Por todo lo alto

¿Qué es el Bean To Bar? El Bean To Bar es una técnica que busca sacar el chocolate de las grandes industrias para poder descubrir las diferencias entre los cacaos de diferentes países, regiones o fincas. Con este procesos se pretende reconocer el trabajo bien hecho, desde su cultivo hasta la tableta, ya que toda la cadena es importante para obtener cacao y después chocolate de la más alta calidad. Kaitxo es una empresa familiar ubicada en Las Enkartaciones (Bizkaia) y dedicada a la elaboración de chocolates "Bean To Bar" y cafés de especialidad. Nuestros productos han merecido los ...

Tempo Audiophile Club y La Quintinye Vermouth Royal han creado `Suena a Vermouth´, una experiencia gastronómica única que combina los mejores cócteles bajo la firma de Miguel Ángel Jiménez y Lara Fernández con una exquisita propuesta de tapas de autor de David García e Iñaki Sanz de Larrechea En pleno corazón de Madrid, a medio camino entre La Plaza de España y el Palacio de Liria, por la zona de Conde Duque, se encuentra Tempo Audiophile Club que, tras ser reformado durante 2020, se convierte en el primer club audiófilo de la capital. Además de poder disfrutar de una calidad ...

Si tuviéramos que elegir un plato estrella de nuestra gastronomía, la mayoría estaríamos de acuerdo en que un buen arroz es capaz de unirnos a todos. Un delicioso plato que puede elaborarse a gusto de cualquiera, ya que su ingrediente principal, el arroz, es tan versátil que combina a la perfección con diferentes sabores, texturas e ingredientes. Un nuevo concepto de arroces a domicilio ha llegado a Madrid y Pozuelo de Alarcón: Abanda Arrocerías. Arroces de autor, elaborados uno a uno en su propio obrador, a fuego lento, esperando a que alcancen su punto de ebullición, ese preciso instante cuando ...

San Valentín sigue siendo una fecha señalada en todos los calendarios. Cada año se celebra más y en más lugares del mundo. En España, concretamente, somos de los países que más gastamos. Además, los Millennials son los más entusiastas de esta fecha, con un 52% que afirma obsequiar con algún detalle a su pareja. Sin embargo, si antes las flores, los bombones o las joyas eran los regalos preferidos para esta ocasión, ¡la cosa ha cambiado! Ahora, el primer lugar lo ocupan las experiencias para compartir, y si son gastronómicas, mucho mejor. Pero si hablamos de experiencias gastronómicas, no hace ...

Disfruta el fin de semana de San Valentín con tu pareja o amigos en una de las terrazas aclimatadas más bonitas y seguras de Madrid, el único restaurante azotea ubicado en pleno corazón de Chueca, La Cocina de San Antón, y en la que han creado el cocktail más romántico para estos días...,  “Love is in the air” Podrás disfrutar de una oferta gastronómica basada en deliciosos platos realizados con los mejores productos de mercado nacionales con guiños internacionales, así como de estupendas raciones y tapas para compartir. Y para tan gran ocasión, en honor a este santo tan apasionado, ...

¿Hace cuánto que no sientes mariposas en el estómago? La pandemia y Filomena no nos lo han puesto fácil, pero si de algo podemos estar seguros es que no hay mayor poder que el del deseo y la ganas de vivir, sentir, disfrutar, compartir. Algo de lo que saben mucho en Madame Butterfly, el restaurante de moda más instagramizado de Madrid, favorito de los amantes de la cocina japo de fusión y dog-friendly-lovers que abrió a finales de 2020 en plena crisis, y que, a pesar de las inclemencias del momento, tiene lista de espera. No hay secreto ni fórmula ...

¡Que nos encanta la cocina es una realidad! De hecho,  se encuentra entre los 5 pilares de la felicidad para los españoles, según revelaba el estudio “Radiografía de la felicidad en los hogares españoles”, elaborado por Thermomix® y Kobold. Y, en este tremendo año 2020 que nos ha tocado vivir, ha jugado un papel fundamental, como vía de distracción y como entretenimiento en casa. Han sido tiempos en los que nos hemos atrevido a adentrarnos en este maravilloso mundo de la cocina, a innovar y a probar multitud de nuevos platos. Pero, ¿queréis saber cuáles han sido las recetas que ...

Situado en el madrileño barrio de Salamanca, en la pequeña y gastronómica calle Recoletos de Madrid, acaba de abrir sus puertas ENRECOLETOS, un espacio cosmopolita para disfrutar de la buena cocina española con un esmerado servicio al cliente. Este nuevo restaurante de vanguardia, con sello de la familia Verdasco, se reparte entre varios ambientes bien diferenciados, con una decoración minimalista, donde predomina el blanco y el negro donde se integran una una gran variedad de plantas que dan vida al local. Al entrar, encontramos una sala polivalente muy luminosa gracias a sus amplios ventanales orientados a la calle. La planta ...

Situado en una de las calles ‘más animadas’ del barrio de Chamberí, la definición ‘cocina de toda la vida’ es perfecta para este rincón donde el producto y la tradición mandan. Con un excelente producto de mercado, lleva más de 30 años conquistando a los amantes del buen comer. Ahora también podrás disfrutar de su apetecible oferta en su nueva pequeña terraza. Además de su ya más que famoso cocido madrileño, el protagonista de los miércoles, Paco García, al frente de este restaurante, es un gran incondicional de las legumbres frescas y, todo hay que decirlo, 'las borda'. Buscando siempre ...

Un placer ibérico procedente de la Montanera Selección Ibérica de Montanera Alta Expresión COVAP es una gama excepcional de carnes de bellota 100 % ibérica: Cinco cortes de bellota 100 % ibéricos: lomo, pluma, presa, secreto y solomillo. Ahora, como cada año, lanza sus carnes de montanera, ese momento mágico - de octubre a febrero - en el que los cerdos, criados en libertad, se alimentan exclusivamente de bellotas maduras y pastos naturales en la dehesa del Valle de los Pedroches, lo que le transfiere a la carne unas cualidades organolépticas únicas. Los cortes de Alta Expresión COVAP Selección ...

Fundada en 1891 por los monjes trapenses del monasterio de San Isidro de Dueñas (Palencia), Chocolates Trapa es hoy un referente en el mundo del chocolate en nuestro país. Trapa presenta una nueva gama de tabletas compuesta por cinco referencias: tres están elaboradas con altos porcentajes de cacao puro (95%, 85% y 74%) en línea con la tendencia realfood y son aptas para veganos, y dos con leche, una de ellas sin lactosa Con un moderno packaging de cartón 100% reciclable y exenta de gluten, grasas hidrogenadas, ácidos grasos trans, la gama Trapa Collection responde a la nueva filosofía de ...

El libro de la gran embajadora de la cocina marroquí "Najat" es un libro de referencia obligada en el mundo de la gastronomía, una exploración de la cocina marroquí de su principal embajadora: la chef mundialmente aclamada, Najat Kaanache. Najat Kaanache aprendió el oficio en restaurantes de tanto prestigio como el Bulli o en el Noma, pero prefirió volver a sus raíces en Fez para fundar el mejor restaurante de África. Es la conductora del programa Cocina marroquí, una serie de cocina de AMC Network transmitida en España y en otros veinte países latinoamericanos. Es presencia habitual en los grandes ...

Viajar supone conocer diferentes culturas, sus tradiciones, su arte, su historia, su gastronomía... Es, precisamente, a través de la gastronomía como puedes conocer las formas de hacer de un país o ciudad desde un punto de vista cultural. Estamos en un momento complicado para poder viajar con normalidad, por eso, "La H ES Muda", grupo de hamburgueserías en Madrid, nos propone un viaje gastronómico alrededor del mundo sin moverte de la capital con su propuesta “12 hamburguesas, 12 destinos”,  hamburguesas que rinden tributo a una región del mapamundi a través de los sabores e ingredientes más representativos de lugares como ...

De la mano del emprendedor hostelero Ángel Mata Comino, y a pesar de lo que está cayendo, nace en Madrid La Nena, una original versión de un restaurante - bodegón, del más puro estilo cordobés Situado en el barrio residencial de el Parque de Conde Orgaz, en un local de esquina, con ventanales al exterior y una decoración algo ecléctica con detalles muy muy cordobeses y centrándose en la esencia cultural y gastronómica cordobesa. Con una elegante revisión de muchas recetas tradicionales de la provincia bética y toques de actualidad en platos como la mazamorra, salmorejo, la berenjena rebozada con ...

Ubicado en el corazón madrileño del barrio Chamartín, nació hace un año "La Casa de Cristal". Tras superar un tiempo de pandemia en el que que muchos hosteleros han tenido que bajar la persiana de sus negocios, la familia Verdasco y la familia Heras, tras una larga y exitosa trayectoria gastronómica, se han afianzado en La Casa de Cristal como un referente de la cocina tradicional española renovada, en un entorno acogedor, íntimo y coqueto, lleno de luz y color. Un poco de historia En 1870, "La Rayua" matriarca de la familia Verdasco inauguró el restaurante La Bola, famoso ...

Situado en una tranquila zona residencial, el barrio de Nueva España - un triángulo formado por la avenida de Pío XII, Costa Rica y la M-30 y perteneciente al distrito de Chamartín - y cuyo ajetreado ritmo lo marcan los que cada día acuden a ministerios y embajadas, POPA, bajo las riendas del cocinero madrileño Willy Moya, responde a las demandas gastronómicas de un público cada vez más experto.   Formado en Le Cordon Bleu en París, Moya ha desarrollado su carrera en Londres, Estambul, Madrid.y Sevilla, donde sentó las bases tanto de la nueva cocina andaluza, corriente que lideró junto ...

Ubicada en la comarca de Campo de Montiel, en Albacete, El Guijoso está reconocida como una de las fincas más espectaculares y mejor conservadas de Europa. Sus 2.000 hectáreas albergan numerosas especies protegidas - linces, avutardas, y posee uno de los sabinares más antiguos de la península, con ejemplares de hasta 2.000 años -, diferentes cultivos que se trabajan en ecológico - entre ellos, el viñedo del que nacen los vinos de pago de Familia Conesa-Pago Guijoso - y una quesería en la que se elabora 'Hacienda Guijoso', uno de los mejores quesos con D.O.P. Queso Manchego. Raza manchega ...

De jamón, de pollo, de atún, de bacalao, de cocido, de espinacas… podríamos seguir mencionando los "infinitos rellenos que pueden llegar a tener".  A pesar de su origen francés, fué Antonin Cáreme, chef de la corte de Luis XIV, quien decidió servir sus exquisitas croquettes à la royale en un banquete para el príncipe regente de Inglaterra y el Gran Duque Nicolás de Rusia, es uno de los platos por excelencia de la cocina española y, sin duda, uno de los preferidos tanto de los niños como de los adultos. "Se dice que para saber si un bar o un restaurante ...

Para pertenecer a la D.O Gran Canaria, los vinos tintos tienen que estar elaborados con las variedades de uvas nativas de las Islas Canarias, únicas en el mundo: Listán negro, Tintilla, Negramoll o Castellana Variedades de uva Listán Negro Es la variedad negra más extendida por toda Canarias. Con racimo largo y cónico, presenta unas bayas esféricas y achatadas por los polos de color azul-negra. En vinos presenta aromas a frutos rojos, frambuesas y moras y recuerdos de regaliz , menta y pimienta negra. Tiene una característica mineral muy determinante y clara en esta variedad. Tintilla Normalmente sus racimos ...

Sabor a brasa y a piri-piri La de Piri Piri es una oferta gastronómica auténtica, de calidad y a precios asequibles inspirada en las costumbres de los míticos locales portugueses de “frango para fora” o “pollo para llevar”. El concepto, concretamente, es sencillo: frango hecho al carbón acompañado de la famosa salsa piri-piri y distintas guarniciones, a menudo para llevar a casa y para compartir. De ahí el término de “para fora” / “para fuera”. Siguiendo paso por paso la tradición portuguesa, en Piri Piri se trabaja únicamente con frangos (pollos seleccionados de alta calidad procedentes de Portugal), los cuales ...

Una verdadera historia de la gastronomía contada de forma cronológica a través de 200 recetas que han sentado las bases de la restauración Platos con firma rinde homenaje a los platos más emblemáticos e influyentes de los últimos trescientos años, desde los primeros restaurantes del siglo XVIII hasta el escenario gastronómico actual. Organizado cronológicamente, el resultado es un libro de cocina único y un fascinante recorrido cultural a través de los grandes platos de la historia. La obra ha sido dirigida por un grupo de galardonados expertos gastronómicos internacionales, que han seleccionado entre todos más de 200 platos de los ...

Escondido en un lugar recóndito al que solo se llega con un mapa encriptado por piratas, envuelto en delicada seda dentro de una ruda piedra para disuadir a los saqueadores… Así es ‘El Tresor’ de Set & Ros, una firma de aceites de cultivo ecológico asentada en el Mediterráneo cuyo privilegiado clima y el buen hacer de su impulsor, Albert Ferré hace dignos de museo cada uno de sus varietales, y especialmente este tesoro que además ha sido multipremiado por su exclusivo envoltorio. Y es que a esta pequeña botella de oro líquido - se han creado solamente envases de ...

Astuta depredadora, la lubina tiene un comportamiento curioso, siendo a la vez tímida e intrépida. Es conocida y apreciada desde la antigüedad cuando Aristóteles la llamó “lobo de mar”, debido a su voracidad y sus dotes de cazadora. Aunque hay variedad de especies de lubina, la más conocida y valorada es la Lubina Europea Salvaje (Dicentrarchus labrax). Vive en las costas del oeste del Atlántico, desde Noruega hasta Senegal, incluidas las Islas Canarias, así que aunque penetra en algunos mares como el Mar Mediterráneo, es una especie típicamente atlántica. Una especie en peligro La pesquería de lubina salvaje en ...

Por fin es posible disfrutar en casa de algunos platos de Rubaiyat, el icono de raíces brasileñas que lleva casi quince años siendo dirección obligatoria en Madrid. Su nuevo “delivery” ,de la mano de su hermano pequeño, el restaurante contiguo Baby Grill, en el que se encuentran muchas de sus especialidades en formatos y precios más asequibles. El “delivery” Baby Grill Rubaiyat es la apuesta de la familia Iglesias por acercar a los hogares madrileños parte de su carta y esencia. Aunque ambos restaurantes permanecen abiertos, tanto Rubaiyat como Baby Grill y su terraza climatizada, son muchos los clientes que ...

Situado al suroeste de Gran Canaria, es llamado así por los canales que atraviesan sus calles. Mogán es el pueblo canario donde todos los días del año luce el sol, y está considerado uno de los pueblos más pintorescos de nuestra geografía. Protegida de los vientos por estar rodeada de montañas, disfruta de una media de 330 días de sol al año y temperaturas medias de 24º. Un pequeño pueblo marinero con casitas blancas con llamativos toques de color en puertas, ventanas y balcones, y sus paredes cubiertas de buganvillas formando arcos a lo largo de sus pintorescas y coloridas ...

El turrón es el dulce que identifica y nunca falta en las buenas comidas alrededor de una mesa en estas fiestas Navideñas. El turrón se convierte en uno de los favoritos, su sabor es tan delicioso que es imposible resistirse a él. Datan su origen desde el siglo XI y fueron los árabes quienes trajeron este postre a las costas mediterráneas, concretamente a España e Italia. Pero en España, son los alicantinos, alrededor del siglo XV, los que hacen las primeras versiones españolas del turrón, exactamente en Jijona. El turrón duro o turrón de Alicante fue en su origen una ...

Relleno de nata o trufa, mojado en chocolate o simplemente tal cual, el roscón de Reyes es uno de los símbolos de nuestras fiestas navideñas. Pero, encontrar uno rico de verdad que no nos estropee el momento de disfrutarlo, es casi tan importante como no quemar el cordero o derramar el vino. Es por eso que te recomendamos probar los que preparan en las panaderías artesanas de Levaduramadre Natural Bakery: esponjosos, suaves, en su punto justo de horneado y con el toquecito crujiente del azúcar. Irresistibles. El roscón es el dulce que pone el punto y final a las fiestas ...

¡Todos los amantes de la cerveza estamos de enhorabuena!, En Blue Moon Taphouse (Paseo San Francisco de Sales, 34), además de encontrar nuestras birras favoritas, también podemos acompañarlas de la nueva carta ideada para este invierno. La carta de invierno Entre los entrantes Podemos escoger los Old School Nachos, las Patatas Vallehermoso con salsa japo-brava picante, los Colorado tacos de cochinita pibil, piña asada y pico de gallo o sus novísimos Mejillones Blue Moon al vapor. En ensaladas Tres propuestas: Only Veggies, Mix Garden Salad (con carne picada macerada en cerveza) y California, todas con un mix de lechugas. ...

Con el fin de que el olivar milenario siga siendo el auténtico protagonista de la historia aceitunera de España, Almazaras de la Subbética ha escogido a 33 personajes reconocidos por su empeño en defender la tierra y las familias que la trabajan, para que reivindiquen el olivar milenario frente a la amenaza de plantación de nuevos olivos con menor coste laboral. Durante la presentación de los aceites frescos de la campaña 2020/2021 periodistas, prescriptores gastronómicos y embajadores de la alimentación sana, sostenible y solidaria han aceptado la responsabilidad de influir desde los medios de comunicación en los que trabajan, en ...

En KilosOut, la planificación es la clave de una alimentación nutricionalmente saludable, y en Navidades ésta debe ser meditada y organizada con tiempo, para evitar que luego no sólo lamentemos la subida de peso en enero, sino los problemas de salud que pueden acarrear estos “atracones”… Consejos a seguir Sirve de forma inteligente Está demostrado que añadimos un 20% más de alimentos cuando utilizamos platos grandes. Del mismo modo, reemplazar las cucharas grandes por unas de tamaño normal, también nos ayudará a incorporar menos comida. Servir a los demás en estas fiestas es algo muy tradicional y considerado de ...

La cecina es carne en salazón y se recomienda su consumo (incluso en dietas), por su alto valor proteico y su baja cantidad de grasa Ya está aquí la Navidad, y aunque este año será diferente, no por ello dejará de ser especial. En reuniones mucho más íntimas, y siguiendo todas las precauciones necesarias, llega el momento de pensar qué vas a poner en el plato de tus seres queridos. Sea para Nochebuena o para el menú de Navidad o, entre medias, en una de esas noches en las que no te apetece cocinar. ¿Por qué no probar algo diferente? ...

Recién salidos de la selva En su estrategia de continuar su imparable crecimiento y con el fin de diferenciarse de la competencia, Tasty Poke ha decidido renovar su imagen completamente, alejándose del concepto hawaiano del surf, el mar y los colores turquesas, que denotan calma, relax y tranquilidad. En contraposición, la enseña ha buscado crear una nueva imagen para posicionarse como una marca salvaje, atrevida y aventurera, surgida de la selva, como una forma de plasmar los atractivos de la cadena y el arrojo que derrocha para seguir en su incesante empeño por desarrollarse y prosperar, pese a las adversas ...

Inaugurado en febrero de este año, Odiseo es el nuevo proyecto de ocio integral de Murcia. Su restaurante gastronómico acaba de recibir el reconocimiento de la guía roja en su edición 2021. Un reconocimiento muy especial que llega en un año muy complicado para todos y, en especial, para la hostelería En menos de un año, Odiseo se ha convertido en un referente gastronómico de la mano del cocinero alicantino Nazario Cano, cuyo trabajo ya había sido reconocido con una estrella Michelin en su anterior etapa en El Rodat (Jávea). Odiseo es un espectacular edificio - prodigio de la arquitectura ...

Hay tantos aromas que evocan la Navidad como familias y personas celebrándola. En Pastelería Mallorca y en casa de la familia Moreno, tras cuatro generaciones y casi 90 años de andadura, la Navidad huele a mantequilla, ralladura de naranja y limón, agua de azahar y almendra Marcona tostada, a sus emblemáticos roscones de Reyes creciendo en los hornos de su obrador. Desde que en 1931 Bernardino Moreno abriese la primera tienda en la calle Bravo Murillo, 7, en Pastelería Mallorca este dulce tradicional navideño no ha faltado nunca en sus vitrinas. ¡Y así sigue!, este año, en las que posiblemente ...

Son muchas las novedades que la 6ª edición de Gastronomix trae y es que los tiempos no permiten hacer otra cosa. En medio de esta pandemia, en lugar de parar como pasó en marzo, el proyecto social Gastronomix se ha puesto a trabajar para asegurar que nada se parará en este curso 2020/21. Y así ha sido, se ha logrado más impulso aún gracias al nuevo apoyo de la marca española de tomate frito Orlando. Creada en 1922, no fue hasta 1968 cuando pasó de elaborar conservas de pescado a centrarse en el producto carismático que todos conocemos: el tomate ...

En la presentación de la "Foodie Revolución". #Santander Foodie contaremos con las presencia de: Jesús Sánchez (3 Estrellas Michelín, 3 Soles Repsol y Director de Santander Foodie), Chef Bosquet (Chef, FAast Food saludable), Debocaacción (Auténtico Foodie) moderado por Mario Rubio. Presentaremos la segunda edición del encuentro foodie más importante de España. #Santander Foodie es el primer evento rovolucionario de la gastronomía para todos los públicos. Y el próximo viernes 20 de noviembre os mostraremos un “aperitivo” de en qué consiste la Foodie Revolución. La segunda edición de #Santander Foodie ya tiene confirmaciones. El primer encuentro gastronómico creado para foodies estará ...

Hace poco más de un año que se inauguró en la madrileña calle de Génova un coqueto local, con acogedoras paredes vestidas de toile de Jouy, que evoca a un café parisino de finales del siglo XIX, aunando la patisserie (pastelería) con la boulangerie (panadería) y el restaurant boutique. Su nombre, Maison Mélie, proviene de una pastelería que abrió sus puertas en la pequeña localidad de Honfleur (Normandía) en el año 1894. Maison Mélie llega a España de la mano del financiero Michel Glas que se propone trasladar a Madrid la esencia de la mejor gastronomía francesa, así como de ...

Lesaffre Ibérica, empresa de referencia en el campo de la fermentación, lanza Levanova® Masa Madre, la primera masa madre para hacer pan en casa del mercado español. Se trata de un producto único, exclusivo y de fácil uso, desarrollado por Lesaffre en sus nuevas instalaciones de Valladolid, que cumple con todos los requisitos de calidad y seguridad alimentaria. Es un ingrediente líquido y natural, ya que contiene levaduras y bacterias vivas que han sido seleccionadas y cultivadas cuidadosamente. Debe utilizarse siempre junto con los cuatro ingredientes insustituibles en cualquier receta de pan: harina, levaduras, sal y agua. Levanova® Masa Madre ...

En origen, mamotreto significa ‘criado por la abuela’ y ése es el espíritu del renovado delivery de Prístino. Su apuesta no es un servicio más de entrega de comida a domicilio, Matroteto reivindica los mismos valores de Prístino: cocina tradicional, casera, honesta, que reconforta y que apetece cada día, ¡después de probarla, quieres repetir! Todo ello a partir de una seleccionada materia prima y de temporada. Como siempre ha sido la cocina de nuestras abuelas, reivindicando los alimentos cercanos, casi olvidados, por muchos desconocidos y por una gran mayoría, añorados. En definitiva, la misma esencia que define al servicio de ...

Considerada una de las mejores pastelerías de España por la crítica nacional, Formentor trae como ninguna el saber hacer de los “forns” mallorquines a sus dos establecimientos en Madrid. Y, como no para de innovar, estas Fiestas celebra un lanzamiento muy especial: una colección de deliciosas ‘ensaimadas de rellenos salados' más allá de la tradicional de sobrasada. “Nuestras ensaimadas artesanas de toda la vida son nuestras mejores inquilinas, nuestro estandarte. Pero las tenemos tan mimadas que no nos ha quedado otro remedio que sacarlas de su zona de confort con este nuevo formato”, bromea Alberto Forteza, tercera generación de una ...