Con la llegada de la primavera, el sabor auténtico, saludable y sostenible, florece en la Ribera Navarra. Tanto la riqueza como la diversidad de su agricultura son un motivo de celebración, y así se lleva plasmando durante tres décadas con las «Fiestas de la Verdura de Tudela», declaradas como Fiesta de Interés Turístico de Navarra.
Del 13 al 28 de abril en Tudela, y del 3 de abril al 5 de mayo en otras 13 localidades de la Ribera Navarra, tendrá lugar un sinfín de actividades culturales, competiciones, talleres, charlas, espectáculos en vivo y muchas degustaciones.
Con el origen y la verdura como hilos conductores, la iniciativa tiene entre sus objetivos hacer las delicias de los asistentes, apoyando así a los productos y productores de la región.
El Ayuntamiento de Tudela, a través de su alcalde Alejandro Toquero, la Orden del Volatín, con Eugenio Miramón su vicepresidente y con el apoyo de la marca navarra Reyno Gourmet, han presentado en el Hotel Santo Mauro en Madrid las «Fiestas de la Verdura de Tudela»
“La verdura de Tudela ya es un gran producto en sí”. “Y eso es gracias a nuestro clima, a nuestro gran río Ebro, a las manos de nuestros productores y porque sabemos cuidarla desde el origen”, ha afirmado Eugenio Miramón, vicepresidente de la Orden del Volatín, durante el acto de presentación.
Los asistentes a la presentación tuvimos la oportunidad de degustar un menú degustación en el que las joyas vegetales de la Ribera Navarra han brillado con un absoluto protagonismo. Oficiado por el chef Ricardo Gil (Restaurante 33, Tudela), y con el maridaje de las bodegas Príncipe de Viana y Finca Albret, y la cerveza CachoBeer, ha estado compuesto por siete pases que incluían espárragos de Navarra, puerros, cebolletas, chalotas, borrajas y alcachofas de Tudela, entre otros productos Reyno Gourmet.
Cada vegetal se ha mostrado en su mejor momento y en un contexto único. Y es que, más allá de sus incuestionables bondades nutricionales y culinarias, las verduras de la Ribera Navarra son parte esencial de la cultura gastronómica de la región. Así se lleva celebrando cada año desde hace tres décadas, y para mayores y pequeños, en las Fiestas de la Verdura de Tudela; una exaltación no sólo de la excelente labor de agricultores y productores locales, sino también del terruño, de la memoria y, por supuesto, del sabor.
Presentación de las Fiestas de la Verdura de Tudela en Madrid. Menú degustación
Primer pase
Cuatro espárragos de Navarra en diferentes texturas y sabores.
Segundo pase
Maki de puerro, algas y crema de puerros con aceite de algas.
Tercer pase
Cebolleta confitada al chardonnay, tomatito frito y lágrimas de tomate.
Cuarto pase
Chalotas con crema de chalota, arroz, leche de oveja lacha, almendra tostada y trufa melanosporum.
Quinto pase
Borrajas, perlas duquesas a la importancia y quinoa.
Sexto pase
Alcachofas de Tudela y almejas con colágenos de cocochas.
Postre
Esfera de manzana rellena de trufa de manzana asada, crema de yemas y mantequilla con sopa de nata y café soluble.
Maridaje
- Bodegas Príncipe de Viana y Finca Albret
- Cerveza CachoBeer
