InterContinental Madrid celebrará Acción de Gracias el próximo jueves 26 de noviembre con un almuerzo y una cena bufé. El pavo asado será el protagonista de ambas propuestas, que reunirán recetas estadounidenses e ingredientes de otoño.
Al frente de la cocina estará Miguel de la Fuente. El chef plantea dos formatos: un menú de cuatro pases a mediodía y un bufé por la noche, con estación de corte, guarniciones y repostería.
El almuerzo de Acción de Gracias: cuatro platos y sabores de otoño
El almuerzo se servirá de 13:00 a 15:30 h y costará 63 euros por persona, con bebidas seleccionadas, café e IVA incluidos.
El menú comenzará con una ensalada de tallos y raíces: apio, remolacha, zanahoria y espárragos trigueros, acompañados de crema fría de lechuga y brotes tiernos.
Después llegará una crema tibia de calabazas asadas con gelatina de arándanos azules, hojas anisadas y manzana crujiente.
El plato principal será el pavo asado a baja temperatura, servido con cremoso de apio, castañas, colmenillas y gravy, la salsa elaborada con los jugos del asado. La tarta de zanahoria del obrador del hotel cerrará el menú.
Cena bufé: pavo, relleno y guarniciones estadounidenses
La cena bufé tendrá lugar de 20:00 a 22:30 h, bajo la cúpula del hotel, por 85 euros por persona, con IVA incluido.
La selección inicial reunirá ensalada Waldorf, con manzana y apio; batata con hierbas; espinacas y hojas tiernas con nueces y arándanos; coliflor con vinagreta y coleslaw, la ensalada de col. También habrá crema caliente de calabaza amarilla.
En la estación de corte se servirá el pavo asado tradicional, acompañado de relleno de pan de maíz, salvia, ciruelas y manzanas amarillas. No faltarán las salsas gravy y de arándanos rojos.
Entre las especialidades calientes figurarán el jamón ahumado de Virginia, el puré de patata con mantequilla y las patatas al vapor. Las judías verdes gratinadas con crema de champiñones y cebolla crujiente aportarán otro clásico de esta celebración: la green beans casserole.
Las guarniciones incluirán zanahorias confitadas, coles de Bruselas salteadas con beicon y nueces pecanas, maíz pochado y mac and cheese, los macarrones con queso.
El bufé se completará con alitas de pollo marinadas con salsa barbacoa de ciruelas, aros de cebolla y pieles de patata con beicon y crema agria.
Tarta de calabaza, nueces pecanas y manzana
El equipo de cocina y pastelería del hotel elaborará los postres de la cena. Habrá tarta de calabaza, tarta de nueces pecanas o pecan pie, tarta de zanahoria, brownie y tarta de manzana o apple pie.
La selección incluirá también una bandera estadounidense hecha con hojaldre. La calabaza, las nueces pecanas y la manzana llevarán a la mesa algunos de los sabores más asociados a la repostería de Thanksgiving.
Una tradición ligada a la historia del hotel
La relación de InterContinental Madrid con Estados Unidos se remonta a su apertura en 1953. Inaugurado como Castellana Hilton, fue el primer hotel internacional de España y recibió a figuras del cine como Ava Gardner, Gary Cooper y Elizabeth Taylor.
El edificio se levantó sobre el antiguo palacio del duque de Aliaga. Tras 73 años de historia, el hotel mantiene su vínculo con la comunidad estadounidense a través de celebraciones como Acción de Gracias.
La propuesta de este noviembre continúa esa tradición en torno a la mesa, con el pavo, sus guarniciones y las tartas como hilo conductor.
Dónde reservar
InterContinental Madrid está en el Paseo de la Castellana, 49. Las reservas para el almuerzo y la cena de Acción de Gracias se pueden realizar en el teléfono 91 700 73 00.
