La cocina callejera de Lima ha encontrado su nuevo hogar en Madrid gracias al chef Jhosef Arias – conocido por su habilidad para fusionar la autenticidad culinaria con la innovación – y su restaurante HUMO Pollos a la Brasa y Parrilla.
Dos platos icónicos de la cocina callejera peruana, el Monstrito y el arroz chaufa Tía Veneno, han llegado al menú de HUMO, para que podamos disfrutar de una auténtica experiencia culinaria peruana en pleno centro de la ciudad.
El Monstrito: Un Clásico Nocturno de Lima
El Monstrito es una parte integral de la cultura nocturna limeña, especialmente entre los taxistas que buscaban una comida sustanciosa durante las largas noches de trabajo. Combina arroz chaufa salteado al wok, un cuarto de pollo a la brasa, papas fritas, ensalada y una variedad de cremas, ha sido un favorito en los puestos callejeros y en los restaurantes chifas. Ahora, Jhosef Arias lo trae a Madrid como un homenaje a la rica tradición de la cocina callejera peruana.
Arroz Chaufa Tía Veneno: Sabor y Tradición
El arroz chaufa Tía Veneno, otro nuevo integrante del menú, es un tributo a la madre de Jhosef, Doña Ana Salinas Jara, quien cocinaba y vendía este plato en los barrios más humildes de Lima para mantener a su familia.
«La tradición es comerlo en los puestos de calle donde te encuentras a estas señoras madres de familia cocinando en ollas grandes en plena calle, fuera de discotecas, de conciertos o carreteras, dónde ese público hambriento busca comer algo rico y sabroso”, cuenta el chef
Este plato se destaca por su preparación sencilla pero llena de sabor, capturando la esencia de la cocina callejera peruana. HUMO rinde homenaje a su legado y cuenta una historia de perseverancia y dedicación familiar.
Más que Comida: Un Espacio de Encuentro y Cultura
HUMO Pollos a la Brasa y Parrilla no solo ofrece estos dos platos, sino que también incluye otras especialidades de la cocina callejera limeña, como el pollo a la brasa,
los anticuchos y diversas opciones de casquería, incluyendo mollejitas de pollo aderezadas con especias anticucheras y corazón de llama sazonado con ají panca, además de ceviche carretillero, causa de pollo a la brasa y chori-papa. Todos cuidadosamente preparados para ofrecer una experiencia culinaria genuina que refleja las tradiciones peruanas.
Delivery 100% peruano
Además de todos estos increíbles platos tradicionales que se pueden probar en su local, la gran apuesta de Humo es la de su pollo a la brasa que también se puede pedir a domicilio. Su delivery permite viajar hasta Perú con el paladar y sin moverse del sofá a través de una serie de combos creados especialmente para su envío. Todos tienen en común el plato estrella de la casa, el pollo a la brasa estilo peruano, además de las patatas fritas, la ensalada, varias salsas caseras que merecen la pena probar y refrescos tradicionales como el maracuyá o la chicha morada.
Combo Gavilán Pollero
1 Pollo a la brasa entero/ Papas fritas/ Ensalada/ Salsa Uchu y Qhari/ 2 Chorizos / 1 litro de refresco de maracuyá (Ideal para 4 personas).
Combo Pa’ Bravos
1 Pollo a la brasa entero/ Papas fritas/ Ensalada/ Salsa Uchu y Qhari/ 2 Chorizos / Arroz chaufa/ 1 litro de refresco de chicha morada (Ideal para entre 4 y 6 personas).
Combo Solterón
1 Pollo a la brasa entero/ Papas fritas/ Ensalada/ Salsa Uchu y Qhari/ 1 Chorizo/ 500ml de refresco de maracuyá (Ideal para 2 personas).
Pollo Completo
1 Pollo a la brasa entero/ Papas fritas/ Ensalada/ Salsa Uchu y Qhari (Ideal para 4 personas).
Pollo Solo
1 Pollo a la brasa, sin guarnición ni cremas.
El Grupo Jhosef Arias: Diversidad Culinaria Peruana en Madrid
Compuesto por cinco locales en Madrid, cada uno con un enfoque diferente de la gastronomía peruana, El Grupo Jhosef Arias se ha consolidado como un referente de la cocina peruana en la ciudad. Desde la cevichería Piscomar hasta la cocina criolla de Callao24, pasando por la parrilla de HUMO y la cocina nikkei de Hasaku, el grupo ofrece una amplia variedad de experiencias culinarias. Además, cuenta con un Laboratorio I+D+i bajo el nombre Bold Kitchen y un servicio de catering de cocina peruana, consolidando su compromiso con la innovación y la difusión de la gastronomía peruana.
HUMO Cuzco by Jhosef Arias
Calle del Pintor Juan Gris 5, 28020, Madrid.
Horario: lunes de 13:00 horas a 16:30 horas, de martes a viernes de 13:00 a 16:30 horas y de 20:00 horas a 23:00 horas. Sábados y domingos de 13:00 horas a 23:00 horas.
Ticket medio: 20€
Precio Monstrito: 17,90€
Web: https://quierohumo.com
Instagram: @quiero_humo
Facebook: @quiero_humo
Twitter: @quierohumo
