Más información
La “Ruta de los Sabores de Puebla”, junto con su propio nombramiento oficial como capital iberoamericana de la cultura gastronómica, son las dos grandes bazas con las que la Ciudad de Puebla se presentó en FITUR 2023, la Feria Internacional de Turismo.
Una delegación de Puebla, compuesta por Alejandro Cañedo Priesca, Secretario de Economía y Turismo del Ayuntamiento de Puebla y Fabián Valdivia Pérez, Director General del Instituto Municipal de Arte y Cultura de Puebla, han estado presentes en FITUR 2023.
Ocho restaurantes mexicanos de Madrid, de carácter tradicional y marcado compromiso con la cultura gastronómica poblana, forman parte de la primera «Ruta de los Sabores de Puebla» que se presentó en uno de ellos, TEPIC. Junto a este restaurante, IZTAC, Entre Suspiro y Suspiro, Órale Compadre, Mestizo, La Lupita, Las Mañanitas de Madrid y Las Mañanitas de Boadilla del Monte, todos ellos muy apreciados por la comunidad mexicana afincada en Madrid, conforman esta singular ruta por los sabores más tradicionales de la gastronomía poblana, la primera que se crea fuera de México.
Precisamente la excepcional gastronomía de Puebla, fusión de las culturas prehispánica, española y árabe, es considerada uno de los gérmenes de la mundialmente conocida Cocina Mexicana, Patrimonio de la Humanidad.
Además de esta nueva «Ruta de los Sabores», Puebla se presentó en FITUR con su rico y amplio patrimonio material e inmaterial, único y excepcional, que ha sido reconocido mundialmente. Así, con casi dos siglos de historia, cultura y arte, y siendo una de las primeras ciudades coloniales construidas en América, Puebla aprovechó su presencia en Fitur para presentar sus seis Patrimonios de la Humanidad y 2.619 edificios históricos, lo que la convierte en una de las ciudades con más número de edificios protegidos del mundo.
En cuanto a su patrimonio inmaterial, desde el 11 de diciembre de 2018, la UNESCO inscribió en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad a los «procesos artesanales para la elaboración de Talavera de Puebla y Tlaxcala, México y la cerámica de Talavera de la Reina y en Arzobispo, España»
Este reconocimiento pone en valor una herencia cultural que desde hace más de cuatro siglos nos transporta a la más profunda forma de expresión de la creatividad humana en la que coexisten simultáneamente la tradición, la contemporaneidad, el individuo y la comunidad lo que ha convertido a Puebla en un lugar lleno de azulejos, formas y colores que deslumbran a sus visitantes.
Acto traspaso capitalidad iberoamericana de la gastronomía a Puebla
El día 19 de enero, en el Stand de México (Pabellón 3 de FITUR), tuvo lugar el traspaso oficial del título de Capital iberoamericana de la cultura gastronómica entre la ciudad de Madrid y la ciudad de Puebla. También se presentó la marca «Puebla, la cocina de México» y la primera «Ruta de Sabores de Puebla” fuera de México.
