La noche del 15 de septiembre, Tepic se viste de gala. El restaurante mexicano de la calle Ayala celebra el Día de la Independencia con un menú especial que incluye platos muy laboriosos y fuera de carta, como los chiles en nogada.
El menú degustación (47€ por persona) arranca con flautas de chicharrón con champiñones y sopa de chicharrón. Para el plato principal, el comensal elige entre chiles en nogada, carnitas de lechón con pipián huasteco (disponible en días posteriores bajo reserva) o taco de lengua. De postre, higos flameados o buñuelos tradicionales. El precio incluye una margarita Tepic. La cita la animan mariachis a partir de las 22h.
Tepic nació en 2008 en Chueca de la mano de cinco socios. El éxito les llevó a trasladarse hace dos años a un local más amplio en el barrio de Salamanca. Su estética es minimalista y refinada, alejada de folclores forzados, y su cocina hace un recorrido por las tradiciones de distintos estados mexicanos.
De Sinaloa vienen el aguachile de camarón y el tiradito yucateco. Como botanas (entrantes) triunfan el guacamole con totopos, las tostadas de tinga o pulpo, las quesadillas y los sopecitos (de flor de calabaza, huitlacoche o al pastor).
La estrella de la carta son los tacos al pastor. Carne de cerdo adobada, cocinada al carbón en trompo y cortada al momento, con cebolla, cilantro y piña. También hay tacos de camarón, alambre, tinga de pollo, queso o carnitas. Entre los nuevos, destacan los sinaloenses Baja California: mero tempurizado frito con mayonesa de chipotle, pico de gallo, lombarda y aguacate. La carta se completa con enmoladas (tortillas rellenas de pollo con mole poblano) y sugerencias semanales como tacos de setas silvestres, de pato con mango y remolacha, o panuchos yucatecos (gordita de maíz con frijol refrito y cochinita pibil).
En coctelería, Javier Quiñones (barman gaditano especializado en destilados mexicanos) diseña propuestas con mezcal y michelada. Sus margaritas frozen de distintos sabores (fresa, maracuyá, mango, frutos rojos y piña, también sin alcohol) son las más demandadas. También destaca el Bloody mezcalita, el vermú preparado a la mexicana y El Viajero: ginebra, Italicus, lima, manzana, ginger ale, clara de huevo y menta. «Es largo, fresco y fácil», asegura Quiñones.
Datos prácticos
Dirección: calle Ayala, 14, Salamanca, 28001 Madrid
Teléfono: 915 220 850
Horario: de lunes a domingo, de 13:30 a 24:00
Precio medio: 40-45 €
Web: www.tepic.es
Menú Día del Grito (15 de septiembre): 47€ (incluye margarita)
