una dieta equilibrada que nos conecte con el medio ambiente, pero, sin tener que renunciar al disfrute. En este contexto, se ha disparado el consumo de frutos secos, convertidos en uno de los alimentos que mejor encajan con este estilo de vida saludable: a sus propiedades beneficiosas - son ricos en proteínas, vitaminas, minerales y fibra; previenen el desarrollo de enfermedades cardiovasculares; controlan el colesterol; refuerzan el sistema inmunológico, etc. - se une su ...

Su nombre hace referencia a la silla de manos cubierta que es costumbre utilizar en India para llevar a la novia el día de su boda, Doli, el restaurante de auténtica cocina india en pleno Barrio de Salamanca Se trata del proyecto personal del chef indio Singh Sukhwinder, que trabajó durante años en Tandoori Station y en el Benares de Londres (una estrella Michelin), entre otros restaurantes indios. En 2019, Sukhwinder junto a su hijo Sunny, jefe de sala, decidieron embarcarse en el traspaso del restaurante Doli, dando lugar a un local de cocina india tradicional que destaca por la ...

Bajo el título de Gastronomía Circular, Madrid Fusión 2021 dedicará un protagonismo especial al cambio de paradigma mundial hacia cocinas comprometidas con el planeta que defienden la cadena alimentaria en su totalidad, desde la producción a la mesa, el aprovechamiento máximo de los productos y la filosofía de ‘lo recién’ (recién cosechado y recién cocinado). El congreso analizará también la figura del nuevo ‘comensal concienciado’ y los cambios de actitud que se detectan a gran escala entre los consumidores, cada vez más exigentes. El primer gran encuentro gastronómico presencial tras la pandemia se vuelca en el apoyo al sector de ...

Ubicado en la calle Padre Damián 38, (frente al NH Eurobuilding), y decorado por el estudio Cuarto Interior, Rocacho se ha consolidado como uno de los máximos referentes de la cocina tradicional de culto al producto. Su nombre, que hace referencia a la roca como símbolo de pureza y sustento de toda naturaleza, es una declaración de intenciones, ya que su oferta está basada en la calidad de una materia prima esencial (carnes, pescados, arroces y verduras de primera categoría) y en el poder de la brasa (la piedra convertida en fuego) a la hora de extraer todo el potencial ...

Subway patrocinará a la piloto de automovilismo Lydia Sempere en la segunda edición del Campeonato de España de Turismos. La joven piloto alicantina competirá para conseguir alcanzar el trofeo como la primera mujer de la historia en ganar este campeonato. Con esta colaboración, la compañía refuerza aún más su compromiso con el deporte español y el estilo de vida saludable. Subway dotará a la piloto de una ayuda económica para su equipamiento. En este caso, el mono de competición que Lydia llevará puesto desde la primera carrera del campeonato, el 29 de mayo en el Circuito de Navarra, hasta la ...

Ambiente marinero y un diseño cuidado y vanguardista. Gerardo Oter, siempre en constante evolución, ha mantenido en su local original y con nuevo nombre, "Nuevo Gerardo", su filosofía de siempre. Un local cálido, acogedor, con mimo por el detalle y una decoración contemporánea donde los tonos blancos y azules, muy presentes, evocan la esencia del mar. El interiorista Carlos Mayoral, del estudio Pentadiseño, te transporta a la costa a través de diferentes espacios gastronómicos para cualquier momento del día y para todo tipo de ocasiones: una zona de barra amplia y luminosa, una zona de comedor, terraza acondicionada, perfecta para ...

El cocido Maragato procede de la Maragatería, Astorga, en la provincia de León. Es un cocido contundente, con una gran variedad de carnes, se mantienen los tres vuelcos tradicionales pero tiene una curiosa peculiaridad: el orden en el que se comen los distintos vuelcos, la sopa, al final. En Le Qualitè Tasca, puedes disfrutar del auténtico cocido maragato, con sus tres vuelcos y acompañado de tres vinos. Sus ingredientes tienen su particular denominación de origen reconocida por muy pocos, pero muy sibaritas El primer vuelco Presenta lacón, oreja, espinazo, costilla de cerdo adobada, tocino, chorizo, gallina y costilla de ternera. ...

¿Qué es el Bean To Bar? El Bean To Bar es una técnica que busca sacar el chocolate de las grandes industrias para poder descubrir las diferencias entre los cacaos de diferentes países, regiones o fincas. Con este procesos se pretende reconocer el trabajo bien hecho, desde su cultivo hasta la tableta, ya que toda la cadena es importante para obtener cacao y después chocolate de la más alta calidad. Kaitxo es una empresa familiar ubicada en Las Enkartaciones (Bizkaia) y dedicada a la elaboración de chocolates "Bean To Bar" y cafés de especialidad. Nuestros productos han merecido los ...

Tempo Audiophile Club y La Quintinye Vermouth Royal han creado `Suena a Vermouth´, una experiencia gastronómica única que combina los mejores cócteles bajo la firma de Miguel Ángel Jiménez y Lara Fernández con una exquisita propuesta de tapas de autor de David García e Iñaki Sanz de Larrechea En pleno corazón de Madrid, a medio camino entre La Plaza de España y el Palacio de Liria, por la zona de Conde Duque, se encuentra Tempo Audiophile Club que, tras ser reformado durante 2020, se convierte en el primer club audiófilo de la capital. Además de poder disfrutar de una calidad ...

Si tuviéramos que elegir un plato estrella de nuestra gastronomía, la mayoría estaríamos de acuerdo en que un buen arroz es capaz de unirnos a todos. Un delicioso plato que puede elaborarse a gusto de cualquiera, ya que su ingrediente principal, el arroz, es tan versátil que combina a la perfección con diferentes sabores, texturas e ingredientes. Un nuevo concepto de arroces a domicilio ha llegado a Madrid y Pozuelo de Alarcón: Abanda Arrocerías. Arroces de autor, elaborados uno a uno en su propio obrador, a fuego lento, esperando a que alcancen su punto de ebullición, ese preciso instante cuando ...

San Valentín sigue siendo una fecha señalada en todos los calendarios. Cada año se celebra más y en más lugares del mundo. En España, concretamente, somos de los países que más gastamos. Además, los Millennials son los más entusiastas de esta fecha, con un 52% que afirma obsequiar con algún detalle a su pareja. Sin embargo, si antes las flores, los bombones o las joyas eran los regalos preferidos para esta ocasión, ¡la cosa ha cambiado! Ahora, el primer lugar lo ocupan las experiencias para compartir, y si son gastronómicas, mucho mejor. Pero si hablamos de experiencias gastronómicas, no hace ...

Disfruta el fin de semana de San Valentín con tu pareja o amigos en una de las terrazas aclimatadas más bonitas y seguras de Madrid, el único restaurante azotea ubicado en pleno corazón de Chueca, La Cocina de San Antón, y en la que han creado el cocktail más romántico para estos días...,  “Love is in the air” Podrás disfrutar de una oferta gastronómica basada en deliciosos platos realizados con los mejores productos de mercado nacionales con guiños internacionales, así como de estupendas raciones y tapas para compartir. Y para tan gran ocasión, en honor a este santo tan apasionado, ...

¿Hace cuánto que no sientes mariposas en el estómago? La pandemia y Filomena no nos lo han puesto fácil, pero si de algo podemos estar seguros es que no hay mayor poder que el del deseo y la ganas de vivir, sentir, disfrutar, compartir. Algo de lo que saben mucho en Madame Butterfly, el restaurante de moda más instagramizado de Madrid, favorito de los amantes de la cocina japo de fusión y dog-friendly-lovers que abrió a finales de 2020 en plena crisis, y que, a pesar de las inclemencias del momento, tiene lista de espera. No hay secreto ni fórmula ...

¡Que nos encanta la cocina es una realidad! De hecho,  se encuentra entre los 5 pilares de la felicidad para los españoles, según revelaba el estudio “Radiografía de la felicidad en los hogares españoles”, elaborado por Thermomix® y Kobold. Y, en este tremendo año 2020 que nos ha tocado vivir, ha jugado un papel fundamental, como vía de distracción y como entretenimiento en casa. Han sido tiempos en los que nos hemos atrevido a adentrarnos en este maravilloso mundo de la cocina, a innovar y a probar multitud de nuevos platos. Pero, ¿queréis saber cuáles han sido las recetas que ...

Situado en el madrileño barrio de Salamanca, en la pequeña y gastronómica calle Recoletos de Madrid, acaba de abrir sus puertas ENRECOLETOS, un espacio cosmopolita para disfrutar de la buena cocina española con un esmerado servicio al cliente. Este nuevo restaurante de vanguardia, con sello de la familia Verdasco, se reparte entre varios ambientes bien diferenciados, con una decoración minimalista, donde predomina el blanco y el negro donde se integran una una gran variedad de plantas que dan vida al local. Al entrar, encontramos una sala polivalente muy luminosa gracias a sus amplios ventanales orientados a la calle. La planta ...

Situado en una de las calles ‘más animadas’ del barrio de Chamberí, la definición ‘cocina de toda la vida’ es perfecta para este rincón donde el producto y la tradición mandan. Con un excelente producto de mercado, lleva más de 30 años conquistando a los amantes del buen comer. Ahora también podrás disfrutar de su apetecible oferta en su nueva pequeña terraza. Además de su ya más que famoso cocido madrileño, el protagonista de los miércoles, Paco García, al frente de este restaurante, es un gran incondicional de las legumbres frescas y, todo hay que decirlo, 'las borda'. Buscando siempre ...

Un placer ibérico procedente de la Montanera Selección Ibérica de Montanera Alta Expresión COVAP es una gama excepcional de carnes de bellota 100 % ibérica: Cinco cortes de bellota 100 % ibéricos: lomo, pluma, presa, secreto y solomillo. Ahora, como cada año, lanza sus carnes de montanera, ese momento mágico - de octubre a febrero - en el que los cerdos, criados en libertad, se alimentan exclusivamente de bellotas maduras y pastos naturales en la dehesa del Valle de los Pedroches, lo que le transfiere a la carne unas cualidades organolépticas únicas. Los cortes de Alta Expresión COVAP Selección ...

Fundada en 1891 por los monjes trapenses del monasterio de San Isidro de Dueñas (Palencia), Chocolates Trapa es hoy un referente en el mundo del chocolate en nuestro país. Trapa presenta una nueva gama de tabletas compuesta por cinco referencias: tres están elaboradas con altos porcentajes de cacao puro (95%, 85% y 74%) en línea con la tendencia realfood y son aptas para veganos, y dos con leche, una de ellas sin lactosa Con un moderno packaging de cartón 100% reciclable y exenta de gluten, grasas hidrogenadas, ácidos grasos trans, la gama Trapa Collection responde a la nueva filosofía de ...

El libro de la gran embajadora de la cocina marroquí "Najat" es un libro de referencia obligada en el mundo de la gastronomía, una exploración de la cocina marroquí de su principal embajadora: la chef mundialmente aclamada, Najat Kaanache. Najat Kaanache aprendió el oficio en restaurantes de tanto prestigio como el Bulli o en el Noma, pero prefirió volver a sus raíces en Fez para fundar el mejor restaurante de África. Es la conductora del programa Cocina marroquí, una serie de cocina de AMC Network transmitida en España y en otros veinte países latinoamericanos. Es presencia habitual en los grandes ...

Viajar supone conocer diferentes culturas, sus tradiciones, su arte, su historia, su gastronomía... Es, precisamente, a través de la gastronomía como puedes conocer las formas de hacer de un país o ciudad desde un punto de vista cultural. Estamos en un momento complicado para poder viajar con normalidad, por eso, "La H ES Muda", grupo de hamburgueserías en Madrid, nos propone un viaje gastronómico alrededor del mundo sin moverte de la capital con su propuesta “12 hamburguesas, 12 destinos”,  hamburguesas que rinden tributo a una región del mapamundi a través de los sabores e ingredientes más representativos de lugares como ...

De la mano del emprendedor hostelero Ángel Mata Comino, y a pesar de lo que está cayendo, nace en Madrid La Nena, una original versión de un restaurante - bodegón, del más puro estilo cordobés Situado en el barrio residencial de el Parque de Conde Orgaz, en un local de esquina, con ventanales al exterior y una decoración algo ecléctica con detalles muy muy cordobeses y centrándose en la esencia cultural y gastronómica cordobesa. Con una elegante revisión de muchas recetas tradicionales de la provincia bética y toques de actualidad en platos como la mazamorra, salmorejo, la berenjena rebozada con ...

Ubicado en el corazón madrileño del barrio Chamartín, nació hace un año "La Casa de Cristal". Tras superar un tiempo de pandemia en el que que muchos hosteleros han tenido que bajar la persiana de sus negocios, la familia Verdasco y la familia Heras, tras una larga y exitosa trayectoria gastronómica, se han afianzado en La Casa de Cristal como un referente de la cocina tradicional española renovada, en un entorno acogedor, íntimo y coqueto, lleno de luz y color. Un poco de historia En 1870, "La Rayua" matriarca de la familia Verdasco inauguró el restaurante La Bola, famoso ...

Situado en una tranquila zona residencial, el barrio de Nueva España - un triángulo formado por la avenida de Pío XII, Costa Rica y la M-30 y perteneciente al distrito de Chamartín - y cuyo ajetreado ritmo lo marcan los que cada día acuden a ministerios y embajadas, POPA, bajo las riendas del cocinero madrileño Willy Moya, responde a las demandas gastronómicas de un público cada vez más experto.   Formado en Le Cordon Bleu en París, Moya ha desarrollado su carrera en Londres, Estambul, Madrid.y Sevilla, donde sentó las bases tanto de la nueva cocina andaluza, corriente que lideró junto ...

Ubicada en la comarca de Campo de Montiel, en Albacete, El Guijoso está reconocida como una de las fincas más espectaculares y mejor conservadas de Europa. Sus 2.000 hectáreas albergan numerosas especies protegidas - linces, avutardas, y posee uno de los sabinares más antiguos de la península, con ejemplares de hasta 2.000 años -, diferentes cultivos que se trabajan en ecológico - entre ellos, el viñedo del que nacen los vinos de pago de Familia Conesa-Pago Guijoso - y una quesería en la que se elabora 'Hacienda Guijoso', uno de los mejores quesos con D.O.P. Queso Manchego. Raza manchega ...