Healthy Poke y Ricardo Sanz acaban de presentar su primera creación conjunta: Poke Natsu. La cadena de comida saludable y el chef, referente de la cocina japonesa en España, se alían para lanzar una colección de cuatro recetas exclusivas. Cada una estará inspirada en una estación del año.
Poke Natsu es la propuesta para este verano. «Un poke fresco con contrastes tostados, picantes y crujientes»
La receta incluye salmón, edamame y tamago, un sello característico de la cocina de Ricardo Sanz. El plato se completa con un crujiente de chips vegetales y un aderezo de autor desarrollado por el chef.
La clave de esta colaboración está en la integración de dos tradiciones culinarias. Ricardo Sanz traslada la esencia del donburi, el bol de arroz japonés que celebra la pureza de los ingredientes, al poke hawaiano que ya elabora Healthy Poke. El resultado es un plato único que busca mantener el producto fresco como protagonista.
Juan Uribe, CEO de Healthy Poke, explica la alianza: «Ricardo Sanz lleva 25 años defendiendo una cocina de producto desde la alta cocina japonesa. Esta alianza es la forma más natural de acercarlo a nuestros clientes». Por su parte, el chef señala que encontró en Healthy Poke los mismos principios que defiende en su cocina: respeto al producto, equilibrio y sabor.
La colección, llamada Healthy Poke by Ricardo Sanz, tendrá una nueva receta con cada estación. La primera edición, Poke Natsu, ya está disponible en los 44 locales de la cadena en España desde el 9 de julio.
El Grupo Ricardo Sanz, con tres Soles Repsol y una estrella Michelin, es un referente de la cocina japonesa de fusión mediterránea en el país. Healthy Poke, fundada en 2018, se ha consolidado como la cadena líder en restauración saludable especializada en poke en España.
