La Asociación para la Protección del Patrimonio Gastronómico (APPG) acaba de dar un salto de gigante. Desde el pasado 18 de junio, es oficialmente una organización consultiva de la UNESCO para la salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial.
La decisión la tomaron los Estados Parte durante la 11ª Asamblea General de la Convención de 2003, celebrada en la sede de la UNESCO en París. Con este paso, la APPG se integra en el sistema consultivo de la Convención (referencia 90615). Se convierte así en la primera asociación española especializada en gastronomía que logra esta acreditación.
Este hito es la recompensa a seis años de trabajo. La APPG ha dedicado este tiempo a investigar, documentar y proteger recetas, técnicas culinarias y productos tradicionales. El objetivo siempre ha sido entender la gastronomía como un patrimonio vivo que se transmite entre generaciones.
«Esta acreditación reconoce el trabajo de la Asociación y de las comunidades que mantienen vivo el patrimonio gastronómico», explica Ana Belén González, vicepresidenta y directora gastronómica de la APPG . «Supone una oportunidad para seguir trabajando desde el rigor técnico y la cooperación internacional en favor de una parte esencial de nuestras culturas».
A partir de ahora, la asociación podrá participar en el intercambio de conocimientos y buenas prácticas con los Estados Parte. Esto refuerza la presencia del patrimonio gastronómico en los foros internacionales donde se deciden las políticas de protección cultural.
La APPG es una entidad sin ánimo de lucro. Su labor se centra en la salvaguardia de conocimientos, técnicas, productos y recetas vinculados a la alimentación tradicional, contribuyendo a su reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial.
