Con motivo de las Fiestas de la verdura de Tudela y la Ribera de Navarra, que se celebran del 19 de abril al 3 de mayo (una opción de plan gastronómico para el puente de mayo), el hotel Santo Mauro acoge unas jornadas de presentación en las que el alcalde de la ciudad, Alejandro Toquero, y la concejala de Turismo, Comercio y Deportes, Irune García, darán a conocer los tesoros de la huerta navarra y su fiesta

Una oportunidad única para viajar a Navarra sin moverte de Madrid y degustar los tesoros de su huerta. Cocina de lujo en un ambiente de lujo.

Mañana miércoles 23 de marzo el Santo Mauro, en colaboración con los mejores restaurantes de Navarra, ofrecerá, en su restaurante La Biblioteca, un menú gastronómico especial, en servicio de comida y cena para todos aquellos que quieran acercarse a probarlo.

Las reservas de este menú especial (PVP 90€) se podrán realizar llamando al teléfono de contacto del restaurante (91 702 1650)

Menú Gastronómico Especial
‘Fiestas de la verdura de Tudela y Ribera de Navarra’
23 de marzo de 2022

Aperitivos

• Cogollo, manzana verde, mostaza y queso.
  (Restaurante Beethoven)
• Gyoza de coliflor y morcilla salsa perigueux.
  (Restaurante Beethoven)

Platos

• Cebollas estofadas y glaseadas con caramelo de naranja, reducción de legumbre e hinojo. (Restaurante Topero).
• Espárrago de Navarra asado con carpaccio de bogavante y vinagreta de sus corales. (Restaurante De Temporada)
• Guisantes con jamón, huevo a 64º y crema de boniato.
  (Restaurante Le Bistrot)
• Papada confitada con puré al foie, habitas y crema de guisante
  (Restaurante De Temporada)
• Alcachofa de Tudela fritas, foie, coliflor y mermelada de tomate.
  (Restaurante Le Bistrot)
• Menestra Tudelana de Los “4 Ases”.
  (Restaurante Topero).

Postre

• Queso Idiazabal con membrillo
  (Restaurante Beethoven)

Vinos

• UNSI Terrazas Blanco 2020
• Pagos de Araiz Rosado 2021
• Albret La Loma 2020

La huerta de Navarra

Parece que comer sano se ha puesto de moda en los últimos tiempos, pero debería estarlo siempre. La verdura es fundamental para sentirnos bien y, además, tenemos la gran suerte de vivir en un país que nos proporciona alimentos de máxima calidad y, a la gente de esas zonas, trabajo. En el caso de Navarra, la riqueza de su horticultura no se mide en superficie ni en volumen, sino en la diversidad de alimentos que produce:

Verano

Tomate, pimiento, berenjena, calabacín, cebolla, maíz dulce, alubia verde.

Otoño-Invierno

Brócoli, coliflor, romanesco, coles, cardo, borraja, acelga, puerro, espinaca, alcachofa, ensaladas.

Primavera

Brócoli, coliflor, guisante, espinaca, habas, alcachofa, ensaladas.

Las verduras de la Ribera de Navarra y, en particular, las de la huerta de Tudela, tienen un enorme prestigio, y así lo confirma la valoración de los principales mercados y expertos cocineros españoles: los grandes chefs han sabido combinar la base tradicional de estos productos con nuevas técnicas gastronómicas creando propuestas innovadoras, atractivas y deliciosas que ofrecen a los clientes de sus restaurantes.

Sobre las Fiestas de la verdura de Tudela y la Ribera de Navarra

Esta celebración tiene su origen en 1986, aunque aquellas Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura duraban entre uno y tres días. Fue a partir del año 2005, y gracias a su éxito creciente, cuando pasaron a 2 y 3 semanas, ya con presencia de todo el sector hortícola y hostelero navarro y gran parte del nacional. También su nombre cambió en 2020, cuando pasaron a llamarse Fiestas de la verdura de Tudela y la Ribera de Navarra.

Este año, del 19 de abril al 3 de mayo, Tudela estará de fiesta y, con ella, todos los amantes de la cocina healthy y los productos de kilómetro cero de recolecta sostenible. Se trata de la manifestación más lúdica sobre la importancia gastronómica y económica de la horticultura para toda una región y para todo un país. La popularidad de esta fiesta no deja de crecer, tanto dentro como fuera de nuestras fronteras, y sus verduras, las protagonistas, ya son indispensables en las despensas de los ciudadanos españoles y europeos. Pero también en los menús de los grandes chefs durante todo el año.

Hay que remarcar que Tudela se puede recorrer a pie, disfrutando de su historia mientras se degustan sus exquisitos productos gastronómicos. De hecho, la gastronomía es un atractivo turístico de primer orden para la ciudad y alrededores y, por ello, a finales del año 2018 Tudela entra a formar parte de Saborea España.

Para reservas en el restaurante:
Teléfono:91 702 1650
Mail: [email protected].
www.hotelsantomauro.com