Desde su inauguración en 1942, con una dedicación inquebrantable a la calidad y el respeto por la materia prima – su santo y seña -, La Gran Tasca se ha convertido en un referente indiscutible de la cocina tradicional española en el corazón de Madrid.
A medida que los días se alargan y las temperaturas se suavizan, La Gran Tasca – que durante en los meses de frío está marcada por el cocido -, da la bienvenida a la primavera con una carta de sabores frescos y ligeros, donde la huerta, el mar y el campo español son los auténticos protagonistas.
En la carta de primavera encontramos productos de origen local y de temporada, cuya calidad y procedencia están garantizadas y pensadas para compartir y disfrutar en torno a la mesa. Desde las icónicas croquetas de cocido y jamón ibérico y pollo, hasta la morcilla artesana de Burgos con pimientos asados en casa y los torreznos de Soria con pimientos de padrón, la chistorra de Navarra frita a la cazuela con patatas panadera al horno, las ancas de rana, los pimientos del Piquillo rellenos de bacalao y gambas o las anchoas de Santoña “00” , cada plato es una oda a la riqueza gastronómica de España.
La carta de La Gran Tasca
Es un compendio de sabores y texturas que abarca desde las verduras frescas de la huerta hasta los guisos caseros que reconfortan el alma
Las verduras
Como las flores de alcachofa con jamón y salsa casera de romesco, las judías verdes con jamón, las habitas baby salteadas y el panaché de verduras de la huerta rehogadas con ajo y jamón, protagonizan los platos principales junto con las ensaladas frescas.
Para los amantes de los guisos caseros
Un clásico del recetario tradicional, el rabo de toro estofado, es el gran referente de la carta. No te puedes perder los callos a la madrileña y los callos con garbanzos, además del arroz caldoso con bogavante nacional.
Para los que prefieren la carne
Destaca el chuletón de Norteños madurado durante 25 días que sirven a la piedra – unas piedras elaboradas por un tornero que se sirve en mesa en un hornillo individual para que cada comensal termine la carne al punto deseado -. Las chuletitas de cordero lechal y el cachopo completan la oferta para los amantes de las carnes.
Los aficionados al pescado
Pueden deleitarse con los chipirones de costa a la plancha y las delicias de merluza de pincho y el gallo a la romana.
Y, para los golosos…..
Ningún banquete en La Gran Tasca estaría completo sin probar sus exquisitos postres caseros elaborados con recetas tradicionales que evocan tiempos pasados. Desde la leche frita con canela y azúcar, la cuajada tradicional con miel y nueces, su flan de huevo casero con caramelo o nata, sorbete de limón al cava hasta la tentadora tarta de queso al horno, la de chocolate negro, la artesana de tres chocolates y la de la Abuela con crema pastelera, galleta y chocolate negro, sus helados de Creme Deluxe … cada bocado es una delicia para el paladar y un homenaje a los sabores de siempre.
El plato estrella de La Gran Tasca: Su legendario cocido madrileño
Considerado por muchos como el mejor de la capital, es el plato estrella de la carta. Elaborado con paciencia y esmero durante dos días con 15 ingredientes de máxima calidad, entre verduras, hortalizas, legumbres y carnes, este manjar culinario es el epítome de la tradición y el buen hacer. Desde personalidades célebres hasta los más exigentes gourmets, son muchos los que acuden a La Gran Tasca en busca de este deleite gastronómico único.
Para aquellos que deseen llevarse un pedacito de La Gran Tasca a casa, tienen la opción de llevar a domicilio sus platos más emblemáticos. Además, para garantizar la máxima comodidad a sus clientes, La Gran Tasca proporciona dos horas de parking concertado gratuito en un barrio tan céntrico como Santa Engracia.
La Gran Tasca
Dirección: Calle de Santa Engracia, 161, 28003 Madrid
Teléfono: 915 34 46 34
Precio medio: 40-50€ (servicio de parking incluido)
