En el corazón de Rueda, a 20 metros bajo tierra, se esconde un tesoro gastronómico y vinícola: la Gastrobodega Martín Berasategui. Ubicado en una bodega del siglo XV, este espacio único ofrece una experiencia gastronómica que es un homenaje tanto al vino como a la cocina, una fusión de enoturismo y gastronomía.
La Gastrobodega no es solo un restaurante; es una inmersión en el patrimonio cultural de Bodegas Yllera, una de las más prestigiosas de Castilla y León.
«Queremos que cada plato y cada vino cuenten una historia. Aquí, el cliente no solo viene a comer; viene a vivir una experiencia», señala Martín Berasategui, galardonado con 12 estrellas Michelin y 12 soles de la Guía Repsol.
Cocina honesta y sostenible
En la Gastrobodega, la honestidad y la sencillez reinan en la cocina. Nauzet Betancor, el chef ejecutivo y mano derecha de Berasategui, lidera una propuesta gastronómica que se centra en productos de proximidad, donde la sostenibilidad es un principio asumido por defecto.
«No necesitamos alardear de sostenibilidad; si tenemos un huerto, es lo lógico. Si usamos productos de proximidad, es por sentido común», explica Nauzet. Cada plato sigue un corte clásico pero actualizado, respetando las raíces de la cocina española y potenciando los sabores de los ingredientes locales. La filosofía de Nauzet es clara: «La cocina no debe deslumbrar con ornamentaciones, sino con la autenticidad del sabor».
Un equipo que marca la diferencia
La excelencia no se limita a la cocina. Roberto Simal, jefe de sala, se encarga de que cada comensal viva una experiencia inolvidable. Con una trayectoria que lo ha llevado a liderar proyectos familiares y trabajar codo a codo con Berasategui, Roberto tiene claro que el trato cercano es clave para que cada cliente se sienta como en casa.
«La hospitalidad es hacer que cada detalle cuente, que el cliente se sienta en su hogar desde el primer momento»
La sala y la cocina trabajan en perfecta sincronía, reflejando la visión de Berasategui de dar igual importancia a ambos elementos. Todo ello acompañado por los vinos de Bodegas Yllera, un emblema de la región.
«Cada botella que servimos tiene una historia que contar. Nuestra misión es hacer que esa historia cobre vida con cada plato», concluye Roberto.
Una Experiencia Integral
Además de la cocina y el servicio, la Gastrobodega Martín Berasategui ofrece una experiencia completa de enoturismo. Los visitantes pueden adentrarse en los pasillos subterráneos de la bodega, participar en catas privadas y descubrir la riqueza vinícola de una de las regiones más importantes de España.
El menú degustación, que varía según la temporada, está diseñado para resaltar los sabores locales y maridar perfectamente con los vinos de Yllera. Además, el espacio es ideal para eventos exclusivos, como cenas privadas, experiencias personalizadas o reuniones corporativas.
«Aquí no seguimos modas ni buscamos la estridencia; nuestra propuesta es sincera, atemporal y está centrada en el cliente», asegura Nauzet.
Gastrobodega Martín Berasategui, un lugar donde la tradición, la sostenibilidad y la excelencia se unen bajo tierra para ofrecer algo inolvidable.
Gastrobodega Martín Berasategui
Dirección: Avenida Mariano Ruiz Rodriguez, 1
Teléfono: 983 66 20 40
