El Pan de Muerto
Un pan dulce, tierno, anisado y cubierto de azúcar, típico de México y protagonista de su Día de Muertos
La historia de cómo llegó el Pan de Muerto al obrador de Mallorca, como tantas otras de la casa, es una historia familiar, con trasfondo, y está relacionada con la llegada de la primera tienda Mallorca a México. Este bollo anisado conquistó los corazones de la familia Moreno, quienes tras meses de pruebas, personalizaron los tamaños y la receta, decidiendo introducirla en su catálogo madrileño hace ya cinco años.
“El problema de traer un producto que prácticamente nadie conoce es que, al principio, las ventas no son nunca comparables con el resto de productos. Al probar el Pan de Muerto nos encantó, y nos dimos cuenta de la similitud que tenía con otros bollos que tenemos en España, por eso vimos que tenía una cabida perfecta en el mercado madrileño”, cuentan Jacobo y Pablo Moreno, directores de producción de Mallorca y cuarta generación de la familia fundadora. Durante estos cinco años hemos comprobado que las ventas han crecido de forma exponencial, cada año gusta y se vende más y más. El primer año que el Pan de Muerto se sumó a nuestras vitrinas se vendieron unas 150 unidades. El año pasado alcanzamos las 15.000 unidades”, continúan.
Debido al éxito y acogida del Pan de Muerto, el equipo de Mallorca ha decidido unirse al que probablemente sea el mejor embajador de la cultura gastronómica mexicana, el chef Roberto Ruiz, para dar a conocer la verdadera historia de este dulce y para poner de manifiesto el valor – tanto a nivel gastronómico como emocional – que esta receta tiene en México.
“En todas las partes de México, el Pan de Muerto es un dulce muy tradicional, típico de nuestro Día de Muertos, al igual que otros productos como las calaveras de azúcar, los tamales, las conchas, etc. Se trata de un bollo redondo, decorado con “huesos” enlazados en un nudo central, que representa el cráneo. Al ser tan popular, lo puedes encontrar fácilmente de diferentes tamaños. Y aunque la descrita es la forma más común, en algunas partes de Oaxaca este pan también puedes encontrarlo con forma humana”, cuenta el chef.
Pero la aventura de Roberto Ruiz y los hermanos Moreno no ha quedado ahí. Fruto de esta colaboración, el chef Roberto Ruiz ha retado a Jacobo y Pablo para versionar desde su receta original La Concha, otro dulce mexicano tradicional y muy codiciado, que llega por primera vez a España a través de las tiendas de Mallorca, reafirmándose en su compromiso por introducir nuevos sabores y novedades para sus clientes, posicionándose también como punto de encuentro y expresión de diferentes culturas gastronómicas.
Como consecuencia de esta colaboración, el Pan de Muerto de Mallorca se ha incorporado a la oferta de postres de Barracuda MX, el proyecto más personal de Roberto Ruiz, desde el que hace un homenaje a la cocina del Pacífico mexicano a través de una propuesta variada y rica en técnicas, en la que destacan algunas de las elaboraciones más icónicas de la trayectoria del chef, y también en Mantarraya MX, su restaurante en Marbella, y en el delivery.
Por su parte, en Mallorca, el Pan de Muerto y La Concha estarán disponibles en todas sus tiendas físicas y en la tienda on line – con envíos a todo el territorio nacional- hasta el 20 de noviembre. Un capricho al que los amantes de los dulces y las buenas masas no podrán resistirse.
Mallorca
Precio Pan de Muerto: 4€/ud
Precio Concha: 4€/ud
Disponibles hasta el 20 de noviembre
https://www.pasteleria-mallorca.com/
Consumo en tienda, para llevar y con entrega a domicilio.
