Cada vez estamos más concienciados con llevar una vida sana y mantener la “operación salud” de manera constante, y no como un proyecto para el verano.
Comer bien y de forma saludable debe ser un hábito llevemos a cabo durante todo el año y así evitaremos las dietas de último minuto que, puede que nos hagan perder peso pero desde luego, no son saludables (y el efecto yoyó hará que acabemos volviendo a engordar).
Si eres de los que te gusta cuidarte, debes saber que la Cecina de León IGP es de lo más saludable y que muchos nutricionistas la incluyen en las dietas cuando se quiere perder peso. Tiene mucha menos grasa que los embutidos que vienen del cerdo y es pura proteína. La cecina es un alimento con alto contenido en proteínas, sin azúcares, fuente de minerales como hierro y fósforo, es rica en zinc y presenta un importante aporte de Vitamina B12.
Un producto artesano redondo, un todo en uno, idóneo para cualquiera que quiera cuidarse ya que está totalmente indicado en dietas por su poca grasa y su alto valor proteico, para deportistas, niños, etc.
“La cecina es una fuente proteica de alta calidad debido a su perfil de aminoácidos y, en concreto, a su alta proporción en aminoácidos esenciales, en comparación con otros alimentos”, afirma Conchi Nieto, responsable de Exportación de la firma.
Esta carne en salazón (que no embutido ya que no va en tripa) cuenta con nutrientes como el zinc, el hierro, el potasio, la vitamina B12… en cantidades superiores a la ingesta diaria de referencia establecida para éstos (que es del 15%). Tanto el fósforo como el zinc contribuyen al mantenimiento de los huesos. Las proteínas contribuyen a aumentar y conservar masa muscular (por eso se aconseja en muchas dietas) y por otra parte el potasio, favorece el buen funcionamiento de los músculos.
En lo que respecta al hierro y la vitamina B12, ambos favorecen la formación normal de glóbulos rojos. Estos dos nutrientes son esenciales además para reducir el cansancio y la fatiga.
Pero, ¿y si hablamos de grasa?
Según un estudio realizado por el Instituto de Biotecnología de León, Inbiotec, la cecina tiene un porcentaje medio de grasa de 5,64 g cada 100g, de los cuales un 53% son ácidos grasos mono y poliinsaturados, destacando el ácido oleico como el ácido graso monoinsaturado mayoritario. Este ácido graso es, por ejemplo, el que se encuentra en el aceite de oliva y sus efectos cardiosaludables son ampliamente conocidos. Los ácidos grasos trans cuantificados están por debajo de 0,05g y el contenido medio de colesterol es de 60 mg cada 100g. En definitiva, la cecina tiene mucha menos grasa que cualquier jamón ibérico de calidad.
¿Cómo utilizarla en tus platos?
Además de tomarla sola, como snack sabroso y light, entre horas, como aperitivo, con aceite y almendras… Hay muchas elaboraciones de platos que la incluyen: además de relleno de trucha, añadirla en pizzas o en la quiche Lorraine, también puede ser un fabuloso entrante.
Por ejemplo, con cogollos de Tudela con pimientos asados y conos de Cecina de León IGP Premium El Abuelo Maragato.
Ingredientes de la Receta
- 4 cogollos de Tudela
- Pimientos asados
- Cuatro láminas de Cecina de León IGP Premium El Abuelo Maragato
- Un poco de queso de untar (el que más te guste)
- Unos daditos de calabaza asada
- Pimientos verde y rojo, cebolla, apio, zumo de limón y un toque jengibre (para la vinagreta).
- Daditos de mango
Lavamos los cogollos de Tudela y los secamos bien. Hacemos la vinagreta con pimiento verde y rojo cortados pequeños, un poco de apio, cebolla cortadita y añadimos sal, pimienta, AOVE y un toque de zumo de limón y de jengibre. Ponemos los cogollos y encima, una cama generosa de pimientos asados. Paralelamente, hacemos los conos de Cecina de León IGP con queso de untar y trocitos de calabaza asada. Los cerramos y ponemos al lado del cogollo (pueden ser uno o dos conos por plato). Ponemos la vinagreta en dosis generosas y adornamos con daditos de mango. Y.. ¡a disfrutar!
Sobre Cecinas Nieto
Cecinas Nieto, que exporta el 34% de su producción, sigue produciendo como antaño y emplea en la elaboración de sus alimentos solo carne (los cuartos traseros de vaca vieja o de buey), humo (de encina o de roble) y sal. Esta empresa maragata con 50 años de historia comercializa la que es la única cecina Premium del mercado, El Abuelo Maragato IGP León, con más de 18 meses de curación, que vende en Harrod’s, Globus, Dubai Mall, etc.
Web: www.cecinasnieto.com
Facebook: CECINAS NIETO
