Por todo lo alto

Don Dimas debe su nombre al único zorro que Blas Infante, ensayista, político e ideólogo del andalucismo, no consiguió amaestrar durante el tiempo que pasó en Isla Cristina, pueblo de origen del padre de Garcés. La astucia del zorro se refleja en la filosofía de este espacio en el que la temporada y la estacionalidad de la materia prima forman un tándem singular. Porque... ¿no es lo más inteligente cocinar con los productos que se encuentran en su mejor momento? Su carta es un homenaje al recetario tradicional del litoral de Huelva y Cádiz con ciertas influencias vascas y catalanas, ...

A escasos 800 m del Estadio Bernabéu, el restaurante de la plaza de Valparaíso se ha consolidado como un referente de las buenas mesas de la capital. Con una cocina tradicional, en la que se recuperan técnicas y recetas de antaño, actualizadas con creatividad y con guiños a Madrid, afronta el estío con platos más frescos y ligeros, donde prima la elaboración propia y el mejor producto de estación. Platos más frescos para un caluroso verano Javier Vicente, su jefe de cocina, y su equipo, sin abandonar la senda de las recetas con alma, historia y marcado sabor de su ...

Estos días de verano, cálidos y largos, el mejor plan es disfrutar alrededor de una mesa de una buena tertulia, tanto si es para comer como para cenar, degustando el mejor producto y gastronomía. Si te gusta la gastronomía del lejano oriente, te recomendamos las mejores terrazas orientales de Madrid China Crown Su nueva propuesta consta de tres platos refrescantes para degustar en su terraza: flor atún marinado con apionabo, dim sum vegetal con carpaccio de wagyu y ensalada templada estilo Yunnan, auténticas delicias perfectas para compartir el calor de este verano. Espacio perfecto para degustar la gastronomía asiática, ...

La barbacoa es el plan estrella del verano. Reunirse con familia y amigos alrededor de una mesa al aire libre con carnes o pescados a la brasa se convierte en una opción estupenda para pasar una velada estival. Por ello, el chef Javier Goya del restaurante SUA by Triciclo y Avianza, Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola, se han unido para dar las 5 claves para triunfar este verano haciendo barbacoa de aves, así como compartir 3 recetas diferentes y deliciosas de pavo, pollo y codorniz con las que sorprender a los comensales. Los 5 tips para triunfar con ...

Hace un año que Roberto Ruiz desembarcó en Marbella con su último proyecto, Mantarraya MX, sumando una nueva especie a la familia Pacífico MX y dispuesto a llevar a la Costa del Sol lo mejor de la cocina del Pacífico mexicano. Para celebrar su primer aniversario en Marbella y tras haber sido incluido en el listado de recomendaciones de la Guía Michelin 2022, rendirá homenaje a la cultura azteca el próximo 4 de agosto al ritmo de sus “Jueves de Puro México”, una serie de eventos donde la gastronomía y la música se convierten en los grandes protagonistas. En este ...

El jamón es uno de los alimentos más ricos del mundo. Este delicioso manjar, típico en nuestro país, es una gran fuente de nutrientes de alto valor biológico, además de ser un alimento muy nutritivo y rico en minerales. Julián Martín, empresa familiar dedicada a la fabricación de jamones y embutidos ibéricos, nos cuenta consejos y los beneficios saludables sobre el jamón que debemos conocer. 6 consejos y beneficios saludables sobre el jamón El jamón ibérico es una fuente de salud segura El jamón es un alimento seguro por la propia tecnología de su proceso Pasa por una fase ...

La gastronomía traspasa fronteras y une diferentes rincones del mundo en un solo plato. Congregar los sabores, texturas y olores de Asia, y hacer disfrutar a sus visitantes de ello es el objetivo de los restaurantes Don Lay y JNcQUOI Asia, que en esta ocasión, y como viaje de vuelta de su cita en Lisboa, se reúnen para ofrecer una selección de platos creados por el equipo de JNcQUOI con los sabores más representativos de su cocina. De esta forma, desde hoy 25, al 27 de julio, Don Lay acogerá la visita de JNcQUOI Asia - restaurante asiático afincado en la ...

Cada vez estamos más concienciados con llevar una vida sana y mantener la “operación salud” de manera constante, y no como un proyecto para el verano. Comer bien y de forma saludable debe ser un hábito llevemos a cabo durante todo el año y así evitaremos las dietas de último minuto que, puede que nos hagan perder peso pero desde luego, no son saludables (y el efecto yoyó hará que acabemos volviendo a engordar). Si eres de los que te gusta cuidarte, debes saber que la Cecina de León IGP es de lo más saludable y que muchos nutricionistas la ...

Las freidoras sin aceite son una realidad y han llegado para quedarse Beneficios de una freidora sin aceite Prácticamente todas las marcas están apostando por ellas. Gracias a las freidoras de aire, conseguirás comer de forma saludable, ya que se reduce la ingesta de calorías al eliminarse el aceite o la grasa utilizada para la fritura. También facilita el cocinado, porque al programar el tiempo y la potencia, se apaga cuando ha concluido el proceso, y, al necesitar menos tiempo para cocinar, consigue un ahorro, comparándolo con un horno convencional. Otra gran ventaja es la facilidad para limpiarla Hace ...

En los límites de Malasaña y Chamberí, donde las calles de Carranza y Ruiz se encuentran, casi en la glorieta de Bilbao, encontramos el restaurante 80/20. Su original nombre, escrito en dígitos, se inspira en la célebre Ley del 80/20 del sociólogo Pareto: que Estimó que un 20% de las personas poseen el 80% de la riqueza, y la consideración laboral de que el 80% del trabajo lo efectúan el 20% de las personas, mientras que el 80% de las personas solo realizan el 20% del trabajo. Optimismo y propósitos Alex, Andrés y Brandon piensan que el 20% de ...

Salvaje, diferente, original, muy divertido y playero, así es SLVJ Marbella, la nueva apertura del grupo. Tras conquistar Bogotá, Ciudad de Panamá, Miami, París y varias ciudades de España, llega a Marbella para seguir rompiendo moldes y exportar su hedonista y sibarita filosofía de vida, que innova en torno a la cocina japonesa. Nada es convencional ni ordinario en SLVJ Marbella. Cuenta con un impresionante beach club exterior y una sala interior, climatizada, en el corazón de Puerto Banús. Su decoración (cosmopolita y cálida, a un tiempo); su ambiente eclético y vitalista y una puesta en escena singular en la ...

Fuerza, arte, coraje, pureza y alegría son las señas de identidad que caracterizan el estilo de Juan Andrés Maya, sobrino de los reconocidos bailaores Mario Maya, Manolete y Juan Maya Marote, y considerado actualmente como el embajador del baile flamenco del siglo XXI. Con la finalidad de potenciar esta disciplina como un arte de sentimientos y siguiendo la pasión de la dinastía de los Maya, el próximo jueves 21 de julio Juan Andrés llegará a Dani Brasserie como director artístico junto a su elenco de bailaores y músicos para protagonizar “El Arte del Flamenco”. Así, la séptima planta de Four ...

Dotada de una gran sensibilidad, su cocina bebe del recetario y las tradiciones manchegas con un gran protagonismo de las verduras - muchas, de su propia huerta -, sin olvidarse de sus raíces francesas La cocina castellano-manchega vive una edad dorada gracias a la irrupción de grandes chefs que reivindican la riqueza de su patrimonio culinario, modernizándolo con su estilo propio, y que están acaparando premios y la atención de medios y público. Juan Monteagudo es uno de ellos. Inaugurado el pasado enero en Albacete, su restaurante Ababol se está convirtiendo, para los amantes de la gastronomía, en una parada ...

Madrid recupera el puesto como uno de los destinos turísticos favoritos, también para los nativos, que salimos a la calle en busca de algún oasis en el que sofocar las altas temperaturas típicas del verano en la ciudad. Un lugar donde recuperar el aliento, saborear ricos platos y contemplar la puesta del sol. ¿Qué más se puede pedir? Doña Luz. Summer in the city Situada en pleno centro de Madrid, La azotea, es uno de los destinos favoritos donde soportar las altas temperaturas de un verano sobre el asfalto. Doña Luz, un lugar que tiene el poder de hacerte ...

Abrió en el verano de 2015 en la playa de Urbanova, un área de gran valor medioambiental no muy concurrida por entonces, y, en poco tiempo, Moments Bar consiguió convertirse en lugar de destino y punto de encuentro para el público local. Con la llegada del calor, el restaurante de la familia Remacha Sanz es un oasis para los que buscan disfrutar de una cocina sencilla, con protagonismo de las brasas y las mejores materias primas de proximidad, como el marisco, los salazones, los pescados de la lonja y las carnes seleccionadas, todo ello en primera línea de playa, con ...

¡Los pequeños detalles marcan la diferencia! Es precisamente con este leitmotiv que vio la luz VE-GA Catering, el primer proyecto gastronómico con el que María de la Vega dio el salto al mundo de la cocina y que, actualmente, junto al restaurante de Juan Bravo y su tienda gourmet forman su proyecto culinario, y de vida, con el que María había soñado. VE-GA Catering surgió de una idea muy clara: ofrecer una propuesta gastronómica personalizada, caracterizada por ser tradicional, elaborada con materia prima de alta calidad, con un toque moderno y actual y presentada de una forma muy cuidada y ...

Han llegado los días para disfrutar y celebrar el buen tiempo y las vacaciones con amigos y familia. Y, qué mejor plan para celebrar la vida que con un Godello de Losada Vinos de Finca o un Altos de Losada El Cepón Dos vinos que te acompañarán en los momentos más alegres y románticos del verano y, que seguro, no te defraudarán. Con las nueva añada de Godello Losada Vinos de Finca y Altos de Losada El Cepón, Vino de Paraje, la experiencia será completa, sobre todo si la compartes. Losada Godello 2021 Es un vino fresco, ideal para ...

Habiéndose convertido en el adalid de la autenticidad de la cocina mexicana más genuina y tradicional, Iztac, en cada renovación de su carta - que realiza cada 6 meses desde que abriera sus puertas hace ya cuatro años -, se mantiene fiel a su filosofía de continuar explorando las diferentes zonas geográficas de su país azteca - 32 estados - , seleccionando esas recetas que son expresión viva de la rica cultura gastronómica mexicana, que llevó a su cocina a ser la primera en ser declarada por la Unesco Patrimonio Invaluable de la Humanidad, y sigue siendo una gran desconocida ...

Desde su creación, la casa Villa Massa se ha convertido en un icono a nivel mundial por sus productos artesanales. Limoncello Villa Massa es 100% auténtico y está elaborado de forma tradicional exclusivamente con la piel de limones de Sorrento, los únicos con "Indicación Geográfica Protegida" (IGP). Sinónimo de calidad y artesanía, se podría decir que este limoncello es la obra maestra del Mediterráneo. De calidad excepcional, este licor revive la elegancia innata de la época dorada italiana.  Un momento único en el que la dolce vita  se imponía en el modo de vivir sin preocupaciones, disfrutando de los pequeños ...

Ubicado en un pequeño local de la calle Gabriel Lobo, 26 de Madrid, en el distrito de Chamartín, Katz Madrid, un restaurante con influencias norteamericanas, europeas e israelíes. Su nombre es un homenaje al legendario templo del pastrami neoyorquino, de propiedad de la familia Katz, de la que David es miembro. Un lugar donde puedes desayunar, comer, merendar o cenar. Su eje central son las carnes ahumadas que aprendió a elaborar con recetas familiares propias, tomando como punto de partida las técnicas tradicionales en su Israel natal.  A los 14 años, Bibi creó en Tel Aviv su propio ahumador inspirándose ...

Por fin ha llegado el buen tiempo y con él, la temporada de terrazas. Días largos donde lo que apetece es disfrutar de una buena tertulia al aire libre. Os contamos las que no os podéis perder, tanto nuevas aperturas como las clásicas maravillosas de Madrid donde podrás degustar el mejor producto y buena gastronomía Mar Mía Manero, Estimar y Casa Elías se unen en la apertura más esperada de Madrid que ahora estrena terraza ideal. Lo mejor de la gastronomía mediterránea y levantina está en el recién abierto hotel Ocean Drive en Ópera, en pleno centro de Madrid, ...

La tapa, o ir de tapas, es una de las tradiciones más populares de nuestro país, llegándose a convertir en una señal de identidad español. Se sirve en la mayoría de los bares y restaurantes como acompañante de la bebida y se han convertido en auténticos bocados de lujo. Su origen viene de la antigua costumbre de tapar las copas y vasos de vino en las tabernas y mesones con un trozo de pan o con una rebanada de jamón, para impedir que entrasen moscas y mosquitos, o que se depositase polvo en su interior. Os recomendamos algunos de los ...

¡Un planazo!, poder volver a disfrutar de una de las terrazas más impresionantes de la capital, la azotea del icónico centro comercial y palacete - antigua sede de Blanco y Negro y el diario ABC hasta 1989. A su fundador, Torcuato Luca de Tena, a su característico bigote y a sus idas y venidas alrededor del globo, homenajea el nombre de la parte del restaurante que, al igual que Bianca, la zona de cócteles, se asoma a la ciudad y al mundo a través de una imponente panorámica y una carta tan internacional como la propia Madrid -. Desde el ...

Alemania, como destino turístico, nos ofrece una gran cantidad de tesoros ocultos. Cascos antiguos pintorescos y un moderno ambiente urbano, impresionantes monumentos industriales, castillos y palacios, románticos viñedos y naturaleza virgen, una gastronomía en la que se dan la mano la vanguardia y la tradición artesana, una cultura centenaria y una preocupación constante por la sostenibilidad: hay mucho que descubrir en un país lleno de propuestas para todos los públicos y sensibilidades. Para conocer y cultivarnos, para relajarnos o para vivir una aventura. En esta ocasión tendremos dos destinos muy especiales que cobrarán particular protagonismo en German.Local. Culture., las ciudades ...

Las brasas y el humo comparten protagonismo, además, con nuevos platos como las pizzas tradicionales al horno y con un menú del día de lunes a viernes, de estilo criollo, así como con una variada selección de cervezas Fue el bombazo de la pasada temporada Con una terraza de 600 m2 a orillas del lago de la Casa de Campo, una cocina internacional variada, sabrosa y de calidad. El Taller, concepto surgido de la unión entre el grupo TriCiclo - Javier Mayor, Javier Goya y David Alfonso - y Alfonso López e Ignacio García, los impulsores del hostel The ...

Oro líquido Al aceite de oliva virgen extra también se le llama “oro líquido”. Se encuentra en prácticamente todos platos del recetario español y en multitud de los internacionales y, aunque es aclamado por todo el mundo, sigue despertando algunas dudas, sobre todo en el terreno de la fritura. Con el objetivo de dar a conocer todos los beneficios que aporta la fritura con AOVE, los reconocidos chefs Rafa Zafra y Alberto Pacheco de Estimar y Juanjo López Bedmar, de La Tasquita de Enfrente, han sido los encargados de romper falsos mitos sobre la elaboración de esta técnica culinaria ...

La marca de manzanas Pink Lady® falla los ganadores de la undécima edición de su concurso Pink Lady® Food Photographer of the Year, uno de los certámenes de fotografía más importantes a nivel internacional, que pone en relieve la creciente importancia de la fotografía gastronómica como nueva disciplina artística Desde 2011, Pink Lady® - la marca de unas manzanas únicas en el mundo, que se cultivan en Lleida y Girona siguiendo el ciclo natural del árbol - organiza Pink Lady® Food Photographer of the Year, un concurso abierto a profesionales y amateurs de todo el mundo que pretende poner de ...

¿Qué es más castizo que ir a tomar el aperitivo? En terraza o en barra, se convierte en la hora del encuentro con nuestros amigos y familiares. Un momento de desconexión después de toda la semana con la que abrir el apetito para el fin de semana. Makkila inaugura la hora del vermú en sus locales de Príncipe de Vergara, Serrano, Fernando VI y Almagro con una nueva carta de aperitivo todos los fines de semana de 12h00 a 14h00. Con raciones muy castizas con las que disfrutar de este momento, como torreznos, tortilla de patatas, caracoles a la madrileña ...

Kököchin, el concepto más exótico y aventurero de Grupo Mandarín, se abre a la noche madrileña con música en directo de un Dj y una amplia oferta de sugerentes cócteles que complementan su alta gastronomía china. Todos los viernes y sábados, durante la cena, Kököchin despliega un ambiente de fiesta que acompaña al cliente por mágicos escenarios, en una explosión de color y sonido que anima las veladas. Su riqueza decorativa, ambientada en el apasionante viaje de la princesa de Mongolia y Marco Polo, invita a trasladarse a los fantásticos paisajes de la Ruta de la Seda. China, Mongolia, Vietnam, ...

¡No hay nada más típico en las Fiestas de San Isidro que el plan de disfrutar de un bocado tan castizo como el bocadillo de calamares. Uno de los mejores de Madrid, ensalzado por crítica y público, es el de Manero Claudio Coello. Calamares seleccionados servidos en delicioso mollete de antequera con una suave mayonesa de lima (8,90€). El premiado bar, el más sofisticado de Alicante y de la capital desde su apertura en Claudio Coello 3 precedido del éxito rotundo de su predecesor levantino y de El Portal y El Singular, también en esa ciudad, es el escenario idóneo ...

El brunch es un concepto que hemos ido adaptando, desde hace años, a nuestras costumbres. Su origen se remonta a la Inglaterra de finales de siglo XIX, fue presentada en un ensayo en un seminario en 1895 por el escritor británico Guy Beringer, proponiendo el brunch como una alternativa alegre y sociable a los desayunos rápidos y pesados y a las comidas copiosas posteriores a la misa. Aunque inicialmente el brunch estaba pensado para disfrutarlo los domingos, siendo este el día en el que las personas contaban con más tiempo para fusionar en una sola comida el desayuno y el ...

Lucía Grávalos se formó en la escuela de hostelería de Benasque. Allí aprendió la base de la cocina tradicional que ha ido personalizando y definiendo en diferentes establecimientos de Calahorra, donde abrió su primer restaurante en 2008 junto a su hermano Pablo. Pero su juventud le empujó a continuar formándose en cocinas con estrellas Michelin como las de Martín Berasategui, Dani García y Álvaro Salazar (Argos). Lucía regresó a La Rioja para dirigir un restaurante donde estuvo cuatro años trabajando su propia línea de cocina hasta que volvió a su ciudad natal para emprender sus propios proyectos y convertirse en ...

Desde su apertura en 1853, el Gran Hotel Inglés siempre se ha caracterizado por ser uno de los centros neurálgicos de la vida social y cultural madrileña y lugar de reunión para escritores de la talla de Valle Inclán o Galdós, que encontraban en sus mesas la inspiración para escribir. El 22 de abril, con motivo de la celebración de “La Noche de los Libros”, una celebración nocturna que anticipa la conmemoración el día 23  - Día del Libro - de la muerte de tres genios de la literatura universal como son Miguel de Cervantes, William Shakespeare y Garcilaso de ...

En mayo del pasado año, la joven Lucia Dotto, directora de la Delegación de España y Portugal de Relais & Châteaux, falleció víctima de la violencia de género en Corbera de Llobregat (Barcelona). La asociación hotelera internacional quiere rendir un homenaje a su querida y añorada compañera de la mejor forma posible: mediante la organización de una cena benéfica y una subasta que tienen como propósito recaudar fondos para sus dos hijos, menores de edad. El objetivo que se ha marcado es poder cubrir los gastos educativos de los niños, que quedaron huérfanos, durante todo el periodo de escolarización. Lucia ...

Una propuesta muy primaveral con la que sorprenderás y disfrutaréis toda la familia el Día de la Madre: Un picnic sostenible. Un Capacho  fabricado a mano en España de palma natural y lleno de productos de Km0. Un regalo gastronómico, saludable y solidario con la economía rural. Lo primero será brindar por la ocasión con su Cima Mazacruz Blanco 2021. Continuamos con el estuche degustación de Queso Manchego Artesano D.O de la Finca con sus tres curaciones: Gran Reserva, Curado y Media Curación (apto para intolerantes a la lactosa, celíacos y alérgicos al huevo). Vino y queso irán acompañados de ...

El recetario más original y divertido presentado como una novela gráfica, para preparar en casa sencillos y auténticos dumplings. El chef Hugh Amano y la ilustradora de cómic Sarah Becan, nos invitan a explorar el pequeño gran universo de los dumplings asiáticos. Un libro ideal tanto para principiantes como para cocineros experimentados a través de una visión divertida de una delicia clásica impregnada de historia. Desde wonton hasta guotie, de buuz a momo e incluso sabrosas gyoza, la guía experta de Amano junto con las ilustraciones coloridas y detalladas de Becan, demuestran que los complejos y divertidos estilos de plegado ...

Desde las opciones más típicas hasta las más atrevidas, Madrid está lleno de los mejores planes para que no te apetezca quedarte en casa. ¿Te las vas a perder? Te proponemos diferentes propuestas El show está servido con Wonder Brunch La Semana Santa concentra los momentos más importantes del año litúrgico en el cristianismo. En estas fechas, además de ver las tradicionales procesiones, también podemos dejar un poco de espacio para la diversión. Y los sábados y los domingos el festín está servido a partir de las 12:00 h en Soho Club Madrid (Plaza de España, 6. Planta 2) ...

Desde las ocho de la mañana ofrecen café y churros recién hechos elaborados en la propia churrería del local. Siguiendo al desayuno, podemos disfrutar del aperitivo, sus patatas fritas preparadas por el propio Antonio Cosmen con aceite de oliva virgen extra y su famosa tortilla de patatas. Para esta Semana Santa, el chef nos propone su plato de pascua. Potaje de garbanzos con bacalao, un plato que Antonio lleva realizando durante más de 40 años para la cuaresma. Para la sobremesa, el restaurante nos presenta la novedad de esta temporada, el Gin-Tonic con churros y nos anima a disfrutar de ...

Cómo puede ser que una receta tan sencilla elaborada con una rebanada de pan empapada en leche, rebozada en huevo y frita con aceite, endulzada con azúcar y aromatizada con canela pueda tener tanta historia y admiradores. La torrija es una receta básica de aprovechamiento con pequeñas pinceladas de imaginación. Un postre muy fácil de realizar, es uno de los dulces más antiguos de los que hay referencias escritas. Gracias a las manos creativas de los maestros cocineros y pasteleros de las diferentes culturas que han coexistido en España al cabo de los siglos, esta sencilla combinación ha evolucionado a ...

Un palacio del Siglo XVIII en pleno centro de Málaga, "Unplagged Sessions" al atardecer en la playa de Tarifa, comida japonesa en el icónico faro de Sant Sebastiá o una cata en una bodega diseñada por el estudio de arquitectura Norman Foster son algunos de los planes gastronómicos que te proponemos. Si te decantas por el sur: Andalucía Balausta. Málaga Balausta se presenta como un homenaje a la tradición y a la gastronomía de Málaga, donde el producto local de temporada y la materia prima de máxima calidad son los mayores protagonistas, tratados con técnicas tradicionales al mismo tiempo ...