Bajo la dirección del chef Daniel Justo, los talleres de cocina ofrecidos por Caviar Ecológico Riofrío y el restaurante Tramo son mucho más que simples encuentros culinarios. Son una oportunidad para descubrir la conciencia ambiental, una alternativa de consumo que no solo respeta a las personas, sino también al planeta.
El taller incluye la elaboración de tres recetas, que incluyen el Caviar Ecológico Riofrío, diseñadas por el chef Daniel Justo, en homenaje a la cocina de proximidad y al uso de ingredientes de temporada y productos locales. Desde “Presa ibérica y caviar”, «Bikini de yema curada y caviar ahumado» hasta «Tarta de queso y caviar», cada plato combina sabores auténticos con un compromiso con el medio ambiente.
Además de la experiencia culinaria, los participantes tendrán la oportunidad de aprender sobre la importancia de reducir el impacto ambiental en la cocina y cómo pueden implementar hábitos de consumo consciente en su vida diaria.
«Nuestra carta presenta una cocina basada en ingredientes que han sido seleccionados desde un punto de vista de la salud del comensal y del bienestar del entorno con materias primas que se trabajan con técnicas no invasivas. Ponemos el foco en el trabajo directo con pequeños productores, la ganadería y la pesca regenerativa sostenible y la protección de los ecosistemas salvajes, por ello la colaboración con caviar ecológico Riofrío nos funciona tan bien”, declara Daniel Justo.
La activación del taller también incluirá una degustación de dos tipos de caviar: el Caviar Ecológico Riofrío Essence Osetra y el Caviar Ecológico Riofrío Original, dos variedades que representan lo más selecto del lujo culinario y la calidad gastronómica. Además, aprender sobre el proceso de producción del caviar y algunas curiosidades del animal prehistórico del que procede: el esturión, que necesita entre 18 y 24 años para producir las huevas con las que Caviar Riofrío elabora su caviar.
La activación de «Ecocina Caviar Riofrío & Tramo» estará disponible en el restaurante Tramo los próximos 26 de mayo, 9 de junio y 23 de junio. Los interesados pueden reservar su plaza y disfrutar de esta experiencia única por un precio de 50 euros por persona.
Sobre Caviar Ecológico Essence
Disponible en formato vidrio, es el primer caviar certificado ecológico en el mundo, fresco y suave con el punto justo de sal para no ocultar sus variados matices marinos y a frutos secos. No contiene conservantes añadidos ni ha sufrido ningún proceso de maduración u oxidación, manteniendo las características del caviar recién extraído.
Sobre Caviar Ecológico Original
Disponible en lata, también proviene de esturiones criados bajo el sello ecológico y en su elaboración no se le añade ningún conservante o aditivo. Tiene el punto justo de sal siendo también Malossol para conservar la pureza y calidad del caviar más fresco, pero en este caso, la elaboración sufre una maduración y evolución que aporta más intensidad de sabores y nos permite identificar otros, algunos nuevos más marinos y ahumados.
Sobre Riofrío Caviar Ecológico
Conocido por su compromiso con la calidad y la sostenibilidad, el caviar ecológico Riofrío es un referente mundial en el mundo de la alta gastronomía. Producido en un entorno controlado y respetuoso con el medio ambiente, este caviar se ha ganado el reconocimiento internacional por su frescura, su sabor excepcional y su compromiso con la protección del entorno natural.
La empresa, fundada en 1963 por el navarro Luis Domezain y propiedad de Osborne, saga familiar y proyecto empresarial fundado en 1772 que, a lo largo de toda su historia, ha logrado transmitir la riqueza y la tradición social y cultural española, cuidándola, potenciándola y adaptándola en el tiempo
