Taste France ha acercado las patatas, frutas y hortalizas francesas a los consumidores de Madrid con una propuesta práctica: probar los productos y aprender a utilizarlos. Los mercados de La Paz y Chamartín han sido el escenario de esta iniciativa, desarrollada del 28 de septiembre al 6 de octubre.
La campaña ha contado con CNIPT, el Comité Nacional Interprofesional de la Patata de Francia, y INTERFEL, la Asociación Interprofesional de Frutas y Hortalizas Frescas de Francia. Ambas entidades han mostrado las posibilidades de ingredientes que forman parte de nuestra compra habitual.
Clara Villalón: del mercado a la cocina
La cocinera y creadora de contenidos Clara Villalón, conocida por su participación en la primera edición de MasterChef, ha dirigido cuatro showcookings. Las demostraciones han servido para explicar cómo incorporar estos productos a recetas cotidianas, desde preparaciones tradicionales hasta otras combinaciones.
El interés de estas sesiones está en conectar la compra con lo que después hacemos en casa. Una patata que mantiene su forma al cocer resulta útil para una ensalada. Otra que se deshace con facilidad puede funcionar mejor en un puré. Conocer esas diferencias ayuda a elegir.
Qué patata francesa elegir para cada receta
La participación de CNIPT se ha centrado en una cuestión: las patatas no responden igual a todas las técnicas de cocina.
Las de pulpa firme mantienen mejor su estructura. Son adecuadas para hervir, cocinar al vapor o saltear. Las harinosas, en cambio, permiten conseguir la textura de un puré y también se utilizan para freír, dependiendo de la variedad.
Conviene fijarse en el uso culinario indicado en el envase. Elegir una patata apta para freír facilita el resultado que buscamos: una superficie dorada y un interior bien cocinado.
También han tenido presencia las patatas grenailles. Esta denominación hace referencia a su pequeño calibre, no a una única variedad. Su tamaño permite prepararlas enteras, con la piel bien lavada, al horno, al vapor o salteadas.
Manzana, zanahoria y calabaza: otras formas de cocinar lo habitual
INTERFEL ha centrado su propuesta en cinco productos: manzana, zanahoria, coliflor, puerro y calabaza. El objetivo ha sido explorar sus posibilidades mediante distintas preparaciones y combinaciones de sabores.
Entre las degustaciones de la campaña figuran un vasito de zanahoria y manzana con vinagreta de soja y una crema de calabaza y puerro asados con semillas, servida en cuchara.
Son dos ejemplos fáciles de trasladar a la cocina doméstica. El primero combina fruta y hortaliza con un aliño. El segundo utiliza el asado como punto de partida para una crema y añade semillas para aportar textura.
Una campaña vinculada a la gastronomía francesa
Taste France es la marca institucional impulsada por el Ministerio de Agricultura de Francia para promover sus productos agroalimentarios y su cultura gastronómica en el exterior.
En los mercados madrileños, esa labor se ha concretado en degustaciones, información sobre los alimentos y demostraciones culinarias. La etapa de Madrid ha terminado coincidiendo con el inicio de Fruit Attraction 2026, que se celebra del 6 al 8 de octubre en IFEMA Madrid.
