Paco Roncero y el Oro de la Subbética: Una Alianza que Cuenta la Historia del Mejor AOVE
A veces, las mejores historias no se inventan. Se descubren. Surgen del encuentro entre quienes comparten una obsesión por la autenticidad, por el sello indeleble de un territorio. Es lo que ha sucedido en el corazón de Andalucía, donde el viaje de una aceituna se convierte en leyenda. Almazaras de la Subbética, la cooperativa que ostenta el título de Mejor Cooperativa Ecológica del Mundo 2024-25, y Paco Roncero, el chef con dos Estrellas Michelin y tres Soles Repsol, unen sus caminos. No es una simple firma. Es la celebración de un origen. La noticia llega con el aroma de la nueva cosecha. ...
El verano huele a brasas encendidas, a mesas compartidas y a tardes que se alargan sin prisas. En ese escenario, hay un ingrediente que se repite como un mantra gastronómico: la carne de ave. Ligera, versátil y llena de sabor, se convierte en la mejor aliada para comer bien sin renunciar a nada. "El pollo, el pavo o la codorniz no son solo carne; son tradición, salud y creatividad en un mismo plato", apuntan desde AVIANZA, la Asociación Interprofesional Española de Carne de Aves. Y no es casualidad. España es uno de los mayores productores de carne de ave de Europa, ...
En el corazón de Rueda, a 20 metros bajo tierra, se esconde un tesoro gastronómico y vinícola: la Gastrobodega Martín Berasategui. Ubicado en una bodega del siglo XV, este espacio único ofrece una experiencia gastronómica que es un homenaje tanto al vino como a la cocina, una fusión de enoturismo y gastronomía. La Gastrobodega no es solo un restaurante; es una inmersión en el patrimonio cultural de Bodegas Yllera, una de las más prestigiosas de Castilla y León. "Queremos que cada plato y cada vino cuenten una historia. Aquí, el cliente no solo viene a comer; viene a vivir una ...
Bajo la dirección del chef Daniel Justo, los talleres de cocina ofrecidos por Caviar Ecológico Riofrío y el restaurante Tramo son mucho más que simples encuentros culinarios. Son una oportunidad para descubrir la conciencia ambiental, una alternativa de consumo que no solo respeta a las personas, sino también al planeta. El taller incluye la elaboración de tres recetas, que incluyen el Caviar Ecológico Riofrío, diseñadas por el chef Daniel Justo, en homenaje a la cocina de proximidad y al uso de ingredientes de temporada y productos locales. Desde “Presa ibérica y caviar”, "Bikini de yema curada y caviar ahumado" hasta ...
