La cuarta edición de GastroIbz se celebró los días 18 y 19 de septiembre en el Recinto Ferial de Ibiza, junto a la 19.ª Feria de la Cerveza de Ibiza. Uno de los momentos de la primera jornada fue «Cómete las islas», el encuentro gastronómico conducido por Celeste de la Banda.
El formato dio tiempo a los cocineros para presentar sus platos y explicar qué producto habían elegido. Hubo cuatro propuestas a cargo de cinco chefs. El público pudo seguir la conversación, conocer los ingredientes y probar las elaboraciones con vino y aceite de las islas.
David Reartes, chef de Dúo y RE·TRO, llevó una rotja pescada ese mismo día en Formentera. La sirvió en sashimi con un fermento de limones ecológicos y siete especias japonesas. El pescado fue el centro de un plato que conectó la captura local con una preparación de otra tradición culinaria.
Daniel Figueroa, de Ficus, presentó su versión del calamar a la bruta. Incorporó gamba ibicenca y sabores vinculados a su cocina latinoamericana. Luciano D’Ambrosio, de Trattoria del Mar y Bistró del Mar, combinó una crema tibia de patata de Ibiza con alcachofa crujiente y cigala de la isla.
El cierre corrió a cargo de Catalina Riera y Nuria Riera, de Ca n’Alfredo, con un guisat de peix. Su elección llevó al escenario una receta de la cocina marinera ibicenca. Entre los cuatro platos, el recorrido pasó del pescado recién capturado a una elaboración ligada al recetario de la isla.
El vino tuvo un papel propio durante la degustación. Se sirvieron referencias de Bodegas Can Rich y Bodegas Can Maymó, junto a aceites de oliva virgen extra de Can Miquel Guasch, de Ibiza, y Ca na Platera, de Formentera. La combinación permitió probar los platos junto a dos productos que también forman parte de la actividad agrícola de las Pitiusas.
Fuera del escenario, GastroIbz reunió puestos de restauración y productores. Carn & Coop y Agroeivissa compartieron el espacio dedicado a productos de cooperativa bajo el distintivo Això Sí, és d’Eivissa!. Sherium Group gestionó el puesto de bebidas y vinos de la tierra. También participaron proyectos como Ficus, Camàlic, Sa Trugeta, La Gula y La Santería.
La cita coincidió con la Feria de la Cerveza de Ibiza, que ofreció más de 200 referencias nacionales e internacionales. Juntas, las dos ferias dieron al público la oportunidad de comer, beber y conocer a quienes trabajan con el producto local de Ibiza y Formentera.
