Cuando el calor aprieta en Madrid, apetece huir. Buscar un rincón donde refugiarse, comer bien y sentir que estás en otro sitio. La buena noticia es que no hace falta coger un avión. Zhen (Paseo de la Castellana, 179) tiene todos los ingredientes para lograrlo.
Este restaurante, buque insignia del grupo Dragon Taste, se ha consolidado como una de las propuestas más interesantes para descubrir la auténtica cocina china en la capital. Y no es para menos. El grupo, con más de 30 años de experiencia en Madrid, es el mayor conglomerado de cocina china de la ciudad.
Detrás del proyecto están Guo Xu Jianyong, propietario de marcas como Go Sushing, Ramen Shifu, Dragon Kitchen y Xiaolongkan Hotpot; y Luis Chen, fundador de Sumo y Wok Garden. Dos nombres con bagaje más que contrastado.
El local ocupa tres plantas y tiene capacidad para 300 personas, distribuidas en dos grandes salones, dos barras y ocho reservados privados. Los reservados, en la planta baja, tienen capacidad para grupos de entre 7 y 20 personas. Ideales para celebraciones, comidas de empresa o reuniones familiares.
La carta es un recorrido por las grandes cocinas regionales de China: Cantón, Shanghái, Pekín y Sichuan. No es una de esas listas interminables donde todo sabe igual. Aquí conviven la sutileza cantonesa, los matices shanghaineses, la potencia de Sichuan y la elegancia de Pekín.
Y si hay un plato que concentra toda esa ambición, es el Pato Pekín. Lo asan lentamente en un horno especial alimentado con leña de árboles frutales. Eso le da ese aroma tan característico e inconfundible. La piel queda dorada y crujiente; la carne, jugosa y llena de matices.
Luego llega el ritual. El equipo de sala lo orquesta con maestría: finas obleas, salsa aromática, pepino fresco, cebollino, un toque de membrillo y el pato laqueado. Todo en la cantidad justa. Una propuesta que te transporta directamente a Pekín.
Para probarlo, han lanzado un menú degustación que incluye medio pato, rollitos de mango con gambas, ternera macerada, dim sum artesanos (Hakao de gambas, Xiaolongbao con caldo y Gyozas de pato), tallarines salteados con pato y un postre sorpresa: hojaldre de cerdo asado chino con helado. Una forma completa de descubrir una de las recetas más icónicas del país.
Los dim sum merecen mención aparte. Los hacen a mano, y son de los mejores que se pueden probar en Madrid. Especialmente los Xiaolongbao, con esa explosión líquida en el interior. La selección de la casa incluye Xiao long bao de cerdo, Shaomi de ternera y dumpling al vapor relleno de langostinos.
Precisamente, Zhen participó en la IV edición del Festival del Dim Sum, que se celebró durante el mes de julio de 2026 en varios restaurantes de la capital. Su propuesta fue una de las más destacadas del recorrido, con una selección especial de sus mejores dumplings artesanales, y demostró una vez más el nivel de su cocina de taller.
Además, han incorporado platos pensados para el verano: ensalada fría de medusa, rollitos de arroz al vapor con huevo y ternera, pastel de flor de loto dulce o patas de pollo al vapor con salsa de judías negras. Y la oferta de dim sum se ha ampliado con propuestas como el dumpling al vapor de lomo ibérico al estilo shanghainés, la empanadilla de pato con trufa negra o las de cordero.
Otros platos a destacar: las costillitas de cerdo ibérico en salsa de ciruela, el lotus relleno de arroz glutinoso con miel y flores, el estofado de pepino de mar con mijo, el abalón estofado con cerdo ibérico, el jabalí con guindilla picante (acompañado de panecillos de cereales) o el vistoso pescado «ardilla» con salsa de tomate.
La bodega es otro punto fuerte. Tienen una cava con más de 130 referencias de vinos y espumosos de distintos países, además de una selección de licores chinos. Algo poco habitual en restaurantes asiáticos y que suma puntos.
El proyecto de interiorismo, firmado por un reconocido diseñador chino, recrea la elegancia y la riqueza estética de Oriente. Farolillos tradicionales, grandes lienzos inspirados en escenas de la vida cotidiana, enormes picaportes con dragones y una singular embarcación integrada en uno de los salones. La sensación de amplitud, la iluminación cálida e indirecta y la distribución de los espacios evocan los grandes restaurantes de las principales ciudades chinas.
Zhen abre todos los días de 13:00 a 16:30 h y de 19:30 a 23:00 h. El ticket medio en carta es desde 35 €. Entre semana, ofrecen un menú del día (cuyos platos se renuevan cada mes) por 19,50 € que incluye entrante, dim sum, plato principal, arroz o fideos, bebida y café o helado. También tienen menús para grupos a partir de 50 €.
Restaurante Zhen
Paseo de la Castellana, 179
Teléfono: 91 057 51 85
Web: https://restaurantezhen.com/
