Por todo lo alto

Cuántas historias podrían contar aquellos ferroviarios que hicieron innumerables veces esa ruta del Tren de La Robla. Vivencias en las que el aroma del puchero se mezclaba con el hollín, que hablaban de supervivencia y de esa filosofía del menos es más. Pero también de territorio y producto autóctono, sentando las bases de los viajes de hoy, de las escapadas rurales motivadas por el buen comer. Hoy esta tercera edición de los Diálogos de Tierra y Fuego de Burgos Alimenta pretenden ser un relato en torno a aquel contexto: al potro y a la olla ferroviaria que lo cobija. David ...

La empresa malagueña Buenos Códigos junto con Joaquín Santiago, han lanzado una nueva plataforma en la que el sector de la hostelería encontrará una respuesta global a todas las necesidades que se establecen con la Fase 1 de la desescalada en Málaga y la consiguiente reapertura de las terrazas de los locales. Así, la app Menupop no solo permite a cada restaurante disponer de las cartas en formato digital, sino que, a través de un Código QR personalizado para cada mesa, los clientes podrán hacer su comanda de forma totalmente automatizada, directamente al camarero asignado y a cocina, como si ...

¡Ya estamos en Fase 1!: los incondicionales de la cocina de Mario Céspedes ya podemos volver a disfrutar de su propuesta 'más canalla e informal' tanto en casa como en la terraza del restaurante, resguardada del calor y situada en pleno barrio Salamanca La carta de Apura está inspirada en la cocina callejera y en las sangucherías de Perú. Incluye bocadillos y hamburguesas de autor elaborado con pan artesanal de masa madre y tapas y raciones con toques latinoamericanos, todo con la calidad, originalidad y perfección técnica que caracterizan al chef limeño Mucho antes de abrir el primer Ronda 14 ...

El mundo del puchero estaría cojo sin la olla podrida. Sin el Plato Viudo, sin ese color achocolatado que ha marcado el discurrir de un pueblo, el burgalés, pero también el de un país, el nuestro. Ese que poco a poco va viendo la luz mientras los ganaderos y agricultores no dejan ni un solo día de mirar al campo. Ese que tanto les ha dado y al que tanto se han entregado. Hoy estos Diálogos de Tierra y Fuego de Burgos Alimenta viajan hasta la zona de Ibeas de Juarros, precisamente en la época de siembra de su bien ...

El restaurante Casa Sushi lleva años siendo un referente de la comida japonesa. Abrió su primer restaurante en la calle Cartagena en 2012 y dos años después se trasladó a la ubicación actual, en la calle Padilla, 58, en pleno barrio de Salamanca. Aunque siempre ha contado con un amplio salón, la clave de su éxito ha sido su servicio a domicilio, llegando a ser galardonado dos años consecutivos como el mejor restaurante de comida a domicilio en la categoría de comida japonesa, según una de las principales plataformas de reservas. En su amplia carta destacan muchos de los bocados ...

Sabores del mundo para disfrutar en casa. De este modo se define Bowlers, una propuesta que lleva varios meses en la capital de la mano del chef ejecutivo Iñaki Rodaballo. Iñaki es el responsable de esta innovadora propuesta. Tras haber estado en muchos proyectos de éxito y haber conseguido importantes premios como el Campeonato de Pinxtos del País Vasco o el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, ha querido iniciar una nueva etapa fusionando los sabores de diferentes culturas siempre con una premisa fundamental: la calidad del producto. Sus propuestas las tienen clasificadas en tres grupos: Bowlers: ...

La iniciativa “Domingos de Lechazo” reinventa la comida a domicilio, adaptando al formato delivery uno de los productos más tradicionales de la gastronomía castellana. Con la nueva situación social de confinamiento y cierre de restaurantes, el sector de la ganadería ovina ha quedado al borde de la quiebra, de ahí que en Aranda de Duero haya nacido la posibilidad de acercar el lechazo churro asado en horno de leña a cualquier parte de España. En apenas 20 días más de mil personas han degustado uno de los platos más apreciados de la gastronomía castellana. Se trata de un producto de ...

La desescalada ya está en marcha esperando poder acceder a la Fase 1. Mientras tanto, cada vez son más los restaurantes y empresas del sector que, esperando poder abrir sus terrazas, proponen la opción Delivery o Take Away, para que disfrutes en casa de sus 'platos estrella'. Te proponemos distintas opciones: Rocacho Un restaurante consagrado al producto y el único de Madrid donde se puede disfrutar de las carnes de El Capricho. Incluye un 60% de los platos de su carta y una selección de vinos por botellas a un precio un 25% inferior que en el establecimiento Arroces de ...

Amar el campo. A sus principios, esos que han funcionado desde siempre y que ahora, más que nunca, han llevado a primera fila del debate público aquello a lo que el ser humano se aferra en momentos de turbulencia: la calidad que lleva décadas luchando por ser reconocida, pero también el ejemplo de que mundo rural y tecnología es posible. Está ocurriendo. Y estos Diálogos auspiciados por Burgos Alimenta pretenden ser prueba de ello. Eduardo Abad: 44 años. De siempre, ganadero y empresario de lechazo en Pardilla (120 habitantes, aunque en invierno puede reducirse a 60). Su finca, Paradilla 143, ...

La pandemia del COVID-19 ha traído consigo una crisis sanitaria, económica y social sin precedentes en los últimos tiempos. A las dramáticas cifras de enfermos y fallecidos se suman las de aquellos que sufren necesidad, que han perdido su sustento y que se encuentran en una dramática situación. El Grupo Gastro Portal, cuyo CEO es el empresario Carlos Bosch, consciente de esta problemática y de las carencias alimentarias que conlleva, han decidido contribuir llevando a cabo una acción solidaria en el municipio de Aspe (Alicante), donde como en tantos otros lugares, las cifras de personas que acuden a comedores sociales ...

Con el fin de estimular la creatividad de la cocina doméstica en el formato gastronómico más característico de la ciudad, el Ayuntamiento Valladolid convoca una competición de tapas caseras amateur en tres categorías: familiar, individual e infantil. Cada participante deberá presentar por correo directo la receta de una tapa caliente o fría de su creación a base de 3 ingredientes básicos y hasta un máximo de 5 aliños, con el resumen de su elaboración expresado en 5 pasos y una fotografía de la presentación final de la tapa. El reglamento de este certamen amateur y los boletines de inscripción podrán ...

El auténtico DOP Kaki Ribera del Xúquer ha llegado para quedarse. Un snack saludable y natural, de color anaranjado con una carne firme y crujiente que enamorará a grandes y pequeños. Después de meses de cuidados y atenciones, la DOP Kaki Ribera del Xúquer, pone en el mercado el único kaki de la variedad rojo brillante, listo para consumirse. Una fruta de otoño que sólo se recolecta de octubre a enero y que se convierte ahora en la reina de la estación. Con una textura crujiente y preparada para consumirse en cualquier lugar y disfrutar de su delicioso sabor durante ...

Si tienes un 'Padre Gourmet', ¡acertarás de pleno con estos regalos! y de paso... disfrutaréis todos con estas exquisiteces El mejor queso del mundo para el mejor padre del mundo Porque, regalar un queso Dehesa de Los Llanos es regalar Salud, Variedad, Confianza y Apoyo a conservar un oficio tradicional. Salud, porque mientras un vaso de leche contiene 250 mg de calcio, dos triángulos de queso manchego contienen 334 mg. Campo, porque al apoyar a una quesería artesanal ayudas a conservar un oficio tradicional. Confianza, porque su elaboración es totalmente artesanal, y las tres curaciones de queso D.O. Manchego ...

La simbiosis entre González Byass y Finca Pascualete, dos compañías familiares que comparten la pasión por la excelencia, ha dado como resultado la edición especial del queso Cumbre de Trujillo Oloroso Viejo Lepanto Oloroso Viejo ha encontrado un compañero de viaje perfecto: el queso Cumbre de Trujillo Oloroso Viejo, una edición especial elaborada a partir del trabajo en equipo del maestro destilador de González Byass, Luis Miguel Trillo, y el director gerente de Finca Pascualete, Antero Manuel Murillo. Un queso de oveja cuya corteza se ha afinado previamente con este brandy, ofrececiendo un maridaje de equilibrio por las estructuras de ...

Tras el éxito de la edición navideña, el 'Mercado Los Pérez' vuelve para estrenar la primavera con un plan divertido y perfecto para toda la familia. Con entrada gratuita y horario ininterrumpido de 11:00 a 20:00 horas, Mercado de los Pérez - que tiene su origen en el reconocido Mercado de las Conchas, del que ha heredado la filosofía y encanto - reúne una selección efímera de artesanos y diseñadores emergentes, con marcas de moda, complementos y decoración: joyas, bolsos, cosmética natural, ropa de hogar, cerámica, pequeños muebles, etc. La calidad y el buen gusto son las premisas de los ...

A orillas de la Gran Vía, Arallo Madrid es una neotaberna ‘made in Galicia’ con el mejor producto nacional como protagonista, pero libre de estereotipos, muchas de sus recetas están 'contaminadas con pinceladas de otros países', desde México hasta Japón, pasando por Perú o India. Una cocina aparentemente sencilla, la mayoría de sus platos parten de un ingrediente principal que fusionan con ingredientes y preparaciones internacionales. El resultado es original, divertido, sabroso y, con un toque ácido-picante. "Galleguismo sin tópicos": es el pilar fundamental de Arallo Taberna, un concepto nacido en A Coruña en 2016 y que llegó a Madrid ...

Coincidiendo con la 39º Edición de la Feria Internacional de Arte Contemporáneo ARCOmadrid, Ruinart, el Champagne oficial de la feria, presenta un inspirador menú 'Ruinart Food for Art' bajo la dirección del Chef Ejecutivo de uno de los hoteles más emblemáticos de la capital, el Hotel Gran Meliá Palacio de los Duques. Este nuevo proyecto, consolida, una vez más, la estrecha relación de Ruinart con el mundo del arte y su reflejo en el ámbito de la gastronomía. 'Arte y Gastronomía':  El objetivo es crear experiencias culinarias con los Champagnes de la Maison, inspiradas en la obra y la temática ...

Ubicado en Ibiza, Sa Nansa, es uno de los mejores restaurantes que tiene la isla, por lo que resulta una visita obligada si visitas Las Pitiusas. Seleccionado por Michelin, ha sido premiado con 2 símbolos negros del cuchillo y el tenedor. Cocina sencilla pero llena de sabor donde predomina el producto recién llegado de la lonja, un monumento de la gastronomía tradicional marinera de la isla. Especializado en cocina ibicenca de mar y mediterránea, arroces de todo tipo y  fideuas, además de variados platos típicos de la cocina de los pescadores de Ibiza. El 'Bullit de Peix' un guiso típico ...

Aquanaria es el proveedor de lubina de gran talla más importante para la alta gastronomía. Una marca relativamente nueva, pero con una historia de casi 50 años. Sus instalaciones se encuentran en pleno Océano Atlántico cerca de la Isla de Gran Canaria, un paraíso marino con una de las mayores biodiversidades de todo el planeta. La aventura de la Lubina Aquanaria comienza en el Océano, cuando, con apenas 15 g de peso, salen a mar abierto, a 2 millas de la costa sur de Gran Canaria. Allí, se alimentan y cuidan, hasta que alcanzan la talla óptima de 2 a ...

No hay que viajar a los States para disfrutar de una experiencia 100% yanqui. Desde su llegada a Madrid, el chef Byron Hogan, formado con los más reputados cocineros de Los Ángeles, Nueva York o España y chef ejecutivo de la Embajada de EEUU durante la etapa de James Costos, cocinando para mandatarios como Obama, ha traído la esencia de su país hasta el nuestro. Vuelve a hacerlo ahora con su proyecto más personal, el “pop up” “The Sandwich Project”, que ya tiene varias ediciones de éxito a sus espaldas y que ahora se presenta por más tiempo que nunca ...

Disfruta de los sabores de uno de los mejores restaurantes asiáticos de Madrid en el que la tradición japonesa y el arte del ronqueo del atún rojo se mezclan con matices mediterráneos en una fusión única. Todo ello enmarcado en un espacio amplio y agradable en el que se cuida hasta el más mínimo detalle, desde la decoración - aúna  tradición y modernidad -  a la atención al cliente. Tanto si estás buscando auténtica comida nipona, como comida fusión, no puedes dejar de visitar The Tuna House en Madrid. Situados a escasos metros de la Castellana, muy cerca de Cuzco ...

“Con increíbles piscinas naturales, paisajes deslumbrantes y la belleza salvaje del Atlántico bañando sus preciosas costas, Madeira es uno de los grandes destinos europeos con mucho que ofrecer, especialmente para aquellos que buscan descansar y disfrutar del mar, la montaña y la naturaleza”. Así lo han destacado Marta Henriques, Content and Memberships Manager, y Sandra Gouveia, Media Relations Assistant, de Madeira Promotion Bureau. El archipiélago está formado por tres conjuntos de islas: Madeira y Porto Santo, Desiertas y Salvajes. Aunque solo las dos primeras están habitadas, los dos últimos conjuntos de islas son reservas naturales y hacen justicia al nombre ...

Os presentamos “La Raclette”, hamburguesa especial de Timesburg durante todo el mes de febrero, con ingredientes invernales y concentrados de sabor (jugo de carne, tomate y cebolla caramelizada) en una combinación untuosa y equilibrada con puntos dulces, ácidos y cremosos, donde la alcachofa (encurtida) da un toque fresco y de campo. Se sirve en plato o sobre pan de amapolas, como se desee, junto al resto de componentes: mayonesa, cebolla caramelizada, cremoso queso raclette – un suizo semicurado a partir de leche cruda de vaca- y por supuesto, carne 100% ecológica de los Pirineos. Precio en todos los Timesburg de ...

Bittor Arginzoniz es el gran maestro de las brasas y posiblemente el cocinero de parrilla más laureado de nuestro país. Autodidacta, ha conseguido poner su restaurante Etxebarri en el puesto número 3 del mundo en 2019, según la revista "Restaurant" y los mejores cocineros de todo el mundo (incluido Dabiz Muñoz de Diverxo) se han rendido a sus creaciones. Ahora también tiene su propio documental. El director Iñaki Arteta ha grabado "Vivir en el silencio" y Discarlux, uno de sus principales distribuidores cárnicos de nuestro país, aparece en este precioso documental... La presentación de este largometraje, en los cines Paz ...

De origen venezolano, la cocina de Janoko asocia las ricas esencias del país origen de su chef, fundador y propietario, Luis Vivas Arocha, con la gastronomía vasca, donde trabajó en dos grandes restaurantes de vanguardia bilbaínos: Azurmendi y Mina. Ubicado en los límites del barrio de Salamanca, en el número 5 de la calle Principe de Asturias, nos recibe una gran barra en la que se puede tomar un aperitivo, o comer si no disponemos del tiempo suficiente para sentarnos en mesa. La sala, para 28 comensales, es un rincón colorista y familiar, donde Daniele Toffani, jefe de sala italiano ...

Llega el momento de despedir el año y de brindar por un gran 2020. Este año, Estrella Galicia ofrece por primera vez la posibilidad de hacerlo con una cerveza única gracias a su Grape Ale 12 Uvas, la nueva edición de su proyecto Fábrica de Cervezas Estrella Galicia, elaborada con 12 variedades de uva de la Ribeira Sacra. De esta forma, Estrella Galicia y la bodega Ponte da Boga colaboran en este proyecto donde a las tradicionales materias primas cerveceras se suman estas 12 variedades de uvas blancas y tintas recogidas en la vendimia de 2019 por viticultores heroicos de ...

'Las Hermanas', una empresa referente en el mundo del pimentón, nos presenta un nuevo producto, un sazonador que aporta sabor, versatilidad y facilidad, en la elaboración de nuestros platos habituales. Se trata de un sazonador en polvo a base de una mezcla de especias y vegetales deshidratados: Pimentón de La Vera DOP dulce (45%), cebolla en polvo, tomate en polvo, ajo en polvo, puerro en polvo, pimiento verde en polvo y zanahoria en polvo. Los ingredientes son los típicos de la cocina mediterránea, consiguiendo así un producto innovador a la par que tradicional y que puede ser utilizado en numerosas ...

Se acerca la Navidad, días de reuniones, cenas y almuerzos de empresa, comilonas familares y con amigos ... una 'época de excesos', sobre todo en la bebida, brindis, copas, más brindis... Lo malo es ... la mañana siguiente. Las consecuencias se pagan con la temible y odiada resaca: Dolor de cabeza, fatiga, deshidratación, náuseas, malestar general, ¿te suena?. Y, en esas fechas, hay muchas mañanas siguientes... Y al levantarte piensas, “ojalá existiera un elixir milagroso que me quitara la resaca de verdad”. ¡Pues existe! Se llama Getaday, y es el primer producto en España con una fórmula efectiva y patentada ...

Cuando se cumple su 75 aniversario (2018), la cuarta generación de la familia Horcher, liderados por Elisabeth Horcher,  continúa haciendo del buen comer todo un arte, manteniendo la esencia original que les ha hecho ser referencia indiscutible en Madrid de la alta cocina internacional. En 1943 y frente a los jardines del Parque del Retiro, Otto Horcher funda en Madrid uno de los templos del buen comer. Su impronta y su personalidad siguen aún marcadas en las paredes de este clásico entre los clásicos. El tiempo se suspende cuando se suben los peldaños que desde el número 6 de la ...

Conocido por su calidad y nobleza, Raíz es más que un nombre o una marca, es la palabra que sirve de nexo de todos los valores de esta bodega de la Ribera del Duero. Trabajo duro e ilusión por conseguir la excelencia, en un producto auténtico, arraigado a la zona de la que procede. Todos los vinos comparten esa esencia y son elaborados solo con uva tempranillo. Ahora, estas bodegas con más de 20 años de tradición, dan un paso más allá y presentan Raíz Voy Olé. Un vino único completamente frutal cuyo principal factor diferenciador es el hecho de ...

'Café del Art' acaba de abrir las puertas de su nuevo local en la Plaza Cascorro 9 trayendo a la ciudad un nuevo concepto del café. La marca lleva diez años dedicándose al mercado del café, pero fué hace dos años cuando arrancaron un nuevo proyecto que hoy comienza: ofrecer café natural y de alta calidad. Han encontrado un nicho en el mercado que está por explorar en España, ya que en otros países de Europa es más común la búsqueda de tomar buen café. Cada detalle de 'Café del Art' está minuciosamente pensado para ensalzar el producto. Empezando por ...

La cerveza (que si tiene gas), el vino (la graduación...), los refrescos (tienen azúcar), los snacks (cuánta grasa) ... cuando llega la hora del aperitivo ..... lo convierten en un momento 'poco saludable'. Por eso, te proponemos que para acompañarlo nunca puede faltar un delicioso plato de aceitunas con sus innumerables beneficios. Pero... no cualquier oliva, pon en tus platos calidad, sabor y experiencia con Grupo Cazorla, que desde hace 60 años pone en nuestras mesas productos gourmet. Su especialidad, aceitunas rellenas, cócteles y aliños ¿Conoces todos los beneficios de las aceitunas? - Mejoran la memoria en un 25% según ...

Las 'Bravas de Arola', una de las míticas creaciones del chef, le acompañan en esta nueva aventura junto a recetas inéditas que vuelve a traer a Madrid como asesor gastronómico del pequeño restaurante ubicado dentro de la sala V de Vegas Una auténtica experiencia 360º. V Club feat. Arola no es solo un mundo de sabores para todos los paladares, sino, en conjunto con el entorno, la vivencia de un espectáculo para la vista, el oído y hasta el tacto. Se trata de un pequeño refugio albergado en un espacio ‘only adults’, único y exclusivo en Madrid. No solo porque ...

Laurent-Perrier Cuvée Rosé se disfruta en una de las terrazas más exclusivas de Madrid. Con vistas a la privilegiada piscina del emblemático hotel Wellinnton, este champagne, que destaca por su hermoso color frambuesa y sus notas de frutas rojas, seducirá a los amantes de los grandes vinos de champagne Rosé. La azotea del Hotel y su huerto urbano – el más grande del mundo – acogerán a los estetas que se deleitarán de una botella de Laurent-Perrier Cuvée Rosé viendo el espectáculo de la puesta de sol en Madrid. En la terraza y en el restaurante Las Raíces del Wellington: ...

Javier Aranda nació en Villacañas (Toledo), en el seno de una familia de tradición hostelera. Estudió en la Escuela de Hostelería de Toledo y se formó con grandes referentes de la alta cocina española como El Bohío, Ars Vivendi, Urrechu, Santceloni, y Piñera. En 2012, recibió el galardón de Cocinero Revelación, premio compartido otorgado por Madrid Fusión. A partir de ahí comienza su primer proyecto en solitario,el Restaurante “La Cabra”, que abrió sus puertas en 2013, en el que consiguió su primera Estrella Michelin con tan sólo 27 años convirtiéndose en uno de los Chefs más relevantes y de mayor ...

Según un estudio publicado recientemente por El Tenedor, en verano, el 30 % de los españoles visitan un restaurante al menos una vez al día. Agosto, el mes más deseado para nuestras vacaciones de verano. Sinónimo de descanso, viajes y playa, también es un buen momento para disfrutar de la ciudad, sin el stress cotidiano. Por eso, te indicamos los restaurantes que abren parte o todo el mes. Hong Kong 70, auténtica gastronomía cantonesa en un conseguido ambiente de los años 70 Abierto durante todo el mes de agosto, los amantes de la auténtica comida china están de enhorabuena. Desde ...

Luis Alegre Rosé se ha estado elaborando, desde su lanzamiento en 2002, a la manera tradicional de los rosados de Rioja, por el método de sangrado. Para adaptarse a las demandas del mercado, en las últimas añadas se ha incorporado la maceración en frío, el prensado directo para extraer el mosto, así como una fermentación alcohólica a baja temperatura, entre 12 y 14 grados, con objeto de potenciar la extracción de aromas varietales. Procede de diferentes viñedos en Laguardia: la variedad viura de La Reñana y la variedad tempranillo de la Parcela Nº5. Persigue aunar clasicismo y vanguardia, dotando al ...

Y para que el mes de julio finalice bien.... El martes 30 será un día dedicado a los foodies, especialmente a los golosos y a los amantes del queso. Se celebra el 'Día de la Tarta de Queso', una de las tartas más que más popular se ha hecho en los últimos tiempos. Por ello, te proponemos descubrir las tartas de queso más deliciosas de Madrid. Las podremos degustar en María y la Galleta, Santita, El Perro y la Galleta Chamberí, Da Luca y por partida doble en Hyatt Centric Gran Via Madrid, que cuenta con cheesecake tanto en Hielo ...

Círculo marisquería abre sus puertas en Junio del 2015 en el distrito de Latina en Carabanchel, de la mano de dos familias de emprendedores, los García Saiz y Martín Alegre, un restaurante especializado principalmente en pescados y mariscos. En Círculo nos proponen la vuelta a la sencillez de la gastronomía tradicional, en el que prima la calidad de la materia prima, la clave de su éxito, sin dejar de lado la esencia de las marisquerías “de barrio”. Desde que entras por la puerta te sientes como 'en casa' y sabes que vas a disfrutar del mejor marisco a unos precios ...

Da Luca Madrid estrena sus 'Miércoles de mojitos' para combatir el calor de los próximos meses. Este nuevo plan, respeta el formato del ‘aperitivo’ italiano pero añadiendo mojitos home made a la propuesta. Los Miércoles de Mojitos de Da Luca se celebrarán cada miércoles desde las de 17:00 a 21:00 horas. Junto al mojito, que tendrá un precio de 5€, se podrá disfrutar de un buffet libre con tapas y platos típicamente italianos como bruschettas, fiambres y pizzetas. (más…)