Por todo lo alto

El stand ha sido una gran panorámica de los muchos colores de las tradiciones culinarias de la Isla y sus productos diferenciales, en talleres y comidas El I Concurso Nacional de Mojos de Tenerife armonizados con Vinos de Tenerife, celebrado en la última jornada de Madrid Fusión, ya tiene ganadores. El chef tinerfeño Carlos Mesa, del restaurante Muelle Viejo (Tenerife) y su ‘Mojo hervido y mojo de morena’ ha sido galardonado con el Premio al Mejor Mojo de Tenerife, además de 800 € y un lote de productos premium de Tenerife; mientras que David Couñago de Malasangre Food and Club ...

Más de un centenar de personas se reunieron anoche en el Hotel Wellington en el marco de la V Edición de los Premios Cubí. FACYRE, la Federación de Cocineros y Reposteros de España, entregó doce galardones en reconocimiento a la labor de aquellas personas e instituciones que trabajan en favor de la gastronomía española, pero sin estar necesariamente vinculadas con el sector. Fieles a la tradición, un año más el periodista y presentador de Informativos Telecinco, Pepe Ribagorda fue el encargado de conducir un evento que inauguró la presidenta de FACYRE, Pepa Muñoz. “Esta 5ª edición de los Cubi es ...

Con origen en Almería y sede central en Alicante, Calconut es uno de los líderes a nivel europeo en la comercialización y distribución de frutos secos, fruta deshidratada, fruta desecada, semillas, legumbres, especias y, desde el pasado año, los conocidos como superalimentos. Con el nombre de Calconut está presente en el mercado desde 2005, aunque su vinculación con el sector se remonta décadas atrás, hasta un pequeño negocio fundado en Pulpí (Almería) por Juan Peregrín Mula, familia con una dilatada tradición en el sector. Juan Luis Peregrín, CEO de Calconut, pertenece a la tercera generación familiar. Cuenta con una extensa ...

2021 se estrenaba para el chef Ángel León dando a conocer al mundo su último proyecto de I+D que supone la puesta en marcha del cultivo piloto de Zostera marina en el entorno de la Bahía de Cádiz, a escasos 10 kilómetros de su restaurante Aponiente, 3 estrellas Michelin. Comprometido con la sostenibilidad y con el desarrollo de su entorno más próximo y, por encima de todo, con el aprovechamiento del mar como despensa universal, este proyecto, en el que ha contando con la colaboración de Esteros Lubimar, supone el descubrimiento del “cereal marino” y la oportunidad de un nuevo ...

El sello gastronómico de Castilla-La Mancha, Raíz Culinaria, vuelve a Madrid Fusión ya como un referente de calidad para la gastronomía castellanomanchega. Castilla-La Mancha es cocina de Raíz. Con ella se rinde tributo de manera honesta a la tradición y el origen. Una cocina auténtica y con carácter. Una gastronomía al servicio del tiempo de extraordinaria riqueza y diversidad que se podrá degustar en Ifema del 31 de mayo al 2 de junio de la mano de los mejores chefs de la Comunidad. Considerada la despensa de España, Castilla-La Mancha ofrece una extraordinaria riqueza y diversidad de materias primas que ...

Vayas donde vayas, a lo largo y ancho de este mundo, siempre encontrarás una trattoria o pizzería italiana. Esto se debe a la capacidad de saber transmitir de los italianos emigrantes su buen hacer gastronómico El pasado 28 de enero, Manzoni Trattoria dio su último servicio en el espacio que la vio nacer en Bretón de los Herreros. La trattoria original, un proyecto de dos socios, Nacho Gil y Stefano Carta, se había quedado pequeña.   Tras una intensa búsqueda hallaron este local en Rosario Pino con las características que querían y con un emplazamiento perfecto para su apreciado horno ...

Nino Redruello y Patxi Zumárraga, socios y cocineros desde hace casi una década, en un viaje que realizaron por Europa, finalizaron en Copenhague donde descubrieron una cocina que giraba hacia la sencillez, hacia el producto y donde la naturaleza se explica. Así nace en 2016 Fismuler, un concepto nuevo en Madrid, con una carta pequeña, una cocina natural basada en platos de producto, con técnicas de alta cocina escondidas tras una aparente sencillez, un equipo joven y dinámico y con unos precios muy democráticos El espacio El espacio está, muy de estilo nórdico, está decorado por Arquitectura Invisible, el ...

El próximo 6 de junio los chefs Ángel León y Mauro Colagreco cocinarán juntos por primera vez en una única comida que tendrá lugar en Aponiente, el restaurante capitaneado por el Chef del Mar, y situado en El Puerto de Santa María (Cádiz-Andalucía). El menú “Mare Luna” elaborado de manera conjunta por ambos chefs constará de 20 platos, y en él, se pondrá de relieve esa conexión vital entre la cocina y la naturaleza a través del producto local y uniendo los elementos actuales protagonistas de sus propuestas, el mar (Ángel León) y la luna (Mauro Colagreco). Siguiendo la filosofía ...

Villa Massa vuelve a sus raíces a través del expertise de Davide Bonato con un postre en el que ha unido su hacer con la esencia y finura del amaretto. Considerada la joya del Mediterráneo, Villa Massa tiene un claro paralelismo con el restaurante Gioia, una joya en lo que a alta gastronomía se refiere, galardonado recientemente con un Sol de la Guía Repsol. De creatividad desbordante, el piamontés Davide Bonato propone desde el primer día, una cocina auténtica del norte de Italia que respeta escrupulosamente la tradición pero con toques vanguardistas muy novedosos.  Un chef que al igual que ...

La amplia variedad de mojitos de diseño no se olvida de los más pequeños proponiendo varios Special Virgin Mojitos preparados con ginebras y bebidas destiladas sin alcohol. Además de clásicos como el Clovers Club o el New York Sour, El Jardín de Diana presenta una gran oferta de elaboraciones propias como la Colada Merengada y el Dirty Beer. Entre la gran diversidad de bebidas destiladas que también se ofertan en la carta cabe destacar la posibilidad de degustar una copa del célebre whisky Bourbon, ideal para amenizar una velada especial ahora que la terraza dispone de un horario ininterrumpido -desde ...

Historia Inaugurado en junio de 2020 en el distrito madrileño de Retiro, Concepto X reúne la experiencia en el mundo de la restauración del empresario danés de raíces portuguesas, Paulo Jesús, y la pasión por la gastronomía del ejecutivo italiano Andrea Vota. El proyecto nace en 2018 cuando los dos empiezan a madurar la idea de abrir un restaurante en Madrid. Eligieron el barrio de Retiro, una de las zonas que concentra mayor oferta culinaria de la ciudad, porque “podíamos cubrir un hueco que no había. Esta zona tiene buenos restaurantes con gastronomía y ambiente tradicionales y queríamos ofrecer ...

Planeta Gastro, sello editorial gastronómico de Planeta, galardonado en los Premios Excelencias Gourmet 2020. El premio será entregado en la próxima edición de FITUR, el 19 de mayo. El Jurado de los Premios Excelencias Gourmet, formado por personalidades del Turismo, el Arte y la Gastronomía, encabezados por el presidente del Grupo Excelencias, José Carlos de Santiago, ha decidido premiar a Planeta Gastro, por su “fantástico trabajo de difusión gastronómica y educativa de los gastrónomos aficionados de entre una amplia relación de proyectos candidatos”. La entrega del premio tendrá lugar en el marco de la Feria Internacional de Turismo, FITUR, el ...

Esto no es una ruta en torno a la morcilla burgalesa (ya reconocida como IGP por la Unión Europea). Es un recorrido que parte de la sabrosa y picantosa para descubrir otras delicias gastronómicas que la acompañan a lo largo de 65 kilómetros. Aquí comienzan 13 caminatas en torno a las Gastro Rutas creadas por Burgos Alimenta, un trampolín para conocer todo el sabor y aroma de la provincia, donde no falta una buena parada y fonda en algunas de sus casas de comidas más emblemáticas. Cojan la mochila y hagan hueco en el estómago. Qué cierto es eso de ...

Oleum Deos es un aceite único, de origen natural y cultivo ecológico que se extrae del acebuche, un olivo primigenio, padre de todos los olivos y el alma del origen del aceite. Una esencia con origen en la antigua Grecia. Según la leyenda, Zeus ofreció pelear a Atenea y Poseidón por la posesión de Atenas. Poseidón estrelló su tridente contra la roca y surgió un caballo. Atenea creó un olivo repleto de ricos frutos. Los dioses eligieron el regalo de Atenea y, desde entonces, el olivo es una parte esencial de la vida y la cultura mediterránea. Oleum Deos nace en el ...

Una barra de bar desgastada, un vaso reutilizado como palillero, una alfombra de servilletas bajo los pies y en el plato, un pepito de ternera. Nadie hubiera apostado a que un filete de ternera a la plancha entre dos panes iba a ser capaz de llegar tan lejos y pasar de clásico de carta plastificada a un referente del streetfood internacional. Doñaluz repasa su historia y ofrece su particular versión con una receta con aires latinos tan sencilla como sabrosa. La reinterpretación latina de un clásico Cuentan por ahí que fue Pepito, el hijo del dueño del madrileño Café ...

El Origen Proveniente de la localidad segoviana de Aldealcorvo, la familia de Pedro Matesanz llega a Madrid, allá por el año 1956. Todo empezó con un mesón típico de la época que regentaban los abuelos Faustino y Primitiva en el barrio de Cuatro Caminos. Ahí fue donde Antonio y su hermano Tinin se vieron inmersos en la hostelería. Ya por 1969, Antonio junto con Sagrario su esposa fueron abriendo frente en el barrio de Chamberí con “Casa Faustino” o más conocido por “El Pedrusquito” donde hicieron los cimientos de lo que es hoy “El Pedrusco de Aldealcorvo”. En 1984, ...

No solamente es único sobre la gastronomía vasca, sino que va más allá, es un libro único sobre la cultura vasca. Un viaje por las tradiciones y la vida cotidiana, desde las sociedades gastronómicas hasta los deportes, pasando por la pesca o la elaboración de vinos únicos como el Rioja o el Chacolí… Un viaje que incluye también las recetas fundamentales de la cocina vasca, acompañadas de historia e impresionantes fotografías. El País Vasco no solo posee más restaurantes con estrellas Michelin per cápita que cualquier otra región del mundo, sino que su confluencia única de mar y montaña, valores ...

Aunque el negocio del delivery lleva varios años implantado, en general solo se dedicaban a ello conceptos de restauración fast food. Pero, con la llegada de la pandemia, han sido muchos los negocios que han mostrado interés por esta nueva vía que se les abría.  Digamos que, en tiempos de incertidumbre y cambios continuos, el delivery se ha visto como una salida válida para el castigado sector de la restauración. En cualquier caso, por buena que sea la comida que elabora el establecimiento, para que esta vía acabe de cuajar, los negocios deben de abordar distintas estrategias para conseguir un ...

Del huerto a la barbacoa La cocina a la brasa está de moda. La cocina vegetariana, también. En este libro se unen estas dos tendencias culinarias en alza. Juan Manuel Benayas, uno de los máximos especialistas en brasas de nuestro país, nos descubre las grandes posibilidades de una barbacoa mucho más saludable y deliciosa pero alejada de los tópicos que rodean la cocina a la parrilla. La verdura deja de ser la guarnición y acompañamiento del plato para convertirse en la estrella absoluta de cada receta. Todo lo que hay que saber para cocinar vegetales a la brasa de la ...

La cocina saludable e innovadora de Carme Ruscalleda, el considerado por muchos como mejor cocinero español Albert Adrià y la creatividad de los chefs del restaurante Disfrutar (** Michelin) ya se puede disfrutar en streaming. Kiko Arias y Nacho Carrera, jóvenes emprendedores, son los creadores de este proyecto donde decenas de estrellas Michelin enseñan a cocinar sus recetas La forma de entender la cocina ha cambiado y aprender y saber sobre gastronomía se han convertido en una de las mayores tendencias actuales. Talent Class nace en el año 2019 de la mano de dos jóvenes emprendedores con la idea de ...

Nino Redruello se lo pone fácil a todos los hijos que buscan sorprender a sus madres con "Armando Maker", que quieran compartir una jornada divertida y casera cocinando el famoso escalope Armando en casa con Mamá. La caja contiene lo necesario para elaborar un menú para dos con el escalope Armando como plato principal y también se incluye un vídeo explicativo en el que Nino Redruello desvela todos los trucos para que el escalope quede perfecto. Esta caja para locos del filete empanado y madres disfrutonas contiene la materia prima y las herramientas necesarias para preparar el escalope Armando en ...

“Disfruta del mejor sushi a domicilio en madrid” La Cocina del Perú es una mezcla heterogénea de las diversas influencias culturales que enriquecieron el país sudamericano. Una influencia importante fueron los inmigrantes japoneses y sus descendientes a través de la combinación de la cocina japonesa y peruana conocida como Cocina Nikkei la cual se ha convertido en una sensación gastronómica en muchos países. Las raíces particulares de esta fusión radica en la importancia de los productos frescos, animado por la próspera industria pesquera de Perú, los japoneses supieron usar los peces frescos y mezclarlo perfectamente con el cebiche, que ...

El Día del Libro sigue tan vivo como siempre y mañana, 23 de abril, las calles y las librerías volverán a llenarse  de libros y de buenas ideas para que todos podamos escoger el mejor libro para regalar. Proponemos algunos libros con los que seguro que acertamos: para amantes del deporte o de la cocina; de la música o de los mundos más misteriosos; de la poesía, la ilustración, los viajes, o la vida sana… hay propuestas para todos los gustos y todos los lectores.

Para esta ocasión tan especial Ibéricos Covap ha creado tres pack con sabor 100% ibérico para felicitar las nuevas mamás y a las de siempre. Porque madre no hay más que una y se merece lo mejor 1. Box Mamá y Bebé Un capricho ideal para aquellas mamás amantes del producto 100% ibérico que celebran este día por primera vez . El pack contiene 5 sobres de jamón de bellota 100% ibérico Alta Expresión de 70g, una delicada cesta de mimbre, un doudou y un colgante decorativo en forma de estrella para personalizar con el nombre de la mamá o ...

Buscar el regalo perfecto no siempre es fácil. Por eso os proponemos diversos planes y propuestas con las que sorprender, según el tipo de mujer: foodie, aventurera, deportista, clásica, innovadora,... Eso sí, con todos se acierta seguro Trucycle Es la novedad deportiva en Madrid. Una experiencia premium de ciclo indoor que incorpora la vanguardia tecnológica, como juegos de luces, niebla y ambientes temáticos, con las mejores técnicas de entrenamiento. Es el primer centro que tiene pintadas las paredes con pintura anti-gérmenes Graphenstone. Para el Día de la Madre han diseñado un bono de 5 clases y regalan una extra ...

Vamos a descubrir todo sobre el mejillón gallego Aguinamar®, a través del Camino del mejillón. A lo largo de los próximos meses viviremos diferentes etapas, con información sobre su origen, sus beneficios y propiedades, además de todas las posibilidades que ofrece. Aguinamar® permite disfrutar de los productos del mar de una forma fácil y rápida. El mejillón gallego Aguinamar® es sinónimo de innovación, calidad y sabor. Su oferta gastronómica va desde la famosa cocotte, mejillón ya preparado, hasta el pasteurizado, mejillón cocido en bolsa, pasando por el limpio, mejillón fresco y listo para cocinar. Se acabó ir a la pescadería ...

Información servicio frente a comentarios y reseñas. Es la credencial principal de la nueva guía online de reservas en restaurantes, que está revolucionando el mundo gastronómico más exclusivo de Madrid y Barcelona. "Creamos Velada porque nos dimos cuenta de que las nuevas generaciones ya no usaban las guías tradicionales para buscar restaurantes y lo único que quedaban eran las típicas Apps de reserva”, resalta David Martín Suárez, cofundador y Jefe de Producto de Velada, la nueva App ya disponible para iOS y Android. Valores Velada Hay un restaurante para cada momento, un hecho que refleja al 100% esta nueva App ...

Shakespeare, el fútbol, el té, los Beatles, Queen… son algunas de las cosas que le debemos a Inglaterra. Pero a este listado hay que añadir la protagonista del último azote de la Corona Británica de los últimos tiempos: Meghan Markle. Por este motivo, La H ES Muda ha querido establecer la cuarta parada de su viaje gastronómico alrededor del mundo en Inglaterra. Para ello, “12 hamburguesas, 12 destinos” - la iniciativa gastronómica de La H ES Muda que a lo largo de 2021 rinde tributo a diferentes regiones y países del mundo a través de sus sabores e ingredientes más ...

De origen gaditano, Grupo Zoko - formado por el hostelero Peter Alexander, el chef Javi Álvarez, el periodista Jon Sistiaga y el dibujante Mikel Urmeneta - desembarcó en Madrid hace casi cuatro años dispuesto a acabar con el déjà vu constante que había empezado a vivir la hostelería tanto a nivel estético como culinario. Su primer proyecto en la capital, Zoko Retiro - segunda sucursal del establecimiento primogénito del grupo en Zahara de los Atunes -, abanderó el concepto de glamour canalla con una puesta en escena disruptiva y una propuesta gastronómica desenfadada, divertida y asequible, aunque basada en una ...

¿Sabías que las torrijas ya se mencionan en documentos del siglo XV? Citado por el poeta Juan del Encina (1468-1529), que se refería a las torrijas como ‘torrejas’. En el Imperio romano se preparaba una receta parecida a lo que luego serían las torrijas, en aquellos tiempos se endulzaban con miel, el azúcar llegaría más tarde. En el libro de cocina llamado ‘De re coquinaria’ publicado entre el siglo IV-V atribuido a Marco Gavio Apicio que vivió en el siglo I a. C. Las torrijas llegaron a España gracias a los árabes, los mismos que introdujeron el azúcar en la ...

¿Cuál es el secreto? Uno de los muchos factores por los que Finlandia es considerado el país más feliz del mundo, y el más popular entre sus habitantes, es la conexión con la naturaleza y sus actividades al aire libre, ya que tienen la suerte de que más del 90% de su territorio está cubierto de bosques o reservas de agua. ”La felicidad finlandesa no es superficial y visible de manera inmediata, está profundamente arraigada en nuestro ser. La felicidad sostenible es nuestro superpoder y significa que tendemos a asumir la vida tal y como se nos presenta, un ...

"Matar judíos" ¿Sabéis de dónde viene esta tradición? Aunque la denominación es políticamente incorrecta y más en estos tiempos de piel fina, en realidad responde a una tradición leonesa. En Semana Santa, en concreto, desde el Viernes Santo y hasta el Domingo de Resurrección, en prácticamente todos los bares de León se sirve limonada. ¡Ojo!, no se trata de una limonada al uso sino de un “brebaje” que se hace con vino, limonada, especias, azúcar, fruta, canela y Cointreau u otro licor. Cada bar tiene su receta secreta. Normalmente, suele acompañarse de almendras saladas, por aquello de generar más sed ...

La propuesta del chef, en esta primera fase, se suma a la categoría de ‘Alta Cocina’ en Madrid y Barcelona. En Marbella, La Gran Familia Mediterránea dispondrá de una burbuja exclusiva dentro de la sección de restaurantes de la aplicación. Posteriormente, se prevé ampliar el acuerdo a otras ciudades de España. Con La Gran Familia Mediterránea, el chef Dani García acerca a los hogares recetas de todo el mundo, con 9 tipos de cartas muy diferentes. De esta forma, cada comensal puede elegir entre japonés, healthy, a la brasa, chino-mexicano, italiana, bocatas, taberna o cocktails y recibirlo todo en un ...

Tras la renovación, que ha durado tres años, vuelve a abrir sus puertas el mítico y centenario Hotel Ritz, ahora "Mandarín Oriental Ritz, Madrid", para gloria y disfrute de Madrid, ya que recupera uno de sus grandes emblemas de la ciudad. Llega para convertirse en uno de los destinos culinarios más innovadores de España albergando un total de cinco espacios gastronómicos creados y dirigidos por el tres estrellas michelín Quique Dacosta. Con el objetivo de proporcionar experiencias gastronómicas extraordinarias, los cinco nuevos universos gastronómicos se complementarán con los renovados salones del centenario hotel que volverán a brillar en todo su ...

Prístino, fiel a sus principios, su eje de su cocina sigue siendo el recetario tradicional y los ingredientes y productos de temporada. Así como también recuperar o rendir homenaje a momentos señalados en el calendario, en esta ocasión, la Cuaresma y Semana Santa. Para ello, nos propone tres recetas clásicas y características del momento: el potaje de vigilia, la leche frita y la torrija. Roberto Serrano, el nuevo jefe de cocina y su equipo, elaboran el potaje de vigilia a fuego lento, sin prisa. De esta forma, la conjunción de ingredientes y sus sabores resulta perfecta. Garbanzos, bacalao fresco y ...

Papúa Colón apuesta por una gastronomía basada en el producto y en la tradición, técnica y sabor, y sobre todo, la diversión, cariño e ilusión como ingrediente secreto. Situado en la Plaza de Colón de Madrid, junto al Teatro Fernán Gómez, en la manzana que comprende Paseo de la Castellana, Goya y Jorge Juan. En un espacio impresionante de unos seiscientos metros cuadrados, y un aforo de doscientos comensales, creado por el arquitecto sevillano Adolfo Monserrat, cuenta con un interiorismo y decoración totalmente rompedor, atractivo y peculiar, que te traslada al otro lado del mundo, a Papúa Nueva Guinea. Desde ...

Con un legado ganadero que se remonta a varias generaciones, la firma Señorío de Montanera cumple 25 años posicionada como líder en ibérico puro de la D.O.P. Dehesa de Extremadura. Constituida por un grupo de socios ganaderos especializados en la conservación de la raza 100 % ibérica, cuenta con dehesas propias en Extremadura, Andalucía y el Alentejo portugués, en las que se crían de forma natural sus cerdos de raza ibérica pura alimentados con bellota, seleccionados y controlados desde su origen. Tras un proceso artesano de elaboración y maduración se consigue que cada pieza sea única. Para celebrar su aniversario, ...

Situado en pleno centro de Madrid, en la calle San Bernardo, muy próximo a la Plaza España, la familia Zucchini abrió sus puertas en 1994. 25 años de tradición hacen del disfrutar de la cocina más tradicional napolitana un viaje gastronómico sin igual. Con una imagen renovada a los tiempos actuales, su esencia sigue siendo la misma, una típica casa de comidas napolitana con una cocina genuina, muy rica, basada en las recetas de tradición napolitana más casera pero con una vuelta actualizada y muy interesante Su propuesta El concepto es sencillo, en su carta puedes encontrar los mejores ...

Hace un año ya que nos fuimos a casa a hacer reuniones virtuales con el portátil a cuestas, que empezamos a usar multitud de aplicaciones para poder ver a amigos y familiares; desde que nos inventamos las videocañas para sentir que estábamos en el bar. Un año echando de menos los desayunos en la barra, los aperitivos multitudinarios en mesa alta y las grandes comilonas en los restaurantes. ¡Un año echando de menos disfrutar como antes! Por eso, para cerrar este primer año de distancias ‘de más’, con lo que nos gusta estar juntos, Los Galayos han ideado una oferta ...

Tal y como están las cosas, este año celebraremos el Día del Padre en la intimidad. Buscaremos para ello un regalo que suponga una experiencia diferente. Caviar Riofrío nos propone su "Pack Andaluz", en honor al origen de los productos que incluye. Consta de 50 gramos de Caviar ecológico clásico, una botella de Fino Premium La Panesa y dos cucharitas de madreperla - la madreperla, a diferencia del metal, no aporta sabor ni altera la temperatura del caviar, por lo que es ideal para degustarlo - De venta en su tienda online y con entrega en 24-48 horas, es un ...