El Reserva Familiar Picual de Castillo de Canena, mejor AOVE de 2026 según Restaurantes de Buena Mesa
La primera edición del Premio Buena Mesa al mejor AOVE ya tiene dueño. El galardón, creado por la Asociación Restaurantes de Buena Mesa España, ha recaído en el Reserva Familiar Picual de la empresa jienense Castillo de Canena para la campaña 2025/2026. El objetivo del premio es poner en valor el trabajo de productores y almazaras. Se busca reconocer su esfuerzo por mantener la alta calidad del aceite de oliva virgen extra en España, un ingrediente fundamental en nuestra cocina. Manuel Moreno, presidente de la asociación, lo explica así: "Con este premio, queremos poner en valor la labor de los agricultores y almazaras que, año tras año, trabajan ...
Escabeche: La Técnica Ancestral que Conquistó la Cocina Moderna El escabeche es mucho más que un método de conservación. Lo que empezó como una solución práctica para alargar la vida de los alimentos se ha convertido en una técnica culinaria llena de matices, sabores y posibilidades infinitas. Hoy, chefs como Rodrigo de la Calle y Diana Díaz lo reivindican en su nuevo libro, demostrando que el escabeche sigue más vivo que nunca. ¿Qué es exactamente el escabeche? Según la Real Academia Española, el escabeche es: Una salsa o adobo hecho con aceite frito, vino o vinagre, laurel y otros ingredientes, usado para conservar y ...
La Botica y El Llar de la Catedral coronados como reyes de las verdinas La III edición del concurso "Las Mejores Verdinas de España, Gran Premio Ciudad de Oviedo" ha dejado claro que este humilde ingrediente es mucho más que una legumbre: es un lienzo para la creatividad culinaria. La Botica, en Lastres, se alzó con el primer premio en la categoría "productos del mar" gracias a su exquisito plato "Verdinas con bogavante y oricios del Cantábrico". Mientras, El Llar de la Catedral, en Oviedo, conquistó el título en "productos de la tierra" con sus verdinas con manos de cerdo y boletus. "Las verdinas son pequeñas joyas que ...
Pedro Subijana, el Maestro de la Cocina Vasca, Galardonado como Chef of the Year 2025 El mundo gastronómico celebra un nuevo hito: Pedro Subijana, el chef al frente del mítico Akelarre (San Sebastián), ha sido reconocido con el premio Chef of the Year 2025 por la revista Tapas. Un galardón que refrenda su legado como uno de los pilares de la cocina española y global. "Es un honor recibir este premio, que valora no solo mi trabajo, sino la esencia de una cocina que siempre ha buscado innovar sin olvidar sus raíces", declaró Subijana tras conocerse la noticia. Con tres estrellas Michelin y más de 50 años liderando uno de ...
HOSTURCYL celebra la esencia de la cocina castellana en una gala inolvidable La Casa Lis de Salamanca acogió la presentación oficial de la Gala de Hostelería y Turismo de Castilla y León, un evento que reunió a los grandes nombres del sector. El acto, organizado por HOSTURCYL, servirá para homenajear a nueve restaurantes tradicionales, uno por cada provincia, como embajadores de la gastronomía regional. La cita tendrá lugar el 20 de mayo en el Teatro Liceo de Salamanca, dentro de la Cumbre Internacional de Gastronomía de Castilla y León. Un escenario perfecto para reconocer a quienes han dedicado su vida a mantener viva la cocina de siempre. ...
«desTAPA las LEGUMBRES» La segunda edición del Campeonato Nacional «desTAPA las LEGUMBRES», patrocinado por Tierra de Sabor (sello que garantiza la calidad del sector agroalimentario de Castilla y León), ha reafirmado el papel esencial de las legumbres en la cocina en miniatura española. Este certamen invita a bares y restaurantes de todo el país a exhibir su talento culinario mediante la creación de tapas que fusionan tradición e innovación. La presentación oficial se llevó a cabo en el restaurante Omeraki by Alberto Chicote en Madrid, congregando a profesionales del sector y entusiastas de la gastronomía. Nueve destacados chefs de ...
El Restaurante Atrio de Cáceres, con tres estrellas Michelin, ha sido galardonado, en el marco de Madrid Fusión 2025, con el primer premio del XV Concurso de Cocina Creativa Negrini por la receta "Pastrami Tonnato, alcaparras fritas y crujiente tricolor" de su chef, Alberto Montes Pereira Esta creación ha conquistado al jurado, encabezado por Nicoletta Negrini, CEO de Negrini, destacando por su equilibrio de sabores, creatividad y ejecución técnica. En palabras de Alberto Montes: "He querido hacer un plato gamberro y disfrutón que pusiese en valor el pastrami. Además, quise rendir homenaje a Italia incluyendo en el pan los colores ...
La XX Edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el VIII Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid ya tienen campeones La Cúpula del Milenio de Valladolid fue el epicentro gastronómico durante tres intensos días de competición. Este 2024, la vigésima edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el VIII Campeonato Mundial de Tapas celebraron su ceremonia de clausura, proclamando a los nuevos campeones de esta prestigiosa cita. Los Campeones Nacionales de Pinchos y Tapas 2024 El gran ganador del Concurso Nacional fue Iñigo Tizón Dilis, del restaurante Gran Sol de Hondarribia (Guipúzcoa). Su tapa, ...
